यह आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया को रोकने और उसका इलाज करने में मदद करता है।
प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत होने के नाते, मांस पूरे शरीर में मांसपेशियों और कोशिकाओं के निर्माण और मरम्मत में मदद करता है। वेरीवेल हेल्थ नामक स्वास्थ्य वेबसाइट के अनुसार, प्रोटीन तृप्ति का एहसास कराता है, संक्रमण से लड़ता है, पूरे शरीर में पोषक तत्वों और ऑक्सीजन का परिवहन करता है, तरल संतुलन बनाए रखता है और रक्त के थक्के जमाने में सहायक होता है।
मांस में कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व पाए जाते हैं।
मांस में मौजूद विटामिन बी12 डीएनए के निर्माण में मदद करता है और रक्त और तंत्रिका कोशिकाओं को स्वस्थ रखता है।
जिंक रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत रखने में मदद करता है, घावों को भरने में सहायक होता है और जीवन के महत्वपूर्ण चरणों के दौरान शरीर के विकास में मदद करता है।
मांस खाते समय आपको किन बातों का ध्यान रखना चाहिए?
कई अध्ययनों में अधिक मांस खाने को हृदय रोग, मधुमेह और कैंसर जैसी बीमारियों से जोड़ा गया है। विशेषज्ञ सप्ताह में तीन बार से अधिक मांस का सेवन न करने की सलाह देते हैं।
अध्ययनों से पता चलता है कि मांस के स्थान पर मेवे, फलियां और सोया जैसे पौधों से प्राप्त प्रोटीन स्रोतों का सेवन करने से संबंधित जोखिम कम हो सकते हैं। सूअर का मांस, गोमांस और प्रसंस्कृत मांस के स्थान पर डेयरी उत्पाद और अंडे जैसे अन्य प्रोटीन स्रोतों का सेवन करने से भी हृदय रोग और मधुमेह का खतरा कम होता है।
क्लीवलैंड क्लिनिक (यूएसए) के प्रिवेंटिव कार्डियोलॉजी विभाग में पोषण विशेषज्ञ डॉ. जूलिया जुम्पनो इस बात पर जोर देती हैं: केवल कम वसा वाला मांस चुनें, वसायुक्त और प्रसंस्कृत मांस से बचें और तले हुए मांस से भी बचें।
किन लोगों को अपने आहार में मांस (सूअर का मांस, गोमांस) की मात्रा सीमित करनी चाहिए?
जिन लोगों को हृदय गति रुकने या स्ट्रोक का खतरा है, जिनमें उच्च कोलेस्ट्रॉल, उच्च रक्तचाप या हृदय रोग या मधुमेह का पारिवारिक इतिहास वाले लोग शामिल हैं, उन्हें सूअर का मांस और गोमांस का सेवन यथासंभव कम से कम करना चाहिए।
विशेषज्ञ जुम्पनो कहते हैं: हृदय गति रुकने या स्ट्रोक के खतरे वाले लोगों को, जिनमें उच्च कोलेस्ट्रॉल, उच्च रक्तचाप या हृदय रोग या मधुमेह का पारिवारिक इतिहास वाले लोग शामिल हैं, जितना हो सके उतना कम सूअर का मांस और गोमांस का सेवन करना चाहिए।
वह मछली और समुद्री भोजन, मुर्गी, अंडे/अंडे की सफेदी, फलियां और मेवे सहित विभिन्न प्रकार के प्रोटीन स्रोतों का सेवन करने की सलाह देती हैं। क्लीवलैंड क्लिनिक के अनुसार, बीमारियों से बचाव के लिए रंग-बिरंगे फलों और सब्जियों का भरपूर सेवन भी महत्वपूर्ण है।
किडनी की बीमारी से पीड़ित कुछ लोगों को किडनी को और अधिक नुकसान से बचाने के लिए अपने प्रोटीन सेवन को सीमित करने की आवश्यकता हो सकती है।
गठिया से पीड़ित लोगों को भी गोमांस का सेवन सीमित करने की आवश्यकता हो सकती है क्योंकि इसमें प्यूरीन की मात्रा अधिक होती है।
अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन का सुझाव है कि सामान्य तौर पर, सूअर का मांस, गोमांस और विशेष रूप से प्रसंस्कृत मांस को पौधों पर आधारित प्रोटीन से बदलना समग्र स्वास्थ्य के लिए खाने का एक स्वस्थ और बेहतर तरीका है।
विशेषज्ञ ज़ुम्पनो का सुझाव है: मांस युक्त भोजन की संख्या को धीरे-धीरे कम करके शुरुआत करें। वेरीवेल हेल्थ के अनुसार, यह मांस रहित आहार की ओर आसानी से बढ़ने का एक शानदार तरीका है।
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