शोध: अंततः खाना पकाने के तेल को मंजूरी मिल गई!

बड़े पैमाने पर किए गए अध्ययनों से पता चला है कि सोयाबीन और मकई के तेल जैसे खाना पकाने वाले तेलों में पाए जाने वाले संतृप्त वसा के उच्च स्तर सूजन को कम करने, हृदय और चयापचय स्वास्थ्य में सुधार करने और इंसुलिन प्रतिरोध को कम करने में मदद करते हैं।

यह अध्ययन फ्लोरिडा के ऑरलैंडो में अमेरिकन सोसाइटी फॉर न्यूट्रिशन की वार्षिक बैठक, न्यूट्रिशन 2025 में प्रस्तुत किया गया। शोधकर्ताओं ने रक्त मार्करों का उपयोग करके यह देखा कि जिन लोगों के प्लाज्मा में लिनोलिक एसिड की मात्रा अधिक थी, उनमें रक्त शर्करा, इंसुलिन प्रतिरोध और सूजन कम थी। चिकित्सा समाचार साइट साइटेक डेली के अनुसार, ये निष्कर्ष बताते हैं कि खाना पकाने के तेल का वास्तव में स्वास्थ्य-सुरक्षात्मक प्रभाव हो सकता है।

नए शोध ने इस लोकप्रिय दावे को खारिज किया है कि खाना पकाने के तेल हानिकारक हैं

फोटो: एआई

ओमेगा-6 और हृदय रोग और मधुमेह का खतरा

इस नए अध्ययन ने दर्शाया है कि खाना पकाने के तेलों में मौजूद वसा हृदय रोग और मधुमेह से बचाव कर सकती है। वैज्ञानिकों ने प्रतिभागियों के रक्त में लिनोलेइक एसिड, जो खाना पकाने के तेलों में पाया जाने वाला एक ओमेगा-6 फैटी एसिड है, के स्तर को मापा और पाया कि लिनोलेइक एसिड का उच्च स्तर सूजन और हृदय-संवहनी तथा चयापचय संबंधी जोखिम कारकों को कम करने में मददगार साबित हुआ।

लिनोलिक एसिड आहार में सबसे आम ओमेगा-6 वसा है, जो कई पादप खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, विशेष रूप से वनस्पति तेलों जैसे सोयाबीन और मकई के तेल में।

इंडियाना यूनिवर्सिटी-ब्लूमिंगटन स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ (अमेरिका) के वैज्ञानिकों ने 1,894 प्रतिभागियों के आंकड़ों का विश्लेषण किया। परिणामों में पाया गया कि आहार के माध्यम से अवशोषित होने के बाद, प्लाज्मा में लिनोलेइक एसिड की उच्च सांद्रता हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह के कम जोखिम से जुड़ी थी।

खाना पकाने के तेल से जुड़े विवाद का समाधान

अध्ययन के प्रमुख लेखक, प्रोफेसर - डॉ. केविन सी. माकी, स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ, इंडियाना यूनिवर्सिटी-ब्लूमिंगटन (अमेरिका), ने बताया: "खाना पकाने के तेलों पर लगातार ध्यान दिया जा रहा है, कुछ लोगों का मानना ​​है कि ये तेल सूजन को बढ़ावा देते हैं और कार्डियोमेटाबोलिक जोखिम को बढ़ाते हैं। साइटेक डेली के अनुसार, हमारे अध्ययन से पता चला है कि उच्च प्लाज्मा लिनोलेइक एसिड कार्डियोमेटाबोलिक जोखिम के बायोमार्कर के निम्न स्तर से जुड़ा है, जिनमें सूजन से संबंधित बायोमार्कर भी शामिल हैं।"

शोध में पाया गया है कि लिनोलेइक एसिड की उच्च प्लाज्मा सांद्रता हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह के कम जोखिम से जुड़ी है।

चित्रण: AI

परिणाम पिछले अध्ययनों के अनुरूप हैं

नए अध्ययन के परिणाम उन अध्ययनों के अनुरूप हैं, जिनमें दिखाया गया था कि लिनोलिक एसिड का अधिक सेवन मधुमेह और हृदय संबंधी घटनाओं, जैसे दिल के दौरे और स्ट्रोक के कम जोखिम से जुड़ा है।

अध्ययन में यह भी पाया गया कि जिन लोगों में लिनोलेइक एसिड का स्तर अधिक था, उनमें ग्लूकोज और इंसुलिन का स्तर कम था तथा इंसुलिन प्रतिरोध भी कम था।

प्रोफ़ेसर माकी ने बताया कि विभिन्न बायोमार्करों को मापने पर नतीजे एक जैसे थे। जिन लोगों के रक्त में लिनोलेइक एसिड का स्तर ज़्यादा होता है, उनमें हृदय रोग और मधुमेह का ख़तरा कम होता है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/nghien-cuu-cuoi-cung-dau-an-da-duoc-giai-oan-185250626164223306.htm