म्यू कैंग चाई शहद, जंगली फूलों के स्वाद के साथ मीठा और सुगंधित

येन बाई म्यू कैंग चाई शहद उत्पाद अपनी अच्छी गुणवत्ता के कारण कई भोजनकर्ताओं द्वारा पसंद किए जाते हैं, जिनमें ऊंचे पर्वत शिखरों पर प्राकृतिक जंगली फूलों की मीठी सुगंध होती है।

समृद्ध वन पारिस्थितिकी तंत्र के साथ, म्यू कांग चाई जिले में शहद के लिए मधुमक्खी पालन काफ़ी विकसित है। चित्र: थान तिएन।

मधुमक्खी कॉलोनी के "घर" की रक्षा करें

समुद्र तल से 1,000 मीटर से अधिक की ऊँचाई, पूरे वर्ष ठंडी जलवायु, समृद्ध वन पारिस्थितिकी तंत्र, इलायची, नागफनी, आड़ू, बेर, ब्लोंग सॉन्ग (पांच पत्ती वाले अरालिया) जैसे पौधों से प्रचुर मात्रा में प्राकृतिक पुष्प स्रोतों के साथ, म्यू कैंग चाई जिला ( येन बाई प्रांत) में हरित और टिकाऊ शहद मधुमक्खी पालन के विकास के लिए आदर्श स्थितियां हैं।

यहाँ के लोग मुख्यतः मोंग जातीय समूह के हैं, जो लंबे समय से पारंपरिक तरीके से, प्रकृति के करीब, मधुमक्खी पालन से जुड़े हुए हैं। खास बात यह है कि मधुमक्खी पालन की यह विधि लगभग पूरी तरह से प्राकृतिक है, जिसमें एंटीबायोटिक या रसायनों का उपयोग नहीं किया जाता है, जिससे मूल स्वाद को बनाए रखने और उपभोक्ताओं के लिए सुरक्षा सुनिश्चित करने में मदद मिलती है।

कई वैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार, जंगली शहद में अक्सर कई विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। शहद का उपयोग भोजन, दवाइयों और सौंदर्य प्रसाधन जैसे कई क्षेत्रों में किया जाता है।

आजकल, मधुमक्खी पालन धीरे-धीरे एक प्रभावी आर्थिक विकास दिशा के रूप में अपनी स्थिति स्थापित कर रहा है और कई परिवारों को स्थिर आय प्रदान कर रहा है। किम नोई कम्यून (मु कांग चाई जिला) के दाओ ज़ा गाँव में श्री गियांग ए फेन्ह के पास वर्तमान में 60 से अधिक मधुमक्खी कालोनियाँ हैं, जिनसे साल में तीन बार कटाई करके लगभग 700 किलोग्राम शहद प्राप्त होता है। स्थिर बिक्री मूल्यों के साथ, उनका परिवार प्रति वर्ष 80 मिलियन VND से अधिक कमाता है।

किम नोई कम्यून (मु कैंग चाई ज़िला) के दाओ ज़ा गाँव में श्री गियांग ए फेन्ह का परिवार मधुमक्खी पालन से अच्छी आय प्राप्त करता है। फोटो: थान तिएन।

"मधुमक्खी पालन आसान है और इसमें ज़्यादा शुरुआती निवेश की ज़रूरत नहीं होती। सबसे ज़रूरी है जंगल को अच्छी तरह से संरक्षित और सुरक्षित रखना ताकि मधुमक्खियाँ विकसित हो सकें और शहद सुगंधित और अच्छी गुणवत्ता का हो। जंगली शहद में एक प्राकृतिक, तेज़ और मीठी सुगंध होती है क्योंकि मधुमक्खियाँ कई अलग-अलग फूलों से रस इकट्ठा करती हैं, किसी खास फूल की विशिष्ट गंध के बिना। वहीं, खेती से प्राप्त शहद में अक्सर हल्की सुगंध होती है, कभी-कभी थोड़ा खट्टा स्वाद भी होता है क्योंकि मधुमक्खियाँ एक खास फूल से रस इकट्ठा करती हैं। जंगली शहद का स्वाद मीठा होता है और इसे निगलने पर अक्सर गला सूख जाता है, जबकि खेती से प्राप्त शहद का स्वाद मीठा होता है, लेकिन इससे गला नहीं सूखता," श्री फेन्ह ने बताया।

