गर्म मौसम से कई पाचन संबंधी बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है

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गर्म मौसम के कारण शरीर से बहुत सारा पानी निकल जाता है, असंतुलित आहार, दूषित और खराब भोजन खाने से कई पाचन संबंधी बीमारियां हो जाती हैं।

गर्म मौसम वायरस और बैक्टीरिया के तेज़ी से बढ़ने और विकसित होने के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ होती हैं। इस समय, पाचन संबंधी विकार, तीव्र दस्त, पेचिश, भोजन विषाक्तता जैसी पाचन संबंधी बीमारियों से पीड़ित लोगों की दर बढ़ जाती है। हनोई स्थित ताम अन्ह जनरल अस्पताल के गैस्ट्रोएंटरोलॉजी विभाग के प्रमुख डॉ. वु त्रुओंग खान ने कहा कि गर्मी के मौसम में पाचन संबंधी बीमारियों के बढ़ने के कई कारण हैं।

भोजन बैक्टीरिया और खराब होने के प्रति संवेदनशील होता है।

दस्त, पाचन विकार, भोजन विषाक्तता अक्सर साल्मोनेला, बोटुलिनम, ई.कोलाई, कैम्पिलोबैक्टर, लिस्टेरिया जैसे बैक्टीरिया के कारण होते हैं... इन बैक्टीरिया की वृद्धि दर ऑक्सीजन, तापमान, आर्द्रता, अम्लता जैसे कई कारकों पर निर्भर करती है... ये 5-60 डिग्री सेल्सियस तापमान वाले वातावरण में पनपते हैं, और लगभग 32-43 डिग्री सेल्सियस तापमान पर केवल 20 मिनट में इनकी संख्या दोगुनी हो सकती है। एक बैक्टीरिया से, 8 घंटे बाद, यह लगभग 1.7 करोड़ बैक्टीरिया में बदल सकता है।

गर्म मौसम में भोजन आसानी से खराब हो जाता है और यदि ठीक से संरक्षित न किया जाए तो खराब हो जाता है, विशेष रूप से पशु मूल के खाद्य पदार्थ, प्रोटीन से भरपूर, जिनमें बहुत सारा तेल होता है जैसे मांस, मछली, समुद्री भोजन, दूध और डेयरी उत्पाद... जब आप उन्हें खाते हैं, तो बैक्टीरिया विषाक्त पदार्थ पैदा करते हैं जो विषाक्तता और पाचन विकारों के लक्षण पैदा करते हैं।

डॉ. खान के अनुसार, पाचन संबंधी बीमारियों से बचने के लिए, आपको स्पष्ट उत्पत्ति और गुणवत्ता नियंत्रण वाला ताज़ा भोजन चुनना चाहिए। खाद्य सुरक्षा सिद्धांतों का पालन करना चाहिए जैसे पका हुआ भोजन खाना, उबला हुआ पानी पीना, खाने और प्रसंस्करण से पहले भोजन को धोना। खाद्य प्रसंस्करण और संरक्षण में स्वच्छता सुनिश्चित करना आवश्यक है। पर्याप्त मात्रा में भोजन पकाकर 2 घंटे के भीतर उपयोग करना सबसे अच्छा है। अगर कुछ बचा है, तो उसे खाने के तुरंत बाद गर्म करें और फिर 5 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान पर फ्रिज में रखें।

प्रसंस्करण के बाद बचे हुए खाने को कमरे के तापमान पर 4 घंटे रखने के बाद फेंक देना चाहिए क्योंकि उसमें बैक्टीरिया का हमला हो सकता है। 3-4 दिनों के बाद, 5 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान पर रखने पर भी, खाना खराब हो सकता है और विषाक्तता पैदा कर सकता है। इसलिए, रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों तक रखने के बाद बचे हुए खाने का दोबारा इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।

ताज़ा खाद्य पदार्थ खरीदते समय उन्हें कमरे के तापमान पर नहीं छोड़ना चाहिए, बल्कि तुरंत धोकर फ्रिज में रखना चाहिए और 3-5 दिनों के भीतर इस्तेमाल कर लेना चाहिए। कच्चे और पके हुए खाद्य पदार्थों, हरी सब्जियों और फलों को एक साथ रखने से बचें। सीलबंद डिब्बों और बोतलों में रखे कुछ खाद्य पदार्थ, जैसे मांस, डिब्बाबंद मछली, अचार वाली मछली, नमकीन मांस, अचार वाली सब्जियां और टमाटर, जिनमें पर्याप्त नमक नहीं होता, उनमें एनारोबिक बैक्टीरिया क्लॉस्ट्रिडियम बोटुलिनम के कारण विषाक्तता का खतरा अधिक होता है, इसलिए इनका उपयोग करते समय सावधानी बरतनी चाहिए। प्रसंस्करण के बाद, भोजन को चूहों, मक्खियों, तिलचट्टों आदि के प्रवेश से बचाने के लिए सावधानीपूर्वक ढककर रखना चाहिए।

