इस प्रकार की मछली को "पुरुषों के लिए रामबाण" माना जाता है, जो मध्य और पश्चिमी क्षेत्रों में लोकप्रिय है, और इसकी कीमत कई मिलियन प्रति मछली हो सकती है।

मीठे पानी की मछली की तुलना में, इस प्रकार की मछली की कीमत इसके उत्कृष्ट उपयोगों के कारण बहुत अधिक होती है।

मांस या हरी सब्जियों के अलावा, मछली को पोषण का एक महत्वपूर्ण स्रोत माना जाता है और पारिवारिक भोजन में यह अनिवार्य है। मछलियों की कई प्रजातियाँ हैं जिनसे न केवल कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं, बल्कि उनमें उच्च पोषण सामग्री भी होती है, जो विशेष रूप से कुछ विशिष्ट विषयों के लिए उपयुक्त होती है। इस कारण, इनमें मौजूद तत्व कभी-कभी सामान्य मछलियों की तुलना में अधिक हो सकते हैं।

यहाँ एक उदाहरण है, एक प्रकार की मछली जो मुख्यतः वियतनाम के मध्य या पश्चिमी क्षेत्रों में पाई जाती है, जिसे "मनुष्यों की मछली " माना जाता है। यह मछली मीठे पानी की होती है, लेकिन यह नदी के मुहाने और नदी के मुहाने के खारे पानी में भी रह सकती है।

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इस मछली में मौजूद पोषक तत्वों की वजह से इसे पुरुषों के लिए रामबाण माना जाता है। खास तौर पर, ईल में प्रोटीन, ओमेगा-3, विटामिन ए, बी1, बी6, बी12, ज़िंक और आयरन व फॉस्फोरस जैसे अन्य ज़रूरी खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो हृदय, मस्तिष्क और प्रतिरक्षा प्रणाली को मज़बूत बनाने में मदद करते हैं।

अपने उच्च प्रोटीन और अच्छे वसा युक्त गुणों के कारण, ईल पुरुषों के लिए कई लाभ लाता है, खासकर शारीरिक स्वास्थ्य और शारीरिक फिटनेस में सुधार के लिए। इसके अलावा, ईल खाने से समग्र स्वास्थ्य में भी सुधार होता है, शरीर की रिकवरी प्रक्रिया में सहायता मिलती है, खासकर उन लोगों के लिए जिनका स्वास्थ्य खराब है या जो व्यायाम कर रहे हैं ।

ईल कहाँ आम हैं और किस मौसम में?

वियतनाम में, ईल मुख्यतः मध्य और दक्षिण-पश्चिमी प्रांतों में पाई जाती हैं, जहाँ एक सघन नदी प्रणाली और इस मछली प्रजाति के विकास के लिए उपयुक्त प्राकृतिक वातावरण मौजूद है। मध्य क्षेत्र ईल के लिए एक प्रमुख क्षेत्र है, विशेष रूप से पूर्व क्वांग न्गाई, पूर्व बिन्ह दीन्ह, पूर्व क्वांग नाम और हा तिन्ह जैसे प्रांतों में।

ट्रा खुक जैसी नदियों और बिन्ह दीन्ह (अब खान होआ), क्वांग नाम (अब दा नांग ) के तटीय क्षेत्रों में बड़ी संख्या में ईल पाई जाती हैं। यहाँ, ईल का दोहन मुख्यतः नदियों, तालाबों और समुद्र के पास के खारे पानी से किया जाता है। ईल तेज़ी से बढ़ते हैं और इस क्षेत्र की जलीय परिस्थितियों के लिए बहुत उपयुक्त हैं।

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दक्षिण-पश्चिम भी प्रचुर मात्रा में ईल वाले क्षेत्रों में से एक है, जहाँ कैन थो, एन गियांग, डोंग थाप जैसे प्रांत पाए जाते हैं। यहाँ, ईल मुख्यतः मेकांग डेल्टा की नहरों और बड़ी नदियों में पाई जाती हैं। लॉन्ग ज़ुयेन (एन गियांग), कैन थो जैसे क्षेत्र विशेष ईल प्रजातियों के लिए प्रसिद्ध हैं, जिनका अक्सर घरेलू उपभोग और निर्यात आवश्यकताओं के लिए उपयोग किया जाता है।

इस ईल का मुख्य प्रजनन काल हर साल गर्मियों में, मई से सितंबर तक होता है, जब पानी का तापमान स्थिर होता है और भोजन के कई स्रोत उपलब्ध होते हैं। यही वह समय भी है जब ईल अंडे देती हैं, और इसलिए, इस मौसम में पकड़ में वृद्धि होती है। जून से सितंबर के महीने ईल के लिए मुख्य कटाई का मौसम होते हैं, जब मछलियाँ परिपक्व होती हैं और उनका मांस सर्वोत्तम गुणवत्ता वाला होता है।

मछुआरे अक्सर नदियों, झीलों या नहरों में ईल पकड़ने के लिए मछली पकड़ने के जाल या मछली पकड़ने के जाल का इस्तेमाल करते हैं। कुछ जगहों पर, लोग मछली पकड़ने के लिए बाँस के डंडों और लुढ़कने वाले जालों का भी इस्तेमाल करते हैं। किनारे पर पकड़े जाने के बाद, मछलियों को थोक बाज़ारों या व्यवसायों में ले जाया जाता है, जहाँ उन्हें ताज़ा बेचा जाता है। उत्तर या बड़े शहरों में, बाज़ारों या सुपरमार्केट में ईल मिलना ज़्यादा मुश्किल होता है। खरीदारों को मुख्य रूप से विशेष समुद्री खाद्य प्रतिष्ठानों, बाज़ारों या बड़े सुपरमार्केट की तलाश करनी पड़ती है और वे साल के कुछ खास समय में ही इन्हें खरीद पाते हैं।

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खान होआ अखबार के अनुसार, व्यावसायिक ईल की बिक्री कीमत मछली के वजन और गुणवत्ता के आधार पर बदलती रहती है। ग्रेड 1 मछली (लगभग 3-6 किग्रा/मछली) की कीमत आमतौर पर 500,000 से 600,000 VND/किग्रा होती है, जबकि ग्रेड 2 मछली की कीमत 370,000 से 500,000 VND/किग्रा होती है। 2 से 7 किग्रा/मछली के वजन के साथ, बिक्री मूल्य 10 लाख से 40 लाख VND/मछली तक हो सकता है, जिससे किसानों को अच्छा मुनाफा होता है।

ईल से स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाले व्यंजन

1. मिट्टी के बर्तन में ब्रेज़्ड ईल

2. गैलंगल और किण्वित चावल के साथ ग्रिल्ड ईल

3. ईल हॉटपॉट

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-ca-duoc-vi-nhu-linh-duoc-cua-dan-ong-pho-bien-o-mien-trung-va-mien-tay-gia-co-the-vai-trieu-con-172250826180639991.htm