व्यवसायी महिला ने दीएन बिएन फू विजय के उपलक्ष्य में पारंपरिक केक में बैंगनी बौहिनिया फूल लगाए

अपनी छोटी लेकिन परदादी की यादों और पुराने युद्धक्षेत्रों की कहानियों ने हनोई की व्यवसायी त्रिन्ह होंग गियांग को दीन बिएन फू विजय की 70वीं वर्षगांठ मनाने के लिए सार्थक उत्पादों और उपहार सेटों पर शोध करने के लिए प्रेरित किया; ताकि राष्ट्रीय पर्यटन वर्ष और होआ बान महोत्सव 2024 का स्वागत किया जा सके।

जिया ट्रिन्ह बेकरी श्रृंखला की सीईओ सुश्री ट्रिन्ह होंग गियांग, वियतनाम में पारंपरिक हनोई शैली की पेस्ट्री और अन्य पाक-कला संबंधी विशिष्टताओं को विरासत में प्राप्त करने और विकसित करने वाली तीसरी पीढ़ी हैं। वह बौहिनिया फूलों से बनी पारंपरिक पेस्ट्री पर शोध करने और उन्हें उपभोक्ताओं तक पहुँचाने के अपने सफ़र के बारे में बताती हैं।

सुश्री त्रिन्ह होंग गियांग, जिया त्रिन्ह बेकरी श्रृंखला की सीईओ

आपको "पर्पल बौहिनिया फ्लावर" उत्पाद श्रृंखला शुरू करने की प्रेरणा कहाँ से मिली?

बचपन से ही, मैं अपनी दादी के बारे में कहानियाँ सुनता आया हूँ। उन्होंने अपने बच्चों के पालन-पोषण के लिए त्याग और कड़ी मेहनत की। शिक्षण से लेकर पाककला तक, विभिन्न व्यवसायों में काम करते हुए, वे हमेशा देश की परंपराओं से जुड़ी रहीं, उत्पादन और श्रम में भाग लिया, और अग्रिम मोर्चे पर उत्साहपूर्वक सहयोग किया।

डिएन बिएन फू का अभियान तब शुरू हुआ जब मेरे पिता 4 साल के और मेरी बड़ी बहन 7 साल की थी। मेरी दादी (श्रीमती विन्ह, जिया ट्रिन्ह बेकरी की संस्थापक - जो उस समय एक शिक्षिका थीं) अपने बच्चों को मेरे पिता के पास छोड़कर युद्ध के मैदान में गईं। उन्होंने साइकिल से 140 किलोग्राम से अधिक दवाइयाँ डिएन बिएन फू तक पहुँचाईं ताकि "देश का कर्ज चुका सकें और अपने परिवार का बदला ले सकें।" उस समय 200,000 से अधिक नागरिक कार्यकर्ताओं और स्वयंसेवी युवाओं के साथ, उन्होंने बमों और गोलियों का सामना करते हुए डिएन बिएन फू की ऐतिहासिक विजय में अपना छोटा सा योगदान दिया, जो "पूरी दुनिया में प्रसिद्ध और धरती को झकझोर देने वाली" थी।

मेरी दादी ने यह कहानी ऐसे सुनाई मानो वह मुझसे और अपने पोते-पोतियों से कोई छोटी, आनंदमय कहानी साझा कर रही हों, उनकी आँखों में खुशी और गर्व झलक रहा था। 2004 में, जब उन्होंने पूर्व युद्धक्षेत्र डिएन बिएन फू का दौरा किया, तो उन्होंने उस प्रतिष्ठित मालवाहक साइकिल के बगल में एक तस्वीर भी ली, जिसका उपयोग उन्होंने अनगिनत युवा स्वयंसेवकों और सैनिकों के साथ मिलकर भोजन, आपूर्ति और दवाइयाँ पहुँचाने के लिए किया था।

2009 में, जब हमारे परिवार ने केक बनाने के लिए विभिन्न सामग्री और औषधीय जड़ी-बूटियाँ उगाने के लिए एक फार्म बनाया, तो मेरे पिताजी ने दो बैंगनी बौहिनिया के पेड़ लगाने का बहुत आनंद लिया। ये फूल लगभग साल भर खिलते रहते हैं और मेरी दादी और इस यादगार काल की याद दिलाते हैं।

डिएन बिएन फू विजय की 70वीं वर्षगांठ मनाने और राष्ट्रीय पर्यटन वर्ष तथा होआ बान महोत्सव 2024 का जश्न मनाने के लिए, फरवरी के अंत से ही, मैं और जिया ट्रिन्ह बेकरी के कर्मचारी मेरी विनम्र लेकिन महान दादी की याद में और हमारे प्रिय डिएन बिएन फू के प्रति राष्ट्रीय गौरव को साझा करने के लिए सार्थक उत्पादों और उपहार सेटों पर शोध और उन्हें लॉन्च करने के विचार को पोषित कर रहे हैं।

"पर्पल बौहिनिया फ्लावर" संग्रह में मिठाइयाँ और केक।

- इतनी सारी मार्मिक कहानियों को समेटे हुए, इस संग्रह को क्या विशिष्ट बनाता है?

