छुट्टियों के मौसम में परोसने के लिए कई नघे अन विशेषताएँ उपलब्ध हैं।

bna_cage मछली.jpg — इस अवसर पर, डुंग टाउन (थान चुओंग) के ब्लॉक 4 में रहने वाली सुश्री न्गु थी होआ के परिवार ने 100 किलो पिंजरे में बंद मछलियाँ बेचने की योजना बनाई है। फोटो: थान फुक

लाम नदी पर ग्रास कार्प पालने के लिए 4 पिंजरों के साथ, डुंग टाउन (थान चुओंग) के ब्लॉक 4 में रहने वाली सुश्री न्गु थी होआ का परिवार स्वतंत्रता दिवस के अवसर पर लगभग 100 किलो मछलियाँ बेचेगा। सुश्री होआ ने कहा: "इस बार, मछली का 1 पिंजरा बिक्री के लिए तैयार है और टेट तक 2 पिंजरे वज़न तक पहुँच जाएँगे। छुट्टियों के दौरान, दुकानों में भी भीड़ ज़्यादा होती है, लोग स्वतंत्रता दिवस समारोह भी आयोजित करते हैं, इसलिए मछलियाँ बेचना आसान होता है और ज़्यादा दामों पर बिकती हैं।"

सुश्री होआ ने बताया कि 100 किलो मछली का ज़्यादातर हिस्सा रेस्टोरेंट और घरों में पहले से ही ऑर्डर कर दिया गया है। बाकी बची मछली खुदरा बाज़ार में बेची जाएगी। मछली की कीमत 90,000 से 120,000 वियतनामी डोंग/किलो (प्रत्येक मछली के वज़न के आधार पर) के बीच है।

वर्तमान में, डुंग टाउन फार्मर्स एसोसिएशन (थान चुओंग) के लाम नदी पर पिंजरे में मछली पालन के पेशेवर संघ में 10 परिवार हैं, जिनमें 17 पिंजरे तक हैं। आमतौर पर, परिवार साल भर बेचने के लिए अलग-अलग मौसमों में मछलियाँ पालते हैं, लेकिन मुख्य रूप से वे छुट्टियों और टेट पर मछलियाँ बेचने के लिए मछलियों को छोड़ने का समय निर्धारित करते हैं, क्योंकि टेट, जो आसानी से बिक जाते हैं, की कीमत ऊँची होती है, इसलिए लाभ अधिक होता है।

bna_sea बास 2.jpg — कुआ लो में कई समुद्री बास के पिंजरे छुट्टियों के दौरान बेचे जाने और बारिश व तूफ़ानी मौसम से पहले काटे जाने लायक वज़न तक पहुँच गए हैं। फ़ोटो: थान फुक

समुद्र में अमेरिकी रेड स्नैपर और समुद्री बास के 15 पिंजरों को पालते हुए, नघी टैन वार्ड (कुआ लो शहर) में रहने वाले श्री ट्रान वान दुय ने कहा कि वर्तमान में, मछलियों के कई पिंजरे हैं जिन्हें पूरे एक वर्ष तक पाला गया है, जिनका वजन 0.8-1.1 किलोग्राम तक पहुंच गया है।

"इस छुट्टी के दौरान, हम कुछ मछलियों के पिंजरे बेचने की योजना बना रहे हैं जिनका वज़न ज़रूरी हो गया है, ताकि स्वतंत्रता दिवस के लिए बाज़ार में आपूर्ति की जा सके और बारिश और तूफ़ान के मौसम से पहले कुछ मछलियाँ पकड़ी जा सकें। रेड स्नैपर और सी बास ऐसी प्रजातियाँ हैं जिनका मांस मज़बूत, सुगंधित और पौष्टिक होता है। ये मछलियाँ बाज़ार में बहुत लोकप्रिय हैं और 11वें चंद्र मास में घरों में सामूहिक रूप से बिकने वाली मछलियों की तुलना में ज़्यादा दामों पर बिकती हैं। फ़िलहाल, कई रेस्टोरेंट, होटल और ख़रीदारों ने पहले ही ऑर्डर दे दिए हैं," श्री ड्यू ने कहा।

