मांस का सेवन किसे सीमित करना चाहिए?

यह आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया को रोकने और उसका इलाज करने में मदद करता है।

प्रोटीन का एक बेहतरीन स्रोत होने के नाते, मांस शरीर में मांसपेशियों और कोशिकाओं के निर्माण और मरम्मत में मदद करता है। वेरीवेल हेल्थ के अनुसार, प्रोटीन आपको तृप्ति का एहसास दिलाने, संक्रमण से लड़ने, पूरे शरीर में पोषक तत्वों और ऑक्सीजन का परिवहन करने, शरीर में द्रव संतुलन बनाए रखने और रक्त का थक्का जमाने में भी मदद करता है।

मांस में कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं।

मांस में मौजूद विटामिन बी12 डीएनए बनाने में मदद करता है और रक्त एवं तंत्रिका कोशिकाओं को स्वस्थ रखता है।

जिंक प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत रखने में मदद करता है, घाव भरने में सहायता करता है, तथा जीवन के महत्वपूर्ण चरणों के दौरान शरीर के विकास में सहायता करता है।

मांस खाते समय आपको क्या ध्यान रखना चाहिए?

कई अध्ययनों ने मांस के अधिक सेवन को हृदय रोग, मधुमेह और कैंसर जैसी बीमारियों से जोड़ा है। विशेषज्ञ सप्ताह में तीन बार से ज़्यादा मांस का सेवन न करने की सलाह देते हैं।

अध्ययनों से पता चलता है कि मांस की जगह मेवे, बीन्स और सोया जैसे पादप-आधारित प्रोटीन स्रोतों का सेवन करने से इससे जुड़ा जोखिम कम हो सकता है। सूअर, बीफ़ और प्रसंस्कृत मांस की जगह दूध और अंडे जैसे अन्य प्रोटीन स्रोतों का सेवन करने से हृदय रोग और मधुमेह का खतरा भी कम होता है।

क्लीवलैंड क्लिनिक (अमेरिका) के प्रिवेंटिव कार्डियोलॉजी विभाग की पोषण विशेषज्ञ सुश्री जूलिया जुम्पानो ने इस बात पर जोर दिया: केवल दुबला मांस चुनें, वसायुक्त मांस और प्रसंस्कृत मांस से बचें, और तले हुए मांस के व्यंजनों से बचें।

किसे अपने आहार में मांस (सूअर का मांस, गाय का मांस) सीमित करना चाहिए?

हृदयाघात या स्ट्रोक के जोखिम वाले लोगों को, जिनमें उच्च कोलेस्ट्रॉल, उच्च रक्तचाप या हृदय रोग या मधुमेह का पारिवारिक इतिहास शामिल है, जितना संभव हो सके उतना कम सूअर का मांस और गोमांस खाना चाहिए।

ज़म्पानो का कहना है कि हृदयाघात या स्ट्रोक के जोखिम वाले लोगों को, जिनमें उच्च कोलेस्ट्रॉल, उच्च रक्तचाप या हृदय रोग या मधुमेह का पारिवारिक इतिहास शामिल है, जितना संभव हो सके उतना कम सूअर का मांस या गोमांस खाना चाहिए।

वह विभिन्न प्रकार के प्रोटीन स्रोतों, जैसे मछली और समुद्री भोजन, मुर्गी, अंडे/अंडे की सफेदी, बीन्स और मेवे, खाने की सलाह देती हैं। क्लीवलैंड क्लिनिक के अनुसार, बीमारियों से बचाव के लिए इन्हें भरपूर मात्रा में रंग-बिरंगे फलों और सब्जियों के साथ मिलाएँ।

गुर्दे की बीमारी से पीड़ित कुछ लोगों को गुर्दे को और अधिक नुकसान से बचाने के लिए प्रोटीन का सेवन सीमित करना पड़ सकता है।

गठिया रोग से पीड़ित लोगों को भी बीफ के सेवन को सीमित करना पड़ सकता है, क्योंकि इसमें प्यूरीन की मात्रा अधिक होती है।

अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन का सुझाव है कि: सामान्य तौर पर, सूअर का मांस, गाय का मांस, विशेष रूप से प्रसंस्कृत मांस के स्थान पर पादप प्रोटीन का उपयोग करना अधिक स्वास्थ्यवर्धक है तथा समग्र स्वास्थ्य के लिए बेहतर है।

ज़म्पानो का सुझाव है कि शुरुआत में धीरे-धीरे अपने मांसाहारी भोजन में कटौती करें। वेरीवेल हेल्थ के अनुसार, मांस-मुक्त आहार अपनाने का यह एक बेहतरीन तरीका है।

स्रोत लिंक: https://thanhnien.vn/nhung-ai-nen-an-han-che-an-thit-185240313084729232.htm