उत्तर - मध्य - दक्षिण तीन क्षेत्रों से नए साल की पूर्व संध्या की ट्रे

रीति-रिवाज क्षेत्र दर क्षेत्र, घर दर घर भिन्न होते हैं, जिससे एक समृद्ध टेट का निर्माण होता है जो फूलों और भावुक उत्सवों की भूमि को याद दिलाता है जो वियतनामी संस्कृति में बार-बार दिखाई देगा।

नए साल की पूर्व संध्या पर प्रसाद - फोटो: KIEU ANH PHONG

टेट की तैयारी, यानी उत्तर-मध्य-दक्षिण तीनों क्षेत्रों में नए साल की पूर्व संध्या पर मनाए जाने वाले उत्सव बहुत अलग-अलग होते हैं, लेकिन साथ ही बहुत समान भी होते हैं क्योंकि सभी की भावनाएँ एक जैसी होती हैं। "जो भी मध्य, उत्तर या दक्षिण में जाता है, चाहे वह कहीं भी जाए, उसे याद रहता है कि वह वापस आकर अपने परिवार के साथ जश्न मनाए।"

प्राचीन शहर वफादारी दिखाता है

सुश्री वु थी तुयेत नुंग हनोई के व्यंजनों पर कई लेखों की लेखिका हैं। वह एक प्रसिद्ध रसोइया भी हैं। जैसे-जैसे गियाप थिन का बसंत नज़दीक आता है, सुश्री नुंग का दिल पुराने शहर से नए साल की पूर्व संध्या पर मिलने वाले व्यंजनों के उत्साह से भर जाता है।

उसने बताया कि उस समय, सड़क पर बस अंधेरा ही हो रहा था। 30 तारीख की दोपहर को, वह और उसकी बहनें नए साल की पूर्व संध्या के खाने के लिए बर्तन धो ही रही थीं कि उन्होंने अपनी माँ को नए साल की पूर्व संध्या की दावत तैयार करते सुना।

भीगे हुए चिपचिपे चावल को छानकर निकाल दें। गाक फल को आधा काट लें, उसमें नमक के कुछ दाने और एक चम्मच सफेद वाइन डालकर चिकना होने तक मिलाएँ और चावल में मिला दें।

चिपचिपे चावल को चिकन की चर्बी से ढक दें और जब पक जाए तो स्टीमर में चीनी डालें। फिर आज रात चिकन बनाने के लिए एक बर्तन में उबलता पानी तैयार कर लें...

मैंने अपने बच्चों से कहा कि, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि नए साल की पूर्व संध्या पर प्रसाद की थाली माँ द्वारा व्यक्तिगत रूप से तैयार की जानी चाहिए।

श्रीमती न्हुंग के परिवार में कई बहनें थीं, इसलिए टेट से पहले, दामाद अपने ससुर और सास के लिए एक मोटा, बधिया किया हुआ जीवित मुर्गा और सुगंधित केले के पत्ते से बनी शराब की एक बोतल लाते थे।

हालांकि, उस चिकन का उपयोग केवल उबालने, तलने, बांस के अंकुरों को पकाने और सेंवई का सूप बनाने के लिए किया जाता था; जहां तक ​​नए साल की पूर्व संध्या पर चढ़ाए जाने वाले चिकन की बात है, तो उसकी मां को या तो स्वयं हांग बे बाजार जाना पड़ता था या फिर वान दिन्ह में अपनी मौसियों से उसे भेजने के लिए कहना पड़ता था।

वह अक्सर कहती थी कि नए साल की पूर्व संध्या पर चढ़ाया जाने वाला मुर्गा ऐसा होना चाहिए जिसका अभी तक संभोग न हुआ हो, और जिसका वज़न लगभग एक किलो हो। स्थानीय मुर्गे का मांस सुगंधित और कोमल होता है। टाँगें सुनहरे पीले रंग की और कंघे चटक लाल होने चाहिए।