श्री फेन्ह की कहानी मु कांग चाई के कई मधुमक्खी पालन परिवारों की भी आम सोच है। उन्हें साफ़ तौर पर पता है कि जंगल की रक्षा का मतलब है मधुमक्खियों के "घर" की रक्षा करना, उनके अपने परिवारों के जीवन के स्रोत और स्थायी आजीविका की रक्षा करना।

हाल के वर्षों में, म्यू कांग चाई ज़िला सरकार ने मधुमक्खी की विभिन्न प्रजातियों को सक्रिय रूप से बढ़ावा दिया है और उनका समर्थन किया है, शहद उगाने, उसकी देखभाल करने और उसे इकट्ठा करने की तकनीकों पर प्रशिक्षण प्रदान किया है। इसके परिणामस्वरूप, कई परिवार स्वतःस्फूर्त, छोटे पैमाने पर मधुमक्खी पालन से लक्षित मधुमक्खी पालन की ओर रुख कर रहे हैं, और उत्पादकता और शहद की गुणवत्ता में सुधार के लिए विज्ञान और प्रौद्योगिकी का उपयोग कर रहे हैं।

मधुमक्खियों के लिए शहद का स्रोत पूरी तरह से प्राकृतिक वन हैं। फोटो: थान तिएन।

म्यू कांग चाई जिले के कृषि एवं पर्यावरण विभाग के अनुसार, जिले में वर्तमान में लगभग 6,500 मधुमक्खी बस्तियाँ हैं, जो मुख्यतः बड़े वन क्षेत्रों और खाओ मांग, नाम खाट, ला पान तान, दे शू फिन्ह जैसे समृद्ध पुष्प स्रोतों वाले समुदायों में केंद्रित हैं। औसत वार्षिक शहद उत्पादन 65 से 80 टन तक है। केवल शुद्ध शहद तक ही सीमित नहीं, लोग रचनात्मक भी हैं और मोम, पराग और मोम से बनी शराब जैसे अन्य मूल्यवर्धित उत्पादों का भी उपयोग कर रहे हैं। पहाड़ों और जंगलों के स्वाद से सराबोर ये विविध उत्पाद, क्षेत्र के मधुमक्खी पालन करने वाले परिवारों के लिए हर साल अरबों वियतनामी डोंग का राजस्व लेकर आए हैं।

येन बाई शहर के एक ग्राहक, श्री हा हंग कुओंग ने बताया कि वे अक्सर म्यू कांग चाई शहद का ऑर्डर देते हैं क्योंकि इसका स्वाद अनोखा, हल्की सुगंध और मीठा होता है। सबसे खास बात यह है कि यह उत्पाद पूरी तरह से प्राकृतिक है और इसमें कोई अशुद्धियाँ नहीं हैं, इसलिए वे अपने पूरे परिवार के लिए इसका इस्तेमाल करते समय सुरक्षित महसूस कर सकते हैं।

मधुमक्खी पालन और पारिस्थितिक पर्यटन का संयोजन

म्यू कांग चाई जिले के कृषि एवं पर्यावरण विभाग के प्रमुख श्री लुओंग वान थू के अनुसार, चारों ऋतुओं में खिलने वाले सैकड़ों प्रकार के जंगली फूलों की प्रचुरता के कारण, यहाँ मधुमक्खी कालोनियों के विकास के लिए उपयुक्त परिस्थितियाँ हैं। विभिन्न प्रकार के फूलों के सम्मिश्रण के कारण, यहाँ की मधुमक्खी कालोनियों में प्राकृतिक मीठी और ठंडी सुगंध वाला उत्तम, सुनहरा, गाढ़ा शहद होता है।

