विशेषज्ञों से स्वस्थ पोषण संबंधी सलाह

अनुचित पोषण को गैर-संचारी रोगों की तीव्र वृद्धि के प्रमुख जोखिम कारकों में से एक माना जाता है।

पोषण: स्वास्थ्य की कुंजी

अनुचित पोषण को मुख्य जोखिम कारकों में से एक माना जाता है, जिससे पोषण संबंधी गैर-संचारी रोग जैसे हृदय रोग, मधुमेह, कैंसर, अधिक वजन, मोटापा, गाउट और डिस्लिपिडेमिया में तेजी से वृद्धि होती है।

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लोगों को उचित आहार लेने और स्वास्थ्य सुनिश्चित करने में मदद करने के लिए, पोषण संस्थान की सुश्री बुई थी माई हुआंग ने संवाददाताओं से बात करते हुए सिफारिश की कि लोगों को 10 पोषण संबंधी सुझावों का पालन करने की आवश्यकता है जैसे: विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाएं और कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, विटामिन और खनिजों के 4 समूहों की पर्याप्त मात्रा सुनिश्चित करें;

पशु और वनस्पति प्रोटीन स्रोतों को मिलाएँ, झींगा, केकड़ा, मछली और बीन्स खाएँ। वनस्पति तेल और पशु वसा का उचित संयोजन खाएँ, तिल और मूंगफली खाएँ। आयोडीन युक्त नमक का प्रयोग करें, नमकीन भोजन न करें। प्रतिदिन सब्जियाँ और फल खाने चाहिए।

भोजन के चयन, प्रसंस्करण और संरक्षण में स्वच्छता और सुरक्षा सुनिश्चित करें। प्रतिदिन पर्याप्त मात्रा में स्वच्छ पानी पिएँ। जन्म के तुरंत बाद अपने शिशु को स्तनपान कराएँ, पहले 6 महीनों तक केवल स्तनपान कराएँ, उचित आहार दें और 24 महीने तक स्तनपान जारी रखें।

6 महीने से ज़्यादा उम्र के बच्चों और वयस्कों को अपनी उम्र के अनुसार दूध और दूध से बने उत्पादों का सेवन करना चाहिए। साथ ही, शारीरिक गतिविधि बढ़ाएँ, उचित वज़न बनाए रखें, धूम्रपान न करें, शराब, कार्बोनेटेड पेय और मिठाइयाँ खाने-पीने का सेवन सीमित करें।

विशेषज्ञ माई हुआंग के अनुसार, कोई भी एक भोजन शरीर की ज़रूरतों के लिए पर्याप्त पोषक तत्व प्रदान नहीं कर सकता। इसलिए, लोगों को शरीर की जटिल पोषण संबंधी ज़रूरतों को पूरा करने के लिए पर्याप्त पोषक तत्व प्रदान करने हेतु कई प्रकार के भोजन को मिलाकर खाना चाहिए और नियमित रूप से व्यंजन बदलने चाहिए। हर दिन, प्रत्येक व्यक्ति को ऊपर बताए गए 4 समूहों के कम से कम 15 प्रकार के भोजन खाने चाहिए।

पशु प्रोटीन में कई आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जिन्हें संतुलित अनुपात में प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता, इसलिए इसका जैविक मूल्य उच्च होता है। पशु प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थों में मांस, अंडे, मछली, दूध, झींगा, केकड़ा, मेंढक और अन्य जलीय उत्पाद शामिल हैं। प्रोटीन से भरपूर पादप खाद्य पदार्थ, जैसे बीन्स, में अक्सर कोलेस्ट्रॉल बहुत कम या बिल्कुल नहीं होता है।

झींगा, केकड़ा और मछली प्रोटीन के बहुमूल्य स्रोत हैं, जिनमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। मछली की चर्बी विटामिन ए और डी से भरपूर होती है; इसमें कई आवश्यक असंतृप्त वसा अम्ल भी होते हैं और कोलेस्ट्रॉल कम होता है। मछली, खासकर समुद्री मछली, महत्वपूर्ण खनिजों से भरपूर होती है। आपको प्रति सप्ताह 2-3 बार मछली का सेवन करना चाहिए।

