अगर आप स्वस्थ लिवर चाहते हैं तो इन 5 सब्जियों को नज़रअंदाज़ न करें।

(डैन ट्राई) - स्वस्थ लिवर के लिए, आपको एक वैज्ञानिक आहार का पालन करना चाहिए। आदर्श रूप से, आपको अपने शरीर को कई विटामिन और खनिज प्रदान करने के लिए विभिन्न प्रकार की सब्ज़ियाँ और फल खाने चाहिए।

लिवर का स्वास्थ्य समग्र स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह 500 से ज़्यादा ज़रूरी कार्य करता है, जिनमें विषहरण, पोषक तत्वों का प्रसंस्करण और पाचन के लिए पित्त का उत्पादन शामिल है। हालाँकि, लिवर की बीमारियाँ बढ़ रही हैं, जिससे दुनिया भर में लाखों लोग प्रभावित हो रहे हैं।

आहार का सीधा असर लिवर पर पड़ सकता है। अगर आप नियमित रूप से वसायुक्त भोजन, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, कई रसायनों वाले खाद्य पदार्थ, खराब खाद्य पदार्थ आदि खाते हैं, तो इससे लिवर पर बहुत दबाव पड़ सकता है। जब लिवर पर "अतिभार" होता है, तो विषाक्त पदार्थ लिवर में जमा हो सकते हैं और बीमारी का कारण बन सकते हैं।

लिवर डिटॉक्सिफिकेशन और शरीर की सफाई को बढ़ावा देने के लिए, आपको प्रतिदिन 1.5 से 2 लीटर पानी पीना चाहिए। खासकर, आपको शराब का सेवन सीमित करना चाहिए क्योंकि ये पेय पदार्थ लिवर की बीमारी का मुख्य कारण हैं।

फ़ास्ट फ़ूड में अक्सर वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा ज़्यादा होती है, जिससे आसानी से ज़्यादा वज़न, मोटापा और मधुमेह जैसी चयापचय संबंधी बीमारियाँ हो सकती हैं। इसलिए, लिवर की बीमारियों से बचने के लिए आपको ज़्यादा फ़ास्ट फ़ूड खाने से बचना चाहिए।

फ्लोरिडा के गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट डॉ. जोसेफ सलहब, लीवर के लिए अच्छी सब्जियों की एक सूची साझा करते हैं। वैज्ञानिक शोध के अनुसार, ये सब्जियां लीवर की कार्यप्रणाली में सुधार ला सकती हैं और लीवर से जुड़ी बीमारियों, जैसे नॉन-अल्कोहलिक फैटी लीवर रोग और लीवर कैंसर, के जोखिम को कम करने में मदद कर सकती हैं।

उन्होंने एक वीडियो में कहा, "मैं अपने सभी लिवर रोगियों को इन सब्ज़ियों की सलाह देता हूँ। मैं पूरे हफ़्ते इन सब्ज़ियों को खाने की आदत बनाता हूँ।"

चुकंदर

चुकंदर का रस विशेष रूप से यकृत के लिए अच्छा है (चित्रण: iStock)।

टाइम्स ऑफ इंडिया के अनुसार, चुकंदर लिवर के स्वास्थ्य के लिए एक पावरहाउस है। इसमें सुरक्षात्मक गुण होते हैं जो लिवर एंजाइम्स को कम करते हैं।

2023 के मेटा-विश्लेषण में पाया गया कि चुकंदर के रस के पूरक से गैर-अल्कोहल फैटी लिवर रोग वाले रोगियों में लिवर एंजाइम एलेनिन एमिनोट्रांस्फरेज (ALT) और एस्पार्टेट एमिनोट्रांस्फरेज (AST) में उल्लेखनीय रूप से कमी आई, जो लिवर तनाव के प्रमुख मार्कर हैं।

इसके अलावा, चुकंदर का रस नाइट्रेट्स और बीटालेन नामक एंटीऑक्सीडेंट का भी अच्छा स्रोत है। जानवरों पर किए गए अध्ययनों से पता चला है कि चुकंदर का रस लिवर में ऑक्सीडेटिव क्षति और सूजन को कम करने में मदद कर सकता है।

