क्वांग नूडल्स की उत्पत्ति के बारे में अभी भी कई व्याख्याएँ हैं। हालाँकि, सबसे ठोस निष्कर्ष यह है कि क्वांग नूडल्स का निर्माण प्राचीन क्वांग नाम लोगों द्वारा भूमि सुधार और गाँवों की स्थापना की प्रक्रिया के साथ हुआ था; सबसे पहला उदाहरण 1471 में राजा ले थान तोंग के दक्षिणी विस्तार के बाद का है, और सबसे नया उदाहरण 1558 से डांग ट्रोंग पर गुयेन राजाओं के शासन के दौरान का है।
पिछली पीढ़ियों ने कड़ी मेहनत, सुधार और नई ज़मीन की प्राकृतिक परिस्थितियों के साथ अनुकूलन के ज़रिए धीरे-धीरे क्वांग लोगों की पहचान और चरित्र को आकार दिया। यह चरित्र क्वांग नूडल्स के ज़रिए विशिष्ट रूप से अभिव्यक्त होता है।
क्वांग नूडल्स बनाने की कला क्वांग क्षेत्र के अनूठे पाक- मूल्य को समेटती/सृजित करती है। यह नूडल भरने की प्रणाली बनाने के लिए विविध कच्चे माल के चयन और संयोजन में स्पष्ट रूप से दिखाई देता है।
क्वांग नूडल्स ने खुले दक्षिण की यात्रा पर प्रवासियों के पदचिन्हों का अनुसरण किया, तथा पाककला के स्वादों में विविधता और समृद्धि लाने, उन्हें आत्मसात करने, रूपांतरित करने तथा सृजन करने के लिए रास्ते में आने वाली किसी भी सामग्री को स्वीकार करने के लिए तैयार रहे।
यह कई रूपों वाला व्यंजन है, जो लोक व्यंजनों की सांस्कृतिक विशेषताओं को उजागर करता है और यह एक दुर्लभ व्यंजन है जो सभी प्रकार के मेहमानों को "प्रसन्न" कर सकता है।
शोधकर्ताओं का मानना है कि क्वांग नूडल्स की सामग्री उस विविध पारिस्थितिकी तंत्र से उत्पन्न होती है जिसमें क्वांग लोग पीढ़ियों से रहते आ रहे हैं।
क्वांग नाम भूमि में समुद्री, तटीय, मैदानी, मध्यभूमि और पर्वतीय क्षेत्र शामिल हैं। इनमें थू बॉन, वु गिया, त्रुओंग गियांग जैसी नदी घाटियाँ उपजाऊ मैदान हैं और इनमें मीठे पानी और खारे पानी के पारिस्थितिक तंत्रों में विविधता है।
यह समुद्री खाद्य जैसे मछली, झींगा, केकड़ा, घोंघे, मोलस्क के लिए एक उपयुक्त पारिस्थितिकी तंत्र है, जो नूडल भरने के लिए कच्चे माल का एक समृद्ध, प्रचुर और बहुत ताजा स्रोत है।
मध्य और पहाड़ी इलाकों में, मुर्गियाँ और नदी की मछलियाँ विशेष रूप से प्रमुख हैं। मुर्गियाँ पहाड़ी इलाकों में पाली जाती हैं, जहाँ भोजन के स्रोत प्रचुर मात्रा में होते हैं, इसलिए मुर्गे का मांस चिकना, सुगंधित और ठोस होता है। ऊपरी नदियों और नालों में पाई जाने वाली प्राकृतिक मछलियों का मांस ठोस, सुगंधित और मीठा होता है।
चावल के नूडल्स के अपरिवर्तनीय घटक के आधार पर, क्वांग नूडल्स को नूडल फिलिंग सिस्टम में रूपांतरित किया गया है ताकि एक खुले सांस्कृतिक क्षेत्र/संगत संस्कृति में क्वांग व्यंजनों की एक जीवंत तस्वीर बनाई जा सके, जो विभिन्न संस्कृतियों के साथ अनुकूलन और एकीकरण करती है। इसलिए नूडल फिलिंग एक "खुली अवधारणा" है, जो क्वांग नूडल्स के एक कटोरे की विशिष्टता और विविधता, सादगी और विलासिता, परिष्कार और संयम, विशिष्टता और लोकप्रियता... का निर्माण करती है।
क्वांग नूडल्स तैयार करने में लचीले हैं, जल्दी तैयार हो जाते हैं, आसानी से इधर-उधर ले जाए जा सकते हैं और इन्हें पूरे दिन खाया जा सकता है... इसलिए कई शोधकर्ताओं का मानना है कि बान टेट के साथ-साथ क्वांग नूडल्स, क्वांग लोगों द्वारा देश को खोलने के समय की एक ज्वलंत, स्पष्ट झलक हैं।
शोधकर्ता गुयेन वान झुआन के अनुसार: "क्वांग नूडल्स के एक कटोरे में जंगल, समुद्र, खेत, टीले, जड़ी-बूटियाँ, पक्षी, पशुधन, जलीय उत्पाद... सब मौजूद होते हैं।" क्वांग नूडल्स एक देहाती व्यंजन में "प्रवासी दर्शन" की स्पष्ट अभिव्यक्ति तो हैं ही, साथ ही इसमें निर्माण की ऐतिहासिक प्रक्रिया, प्रसंस्करण और उपभोग की प्रक्रिया में लोक ज्ञान प्रणाली भी समाहित है...
क्वांग नूडल्स नाम के बारे में, दा नांग शिक्षा विश्वविद्यालय के प्राचार्य, एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. लुउ ट्रांग ने कहा कि "mị" शब्द को लिखने के अलग तरीके का सम्मान करना ज़रूरी है। हालाँकि वियतनामी भाषा में h, k, m जैसे व्यंजनों के बाद आने वाले अक्षर "y" को "i" लिखा जाता है। लेकिन क्वांग नूडल्स एक व्यक्तिवाचक संज्ञा है, इसलिए "mị" शब्द को "i" नहीं, बल्कि "y" लिखा जाना ज़रूरी है। और लंबे समय से, क्वांग नूडल्स शब्द को आमतौर पर "mị" लिखा जाता रहा है।
यह भी ध्यान रखना ज़रूरी है कि क्वांग नूडल्स बनाने में इस्तेमाल होने वाला घटक चावल का आटा है, गेहूँ का आटा नहीं, इसलिए क्वांग नूडल्स गेहूँ के आटे से संबंधित नहीं हैं। इसलिए, क्वांग नूडल्स में इस्तेमाल होने वाला लंबा "y" नूडल अक्षर लंबे समय से डिफ़ॉल्ट लगता है।
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स्रोत: https://baoquangnam.vn/my-quang-mo-de-phat-trien-chinh-minh-3139469.html
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