माइक्रोवेव का उपयोग करते समय ये बातें हर कोई नहीं जानता

बहुत से लोग मानते हैं कि माइक्रोवेव ओवन में खाना पकाना या गर्म करना हमारे लिए हानिकारक हो सकता है। क्या यह सच है?

फोटो: एडोब स्टॉक: ग्रज़िमकिविज़

माइक्रोवेव में खाना पकाते समय एक चिंता यह होती है कि यह हानिकारक बैक्टीरिया को नहीं मारता, माइक्रोवेव की विद्युत चुम्बकीय तरंगें स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होती हैं... हालांकि, IFLScience वेबसाइट के अनुसार, यदि हम माइक्रोवेव का सही तरीके से उपयोग करें तो यह समस्या नहीं होगी।

माइक्रोवेव और बैक्टीरिया

माइक्रोवेव ओवन की तरह भोजन को समान रूप से गर्म नहीं करते। इसलिए, अगर भोजन को माइक्रोवेव में छोड़ दिया जाए, तो भोजन के कुछ हिस्से बैक्टीरिया को मारने के लिए पर्याप्त समय तक गर्म नहीं रह पाते।

इसका समाधान यह है कि खाना पकाने के निर्देशों का सावधानीपूर्वक पालन करें; माइक्रोवेव में पकाने के दौरान भोजन को बीच में ही हिलाएं, घुमाएं या पलटें, तथा तापमान जांचने के लिए खाद्य थर्मामीटर का उपयोग करें।

माइक्रोवेव और पोषण

बहुत से लोग मानते हैं कि माइक्रोवेव में पकाने से पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। हालाँकि, किसी भी तरह से पकाने से कुछ ऊष्मा-संवेदनशील पोषक तत्व नष्ट हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, सब्ज़ियों को ज़्यादा पानी में उबालने से उनमें मौजूद पोषक तत्व नष्ट हो जाएँगे।

हार्वर्ड विश्वविद्यालय (अमेरिका) के हार्वर्ड हेल्थ पब्लिशिंग के अनुसार, पोषक तत्वों को बरकरार रखने के लिए, सबसे अच्छी खाना पकाने की विधि है, जल्दी से खाना पकाना, कम से कम समय में भोजन को गर्म करना और जितना संभव हो उतना कम पानी का उपयोग करना।

माइक्रोवेव इन मानकों पर पूरी तरह खरे उतरते हैं। हेलियॉन पत्रिका में 2023 में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि माइक्रोवेविंग, स्टीमिंग और उबालने में से, सब्ज़ियों के पोषण मूल्य को बनाए रखने के लिए माइक्रोवेविंग सबसे प्रभावी तरीका है।

माइक्रोवेव और प्लास्टिक

कुछ प्रकार के प्लास्टिक माइक्रोवेव में उपयोग के लिए सुरक्षित हैं - फोटो: एएफपी

कई लोग इस बात से भी चिंतित हैं कि प्लास्टिक के खाद्य भंडारण कंटेनरों में मौजूद कुछ यौगिक, जैसे कि थैलेट्स, माइक्रोवेव में गर्म करने या पकाने पर भोजन में घुल सकते हैं।

अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) खाद्य पैकेजिंग में फ़थलेट्स के उपयोग को नियंत्रित करने के लिए ज़िम्मेदार है, और नौ स्वीकृत फ़थलेट्स हैं। इसका मतलब है कि इनमें से किसी एक फ़थलेट्स वाली प्लास्टिक खाद्य पैकेजिंग माइक्रोवेव में इस्तेमाल के लिए सुरक्षित है।

एक हालिया अध्ययन में यह भी पाया गया कि एक प्रयोग में प्लास्टिक के कंटेनरों को माइक्रोवेव में गर्म करने पर नकली खाद्य पदार्थों में सूक्ष्म प्लास्टिक कण निकले। हालाँकि, ऐसे निष्कर्ष अभी तक यह साबित नहीं करते हैं कि निकलने वाले सूक्ष्म प्लास्टिक की मात्रा मनुष्यों के लिए हानिकारक होने के लिए पर्याप्त है।

माइक्रोवेव और ऊर्जा रिसाव का खतरा

माइक्रोवेव ओवन अपनी ऊर्जा को बनाए रखने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, बशर्ते उनका उचित रखरखाव किया जाए। विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, रिसाव की स्थिति में भी, माइक्रोवेव ऊर्जा (विद्युत चुम्बकीय तरंगें) शरीर को केवल ऊष्मीय क्षति (जलन) ही पहुँचा सकती हैं, अगर उन्हें लंबे समय तक उच्च शक्ति स्तर पर रखा जाए।

माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करते समय ध्यान रखें

माइक्रोवेव में भोजन को पन्नी या धातु के बर्तन में न लपेटें क्योंकि इससे चिंगारी निकल सकती है।

कुछ खाद्य पदार्थों, जैसे अंडे, को पकाने या गर्म करने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग न करें।

चूंकि माइक्रोवेव भोजन को असमान रूप से गर्म करते हैं, इसलिए बैक्टीरिया से होने वाली खाद्य विषाक्तता से बचने के लिए भोजन को हिलाकर जांच लें कि वह पका है या नहीं।

भोजन को माइक्रोवेव में एक से अधिक बार गर्म न करें, विशेषकर चावल को।

स्रोत: https://tuoitre.vn/nhung-dieu-khong-phai-ai-cung-biet-khi-dung-lo-vi-song-20241105134731429.htm