लोगों ने 20 अक्टूबर को मनाने के लिए वियतनाम के तीनों क्षेत्रों से तरह-तरह के केक खुशी-खुशी चुने और खाए।

"तीन क्षेत्रों के स्वाद" की थीम पर आधारित पहला हो ची मिन्ह सिटी पारंपरिक केक महोत्सव 15 से 20 अक्टूबर तक ले लोई और गुयेन ह्यू सड़कों के चौराहे (जिला 1, हो ची मिन्ह सिटी) में आयोजित किया गया था।

इस कार्यक्रम का उद्देश्य उत्तरी, मध्य और दक्षिणी वियतनाम के तीन क्षेत्रों से प्राप्त पारंपरिक वियतनामी केक की विविधता और समृद्धि का जश्न मनाना है, साथ ही उन समर्पित कारीगरों को सम्मानित करना है जिन्होंने प्रत्येक केक में पारिवारिक परंपराओं को संरक्षित करने के लिए अपना दिल और जान लगा दी है। इसके अलावा, हो ची मिन्ह सिटी पारंपरिक केक महोत्सव 20 अक्टूबर को वियतनाम महिला संघ की स्थापना की 94वीं वर्षगांठ मनाने का भी अवसर है।

सुश्री लिन्ह ग्राहकों को बान्ह जिया व्यंजन से परिचित कराती हैं।

वियतनामी पारंपरिक केक महोत्सव एक ऐसा आयोजन है जो पाक कला संस्कृतियों को आपस में जोड़ता है और हो ची मिन्ह सिटी में वियतनाम के तीनों क्षेत्रों के विशिष्ट केक बनाने वाले लोक शिल्पकारों को एक साथ लाता है। पारंपरिक केक को लोगों के सामने पेश करके, शिल्पकार आशा करते हैं कि हर कोई एक नया अनुभव प्राप्त करेगा और जब वे इनका आनंद लेने आएंगे तो उन्हें इनका स्वाद पसंद आएगा।

इस कार्यक्रम में लगभग 100 स्टॉल शामिल हैं जो टैपिओका पकौड़ी, नमकीन पैनकेक, झींगा केक और चिपचिपे चावल के केक जैसे विभिन्न प्रकार के अनूठे केक और पेस्ट्री पेश करते हैं, साथ ही विलो लीफ केक और केले के केक जैसी अन्य किस्में भी उपलब्ध हैं।

स्टॉल पर कारीगरों द्वारा ताजी सामग्री से सीधे सामग्री तैयार की जाती है।

49 वर्षीय सुश्री ट्रान ले थी ह्यू लिन्ह ग्राहकों को परिचित कराने के लिए एक खास तरह का केक लेकर आई हैं, जो बाहर से कुरकुरा और अंदर से मुलायम होता है। यह गो कोंग ( तिएन जियांग प्रांत ) का एक प्रसिद्ध केक है। कैन थो शहर की रहने वाली सुश्री लिन्ह ने इस मशहूर केक का कई बार स्वाद लिया है।

"इस केक में बीन स्प्राउट्स की फिलिंग है, लेकिन दक्षिणी वियतनाम की गर्मी के कारण इन्हें लंबे समय तक सुरक्षित रखना मुश्किल है। इसलिए, सीखने और नए प्रयोग करने की प्रक्रिया के दौरान, मैंने बीन स्प्राउट्स की जगह शकरकंद का इस्तेमाल किया। मुझे उम्मीद है कि सभी को मेरा केक पसंद आएगा और वे इसे याद रखेंगे। मैंने केक का मूल नाम बरकरार रखने का फैसला किया है और ग्राहकों की पसंद के अनुसार इसमें और भी रचनात्मक सामग्रियां और तरीके शामिल किए हैं," सुश्री लिन्ह ने कहा।

