अफ्रीकी लोग पहली बार पेरीला के पत्तों के साथ वियतनामी शैली के ऑमलेट का स्वाद लेते हैं और इसकी स्वादिष्टता की जमकर तारीफ करते हैं।

इसका स्वाद चखने के बाद, एक अफ्रीकी निवासी ने टिप्पणी की कि बालों वाले अंजीर के पेड़ की पत्तियां कच्ची खाने पर थोड़ी कड़वी होती हैं, लेकिन जब उन्हें आमलेट के रूप में तैयार किया जाता है, तो उनका स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है।

सोन थाच ( न्घे आन प्रांत से) कई वर्षों से अंगोला में रह रहे हैं और काम कर रहे हैं।

स्थानीय लोगों को उनकी खेती में सहायता करने के अलावा, वह अक्सर चिकन गिज़र्ड के साथ तली हुई बीन्स, सूअर के कान का सलाद, भुना हुआ सूअर का मांस, चिकन राइस, ग्रिल्ड पोर्क वर्मीसेली और वाइन सॉस के साथ ब्रेड जैसे विशिष्ट वियतनामी व्यंजन भी पकाते हैं... ताकि उन्हें स्थानीय लोगों से परिचित कराया जा सके।

हाल ही में अपलोड किए गए एक वीडियो में, थाच मलीपी गांव के एक फार्म का दौरा करते हैं और स्थानीय लोगों को खिलाने के लिए एक लोकप्रिय वियतनामी व्यंजन तैयार करते हैं: पेरीला के पत्तों के साथ तले हुए अंडे।

श्री थाच ने अफ्रीकी लोगों को पेरीला के पत्तों के साथ तले हुए अंडे के व्यंजन से परिचित कराया और उन्हें इसे बनाने का तरीका दिखाया।

सोन थाच ने कहा कि उचित भोजन और रहने की स्थिति की कमी के कारण, यहां के लोगों को अक्सर पाचन संबंधी समस्याएं, विशेष रूप से दस्त का सामना करना पड़ता है।

वहीं, वियतनामी लोक परंपरा के अनुसार, बालों वाले अंजीर के पेड़ की पत्तियों का उपयोग शरीर को ठंडा करने, बैक्टीरिया को मारने और पेट दर्द, दस्त, अपच और सूजन जैसी पाचन समस्याओं के इलाज के लिए किया जाता है।

इसलिए, जब थाच ने शहर में रहने वाले एक वियतनामी परिवार को देखा, जिसने बहुत सारे रोएंदार अंजीर के पत्ते उगाए थे, तो उसने खाना पकाने में उपयोग करने के लिए उनमें से कुछ पत्ते मांगने का फैसला किया।

स्टार ऐनीज़ के पत्तों के साथ तले हुए अंडे एक सरल, पारंपरिक व्यंजन है क्योंकि इसकी सामग्री आसानी से मिल जाती है, और यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिक भी है।

इस व्यक्ति ने सांबाइओ नामक अंगोला निवासी को भी, जो अक्सर उसके खेतों के कामों में मदद करता था, बालों वाले अंजीर के पत्ते के उपयोग और वियतनामी लोग इस पत्ते का उपयोग करके व्यंजन कैसे तैयार करते हैं, इसके बारे में बताया।

"अमरूद के इन पत्तों के कई उपयोग हैं, लेकिन सबसे आम उपयोग पेट दर्द और दस्त का इलाज करना है," थाच ने सांबाइओ को बताया।

उन्होंने यह भी बताया कि स्टार अनीस की पत्तियों को कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है, और सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा व्यंजन स्टार अनीस की पत्तियों के साथ तले हुए अंडे हैं।

स्टार ऐनीज़ की पत्तियों को धोकर बारीक काट लिया जाता है, फिर उसमें अंडे डालकर अच्छी तरह मिलाया जाता है और स्वाद बढ़ाने और इसे और अधिक आकर्षक बनाने के लिए थोड़ा नमक डाला जाता है।