रेस्टोरेंट और सीफ़ूड स्टोर्स ने ग्राहकों की माँग पूरी करने के लिए बड़ी मात्रा में विभिन्न प्रकार के उत्पाद आयात किए हैं और उन्हें टैंकों में संग्रहित किया है। फोटो: थान फुक

यद्यपि 30 अप्रैल से 1 मई की छुट्टियों के दौरान समुद्री भोजन उतना लोकप्रिय नहीं होता, लेकिन यह वह समय भी होता है जब इस उत्पाद को बेचने वाले व्यवसाय "अच्छा प्रदर्शन" करते हैं, क्योंकि सामान्य दिनों की तुलना में मांग बढ़ जाती है।

"इस अवसर पर, कई परिवार घर पर ही टेट मनाने का विकल्प चुनते हैं, इसलिए बिक्री सामान्य से ज़्यादा होगी। इस अवसर पर, हमने ग्राहकों की ज़रूरतों को पूरा करने के लिए टैंकों में केकड़े, समुद्री अर्चिन, समुद्री खीरे आदि जैसे समुद्री खाद्य पदार्थ रखे हैं। साथ ही, हम ग्राहकों की ज़रूरतों को पूरा करने के लिए पहले से तैयार व्यंजन जैसे तले हुए ब्रेडेड शेलफ़िश लेग्स, सीफ़ूड स्प्रिंग रोल, स्क्विड रोल, मैकेरल रोल आदि भी तैयार करते हैं।"

पारंपरिक बाज़ारों में समुद्री भोजन भी आसानी से मिल जाता है और सामान्य दिनों की तुलना में इसकी कीमतें थोड़ी बढ़ गई हैं। फोटो: थान फुक

इस अवसर पर, कई लोग पश्चिमी न्घे आन के गाँवों और बस्तियों में स्थित सामुदायिक पर्यटन स्थलों को अपनी छुट्टियाँ बिताने के लिए चुनते हैं। इसलिए, स्थानीय व्यंजन जैसे काला सुअर, बत्तख, ठंडी मछली आदि भी काफ़ी लोकप्रिय होते हैं।

वर्तमान में, कोन कुओंग, नघिया दान और आन्ह सोन जिलों में मुक्त-श्रेणी के फार्मों में जंगली सूअर की कीमत 140,000 से 160,000 VND/किलोग्राम है; ताजी मछली की कीमत 300,000 से 450,000 VND/पक्षी है; और बत्तखों की कीमत 90,000 से 100,000 VND/किलोग्राम है... कोन कुओंग जिले में एक मिश्रित फार्म के मालिक श्री गुयेन बा हान ने कहा: "शहर और आसपास के क्षेत्रों में सामुदायिक पर्यटन स्थलों और रेस्तरां ने सूअरों और बत्तखों को खरीदने के लिए अग्रिम राशि जमा कर दी है। इन विशेषताओं की बिक्री कीमतों में पहले की तुलना में थोड़ी वृद्धि हुई है।"

बत्तख, काले सूअर, साही जैसी विशेष प्रजातियाँ भी खेतों में आसानी से उपलब्ध हैं। फोटो: सीएससीसी

पर्यटन को बढ़ावा देने के कई उपायों के साथ, चार दिनों की यह छुट्टी, प्रांत के पर्यटन स्थलों को पर्यटकों के लिए काफ़ी आकर्षक बनाती है। इसके अलावा, दूर-दराज़ काम करने वाले कई बच्चे अपने परिवारों के साथ आराम करने और आरामदायक पुनर्मिलन भोजन का आयोजन करने के लिए अपने गृहनगर लौटना पसंद करते हैं। यही वह समय होता है जब स्वादिष्ट, साफ़-सुथरे, विशिष्ट, आसानी से उपलब्ध भोजन की माँग बढ़ जाती है और बिक्री मूल्य सामान्य से ज़्यादा होता है।

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