मछली का तेल विटामिन ए और डी से भरपूर होता है; इसमें कई आवश्यक असंतृप्त वसा अम्ल भी होते हैं और कोलेस्ट्रॉल कम होता है। मछली, खासकर समुद्री मछली, महत्वपूर्ण खनिजों से भरपूर होती है। आपको हफ्ते में 2-3 बार मछली खानी चाहिए।

वनस्पति वसा (तेल, तिल, मूंगफली) और पशु वसा (लार्ड) का संयोजन भोजन में पोषण संतुलन बनाए रखने में मदद करता है। इसलिए, तिल और मूंगफली को वसा और प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ माना जाता है, जिनमें ओलिक एसिड, लिनोलिक एसिड जैसे कई असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं, कोलेस्ट्रॉल कम होता है और कई विटामिन बी होते हैं।

शरीर की नमक की आवश्यकता प्रतिदिन केवल 5 ग्राम से कम है, तथापि, वर्तमान में वियतनामी लोग आवश्यकता से अधिक नमक का सेवन कर रहे हैं।

पोषण संस्थान के विशेषज्ञ इस स्थिति को लेकर चिंतित हैं, क्योंकि नमकीन खाद्य पदार्थ खाने से आसानी से उच्च रक्तचाप, गुर्दे की बीमारी हो सकती है, तथा पेट का कैंसर, ऑस्टियोपोरोसिस या अस्थमा जैसे खतरे पैदा हो सकते हैं।

सुश्री माई हुआंग के अनुसार, आयोडीन शरीर के लिए बहुत ज़रूरी है, खासकर गण्डमाला से बचाव के लिए। रोज़ाना खाने में आयोडीन युक्त नमक का इस्तेमाल शरीर की आयोडीन की ज़रूरतों को पूरा करने के लिए काफ़ी है।

कुछ अन्य सुझाव भी दिए गए हैं, जैसे कि लोगों को फलों का रस, सब्ज़ियों का रस, ताज़ी चाय, ज़्यादा तेज़ न होने वाली सूखी चाय, अमरूद के पत्तों या कलियों का पानी पीना चाहिए। कार्बोनेटेड पेय, शीतल पेय, शराब, बीयर का सेवन सीमित करें।

उचित वजन बनाए रखने और बीमारी को सीमित करने के लिए शारीरिक गतिविधि बढ़ाएं, उचित वजन बनाए रखें, धूम्रपान न करें, शराब, कार्बोनेटेड पेय और मिठाई का सेवन सीमित करें।

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की सही समझ

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, स्वस्थ पोषण संबंधी सलाह के अलावा, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ वियतनामी पारिवारिक भोजन में तेज़ी से महत्वपूर्ण भूमिका निभा रहे हैं। यह भविष्य में उपभोग का एक चलन होगा, इसलिए इस प्रकार के भोजन को समझना और उसका सही उपयोग करना बेहद ज़रूरी है।

सुश्री माई हुआंग ने कहा कि प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ आधुनिक समाज में विविध आहार और उपभोग प्रवृत्ति का हिस्सा हैं।

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ आर्थिक विकास को बढ़ावा देने के लिए उपभोक्ताओं को विविध खाद्य स्रोत प्रदान करते हैं। साथ ही, यह कृषि उत्पादों के प्रसंस्करण मूल्य को बढ़ाता है, उपभोक्ता बाज़ार का विस्तार करता है और उपभोक्ताओं की बढ़ती विविध आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए नवीन उत्पादों का निर्माण करता है।

विशेषज्ञों के अनुसार, प्रसंस्करण से उपयोगकर्ताओं के लिए पोषण मूल्य, सुविधा और सुरक्षा में भी सुधार होता है। चलन के अनुसार, आजकल उपभोक्ता प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता और सुरक्षा को लेकर चिंतित हैं, खासकर शहरीकरण और बढ़ती व्यक्तिगत आय के संदर्भ में।

