ब्रेज़्ड पोर्क - बरसात के दिनों के लिए एक अनूठा व्यंजन
बरसात के दिनों के लिए ब्रेज़्ड मीट से भरा एक पूरा बर्तन सबसे अच्छा विकल्प है। आप लगभग 1 किलो पोर्क बेली या सुअर के पैर, जो नरम और वसायुक्त होते हैं, ब्रेज़ कर सकते हैं, और जितनी देर आप उन्हें छोड़ेंगे, उनका स्वाद उतना ही बेहतर होगा। उन्हें ज़्यादा देर तक रखने के लिए, आपको उन्हें थोड़ा नमकीन बनाना चाहिए, उन्हें फ्रिज में रखना चाहिए, और खाने के बाद उन्हें दोबारा गर्म करना चाहिए। एक कटोरी गरम चावल को पेट गर्म करने के लिए बस थोड़े से वसायुक्त ब्रेज़्ड मीट शोरबे की ज़रूरत होती है।
अदरक के साथ पकाया गया चिकन शरीर को गर्म रखने में मदद करता है
प्राच्य चिकित्सा में, अदरक की तासीर गर्म होती है, यह शरीर को गर्मी प्रदान करने में मदद करता है, सूजनरोधी है और रक्त संचार प्रणाली के लिए अच्छा है। अदरक के साथ पका हुआ चिकन, सफेद चावल के साथ खाया जाए तो स्वादिष्ट तो होता ही है, साथ ही शरीर को गर्म रखने में भी मदद करता है, खासकर बरसात के दिनों में। अदरक की गर्म सुगंध और चिकन की मिठास मिलकर बरसात के दिनों में एक ऐसा स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन तैयार करती है जिसे मना करना मुश्किल है।
मछली सॉस और चावल के साथ ब्रेज़्ड पोर्क
मछली की चटनी, काली मिर्च, मिर्च और थोड़ी सी चीनी के साथ थोड़े से पतले कटे हुए पोर्क बेली से ब्रेज़्ड पोर्क का एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार हो जाएगा। यह व्यंजन चावल या सब्ज़ियों के साथ स्वादिष्ट लगता है। बरसात के दिनों में, मसालेदार और नमकीन ब्रेज़्ड पोर्क के साथ चावल खाने से भोजन पहले से कहीं ज़्यादा सुहावना हो जाएगा।
नमकीन भुनी हुई मूंगफली
शायद यह बरसात के दिनों का एक 'राष्ट्रीय' व्यंजन है क्योंकि इसे बनाना आसान है और इसे लंबे समय तक रखा जा सकता है, खासकर जब बारिश हो रही हो, हवा चल रही हो, या बाढ़ आ गई हो और बाज़ार जाना मुश्किल हो। बस मूंगफली को धीमी आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भून लें, फिर उसमें थोड़ा सा सफेद नमक मिलाएँ और आपको एक कुरकुरा, नमकीन व्यंजन तैयार हो जाएगा। यह न केवल बरसात के दिनों के खाने के लिए एक बेहतरीन 'सहायक' है, बल्कि भूख मिटाने के लिए एक अच्छा नाश्ता भी है।
मैक खेन के साथ ब्रेज़्ड या ग्रिल्ड मछली, नॉर्थवेस्ट स्वाद
अगर आप अपने खाने को और भी ख़ास बनाना चाहते हैं, तो मैक खेन के साथ ग्रिल्ड फ़िश ट्राई कर सकते हैं। यह व्यंजन बनाना आसान है, आपको केवल 1-3 नदी की मछलियाँ चाहिए। साफ करने के बाद, मैक खेन के बीज, काली मिर्च, नमक, अदरक का रस और थोड़े से तेल के मिश्रण में मैरीनेट करें। मसालों को अच्छी तरह मिलाएँ, मछली पर और पेट के अंदर लगभग 30 मिनट तक लगाएँ, फिर एयर फ्रायर में 200 डिग्री पर 40-45 मिनट तक बेक करें। मैक खेन के साथ यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट लगता है। आप दोई के बीज और मैक खेन को खुशबू आने तक भूनें, फिर उन्हें कुचलकर एक कटोरे में डालें और एक चम्मच इंस्टेंट नूडल मसाला डालें, मिर्च को टुकड़ों में काटें, उसमें कुमकुम या नींबू निचोड़ें।
अगर आप मछली को लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो उसे हरे केले, लेमनग्रास, गैलंगल और थोड़ी सी पोर्क बेली के साथ पकाएँ। मछली का स्वाद भरपूर होता है और इसे जितना ज़्यादा देर तक रखा जाएगा, यह उतना ही ज़्यादा स्वाद सोख लेगी, जिससे यह लगातार कुछ बारिश और तूफ़ानी दिनों के लिए एकदम सही रहेगी।
स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/chua-biet-lam-mon-gi-ngay-mua-bao-thu-ngay-5-mon-ngon-kho-cuong-nay-vua-de-lam-giup-am-co-the-172250827102556983.htm
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