व्यवसायी महिला ने दीएन बिएन फू विजय के उपलक्ष्य में पारंपरिक केक में बैंगनी बौहिनिया फूल लगाए

अपनी छोटी लेकिन परदादी की यादों और पुराने युद्धक्षेत्रों की कहानियों ने हनोई की व्यवसायी त्रिन्ह होंग गियांग को दीन बिएन फू विजय की 70वीं वर्षगांठ मनाने, राष्ट्रीय पर्यटन वर्ष और 2024 के बान फ्लावर महोत्सव का स्वागत करने के लिए सार्थक उत्पादों और उपहार सेटों पर शोध करने के लिए प्रेरित किया है।

जिया ट्रिन्ह बेकरी श्रृंखला की कार्यकारी निदेशक, सुश्री ट्रिन्ह होंग गियांग, हनोई के पारंपरिक केक और वियतनाम की कुछ विशिष्ट पाककला को विरासत में प्राप्त करने और विकसित करने वाली तीसरी पीढ़ी हैं। वह बौहिनिया फूलों से बने पारंपरिक केक पर शोध करने और उन्हें उपभोक्ताओं तक पहुँचाने के अपने सफ़र के बारे में बताती हैं।

सुश्री त्रिन्ह होंग गियांग, जिया त्रिन्ह बेकरी श्रृंखला की कार्यकारी निदेशक

- पर्पल बौहिनिया उत्पाद लाइन को लॉन्च करने के लिए आपको किसने प्रेरित किया?

बचपन से ही, मैं अपनी दादी के बारे में कहानियाँ सुनता आया हूँ। उन्होंने अपने बच्चों की परवरिश के लिए त्याग और कड़ी मेहनत की। उन्होंने पढ़ाने से लेकर खाना बनाने तक, हर तरह के काम किए, लेकिन फिर भी उन्होंने खुद को देश की धारा में डुबो दिया, उत्पादन किया, काम किया और अग्रिम मोर्चे पर उत्साहपूर्वक सहयोग किया।

दीएन बिएन फू अभियान तब शुरू हुआ जब मेरे पिता 4 साल के थे और मेरी बहन 7 साल की। ​​मेरी दादी (श्रीमती विन्ह, जिया त्रिन्ह बेकरी की संस्थापक - उस समय शिक्षिका विन्ह) अपने बच्चों को अपने पिता के पास छोड़कर युद्धभूमि में चली गईं। उन्होंने "देश का कर्ज चुकाने और अपने परिवार का बदला लेने" के लिए 1.4 टन से ज़्यादा दवाइयाँ साइकिल से दीएन बिएन पहुँचाईं। उस समय 2,00,000 से ज़्यादा मज़दूरों और युवा स्वयंसेवकों के साथ मिलकर, उन्होंने बमों और गोलियों की बौछार को पार किया और ऐतिहासिक दीएन बिएन फू विजय में एक छोटा सा योगदान दिया, "जो पाँच महाद्वीपों में प्रसिद्ध है और जिसने धरती को हिला दिया"।

दादी ने यह कहानी ऐसे सुनाई जैसे कोई छोटी-सी मज़ेदार कहानी सुना रही हों, आँखों में खुशी और गर्व लिए। 2004 में, जब वे पुराने युद्धक्षेत्र - दीएन बिएन - गईं, तो उन्होंने उस प्रतिष्ठित साइकिल के पास एक तस्वीर भी खिंचवाई, जिसका इस्तेमाल वे और कई अन्य युवा स्वयंसेवक और मिलिशियाकर्मी भोजन, दवाइयाँ आदि लाने-ले जाने के लिए करते थे।

2009 में, जब परिवार ने केक बनाने के लिए कई तरह की कीमती सामग्री और दवाइयाँ उगाने के लिए एक फार्म बनाया, तो मेरे पिताजी ने आदरपूर्वक दो बैंगनी बौहिनिया के पेड़ लगाए। मेरी दादी और उस यादगार पल की याद में, लगभग पूरे साल ये फूल खिलते रहे।

दीन बिएन फु विजय की 70वीं वर्षगांठ के अवसर पर, राष्ट्रीय पर्यटन वर्ष और 2024 होआ बान महोत्सव का स्वागत करते हुए, फरवरी के अंत से, जिया त्रिन्ह बेकरी के कर्मचारियों और मैंने छोटी लेकिन महान दादी को याद करने और प्रिय दीन बिएन के प्रति पूरे देश के गौरवपूर्ण माहौल में शामिल होने के लिए सार्थक उत्पादों और उपहार सेटों पर शोध करने और उन्हें लॉन्च करने की योजना बनाई है।

"बौहिनिया फूलों का बैंगनी रंग" संग्रह में मिठाइयाँ और केक

- इसमें कई मार्मिक कहानियां हैं, तो इस संग्रह में क्या अनोखा है?