म्यू कांग चाई ज़िला लोगों को वन संरक्षण के साथ-साथ मधुमक्खी पालन को बढ़ावा देने के लिए प्रोत्साहित और समर्थन करता रहता है। चित्र: थान तिएन।

आमतौर पर सर्दियों के आखिरी महीनों में, ब्लॉन्ग सॉन्ग के फूल और जंगली आड़ू के फूल खिलने की होड़ में लग जाते हैं। चंद्र नव वर्ष के बाद, नागफनी के फूल, इलायची और अन्य जंगली फूल एक साथ खिलने लगते हैं, इसलिए पूरे साल म्यू कैंग चाई जिला मधुमक्खियों को शहद बनाने के लिए फूलों का एक प्रचुर स्रोत प्रदान करता है। अपनी शुद्धता, प्राकृतिक मिठास और शहद की अंतर्निहित विशेषताओं के कारण, म्यू कैंग चाई शहद बाजार में लोकप्रिय है और एक प्रसिद्ध ब्रांड बनता जा रहा है जिसे कई ग्राहक, खासकर पर्यटक, उपयोग और उपहार के रूप में खरीदना पसंद करते हैं।

दिसंबर 2020 में, म्यू कांग चाई शहद उत्पादों को बौद्धिक संपदा कार्यालय द्वारा भौगोलिक संकेत प्रमाणपत्र प्रदान किया गया, जो प्राकृतिक परिस्थितियों और पारंपरिक उत्पादन विधियों से जुड़ी उनकी गुणवत्ता, अनूठी विशेषताओं और मूल्य की पुष्टि करता है। इसके अलावा, नाम खाट जंगली फूलों के शहद ने 3-स्टार OCOP मानक हासिल कर लिए हैं। ये उत्पाद के उत्पादन का विस्तार करने, प्रतिस्पर्धात्मकता बढ़ाने और निर्यात सहित अधिक संभावित बाजारों की ओर बढ़ने के लिए गति प्रदान करने हेतु महत्वपूर्ण कदम हैं।

म्यू कैंग चाई के शहद उत्पाद कई ग्राहकों के लिए रुचिकर हैं। फोटो: थान तिएन।

एक और अच्छी बात यह है कि म्यू कांग चाई में मधुमक्खी पालन धीरे-धीरे इको-टूरिज्म के विकास के साथ जुड़ रहा है। कई परिवारों ने साहसिक रूप से अनुभवात्मक पर्यटन मॉडल विकसित किए हैं, जिससे पर्यटकों को मधुमक्खी के छत्तों को देखने, हाथ से शहद बनाने और जंगल में ही ताज़ा शहद की बूंदों का आनंद लेने का मौका मिलता है। ये सरल लेकिन आकर्षक अनुभव न केवल अच्छी-खासी अतिरिक्त आय उत्पन्न करते हैं, बल्कि शहद उत्पादों, स्थानीय संस्कृति को प्रभावी ढंग से बढ़ावा देने और पहाड़ी कृषि उत्पादों के समग्र मूल्य को बढ़ाने में भी योगदान देते हैं।

मधुमक्खी पालन को और अधिक स्थिर और टिकाऊ ढंग से विकसित करने के लिए, विज्ञान और प्रौद्योगिकी में निरंतर निवेश, उत्पादों में विविधता और सामुदायिक पर्यटन से जुड़े ब्रांड निर्माण अत्यंत आवश्यक है। हालाँकि, मुख्य और महत्वपूर्ण कारक अभी भी पूरे समुदाय की वन संरक्षण के प्रति जागरूकता है। क्योंकि जब तक जंगल हरा-भरा है, मधुमक्खियाँ उड़ रही हैं और शहद बह रहा है, म्यू कांग चाई में मधुमक्खी पालन हमेशा "मीठा शहद" रहेगा, आर्थिक विकास की यात्रा में योगदान देगा और इस राजसी पर्वतीय क्षेत्र के लोगों के जीवन को बेहतर बनाएगा।

स्रोत: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/mat-ong-mu-cang-chai-ngot-thom-huong-vi-hoa-rung-d752247.html