उसने घर में अपनी बेटी को सिखाया कि चिकन के पंखों को चॉपस्टिक से पकड़कर रखें, चिकन के सिर को सीधा रखने के लिए एक नरम धागा बांधें, फिर उसे एक बड़े बर्तन में पानी और नमक के कुछ दाने डालकर रखें, फिर पानी उबालें, झाग को हटा दें, आंच बंद कर दें, बर्तन को थोड़ी देर के लिए ढक दें, फिर उसे बाहर निकालें, उसे साफ करने के लिए उसमें ठंडा उबला हुआ पानी डालें।

"यदि आप एक युवा मुर्गे को बहुत अधिक समय तक उबालेंगे, तो उसकी त्वचा फट जाएगी और उसके पंख गिर जाएंगे, जिससे वह खाने के लिए अयोग्य हो जाएगा।" - इतने वर्षों के बाद भी, मेरी माँ की आवाज मेरे दिमाग में गूंजती है।

श्रीमती न्हंग ने आगे कहा: "उस समय, मेरी माँ ने हरी पत्तियों वाला एक लाल दालचीनी गुलाब लिया और उसे मुर्गे की चोंच में रखकर एक प्लेट में रख दिया। मुर्गी सुनहरे पीले रंग की थी और उसके पंख दोनों तरफ फैले हुए थे मानो वह ऊँची उड़ान भर रही हो..."।

"मेरे बच्चों, मुझे चावल और नमक की थाली की याद आ रही है। नए साल की पूर्व संध्या पर चावल और नमक की कमी नहीं होनी चाहिए। मैं बस हर छोटी-छोटी बात का ध्यान रखती हूँ," तुयेत न्हुंग ने कहा, उनकी माँ टेट की आत्मा की तरह हैं। उनके साथ, बच्चे उन रीति-रिवाजों का पालन करते हैं और समझते हैं जो उनके पूर्वजों के प्रति उनकी ईमानदारी और अत्यधिक सम्मान से उपजते हैं।

भोजन की सुंदर और साफ-सुथरी थाली को देखकर, श्रीमती न्हंग की मां ने अपने पति को धूपबत्ती जलाने और स्वर्ग और पृथ्वी की पूजा करने, पुराने मंदारिन को विदा करने और दुनिया पर राज करने के लिए नए मंदारिन का स्वागत करने के लिए आमंत्रित किया।

श्रीमती न्हंग को याद है कि पुराने टेट सीज़न "हमेशा के लिए चले गए", पूरा शहर अंकल हो की नए साल की शुभकामनाओं को सुनने के लिए खामोश था। यह कितना पवित्र और मार्मिक था। उनकी माँ ने स्वर्ग और पृथ्वी से देश में शांति और समृद्धि, परिवार में समृद्धि और खुशहाली का आशीर्वाद देने की प्रार्थना की, फिर उन्होंने मन्नत के कागज़ के पैसे जलाए, और सड़क पर चावल और नमक छिड़का।

भोजन की थाली घर में लाने के बाद, उसकी माँ अक्सर एक कप नई शराब डालती थी और उसके पिता उबले हुए खून का एक टुकड़ा डालते थे, और प्रत्येक बच्चे को नए साल में अच्छे भाग्य के लिए खाने के लिए गाक फल के साथ चिपचिपा चावल का एक टुकड़ा काटते थे।

एक पारंपरिक टेट ट्रे - फोटो: डी.डुंग

दादा-दादी के स्वागत के लिए सुगंधित ह्यू समारोह

ह्यू में, नए साल के पवित्र क्षण पर, घर का मालिक अक्सर काले रंग का एओ दाई और पगड़ी पहनता है, धूप जलाता है, और स्वर्ग और पृथ्वी से प्रार्थना करता है।

यह छवि कई परिवारों में, नए साल की पूर्व संध्या पर प्राचीन राजधानी की सड़कों पर लंबी कतारों में मौजूद है। ह्यू लोगों के कई अन्य रीति-रिवाजों की तरह, ह्यू लोगों का नववर्ष की पूर्व संध्या का उत्सव भी आध्यात्मिक मूल्यों की ओर बहुत अधिक झुका हुआ है।

