कॉन मार्केट के विशेष घोंघा सलाद के दीवाने

(एनएलडीओ) - कॉन मार्केट के सेब घोंघा सलाद का एक अनूठा स्वाद है जो भोजन करने वालों को मोहित कर लेता है क्योंकि यह मछली सॉस के साथ मिलाया जाता है, जो दा नांग की एक विशेषता है।

दोपहर में कॉन मार्केट के खाने-पीने के स्टॉल पर आकर, कई पर्यटक घोंघे के अनोखे स्वादों का विरोध नहीं कर पाते। यहाँ उबले हुए सेब के घोंघे, चावल के घोंघे, पत्थर के घोंघे से लेकर हर तरह के व्यंजन मिलते हैं... लेकिन एक अनोखा व्यंजन जो कहीं और नहीं मिलता, वह है सेब के घोंघे का सलाद।

Mê mẩn đặc sản gỏi ốc bươu chợ Cồn - Ảnh 1.

कोन बाज़ार - दा नांग में स्वादिष्ट घोंघे का स्टॉल ग्राहकों को आकर्षित कर रहा है

आमतौर पर, घोंघों को भाप में पकाकर, तलकर, हरी मिर्च के साथ ग्रिल करके या सेंवई के सूप के साथ पकाकर बनाए जाने वाले व्यंजनों में संसाधित किया जाता है। दा नांग में, लोग घोंघे का सलाद बनाते थे, और इस व्यंजन का अनोखा स्वाद बनाने वाली सामग्री भी स्थानीय विशिष्टताओं से ली जाती थी।

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सलाद के रूप में तैयार करने से पहले घोंघों की आंतें निकालकर उन्हें गर्म घोंघे के पानी से भरे बर्तन में उबाला जाता है।

सलाद के लिए इस्तेमाल होने वाले सेब के घोंघे बड़े, मज़बूत घोंघों में से चुने जाते हैं। उबलते पानी में उबालने के बाद, घोंघों को लेमनग्रास जैसे मसालों के साथ भाप में पकाया जाता है ताकि उनमें खुशबू आ सके। विक्रेता सलाद में मिलाने के लिए तुलसी, धनिया, लेट्यूस जैसी कई जड़ी-बूटियाँ तैयार करता है... इसके अलावा, कटा हुआ हरा पपीता, मोटे कटे नारियल चावल और पतले कटे हरे आम भी होते हैं। ये सभी सामग्रियाँ अलग-अलग रखी जाती हैं, और ग्राहक के ऑर्डर करने पर ही मिलाना शुरू होता है।

इस व्यंजन का अनोखा स्वाद बनाने के लिए सबसे ज़रूरी कदम शायद सलाद में मछली की चटनी मिलाना है। यह मछली की चटनी मछली की चटनी से नहीं, बल्कि किण्वित मछली की चटनी से बनी है, जो दा नांग की एक खासियत है। किण्वित मछली की चटनी की बदौलत, इस घोंघे के सलाद में एक अनोखी, भरपूर खुशबू और स्वाद होता है। इस चरण में, लहसुन और मिर्च को पीसकर मछली की चटनी में मिलाया जाता है, साथ ही थोड़ी चीनी और एमएसजी भी मिलाया जाता है।

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सलाद के साथ मिश्रित मछली सॉस, दा नांग की एक विशेषता है।

जब ग्राहक ऑर्डर देने आता है, तो विक्रेता घोंघे की आँतों को निकालकर उन्हें गर्म घोंघे के शोरबे से भरे बर्तन में एक बार फिर से उबालता है। घोंघों के गर्म होने का इंतज़ार करते हुए, विक्रेता तैयार सब्ज़ियों को एक प्लेट में सजाता है, जिसमें कुछ जड़ी-बूटियाँ, सलाद पत्ता, हरे आम के कुछ टुकड़े, कसा हुआ पपीता शामिल होता है, और फिर ऊपर से घोंघे डाल देता है। इसके बाद, विक्रेता तैयार मछली की चटनी के कुछ चम्मच निकालकर घोंघे के बर्तन पर डालता है, और सलाद को तीखा बनाने के लिए उस पर तले हुए प्याज़ और मिर्च छिड़कता है।

सलाद खाने वाले ग्राहक चॉपस्टिक से खुद ही सलाद मिलाते हैं ताकि मसाला घोंघों में समा जाए और वे इसका आनंद लें। घोंघों का चिकना स्वाद, आम का खट्टा स्वाद, पपीते का कुरकुरा स्वाद, तुलसी की सुगंध, मछली की चटनी का भरपूर नमकीनपन और मिर्च का तीखा स्वाद... खाने वालों को मंत्रमुग्ध कर देता है।

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तैयार घोंघा सलाद पकवान आकर्षक दिखता है और इसका स्वाद भी भरपूर होता है।

कॉन मार्केट में घोंघे की एक दुकान की मालकिन सुश्री गुयेन थी न्हुंग ने बताया कि इस व्यंजन को बनाने की प्रक्रिया बहुत सरल है, लेकिन इसका स्वाद अनोखा है। दा नांग के लोगों के साथ-साथ घोंघे का सलाद उत्तर और दक्षिण दोनों जगहों से आने वाले पर्यटकों को भी आकर्षित करता है।

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