प्रारंभ में, "बान फूलों का बैंगनी रंग" संग्रह केवल बान फूलों के विशेष गर्म बैंगनी रंग से प्रेरित था - दीन बिएन फु विजय से जुड़ा फूल, उत्तर-पश्चिम क्षेत्र के विशिष्ट उत्पादों और सामग्रियों जैसे चिपचिपा चावल, शान तुयेत तुआ चुआ चाय, तले हुए केक की पृष्ठभूमि पर बैंगनी मीठे आलू, जिया त्रिन्ह पारंपरिक केक जिन्हें लंबे समय से पसंद किया जाता है, के साथ संयुक्त किया गया था।

लगभग दो हफ़्ते के कार्यान्वयन के बाद, कई प्राच्य चिकित्सा दस्तावेज़ों और उत्तर-पश्चिमी पाककला की वास्तविकता का अध्ययन करने के बाद, मेरे पिता ने उत्पादन में होआ बान का उपयोग करने का सुझाव दिया। प्राच्य चिकित्सा में होआ बान को खांसी, गले में खराश या पेचिश, पेट फूलना, दस्त जैसी पाचन संबंधी बीमारियों को ठीक करने में सक्षम बताया गया है...

मैंने इसे बेकिंग में इस्तेमाल करके देखा और नतीजा मेरी उम्मीदों से बढ़कर था। सूखे फूलों को बैंगनी पाउडर में पीसकर, उनका स्वाद हल्का कसैला और कड़वा होता है, जिसमें पहाड़ों और जंगलों की हल्की-सी खुशबू होती है, और ये चावल, नारियल के दूध, जिन्हें जिया ट्रिन्ह केक और पानी में इस्तेमाल करती हैं, जैसे पदार्थों के साथ बेहद मेल खाते हैं... जिससे खास स्वाद पैदा होते हैं। एक बार फिर, इस ब्रांड के उत्पाद "औषधीय अच्छाई, करुणा" के उस मूल्य को बनाए रखते हैं जिसे तीन पीढ़ियों ने संजोया और विकसित किया है।

- आपने अपने भोजन में बौहिनिया फूल डालने का निर्णय लिया, क्या यह जोखिम भरा था?

समय की कमी के कारण, इस विचार को सामने लाने के लिए, प्रोडक्शन टीम को शोध पर ध्यान केंद्रित करना पड़ा। नए उत्पाद के बारे में जानकारी मिलने पर, मुझे बहुत खुशी हुई क्योंकि कर्मचारी इस पर काम शुरू करने के लिए बहुत उत्साहित थे क्योंकि यह एक ऐसी उत्पाद श्रृंखला है जिसका न केवल जिया त्रिन्ह के लिए बल्कि डिएन बिएन व्यंजन, उत्तर-पश्चिम और सामान्य रूप से वियतनामी व्यंजनों में भी बहुत महत्व है।

सबसे रोमांचक हिस्सा है बौहिनिया के फूलों की कटाई, उन्हें सुखाना और उनका पाउडर बनाना। तैयार उत्पाद तैयार होने पर सारी चिंताएँ और तनाव दूर हो जाते हैं। मैं और उत्पाद के शोध और उत्पादन में शामिल सभी भाई-बहन, सभी लोग भावुक हो गए क्योंकि केक और चाय का आकार पहली बार में ही एकदम सही था, और उत्पाद को लगभग मनचाहा बनाने के लिए बस कुछ ही बदलावों की ज़रूरत थी।

उत्पाद प्रेम और राष्ट्रीय गौरव का संदेश देते हैं

इस संग्रह के माध्यम से, मेरा परिवार और उत्पाद बनाने वाले सभी भाई-बहन, दीएन बिएन के प्रति अपने दिल का एक अंश भेजते हैं और वियतनामी लोगों के प्रति अपने प्यार और गर्व का इज़हार करते हैं। हम यह भी आशा करते हैं कि जब युवा इस संग्रह के उत्पादों को खाएँगे और उनका आनंद लेंगे, क्योंकि उन्हें ये पसंद हैं और स्वादिष्ट लगते हैं, तो वे दीएन बिएन फु विजय और उत्तर-पश्चिमी व्यंजनों के बारे में भी और जानेंगे।

- उत्पाद को कैसा प्रतिसाद मिला?

सौभाग्य से, उत्पादों को ग्राहकों और युवाओं से काफ़ी सकारात्मक समर्थन मिला है। कुछ ग्राहक "होआ बान" शब्द के कारण भी आते हैं। वे यह अनुभव करना चाहते हैं कि होआ बान खाने का अनुभव कैसा होता है? क्या इसमें कुछ ख़ास है? कुछ ग्राहक उत्सुक भी होते हैं, लेकिन कुछ ऐसे भी होते हैं जो राष्ट्रीय अवकाश में सचमुच रुचि रखते हैं।

राजधानी में उपभोक्ताओं के समक्ष उत्पाद प्रस्तुत किये जाते हैं।

शुरुआत में, हमें अपने उत्पादों में होआ बान के इस्तेमाल पर भरोसा नहीं था और होआ बान शब्द ने ही हमें इस विशिष्ट बैंगनी रंग वाले कई उत्पाद बनाने के लिए प्रेरित किया। लेकिन एक सुबह, जब एक बुज़ुर्ग ग्राहक को "होआ बान का बैंगनी" उत्पाद श्रृंखला के बारे में पता चला और वह एक बार "होआ बान" खाने आया, तो जब उसे पता चला कि नए उत्पाद का परीक्षण किया जा रहा है, तो उसे इसे न खरीद पाने का अफ़सोस हुआ। होआ बान को पसंद करने वाले इस नखरेबाज़, लेकिन समर्पित और उत्साही ग्राहक ने ही शोध टीम को होआ बान से बना एक उत्पाद खोजने की प्रेरणा दी, न केवल होआ बान का बैंगनी रंग, बल्कि होआ बान की सामग्री भी: स्वादिष्ट और सार्थक!

साझा करने के लिए धन्यवाद!

स्रोत