सांस्कृतिक शोधकर्ता फ़ान थुआन आन नए साल की पूर्व संध्या समारोह - फोटो: थाई लोक

नए साल की पूर्व संध्या के लिए चढ़ावे बहुत सुगंधित होते हैं। पान, सुपारी, शराब, धूप, मन्नत पत्र, फूल और फलों के अलावा, पुराने साल की संरक्षक आत्मा को विदा करने और नए साल की संरक्षक आत्मा का स्वागत करने के लिए कुछ और साधारण चीज़ें भी होती हैं।

नए साल की पूर्व संध्या से लेकर 7 जनवरी तक, ह्यू लोग प्रकृति और धरती को छूने से बचते हैं। इसलिए, प्राचीन ह्यू लोग अन्य स्थानों की तरह टहनियाँ और फूल तोड़ने नहीं जाते थे।

ह्यू लोगों के लिए, साल के आखिरी दिन की पूजा सबसे महत्वपूर्ण होती है, जिसे ह्यू लोगों के टेट त्योहार की शुरुआत माना जाता है। यह समारोह पूर्वजों का घर वापस आकर उनके बच्चों और नाती-पोतों के साथ टेट मनाने का स्वागत करने का समारोह है।

तब से लेकर बलि के दिन तक, टेट के तीसरे या चौथे दिन के आसपास, वेदी को हमेशा धूप और मोमबत्तियों से जलाया जाता है।

टेट के दौरान प्रत्येक भोजन के दौरान, ह्यू लोग वेदी पर भोजन और विभिन्न केक और कैंडी की एक ट्रे रखते हैं, धूप जलाते हैं और अपने पूर्वजों को आमंत्रित करते हैं जैसे कि वे इन दिनों के दौरान अपने बच्चों और पोते-पोतियों के साथ उपस्थित थे।

इसलिए, ह्यू लोग अक्सर टेट मनाने के लिए बस प्रसाद की देखभाल के लिए ही रुकते हैं और बहुत कम ही दूर जाते हैं। वे वेदी को हमेशा आरामदायक मानते हैं, और जलती हुई धूप और ठंडी वेदी के दृश्य से बचते हैं, जो पूर्वजों के लिए पाप है।

सांस्कृतिक शोधकर्ता गुयेन झुआन होआ ने कहा कि ह्यू लोग अभी भी अनुष्ठानों से जुड़ी कई परंपराओं को बनाए रखते हैं, जो कम फीकी, मिश्रित और अव्यवस्थित हैं।

पवित्र अनुष्ठान, लोगों को उनके पूर्वजों, स्वर्ग और पृथ्वी से जोड़ते हैं, न कि प्रार्थना या अंधविश्वास से। मूलतः, हर परिवार आज भी टेट को एक मिलन और मेल-मिलाप का अवसर मानता है। टेट आज भी पड़ोसियों के एक-दूसरे से मिलने-जुलने का अवसर है।

टेट की छुट्टी पर नोम स्क्रिप्ट याद रखें

युवा लेखक ले क्वांग त्रांग, अन गियांग से हैं, जहाँ के अधिकांश निवासी मूल रूप से मध्य क्षेत्र के हैं। नए बसंत के दिनों में, उन्हें अपने गाँव की साहित्यिक संस्कृति की याद आती है। त्रांग ने बताया कि गाँव में जो भी नोम लिपि जानता है, उसका पूरा गाँव सम्मान करता है।

पश्चिमी लोग भाग्य के कई देवताओं की पूजा करते हैं: धन के देवता, भूमि के देवता, पर्वत के देवता, रसोई के देवता, कृषि के देवता... वे कई शिल्प भी करते हैं जैसे कि सिलाई, राजमिस्त्री, बढ़ईगीरी, नाव निर्माण, चांदी का काम..., प्रत्येक पेशे का अपना संस्थापक होता है।

जब पूजा-पाठ के चित्र नहीं होते थे, तब ज़्यादातर लोग शब्दों से पूजा करते थे, गुलाबी कागज़ पर चीनी स्याही से देवता का नाम और आशीर्वाद के कुछ शब्द लिखते थे। शब्दों के मोटे और हल्के स्ट्रोक देखकर, "एक आत्मा" सी लगती थी। लोग नोम लिपि को देखते थे और पहाड़ों और नदियों की पवित्र आत्मा, राष्ट्र की आत्मा को एक पवित्र और प्राचीन रूप में देखते थे।

