शहद एक "उत्तम टॉनिक" है, लेकिन इसे किन खाद्य पदार्थों के साथ नहीं मिलाना चाहिए?

(डैन ट्राई) - यद्यपि शहद को प्रकृति का एक अद्भुत उपहार माना जाता है जिसमें अनेक मूल्यवान पोषक तत्व होते हैं, फिर भी इसका उपयोग करते समय सावधानी बरतने की आवश्यकता है।

कई अच्छे पोषण तत्व

हो ची मिन्ह सिटी - कैम्पस 3, यूनिवर्सिटी ऑफ मेडिसिन एंड फार्मेसी हॉस्पिटल के डॉ. न्गो थी किम ओन्ह के अनुसार, शहद एक प्राकृतिक खाद्य पदार्थ है जिसमें कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं।

शहद का मुख्य घटक चीनी है, मुख्यतः फ्रुक्टोज़ और ग्लूकोज़, जो इसकी संरचना का लगभग 80% हिस्सा है। यह भोजन विटामिन बी, विटामिन सी, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटैशियम और आयरन जैसे कुछ विटामिन और खनिज भी प्रदान करता है।

इसके अलावा, शहद में फ्लेवोनोइड्स और फेनोलिक एसिड जैसे लाभकारी एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं।

शहद में कई विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं (फोटो: अनस्प्लैश)।

कई अध्ययनों से यह भी पता चला है कि यह भोजन सूजन को कम कर सकता है, खांसी को शांत कर सकता है और पाचन में सहायता कर सकता है। शहद में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट यौगिक कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाने में भी मदद कर सकते हैं, जिससे हृदय रोग, मधुमेह और कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों का खतरा कम हो जाता है।

यह खाद्य पदार्थ अपने जीवाणुरोधी और सूजनरोधी गुणों के लिए भी जाना जाता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बेहतर बनाने और त्वचा को सहारा देने में मदद करते हैं। इन्हीं गुणों के कारण, शहद स्वास्थ्य और सौंदर्य उत्पादों, क्रीम से लेकर प्राकृतिक फेस मास्क तक, में एक लोकप्रिय घटक बन गया है।

किसे अधिक मात्रा में शहद का प्रयोग नहीं करना चाहिए?

शहद का इस्तेमाल हर व्यक्ति की ज़रूरत के हिसाब से कई तरह से किया जा सकता है। हालाँकि, डॉ. ओआन्ह ने बताया कि इसका इस्तेमाल करते समय, शहद को बहुत देर तक या बहुत ज़्यादा तापमान पर नहीं उबालना चाहिए। ऐसा करने से इस भोजन में मौजूद लाभकारी एंजाइम और पोषक तत्व कम हो सकते हैं या नष्ट हो सकते हैं।

हालाँकि शहद के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, लेकिन हर कोई इसका आराम से उपयोग नहीं कर सकता। डॉक्टर ओआन्ह सलाह देते हैं कि निम्नलिखित 3 समूहों को शहद का उपयोग करते समय सावधानी बरतनी चाहिए।

- मधुमेह से पीड़ित लोग : यद्यपि शहद का ग्लाइसेमिक इंडेक्स सफेद चीनी से कम होता है, फिर भी यदि इसका अधिक उपयोग किया जाए तो यह रक्त शर्करा को बढ़ा सकता है।

मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए, विशेष रूप से जिन्हें अपने रक्त शर्करा के स्तर को सख्ती से नियंत्रित करना होता है, शहद के सेवन पर कड़ा नियंत्रण रखना आवश्यक है।

डॉक्टर अक्सर सलाह देते हैं कि मधुमेह रोगियों को शहद की जगह कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले मीठे पदार्थों का उपयोग करना चाहिए या शहद का सीमित मात्रा में उपयोग करना चाहिए।

- 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चे : 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए शहद की सलाह नहीं दी जाती है क्योंकि इसमें बोटुलिनम विषाक्तता पैदा करने वाले बैक्टीरिया हो सकते हैं, जो बच्चे के तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करते हैं। इसलिए, इस समूह के बच्चों को शहद का उपयोग न करने की सलाह दी जाती है।

- एलर्जी : हालांकि दुर्लभ, कुछ लोगों को शहद से एलर्जी हो सकती है, खासकर उन लोगों को जिन्हें पराग से एलर्जी है। एलर्जी के लक्षणों में चकत्ते, खुजली, या सूजन और सांस लेने में कठिनाई भी शामिल हो सकती है।

यदि शहद के उपयोग के बाद आपको किसी भी प्रकार की एलर्जी का अनुभव होता है, तो आपको तुरंत इसका उपयोग बंद कर देना चाहिए और अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

मधुमेह रोगियों, एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों और एलर्जी से ग्रस्त लोगों द्वारा अधिक मात्रा में शहद का सेवन करने से स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है। (फोटो: अनस्प्लैश)

इसके अलावा, डॉ. ओआन्ह ने यह भी कहा कि शहद कुछ खाद्य पदार्थों और दवाओं के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है।

- दर्द निवारक या एंटीबायोटिक्स : कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि शहद कुछ दर्द निवारक या एंटीबायोटिक्स के प्रभाव को बढ़ा सकता है, जिससे उपचार की प्रभावशीलता में सुधार होता है। हालाँकि, दवा के साथ शहद का उपयोग करने से पहले डॉक्टर की सलाह लेना ज़रूरी है, क्योंकि शहद कुछ दवाओं के अवशोषण को बदल सकता है।

- अरारोट पाउडर : शहद में बहुत अधिक मात्रा में फ्रुक्टोज़ होता है, एक प्रकार की शर्करा जो कुछ लोगों में अपच का कारण बन सकती है, खासकर उन लोगों में जिन्हें पाचन संबंधी समस्याएँ हैं या जिन्हें इरिटेबल बाउल सिंड्रोम जैसी समस्याएँ हैं। जब शहद को अरारोट पाउडर में मौजूद स्टार्च के साथ मिलाया जाता है, तो पाचन क्रिया प्रभावित हो सकती है, जिससे पेट फूलना और अपच हो सकता है।

यद्यपि शहद और टैपिओका स्टार्च के संयोजन पर कोई विशिष्ट शोध नहीं है, फिर भी ये सिद्धांत सामान्य पाचन तंत्र और पोषण विशेषज्ञों की सिफारिशों पर आधारित हैं।

यदि आपको पेट फूलना, अपच या कोई असामान्य प्रतिक्रिया जैसे लक्षण महसूस होते हैं, तो आपको इन दोनों सामग्रियों का संयोजन बंद कर देना चाहिए और डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करना चाहिए।

- अन्य शर्करायुक्त उत्पाद : शहद प्राकृतिक शर्करा का स्रोत है, इसलिए इसे अतिरिक्त शर्करा वाले उत्पादों (जैसे कैंडी या केक) के साथ मिलाने से आपकी शर्करा की मात्रा बढ़ सकती है।

हृदय संबंधी समस्याओं, मधुमेह या अधिक वजन वाले लोगों को शहद को अन्य मीठे खाद्य पदार्थों के साथ मिलाते समय सावधानी बरतनी चाहिए।

स्रोत: https://dantri.com.vn/suc-khoe/mat-ong-dai-bo-nhung-khong-nen-ket-hop-voi-thuc-pham-nao-20250629144145034.htm