श्री थाच ने अंगोला के स्थानीय लोगों को स्वादिष्ट, पारंपरिक वियतनामी व्यंजनों का आनंद लेने के लिए आमंत्रित किया।

तैयारी के दौरान, श्री थाच ने ग्रामीणों को बड़े ध्यान से यह भी सिखाया कि तारा अनीस के पत्तों के साथ स्वादिष्ट तले हुए अंडे कैसे बनाए जाते हैं। जब उनके पास साधन और सामग्री उपलब्ध हो जाएगी, तो वे इसे अपने परिवारों के लिए स्वयं पका सकेंगे, जिससे उनके भोजन में विविधता आएगी, पोषण बढ़ेगा और पाचन संबंधी समस्याओं के उपचार में भी सहायता मिलेगी।

अंडे तलने के बाद, उसने उन्हें एक ट्रे में सजाकर भोजन कक्ष में ले आया ताकि वह उन्हें खेत में काम करने वाले मजदूरों के साथ बांट सके।

उन्होंने कुछ ताजी स्टार ऐनीज़ की पत्तियां भी अलग से रख दीं ताकि लोग इस प्रकार की पत्ती के असली स्वाद को देख और चख सकें।

"यह सब्जी भी है और औषधि भी; इसे खाने से स्वास्थ्य को बहुत लाभ होता है," थाच ने आगे कहा।

सांबाइओ ने तले हुए अंडे का पहला निवाला लिया और सहमति में सिर हिलाते हुए कहा कि यह स्वादिष्ट था।

सांबाइओ ने ताज़ी हरी प्याज़ की पत्तियों का स्वाद चखा और कहा कि उनका स्वाद हल्का कड़वा है। लेकिन जब उन्होंने तले हुए अंडे चखे, तो वे यह देखकर हैरान रह गए कि वे कितने स्वादिष्ट और लज़ीज़ थे। उन्होंने बार-बार सिर हिलाकर और अंगूठा ऊपर करके अपनी संतुष्टि ज़ाहिर की।

"यह वाकई बहुत स्वादिष्ट है," सांबाइओ ने कहा।

उस युवक ने स्थानीय लोगों को वियतनामी शैली में तले हुए अंडे, जिनमें सौंफ के पत्ते डाले जाते हैं, से परिचित कराया और सामग्री, पकाने की विधि और इसके अद्भुत स्वास्थ्य लाभों के बारे में बताया। यह सुनकर सभी बहुत उत्साहित हो गए। वे सभी इस स्वादिष्ट व्यंजन को चखने के लिए उत्सुक थे।

खाना खाते समय, कुछ लोगों ने "चपेपा" (अद्भुत) कहकर वाहवाही की, और इस सरल लेकिन स्वादिष्ट और पौष्टिक वियतनामी व्यंजन की सहजता से प्रशंसा की।

फोटो: सोन थाच – अफ्रीका में जीवन

विन्ह लॉन्ग के व्यंजन अनोखे और स्वादिष्ट हैं; कुछ व्यंजन तो आगंतुकों को चखने में झिझकते हैं, जबकि कुछ इतने दुर्लभ हैं कि 'कोई उन्हें खाने की हिम्मत नहीं करेगा।' विन्ह लॉन्ग के व्यंजन न केवल अपनी विविध प्रस्तुति से प्रभावित करते हैं, बल्कि अपने अनूठे और लजीज स्वाद से भी खाने वालों को आकर्षित करते हैं, जिनमें कई अनोखे व्यंजन शामिल हैं जैसे नेम लाऊ (ग्रिल्ड पोर्क सींक), रैट दुआ (नारियल रैट) और बान्ह कान्ह बोट सैट (कटे हुए चावल के नूडल्स का सूप)...

स्रोत: https://vietnamnet.vn/nguoi-chau-phi-lan-dau-thu-mon-trung-ran-la-mo-kieu-viet-nuc-no-khen-ngon-2471842.html