हर बार जब टेट आता है और वसंत आता है, तो सुलेख देना एक सुंदर सांस्कृतिक विशेषता है - फोटो: डो फु

ले क्वांग ट्रांग को अभी भी याद है कि जब वह युवा थे, जब टेट आने वाला था, तो वह अक्सर अपनी दादी के साथ अपने घर के पास के मंदिर में जाते थे और भिक्षु हुइन्ह थान से ओंग ताओ, मी सान और थो थान के लिए एक पट्टिका लिखने के लिए कहते थे, जो पुरानी फीकी पट्टिका के स्थान पर हो, साथ ही कुछ समानान्तर वाक्य भी हों जिन्हें टेट की छुट्टी पर टांगा जा सके।

शिक्षक को याद आया कि एक बार उन्होंने ऊपरी गांव में रहने वाली एक वृद्ध महिला के लिए "फुक" शब्द में क्षैतिज रेखा खींच दी थी, इसलिए वह उसे वापस लेने के लिए नंगे पैर उसके घर गए और उसकी जगह एक और स्क्रॉल रख दिया।

"मास्टर ने कहा कि लेखन एक पवित्र चीज़ है, एक स्ट्रोक छूटना एक हाथ छूटने जैसा है, मैं वास्तव में पापी हूँ, अच्छा, अच्छा"...

जब मास्टर हुइन्ह थान का निधन हो गया, तो पगोडा में नोम लिपि का अध्ययन करने वाला कोई नहीं था, जो समानांतर वाक्य लिखने, दोहे की पूजा करने में उनकी जगह ले सके... तब से, गांव के कई घरों ने भी मास्टर के अंतिम टेट पात्रों के साथ पूजा करने वाले दोहों को नहीं बदला।

मंदारिन के घर में माता सान और ओंग ताओ की आराधना वाले दोहे गुरु की स्याही से कई वर्षों से ज्यों के त्यों बने हुए हैं। फिर भी हर साल घर की सफाई करते समय, यह सोचते हुए कि कहीं कुछ बदलने की ज़रूरत तो नहीं है, वेदी की ओर देखते हुए और फीके पड़ चुके दोहे देखकर, मेरा मन लालसा और तृष्णा से भर जाता है।

प्राचीन समृद्ध दक्षिण

लोकगीतकार हुइन्ह न्गोक ट्रांग ने अपनी एक पुस्तक में एक बार कहा था कि दक्षिण में एक पुरानी प्रथा थी जो कम से कम 1945 से पहले तक, यहां तक ​​कि 1960 तक भी अस्तित्व में थी। लोग अक्सर दो अलग-अलग व्यंजन तैयार करते थे।

पांच फलों वाली ट्रे या फलों वाली ट्रे (जिसे "चो चुआ" कहा जाता है, तीन पैरों वाली लकड़ी की "चो" जिसके ऊपर केले की ट्रे को प्रदर्शित करने के लिए "सीढ़ी वाली प्लेट" होती है) के समान एक फल वाली ट्रे।

लोग केलों का एक पूरा गुच्छा चुनते हैं और हर गुच्छा काटकर उसे सजाते हैं, जिसमें सबसे ऊपर वाला गुच्छा एक छोटा गुच्छा होता है, जिससे एक त्रि-स्तरीय मीनार बनती है। दूसरे प्रकार का प्रसाद वेदी पर मुख्य धूपदान के दोनों ओर रखा जाता है: नीचे एक तरबूज होता है, तरबूज के ऊपर एक कैंडिड पर्सिमोन/सूखा पर्सिमोन होता है, और पर्सिमोन के ऊपर एक कीनू होता है।

बाद में, टेट के लिए तैयार फलों की ट्रे में भी बदलाव किया गया, जिसमें आमतौर पर "बस जीने लायक" चीज़ों के प्रतीक के रूप में शरीफा, पपीता, नारियल और आम रखे जाते थे। इसके अलावा, "सुगंध और समृद्धि" के प्रतीक के रूप में अंजीर या अनानास भी डाले जाते थे।