बान्ह जिया (चावल के आटे का केक) कई लोगों के बीच एक लोकप्रिय विकल्प है।

ह्यू की रहने वाली 52 वर्षीय सुश्री ट्रान थी होंग लोन ने पहले भी कई कार्यक्रमों और त्योहारों में प्राचीन राजधानी के पारंपरिक केक पेश किए हैं। इस बार उन्होंने खुद हो ची मिन्ह सिटी के लोगों के लिए ये खास केक तैयार किए ताकि वे इनके बारे में जान सकें और इनका स्वाद ले सकें। उनके स्टॉल पर झींगा से भरे टैपिओका पकौड़े, चिपचिपे चावल के केक, झींगा से भरे उबले हुए चावल के केक और हरे केले से बना चावल के नूडल्स का सूप, केकड़े और झींगा की पैटीज़ के साथ परोसा गया।

"मुझे उम्मीद है कि मैं ह्यू के व्यंजनों के बारे में अधिक से अधिक लोगों को बता पाऊंगी, और इसके अलावा, विदेशी पर्यटकों को विभिन्न क्षेत्रों की संस्कृति और व्यंजनों तक पहुँचने और उनका आनंद लेने का अवसर प्रदान कर सकूंगी," महिला ने साझा किया।

सुश्री लोन स्वयं प्रसिद्ध ह्यू-शैली के केक तैयार करती हैं।

केक विविध प्रकार के और रंग-बिरंगे होते हैं।

59 वर्षीय सुश्री हिएप, जो 1989 से अमेरिका में रह रही हैं, इस बार रिश्तेदारों और परिवार से मिलने के लिए हो ची मिन्ह सिटी लौटी हैं। कई वर्षों के वियोग के बाद दक्षिणी वियतनामी केक के स्वाद को फिर से चखने के लिए वह पारंपरिक केक महोत्सव में आई हैं।

"मुझे नारियल के दूध से बने केक खाना पसंद है, इसलिए मैंने उबले हुए चावल के केक और केले के केक जैसे केक खरीदे... वियतनाम की पिछली यात्राओं में, इस तरह के पारंपरिक केक से जुड़े कोई त्योहार नहीं होते थे; मैं केवल मीठा सूप पीने के लिए बेन थान बाजार जाती थी। ये केक विदेशों में भी बिकते हैं, लेकिन उनका स्वाद उतना अच्छा नहीं होता और न ही उनमें वो स्वाद होता है जो मुझे चाहिए। दुकानों पर इतने सारे स्वादिष्ट केक देखकर, मैं और भी केक देखूंगी और चुनूंगी," सुश्री हिएप ने कहा।

सुश्री ले थी होंग डुंग (69 वर्ष की) दुकानों से तैयार स्प्रिंग रोल खरीदने के बजाय झींगा से भरे स्प्रिंग रोल खुद अपने हाथों से बनाती हैं ताकि अधिक से अधिक ग्राहक उनके पाक कौशल के बारे में जान सकें।

झींगा से भरे स्प्रिंग रोल के रैपर कुशल कारीगरों द्वारा हाथ से बनाए जाते हैं।

लोक केक महोत्सव में मेकांग डेल्टा क्षेत्र के कई प्रकार के केक उपलब्ध थे।

जिला 7 की निवासी 20 वर्षीय सुश्री ट्रान न्गोक सु मी अपनी मां के साथ पारंपरिक केक महोत्सव में शामिल हुईं और उन्होंने कहा: "मैंने इस महोत्सव के बारे में अखबार में पढ़ा था। इसमें कई तरह के केक थे जिनके बारे में मैंने पहले कभी नहीं सुना था, इसलिए मुझे उन्हें चखने की बहुत उत्सुकता थी। पहले दिन, स्टॉल बहुत जीवंत थे और उनमें कई प्रकार के केक उपलब्ध थे।"

सु मी (बाईं ओर) और उसकी मां पारंपरिक केक चुनने जाती हैं।

सु मी और उसकी मां पारंपरिक ह्यू केक बेचने वाले एक स्टॉल पर रुक गईं।

ग्राहक स्टॉलों से केक खरीदना पसंद करते हैं।

पारंपरिक लोक केक महोत्सव 15 से 20 अक्टूबर तक, यानी 6 दिनों तक चलेगा।

स्रोत: https://thanhnien.vn/ngay-hoi-banh-dan-gian-tphcm-nguoi-dan-thoa-thich-chon-an-du-loai-banh-3-mien-mung-ngay-2010-185241015143722306.htm