सिंगापुर में कीड़ों से बने व्यंजन लोगों को आकर्षित कर रहे हैं

[विज्ञापन_1]

समुद्रतट स्थित यह रेस्तरां अपने मेनू में कीटों को शामिल करने वाला पहला रेस्तरां है। शहर-राज्य के सख्त खाद्य नियामक ने दो साल के विचार-विमर्श के बाद इस महीने मानव उपभोग के लिए झींगुरों से लेकर टिड्डों, ग्रब और मीलवर्म तक 16 प्रजातियों को मंजूरी दी है।

झींगुर और अन्य कीड़े लंबे समय से दक्षिण-पूर्व एशिया में स्ट्रीट फूड के रूप में लोकप्रिय रहे हैं, लेकिन सिंगापुर में नहीं, जहां सुरक्षा और स्वच्छता कारणों से खाद्य पदार्थों के आयात पर सख्त प्रतिबंध हैं।

प्रोटीन स्रोत की कमी, सिंगापुर में अंडे के व्यंजन खाने वालों को आकर्षित करते हैं फोटो 1 — रेस्टोरेंट के मालिक फ्रांसिस एनजी, हाउस ऑफ सीफूड रेस्टोरेंट में कीड़ों से बने व्यंजन बनाने के लिए इस्तेमाल होने वाले कीड़ों और झींगुरों से बनी विभिन्न सामग्रियों को दिखाते हुए। फोटो: रॉयटर्स

हाउस ऑफ सीफूड के प्रबंध निदेशक फ्रांसिस एनजी ने कहा कि ग्राहकों को ऐसे व्यंजन पसंद आते हैं जिनमें कीड़े हों, जैसे कि उन्होंने एक टोफू व्यंजन प्रस्तुत किया था, जो ऐसा लग रहा था जैसे कि प्लेट से कीड़े रेंग रहे हों, या रेशम के कीड़ों से भरे चिपचिपे चावल के पकौड़ों की प्लेट।

श्री एनजी ने कहा, "व्यंजनों को डरावने तरीके से प्रस्तुत किया जाता है ताकि ग्राहक टिकटॉक पर पोस्ट करने के लिए वीडियो रिकॉर्ड कर सकें।" उन्होंने आगे कहा कि उनके फोन पर लगातार ग्राहकों की घंटी बज रही थी जो व्यंजन चखने के लिए उत्सुक थे।

रेस्टोरेंट ने 30 कीट-नाशक व्यंजनों का एक मेन्यू तैयार किया है, जिन्हें वह खाद्य प्राधिकरण से आयातकों की मंज़ूरी मिलने के बाद जनता को बेच सकेगा। फ़िलहाल, एनजी मुफ़्त नमूने दे रहा है।

2019 में, सिंगापुर ने 2030 तक अपनी पोषण संबंधी ज़रूरतों का 30% उत्पादन करने का लक्ष्य घोषित किया, बजाय इसके कि वह अपने 90% भोजन का आयात करता है। खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञ पॉल टेंग ने कहा कि अगर लोग "घृणा" से उबर सकें, तो कीड़े निश्चित रूप से सिंगापुर को यह लक्ष्य हासिल करने में मदद कर सकते हैं।

नानयांग टेक्नोलॉजिकल यूनिवर्सिटी के एस. राजारत्नम स्कूल ऑफ इंटरनेशनल स्टडीज में कार्यरत टेंग ने कहा, "अधिकांश कीटों में प्रोटीन होता है।" उन्होंने आगे कहा कि इस वैकल्पिक प्रोटीन स्रोत को किफायती बनाने के लिए स्थानीय उत्पादन को बढ़ाने की आवश्यकता है।

"लोगों को अपने आहार में कीड़ों को शामिल करना एक चुनौती है। लेकिन असल में, यह एक सामान्य भोजन है... निजी तौर पर, मुझे कीड़े खाने में कोई दिक्कत नहीं है," उन्होंने कहा।

प्रोटीन स्रोत की कमी, सिंगापुर में अंडे के व्यंजन खाने वालों को आकर्षित करते हैं फोटो 2 — हाउस ऑफ़ सीफ़ूड रेस्टोरेंट में स्क्विड इंक पास्ता और ग्रिल्ड मीट सींक पर झींगुर छिड़के हुए। फोटो: रॉयटर्स

संयुक्त राष्ट्र ने कीटों को प्रोटीन के एक स्थायी स्रोत के रूप में पहचाना है, जो वैश्विक जनसंख्या को खिलाने के लिए आवश्यक है, अनुमान है कि 2050 तक यह जनसंख्या 9.7 बिलियन तक बढ़ जाएगी। चरम मौसम और संघर्ष के कारण वैश्विक खाद्य सुरक्षा के मुद्दों ने भी कीटों द्वारा प्रदान किए जाने वाले उच्च गुणवत्ता वाले पोषण में रुचि बढ़ा दी है।

खाद्य एजेंसी के अनुसार, सिंगापुर में मानव उपभोग के लिए स्वीकृत सभी कीटों को नियंत्रित वातावरण में पाला जाना चाहिए, उन्हें जंगल से नहीं लाया जाना चाहिए, तथा उन्हें मल या सड़े हुए भोजन जैसे दूषित पदार्थ नहीं खिलाए जाने चाहिए।

सिंगापुर के खाद्य एवं कृषि संगठन ने मानव भोजन और पशु आहार के लिए कीट पालन को बढ़ावा दिया है, तथा कीटों के आयात में स्थानीय स्तर पर रुचि रही है।

23 वर्षीय लॉजिस्टिक्स मैनेजर ब्रेगरिया सिम ने कहा, "अगर इनमें प्रोटीन का स्रोत ज़्यादा है, तो क्यों नहीं? मैं इन्हें अपने रोज़ाना के खाने में शामिल करूँगी।" उन्होंने आगे बताया कि इन अनोखे खाद्य पदार्थों के लिए वह लगभग सिंगापुर डॉलर (30 डॉलर) चुकाएँगी।

एनगोक अन्ह (रॉयटर्स के मुताबिक)

[विज्ञापन_2]
स्रोत: https://www.congluan.vn/thieu-nguon-protein-mon-an-tu-con-trung-thu-hut-thuc-khach-o-singapore-post305518.html