20वीं सदी के आरंभ में दक्षिण में रीति-रिवाजों और प्रथाओं पर ले वान फाट के मोनोग्राफ में उन्होंने कहा कि प्राचीन काल में दक्षिण में गांव में प्रवेश करने की प्रथा थी, या निषेध, पूर्वजों का स्वागत करने और डंडा उठाने के समारोह के बाद शुरू होता था, यानी 30 तारीख की रात से लेकर 1 तारीख तक, जब तक कि नए साल के दिन घर में प्रवेश करने वाला पहला व्यक्ति न हो।

इस दौरान सभी को घर के अंदर रहना चाहिए, दरवाज़ा थोड़ा खुला रखना चाहिए, चुप रहना चाहिए, और बच्चों को भी नए साल की शुभकामनाएँ देते हुए कहा गया है कि वे अच्छे रहें। घर में झाड़ू लगाने, अलमारी खोलने और झाड़ू छुपाने से बचें...

ये दो छोटी कहानियाँ दर्शाती हैं कि पुराने दक्षिण में भी कई रीति-रिवाज़ थे। हालाँकि, आजकल टेट की तैयारी की संस्कृति बहुत सरल हो गई है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि लोग बसंत का खुशी से स्वागत करने, अपने पूर्वजों के प्रति समर्पित होने और अपने भाई-बहनों के साथ इकट्ठा होने की भावना को बनाए रखते हैं।

कलाकार हू चाऊ

कलाकार हू चाऊ छोटी उम्र से लेकर 19 वर्ष की आयु तक अपनी दादी के साथ रहे (उनकी दादी थान मिन्ह - थान न्गा ओपेरा मंडली - पीवी की प्रसिद्ध निर्माता थो थीं) इसलिए उन्होंने टेट की तैयारी के बारे में उनसे बहुत कुछ सीखा।

हू चाऊ आमतौर पर 30वें और नए साल की पूर्व संध्या पर वेदी को सजाने और प्रसाद चढ़ाने का काम करते हैं।

उसके दादाजी जो पहले करते थे, अब वह वही करता है। हू चाऊ के लिए ये पल बेहद पवित्र हैं।

उनके परिवार ने 30 तारीख को दोपहर में अपने पूर्वजों के स्वागत के लिए एक समारोह आयोजित किया। फल हमेशा उपलब्ध थे। प्रसाद में बत्तख के अंडों के साथ ब्रेज़्ड पोर्क, करेले का सूप, पत्तागोभी रोल सूप शामिल थे...

नए साल की पूर्व संध्या पर, हू चाऊ ने आँगन में एक मेज़ पर प्रसाद सजाया। फलों से भरी एक बड़ी प्लेट, एक नारियल, एक तरबूज, तीन कप चाय और तीन कप शराब रखी थी।

उन्होंने कहा कि उन्होंने धूपबत्ती जलाई और अपने परिवार के लिए एक शांतिपूर्ण नए साल और एक सुचारू नौकरी के लिए प्रार्थना की। "मुझे साल के आखिरी दिन वेदी तैयार करने और सजाने में बहुत मज़ा आता है।

मैं अपने पूर्वजों के प्रति कृतज्ञता व्यक्त करने और उन्हें अपने परिवार के साथ टेट मनाने के लिए आमंत्रित करने के लिए इसे यथासंभव सुंदर और साफ-सुथरा बनाने की कोशिश करता हूँ। सजाने के बाद, मैं बस वहाँ बैठकर अतीत के बारे में सोचते हुए इसकी प्रशंसा करता हूँ," उन्होंने कहा।

