यह एक ऐसा पौधा है जिसके फल को वियतनामी लोग आमतौर पर खाते हैं, लेकिन इसकी पत्तियां लीवर के लिए एक मूल्यवान औषधि हैं।

(डैन त्रि अखबार) - मिर्च के पत्ते न केवल एक खाद्य पदार्थ हैं, बल्कि एक प्राकृतिक औषधि भी हैं जो शरीर को ठंडा करने, विषाक्त पदार्थों को निकालने, लीवर को पोषण देने, आंखों की रोशनी में सुधार करने और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद करती हैं।

घरों के बगीचों में मिर्च के पत्तों को अक्सर एक साइड डिश माना जाता है, और बहुत कम लोग उन्हें अपने दैनिक भोजन में शामिल करने के बारे में सोचते हैं।

हालांकि, विशेषज्ञों और वैज्ञानिक शोध के अनुसार, यह दिखने में उपेक्षित पत्ता पोषक तत्वों का एक मूल्यवान स्रोत है: यह कैल्शियम, विटामिन, एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है और यकृत, आंखों और हड्डियों के लिए फायदेमंद है।

मिर्च के पत्ते पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, मिर्च के पत्तों में कई आम सब्जियों की तुलना में काफी अधिक मात्रा में कैल्शियम होता है, यहां तक ​​कि दूध के बराबर भी।

जर्नल ऑफ फूड बायोकेमिस्ट्री नामक वैज्ञानिक पत्रिका में प्रकाशित एक अध्ययन में बताया गया है कि कैप्सिकम परिवार से संबंधित स्कॉच बोनेट मिर्च न केवल विटामिन ए, सी और ई से भरपूर है, बल्कि इसमें कैल्शियम और मैग्नीशियम का स्तर भी बहुत अधिक है।

यह अध्ययन दक्षिणपूर्वी नाइजीरिया में किया गया था, जहां मिर्च के पत्तों का उपयोग दैनिक भोजन में पौष्टिक हरी सब्जी के रूप में किया जाता है।

मिर्च के पत्ते बहुत पौष्टिक होते हैं (फोटो: गेटी)।

मिर्च के पत्ते केवल खनिजों से ही युक्त नहीं होते, बल्कि ये फ्लेवोनोइड्स, ल्यूटोलिन, बीटा-कैरोटीन और कैप्साइसिनोइड्स जैसे एंटीऑक्सीडेंट का भी एक शक्तिशाली स्रोत हैं।

फ्रंटियर्स इन फार्माकोलॉजी में प्रकाशित एक रिपोर्ट से पता चलता है कि ये यौगिक मुक्त कणों को बेअसर करते हैं, यकृत की रक्षा करते हैं, सूजन से लड़ते हैं और कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं।

विशेष रूप से, यूएसडीए फूडडेटा सेंट्रल के आंकड़ों के अनुसार, 100 ग्राम मिर्च के पत्तों में 200 मिलीग्राम से अधिक कैल्शियम हो सकता है, साथ ही बीटा-कैरोटीन का स्तर पालक या जल पालक जैसी कई गहरे हरे रंग की सब्जियों के बराबर होता है।

आंखों, यकृत और हड्डियों पर उल्लेखनीय प्रभाव।

मिर्च की पत्तियों में प्रचुर मात्रा में बीटा-कैरोटीन पाया जाता है, जो आंखों की रोशनी की रक्षा करने में सहायक होता है। बीटा-कैरोटीन विटामिन ए का एक अग्रदूत है, जो रेटिना के कार्य को बनाए रखने, मैकुलर डिजनरेशन को रोकने और रतौंधी के खतरे को कम करने के लिए एक आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्व है।

शरीर में जाने पर बीटा-कैरोटीन विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है, जो स्वस्थ दृष्टि के लिए सहायक होता है, खासकर उन लोगों के लिए जो स्क्रीन के साथ व्यापक रूप से काम करते हैं।

मिर्च के पत्ते लिवर के लिए क्लोरोफिल का एक मूल्यवान प्राकृतिक स्रोत हैं। क्लोरोफिल लिवर की कोशिकाओं के पुनर्जनन और मरम्मत में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में भी मदद करता है।

इसके अलावा, मिर्च के पत्तों में मौजूद विटामिन सी और ई शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करते हैं, जो यकृत कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाते हैं, जो हेपेटाइटिस और फैटी लिवर रोग के मुख्य कारणों में से एक है।

जहां तक ​​हड्डियों की बात है, मिर्च के पत्तों में कैल्शियम और मैग्नीशियम की उच्च मात्रा होने के कारण ये हड्डियों की मजबूती बनाए रखने और वृद्धों में ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद करते हैं। यह उन लोगों के लिए एक प्राकृतिक खनिज पूरक है जो दूध नहीं पी सकते या जिन्हें पौधों से प्राप्त पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ाने की आवश्यकता है।

घर पर आसानी से बनने वाली तीन मिर्च के पत्तों की सूप रेसिपी।

मिर्च के पत्ते पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, लेकिन बहुत कम लोग जानते हैं कि इस सब्जी को अपने दैनिक भोजन में कैसे शामिल किया जाए। नीचे मिर्च के पत्तों के तीन स्वादिष्ट और आसान सूप बनाने की विधि दी गई है, जिन्हें कोई भी आजमा सकता है।

मिर्च के पत्तों और सेंचुरी अंडे के साथ चिकन गिज़र्ड सूप एक विशिष्ट स्वाद, एक चिकने और मलाईदार शोरबे और एक आकर्षक दूधिया सफेद रंग वाला व्यंजन है।

चिकन गिज़र्ड प्राकृतिक मिठास प्रदान करते हैं, जबकि मिर्च के पत्ते अपना चमकीला हरा रंग और ताज़ा स्वाद बरकरार रखते हैं। सेंचुरी अंडे न केवल स्वाद बढ़ाते हैं बल्कि चिकन के अंदरूनी अंगों के तेज़ स्वाद को भी कम करते हैं। यह व्यंजन ठंडे मौसम के लिए एकदम सही है।

मिर्च के पत्तों वाला पोर्क सूप एक सरल और आसानी से बनने वाला विकल्प है। मिर्च के पत्तों को पतले कटे हुए पोर्क के साथ पकाया जाता है, जिसे अदरक और लहसुन के साथ हल्का सा भून लिया जाता है। पकने के बाद, सूप का स्वाद हल्का और ताज़ा होता है, यह खाने में बहुत आसान होता है और पोषक तत्वों से भरपूर होता है। यह विशेष रूप से स्वस्थ खान-पान की आदतों वाले लोगों या बीमारी के बाद अपनी ताकत वापस पाने की ज़रूरत वाले लोगों के लिए उपयुक्त है।

मिर्च के पत्तों के साथ सूअर के आंतरिक अंगों का सूप बनाने के लिए इसमें सूअर का जिगर, आंतें और पेट का मांस शामिल होता है। सभी सामग्रियों को सावधानीपूर्वक तैयार किया जाता है ताकि उनकी गंध दूर हो जाए, फिर उन्हें मिर्च के पत्तों के साथ तब तक पकाया जाता है जब तक कि पत्ते पन्ना हरे रंग के न हो जाएं, जो यह दर्शाता है कि वे पूरी तरह से पक गए हैं।

स्रोत: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-cay-nguoi-viet-thuong-an-qua-nhung-la-lai-la-thuoc-quy-cho-gan-20250909085519383.htm