हालांकि, पशुओं पर किए गए अध्ययन आशाजनक प्रतीत होते हैं, लेकिन मनुष्यों में चुकंदर के रस के यकृत स्वास्थ्य लाभों की पुष्टि के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।

क्रूसिफेरस सब्जियां

क्रूसीफेरस सब्जियां विशेष रूप से यकृत के लिए अच्छी होती हैं (फोटो: एनपी)।

क्रूसिफेरस सब्ज़ियाँ अपने उच्च फाइबर और विशिष्ट स्वाद के लिए जानी जाती हैं। ये लाभकारी पादप यौगिकों से भी भरपूर होती हैं। क्रूसिफेरस सब्ज़ियों के कुछ उदाहरणों में ब्रोकोली, फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, पत्तागोभी, केल आदि शामिल हैं।

अध्ययनों से पता चलता है कि क्रूसीफेरस सब्जियों में कई यौगिक होते हैं जो विषहरण प्रक्रियाओं को बदलते हैं और हानिकारक यौगिकों से शरीर की रक्षा करते हैं।

2016 के एक अध्ययन में, ब्रोकोली खिलाए गए चूहों में नियंत्रण समूह के चूहों की तुलना में ट्यूमर या फैटी लिवर रोग कम थे।

2015 में किए गए एक यादृच्छिक, प्लेसीबो-नियंत्रित परीक्षण में पाया गया कि ब्रोकली के अंकुरों के अर्क ने फैटी लिवर रोग से पीड़ित पुरुषों में ALT और गामा-ग्लूटामाइल ट्रांसपेप्टिडेज़ (γ-GTP) के स्तर को उल्लेखनीय रूप से कम कर दिया। इससे लिवर की कार्यक्षमता में सुधार हुआ। ब्रोकली में विषहरण एंजाइम की गतिविधि को बढ़ाने की क्षमता इसे लिवर रोगियों के आहार का एक अभिन्न अंग बनाती है।

यद्यपि मानव पर अध्ययन सीमित हैं, फिर भी क्रूसीफेरस सब्जियां यकृत के लिए स्वस्थ भोजन के रूप में आशाजनक प्रतीत होती हैं।

लहसुन

हेल्थलाइन के अनुसार, 2020 के एक यादृच्छिक नैदानिक ​​परीक्षण में पाया गया कि 15 सप्ताह तक 800 मिलीग्राम लहसुन पाउडर लेने से गैर-अल्कोहल फैटी लिवर रोग वाले लोगों में वसा संचय और सह-रुग्णता जोखिम में काफी सुधार हुआ।

चीन में 2019 में हुए एक अध्ययन में पाया गया कि कच्चा लहसुन खाने से लिवर कैंसर का खतरा भी कम हो सकता है।

प्याज

प्याज़ में सल्फर यौगिक और क्वेरसेटिन, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। इसके एंटीऑक्सीडेंट गुण ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ने में मदद करते हैं, जो लिवर की क्षति का एक प्रमुख कारण है।

2020 के एक मेटा-विश्लेषण में पाया गया कि क्वेरसेटिन सप्लीमेंट से नॉन-अल्कोहलिक फैटी लिवर रोग के मरीज़ों में एएलटी का स्तर काफ़ी कम हो गया। प्याज़ अक्सर कई व्यंजनों में आसानी से शामिल किया जा सकता है। स्वाद के साथ-साथ, ये लिवर के स्वास्थ्य के लिए भी फ़ायदेमंद होते हैं।

हरी पत्तेदार सब्जियों में पालक सबसे अधिक पौष्टिक है (फोटो: एनपी)।

पालक

हरी पत्तेदार सब्ज़ियाँ लिवर के लिए अच्छी होती हैं। पालक को लिवर कैंसर के कम जोखिम से जोड़ा गया है। 2019 के एक मेटा-विश्लेषण के अनुसार, पालक जैसी हरी पत्तेदार सब्ज़ियों का अधिक सेवन लिवर कैंसर के जोखिम को 39% कम करने में सहायक होता है। लिवर की बीमारियों से बचाव के लिए आप पालक को सलाद, स्मूदी या पके हुए व्यंजनों में शामिल कर सकते हैं।

स्रोत: https://dantri.com.vn/suc-khoe/muon-gan-khoe-manh-dung-bo-qua-5-loai-rau-nay-20250626201820587.htm