कलाकार किम ज़ुआन

अतीत में, मैं अपने पति के परिवार के साथ बीस साल से भी ज़्यादा समय तक रही। 2001 से, जब मैं और मेरे पति घर से बाहर चले गए, तब से साल के अंत में घर की हर चीज़ की व्यवस्था मैं अकेले ही करती थी। मुझे याद है कि मेरी माँ जो भी करती थीं, मैं भी वही करती थी। मेरी माँ जटिल भोगों पर ज़्यादा ज़ोर नहीं देती थीं। उनका मानना ​​था कि इस जीवन में हृदय और जीवन-शैली महत्वपूर्ण हैं। उनका कहना था कि भोग लगाते समय, व्यक्ति को सच्चे मन से अपने पूर्वजों को याद करना चाहिए। मेरे परिवार की 30 तारीख की दोपहर को भोग की थाली साधारण लेकिन गंभीर थी। उसमें फल, मिठाइयाँ थीं... क्योंकि मुझे फूल पसंद हैं, इसलिए मैंने ढेर सारे सुंदर फूल सजाए। नए साल की पूर्व संध्या पर, मैंने भोग की मेज पर पाँच फलों और एक नारियल से भरी एक बड़ी थाली रखी, और नए साल को मधुर बनाने के लिए कुछ चॉकलेट मिठाइयाँ भी रखीं। ख़ास तौर पर, मैंने कागज़ी मुद्रा और मन्नत के कागज़ जलाने से भी परहेज़ किया। यह काफ़ी अच्छा था कि मैंने पूरे साल लोगों और जीवन की मदद के लिए दान-पुण्य के काम में कड़ी मेहनत की। मुझे नए साल की पूर्व संध्या पर भोग लगाने का पल बहुत पसंद है। मैं वहाँ अकेला बैठा, शांति का अनुभव कर रहा था, पिछले वर्ष की घटनाओं पर विचार कर रहा था और जीवन के लाभ-हानि पर विचार कर रहा था ताकि अपने मन को शांत कर सकूँ और शांतिपूर्वक जीवन जीना सीख सकूँ। ( कलाकार किम झुआन)

कलाकार होंग आन्ह

नए साल की पूर्व संध्या पर, मैं एक साधारण सा प्रसाद चढ़ाती हूँ: एक प्लेट फल, एक छोटी प्लेट जैम, एक छोटी प्लेट नमक, एक प्लेट चावल, फूलों का एक फूलदान, कैंडी, तीन जार पानी, एक बर्तन चाय... मेरा परिवार नए साल की पूर्व संध्या पर नमकीन भोजन नहीं चढ़ाता। फल पाँच प्रकार के होने ज़रूरी नहीं हैं, आम, ड्रैगन फ्रूट, लोंगन, कस्टर्ड एप्पल... हर प्रकार का एक फल। पैतृक वेदी पर, पाँच रंगों के पाँच फलों की एक बड़ी थाली रखी होती है। नए साल की पूर्व संध्या पर प्रसाद चढ़ाते समय, स्वर्ग और पृथ्वी के बीच खड़े होकर, मैं केवल अपनी मातृभूमि पर आने वाली अच्छी चीजों के लिए प्रार्थना करती हूँ, फिर प्रकृति, जलवायु और लोगों के लिए, क्योंकि मैं इसका एक हिस्सा हूँ, अपने लिए किसी व्यक्तिगत चीज़ के लिए प्रार्थना नहीं करती। पिछले साल कई दुखद घटनाएँ घटीं, मुझे उम्मीद है कि नए साल में सब कुछ बेहतर होगा, मुझे उम्मीद है कि मेरे पास स्वास्थ्य या कठिनाइयों को बहादुरी से पार करने के लिए पर्याप्त उत्साह होगा। मुझे लगता है कि महत्वपूर्ण बात यह है कि सच्चे दिल से, पुराने साल को समाप्त करने के लिए, नए साल में शांतिपूर्वक प्रवेश करने के लिए प्रसाद चढ़ाया जाए। अब सब कुछ आसान हो गया है। ऐसा नहीं है कि मेरे पास जटिल व्यवस्थाएँ करने के लिए परिस्थितियाँ और समय नहीं है, लेकिन मैं देख रही हूँ कि इस साल बहुत से लोगों को मुश्किलों का सामना करना पड़ रहा है, इसलिए मुझे इसके अर्थ पर ध्यान देना चाहिए और अनुष्ठान को सीमित रखना चाहिए। अगर मैं एक बड़ा, भव्य प्रसाद बनाती हूँ, लेकिन परिवार में ज़्यादा लोग नहीं हैं, तो अगले दिन मुझे वही पुराना, घटिया खाना खाना पड़ता है, और मुझे खाना फेंकना पड़ता है, जो बेहद दर्दनाक होता है। ( अभिनेत्री होंग आन्ह)

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