पोषण असंतुलन

गर्मी में शरीर अक्सर ठंडा होने के लिए बहुत पसीना बहाता है, जिससे पानी और इलेक्ट्रोलाइट्स की कमी हो जाती है, जिससे भूख कम लगती है। इसके अलावा, मस्तिष्क में हाइपोथैलेमस शरीर के तापमान को नियंत्रित करने और भूख को नियंत्रित करने का कार्य करता है। चूँकि पाचन प्रक्रिया भी बहुत अधिक गर्मी उत्पन्न करती है, इसलिए कार्यभार कम करने के लिए हाइपोथैलेमस भूख को दबा देता है। इसलिए, गर्मियों में लोगों को अक्सर भूख से ज़्यादा प्यास लगती है।

शरीर में थकान और भूख न लगना अनियमित खानपान का कारण बनता है। बहुत से लोग खाना छोड़ देते हैं, अनियमित समय पर खाते हैं, जल्दी-जल्दी खाना खाते हैं जिससे पोषण सुनिश्चित नहीं होता या बहुत ज़्यादा नमक और वसा वाले प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाते हैं, लेकिन हरी सब्ज़ियाँ और फल कम खाते हैं। पोषण असंतुलन स्वास्थ्य को कमज़ोर करता है। इसलिए, दूषित भोजन के संपर्क में आने से आप बीमारियों के प्रति संवेदनशील हो जाते हैं। निर्जलीकरण और कम फाइबर वाला आहार कब्ज और गुदा संबंधी रोगों जैसे बवासीर, कोलाइटिस के जोखिम को बढ़ाता है...

गर्मी के कारण कई लोगों की भूख कम हो जाती है और वे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन करने लगते हैं जिनसे पोषण असंतुलन पैदा होता है। फोटो: फ्रीपिक — गर्मी के कारण कई लोगों की भूख कम हो जाती है और वे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन करने लगते हैं जिनसे पोषण असंतुलन पैदा होता है। फोटो: *फ्रीपिक*

अनुचित शीतलन आदतें

डॉ. खान ने कहा कि कई वियतनामी लोगों को गर्मियों में बीयर, एनर्जी ड्रिंक और कार्बोनेटेड सॉफ्ट ड्रिंक्स पीकर "ठंडक" पाने की आदत होती है। गर्मी के मौसम में बीयर और वाइन पीने से गर्मी का एहसास कम या खत्म हो जाता है, लेकिन शरीर का तापमान कम नहीं होता। बीयर और वाइन पेशाब को बढ़ा देती हैं, जिससे गर्मी में आसानी से निर्जलीकरण हो सकता है। इन पेय पदार्थों में मौजूद अल्कोहल बड़ी मात्रा में लाभकारी बैक्टीरिया को भी मार देता है, जिससे आंतों के माइक्रोफ्लोरा में असंतुलन पैदा हो जाता है। अगर आप नियमित रूप से बहुत ज़्यादा पीते हैं, तो इससे पेट और आंतों के रोगों का खतरा बढ़ जाता है।

एनर्जी ड्रिंक्स में पाचन तंत्र के संकुचन को बढ़ाने, आंतों की गतिशीलता बढ़ाने और ढीले मल त्याग की क्षमता होती है। एनर्जी ड्रिंक्स में मौजूद स्वीटनर या शुगर अल्कोहल, जैसे माल्टिटोल, ज़ाइलिटोल, अपच और पेट फूलने का कारण बनते हैं क्योंकि आंतों के बैक्टीरिया इन्हें तोड़कर मेटाबोलाइज़ नहीं कर पाते। कार्बोनेटेड सॉफ्ट ड्रिंक्स में कार्बन डाइऑक्साइड गैस बहुत ज़्यादा होती है, जिससे पेट फूलना, पेट फूलना और गैस्ट्रिक रिफ्लक्स के लक्षण बढ़ जाते हैं।

गर्मी के मौसम में कई लोग ठंडा खाना खाने लगते हैं। यह आदत अपच का कारण बन सकती है, खासकर वसायुक्त भोजन के बाद।

बर्फ़ के ठंडे पानी से ठंडक पाने की आदत अपच का कारण बन सकती है। फोटो: फ्रीपिक

डॉ. खान ने कहा कि लगभग 2 दिनों तक वायरस या बैक्टीरिया से संक्रमित रहने के बाद, रोगी को उल्टी हो सकती है या मिचली आ सकती है, बुखार हो सकता है, या दिन में कई बार दस्त हो सकते हैं, जो लगभग 3-10 दिनों तक रहता है। यदि तुरंत पता नहीं लगाया जाता है और इलाज नहीं किया जाता है, तो रोगी को कई स्वास्थ्य परिणामों का सामना करना पड़ सकता है, यहां तक कि खतरनाक विषाक्तता के मामलों में जीवन के लिए खतरा भी हो सकता है। इसलिए, जब पाचन रोगों के लक्षण दिखाई देते हैं, तो रोगी को निदान और उपचार के लिए डॉक्टर के पास जाने की आवश्यकता होती है। गर्मियों के दौरान पाचन रोगों से बचने के लिए, सभी को एक उचित आहार और जीवनशैली अपनानी चाहिए जैसे कि बहुत सारी हरी सब्जियां, ताजे फल खाना, पर्याप्त पानी पीना, मसालेदार भोजन और उत्तेजक पदार्थों (शराब, बीयर, कॉफी, सिगरेट, आदि) को सीमित करना, पर्याप्त नींद लेना और हर दिन नियमित रूप से व्यायाम करना ।

त्रिन्ह माई

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