मुख्य चिंताओं में से एक है परिरक्षकों और खाद्य योजकों की सामग्री, जिसके लिए उपभोक्ताओं को प्रतिष्ठित निर्माताओं से उत्पाद चुनने में बुद्धिमानी की आवश्यकता होती है।

पोषण संस्थान के एक प्रतिनिधि ने कहा, "खाद्य सुरक्षा के मुद्दे न केवल उत्पाद की गुणवत्ता से संबंधित हैं, बल्कि कानून प्रवर्तन और खाद्य सुरक्षा प्रथाओं में उपभोक्ता विश्वास को भी दर्शाते हैं।"

आधुनिक व्यस्त जीवन में खानपान के रुझान को पूरा करने के लिए प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का उपयोग उपभोक्ताओं की एक अपरिहार्य और बढ़ती हुई आवश्यकता है।

इसलिए, उपभोक्ताओं के लिए स्वस्थ और सुविधाजनक प्रसंस्कृत उत्पाद तैयार करने में प्रसंस्कृत खाद्य उद्योग का मिशन अत्यंत महत्वपूर्ण है। इसके लिए खाद्य उत्पादन तकनीक में दूरदर्शिता रखने वाले प्रतिष्ठित और अनुभवी निर्माताओं की आवश्यकता होती है।

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के सेवन की प्रवृत्ति के बारे में बात करते हुए, टीएच ग्रुप के अनुसंधान और उत्पाद विकास निदेशक, श्री फाम द क्येन ने कहा कि इस प्रकार के भोजन का उपयोग करते समय, लोग सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए कच्चे माल के स्रोत और प्रसंस्करण प्रक्रिया के बारे में सबसे अधिक चिंतित होते हैं।

इसलिए, ग्राहकों का विश्वास हासिल करने के लिए, व्यवसायों को इनपुट सामग्रियों के स्रोत के चयन और नियंत्रण में सख्त होना चाहिए।

विशेष रूप से, कच्चे माल का चयन मानकों के एक सेट के अनुसार सख्ती से किया जाना चाहिए, अग्रणी आपूर्तिकर्ताओं से, आसान पता लगाने की क्षमता, गुणवत्ता आश्वासन, प्राकृतिक, स्वच्छ और ताजा, खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा मानकों को पूरा करना, उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य के लिए अच्छा होना चाहिए।

टीएच के बारे में विशेष रूप से बोलते हुए, श्री क्य्येन के अनुसार, सभी उत्पाद सूत्रों का शोध और विकास प्राकृतिक अवयवों के उपयोग की दिशा में किया जाता है, बिना परिरक्षकों का उपयोग किए, "स्वास्थ्य के लिए अच्छा" के मानदंड को सुनिश्चित करते हुए।

श्री क्वेन द्वारा उल्लिखित प्राकृतिक कच्चे माल में कृषि उत्पाद और खाद्य पदार्थ शामिल हैं, जिनसे उत्पाद श्रृंखलाएं तैयार की जाती हैं, जिनकी उत्पत्ति स्पष्ट होती है और जिन्हें सख्त क्रय मानकों और विनियमों के साथ सावधानीपूर्वक चुना जाता है, जिससे उच्च गुणवत्ता वाले, स्वच्छ, स्वस्थ प्रसंस्कृत खाद्य उत्पादों के लिए बाजार की मांग को पूरा करना सुनिश्चित होता है, तथा उपयोगकर्ताओं को परिष्कृत पाक अनुभव मिलता है।

टीएच ग्रुप के प्रतिनिधि ने कहा, "उत्पादन प्रक्रिया में आधुनिक तकनीकी का प्रयोग न केवल उत्पाद की ताज़गी और प्राकृतिक पोषण को बनाए रखने में मदद करता है, बल्कि प्रत्येक व्यंजन के लिए एक सामंजस्यपूर्ण और विशिष्ट स्वाद भी पैदा करता है। उत्पाद में मांस, झींगा, सब्ज़ियों जैसी कई प्रकार की सामग्रियों से विविध पोषण होता है..."।

स्रोत: https://baodautu.vn/loi-khuyen-dinh-duong-lanh-manh-tu-chuyen-gia-d220746.html