क्वांग नूडल्स, अपने आप को विकसित करने के लिए खुला!

क्वांग नूडल्स ( क्वांग नाम प्रांत) को लोक ज्ञान के क्षेत्र में राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की सूची में शामिल किया गया है। फोटो: क्यूटी

क्वांग नूडल्स की उत्पत्ति के बारे में अभी भी कई व्याख्याएँ हैं। हालाँकि, सबसे ठोस निष्कर्ष यह है कि क्वांग नूडल्स का निर्माण प्राचीन क्वांग नाम लोगों द्वारा भूमि सुधार और गाँवों की स्थापना की प्रक्रिया के साथ हुआ था; सबसे पहला उदाहरण 1471 में राजा ले थान तोंग के दक्षिणी विस्तार के बाद का है, और सबसे नया उदाहरण 1558 में गुयेन राजाओं द्वारा डांग ट्रोंग पर अधिकार करने के दौरान का है।

पिछली पीढ़ियों ने कड़ी मेहनत, सुधार और नई भूमि की प्राकृतिक परिस्थितियों के अनुकूल ढलने के ज़रिए धीरे-धीरे क्वांग लोगों की पहचान और चरित्र को आकार दिया। यह चरित्र क्वांग नूडल्स के ज़रिए विशिष्ट रूप से अभिव्यक्त होता है।

क्वांग नूडल्स बनाने की कला क्वांग क्षेत्र के अनूठे पाक- मूल्य को समेटती/सृजित करती है। यह नूडल भरने की प्रक्रिया के लिए कच्चे माल के विविध स्रोतों के संयोजन के चुनाव में स्पष्ट रूप से दिखाई देता है।

क्वांग नूडल्स ने खुले दक्षिण की यात्रा पर प्रवासियों के पदचिन्हों का अनुसरण किया, तथा पाककला के स्वादों में विविधता और समृद्धि लाने, उन्हें आत्मसात करने, रूपांतरित करने तथा सृजन करने के लिए रास्ते में आने वाली किसी भी सामग्री को स्वीकार करने के लिए तैयार रहे।

यह कई रूपों वाला व्यंजन है, जो लोक पाक संस्कृति की प्रकृति को उजागर करता है और यह एक दुर्लभ व्यंजन है जो सभी प्रकार के मेहमानों को "प्रसन्न" कर सकता है।

क्वांग नूडल्स राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत बन गए हैं। फोटो: आईटी

शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि क्वांग नूडल्स की पोषण प्रणाली उस विविध पारिस्थितिकी तंत्र से उत्पन्न हुई है जिसमें क्वांग समुदाय पीढ़ियों से जीवित रहा है।

क्वांग नाम भूमि में समुद्री, तटीय, मैदानी, मध्यभूमि और पर्वतीय क्षेत्र शामिल हैं। इनमें थू बॉन, वु गिया, त्रुओंग गियांग जैसी नदी घाटियाँ उपजाऊ मैदान हैं और इनमें मीठे पानी और खारे पानी के पारिस्थितिक तंत्रों में विविधता है।

यह समुद्री खाद्य पदार्थों जैसे मछली, झींगा, केकड़ा, घोंघे, मोलस्क के लिए एक उपयुक्त पारिस्थितिकी तंत्र है, जिसमें नूडल भरने के लिए प्रचुर, समृद्ध और बहुत ताजा कच्चा माल उपलब्ध है।

मध्य और पहाड़ी इलाकों में, चिकन नूडल सूप और नदी-नालों की मछलियाँ विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। स्थानीय मुर्गियाँ पहाड़ी इलाकों में पाली जाती हैं, जहाँ भोजन के स्रोत प्रचुर मात्रा में होते हैं, इसलिए मुर्गे का मांस चिकना, सुगंधित और ठोस होता है। ऊपरी नदी और नालों के इलाकों में पाई जाने वाली प्राकृतिक मछलियों का मांस ठोस, सुगंधित और मीठा होता है।

चावल के नूडल्स के अपरिवर्तनीय घटक के आधार पर, क्वांग नूडल्स को नूडल फिलिंग सिस्टम में रूपांतरित किया गया है ताकि एक खुले सांस्कृतिक क्षेत्र/संस्कृति में क्वांग व्यंजनों की एक जीवंत तस्वीर बनाई जा सके जो विभिन्न संस्कृतियों के साथ संगत, आत्मसात और एकीकृत हो। इसलिए नूडल फिलिंग एक "खुली अवधारणा" है, जो क्वांग नूडल्स के एक कटोरे की विशिष्टता और विविधता, सादगी और विलासिता, परिष्कार और संयम, विशिष्टता और लोकप्रियता... का निर्माण करती है।

क्वांग नूडल्स तैयार करने में लचीले हैं, जल्दी तैयार हो जाते हैं, आसानी से इधर-उधर ले जाए जा सकते हैं और इन्हें पूरे दिन खाया जा सकता है... इसलिए कई शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि बान टेट के साथ-साथ क्वांग नूडल्स देश को खोलने के समय के क्वांग लोगों की एक ज्वलंत, स्पष्ट झलक हैं।

शोधकर्ता गुयेन वान झुआन के अनुसार: "क्वांग नूडल्स के एक कटोरे में, जंगलों, समुद्रों, खेतों, टीलों, जड़ी-बूटियों, पक्षियों, पशुधन, जलीय उत्पादों की उपस्थिति होती है..." क्वांग नूडल्स एक देहाती व्यंजन में "प्रवासियों के दर्शन" की स्पष्ट अभिव्यक्ति है, लेकिन इसमें निर्माण की ऐतिहासिक प्रक्रिया, प्रसंस्करण और उपभोग प्रक्रिया में लोक ज्ञान प्रणाली शामिल है...

क्वांग नूडल्स के नाम के बारे में, दा नांग शिक्षा विश्वविद्यालय के प्राचार्य, एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. लुउ ट्रांग ने कहा कि "मी" शब्द को लिखने के अलग तरीके का सम्मान करना ज़रूरी है। हालाँकि वियतनामी भाषा में h, k, m जैसे व्यंजनों के बाद आने वाले अक्षर "y" को "i" लिखा जाता है, लेकिन क्वांग नूडल्स एक व्यक्तिवाचक संज्ञा है, इसलिए "मी" शब्द को "i" नहीं, बल्कि "y" लिखा जाना ज़रूरी है। और लंबे समय से, क्वांग नूडल्स शब्द को आमतौर पर "मी" लिखा जाता रहा है।

यह भी ध्यान रखना ज़रूरी है कि क्वांग नूडल्स बनाने वाली सामग्री चावल का आटा है, गेहूँ का आटा नहीं, इसलिए क्वांग नूडल्स गेहूँ के आटे से संबंधित नहीं हैं। इसलिए, क्वांग नूडल्स में इस्तेमाल किया जाने वाला लंबा "y" नूडल अक्षर लंबे समय से डिफ़ॉल्ट रूप से इस्तेमाल होता आया है।

स्रोत: https://baoquangnam.vn/my-quang-mo-de-phat-trien-chinh-minh-3139469.html