प्रारंभ में, "पर्पल बौहिनिया फ्लावर" संग्रह बौहिनिया फूल के विशिष्ट गर्म बैंगनी रंग से प्रेरित था - एक ऐसा फूल जो डिएन बिएन फू विजय से जुड़ा है - जिसे उत्तर-पश्चिमी क्षेत्र के विशिष्ट उत्पादों और सामग्रियों जैसे कि पहाड़ी चिपचिपा चावल, तुआ चुआ शान तुयेत चाय और बैंगनी शकरकंद के साथ मिलाकर बनाया गया था, और यह सब लंबे समय से पसंद किए जाने वाले जिया ट्रिन्ह जातीय केक और पेस्ट्री की पृष्ठभूमि में प्रस्तुत किया गया था।

लगभग दो हफ़्ते के कार्यान्वयन के बाद, और कई पारंपरिक चिकित्सा ग्रंथों और उत्तर-पश्चिमी वियतनाम की पाक-कला संबंधी प्रथाओं पर शोध करने के बाद, मेरे पिता ने उत्पादन में बौहिनिया फूल का उपयोग करने का सुझाव दिया। पारंपरिक चिकित्सा अभिलेखों से पता चलता है कि बौहिनिया के फूल खांसी, गले में खराश और पेचिश, पेट फूलना और दस्त जैसी पाचन समस्याओं का इलाज कर सकते हैं।

मैंने इसे बेकिंग में इस्तेमाल करके देखा और परिणाम मेरी उम्मीदों से कहीं बेहतर रहे। सूखे, बारीक पिसे हुए बैंगनी फूलों का स्वाद हल्का कसैला और कड़वा होता है, साथ ही इनमें पहाड़ों और जंगलों की हल्की सी खुशबू भी होती है। ये चावल और नारियल के दूध के साथ पूरी तरह से घुलमिल जाते हैं, जिनका इस्तेमाल जिया ट्रिन्ह केक और पेय पदार्थों में पहले से ही करती आ रही हैं, जिससे अनोखे स्वाद बनते हैं। एक बार फिर, ब्रांड के उत्पाद "औषधीय गुणों और करुणा" के उन मूल्यों को कायम रखते हैं जिन्हें तीन पीढ़ियों ने संजोकर रखा और विकसित किया है।

- आपने अपने भोजन में बौहिनिया फूलों को शामिल करने का निर्णय लिया; क्या यह जोखिम भरा कदम नहीं था?

समय की कमी के कारण, उत्पादन टीम को इस विचार के विकास के समय गहन शोध पर ध्यान केंद्रित करना पड़ा। नए उत्पाद के बारे में जानकारी मिलने पर, कारीगरों को उत्साहपूर्वक इस पर काम करते देखकर मुझे बहुत खुशी हुई, क्योंकि यह उत्पाद श्रृंखला न केवल जिया ट्रिन्ह के लिए बल्कि डिएन बिएन, उत्तर-पश्चिमी क्षेत्र और सामान्य रूप से वियतनामी व्यंजनों में भी महत्वपूर्ण योगदान देती है।

सबसे तनावपूर्ण काम था बौहिनिया के फूलों को तोड़ना, सुखाना और पीसना। लेकिन जब अंतिम उत्पाद तैयार हो गया, तो सारी चिंता और तनाव दूर हो गया। शोध और उत्पादन में शामिल सभी टीम सदस्यों से लेकर मुझ तक, हर कोई भावुक हो गया क्योंकि केक और चाय का आकार पहली ही कोशिश में एकदम सही था। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए केवल कुछ मामूली सुधारों की आवश्यकता थी।

ये उत्पाद राष्ट्रीय प्रेम और गौरव का प्रतीक हैं।

इस संग्रह के माध्यम से, मेरा परिवार और उत्पादों को बनाने में शामिल सभी टीम सदस्य डिएन बिएन फू के प्रति अपनी हार्दिक भावनाओं को व्यक्त कर रहे हैं और वियतनामी राष्ट्र के प्रति अपना प्रेम और गर्व प्रकट कर रहे हैं। हम यह भी आशा करते हैं कि जब युवा पीढ़ी इस संग्रह के उत्पादों का सेवन करेगी और उन्हें स्वादिष्ट पाएगी, तो वे डिएन बिएन फू की विजय और उत्तर-पश्चिमी क्षेत्र के व्यंजनों के बारे में अधिक जानेंगे।

- उत्पाद को कैसा प्रतिसाद मिला?

सौभाग्य से, उत्पादों को ग्राहकों और युवाओं से काफ़ी सकारात्मक समर्थन मिला। कुछ ग्राहक ख़ास तौर पर "होआ बान" (बान का फूल) नाम की वजह से आए थे। वे यह अनुभव करना चाहते थे कि बान के फूल खाने का अनुभव कैसा होता है और इसमें क्या ख़ास है। कुछ लोग बस उत्सुक थे, जबकि कुछ इस महत्वपूर्ण राष्ट्रीय उत्सव में सचमुच रुचि रखते थे।

इस उत्पाद को राजधानी शहर में उपभोक्ताओं के समक्ष पेश किया गया।

शुरुआत में, हमें अपने उत्पादों में बौहिनिया फूल का उपयोग करने में आत्मविश्वास नहीं था, और बौहिनिया नाम ही इस विशिष्ट बैंगनी रंग वाले कई उत्पादों को विकसित करने की प्रेरणा मात्र था। लेकिन एक सुबह, एक बुजुर्ग ग्राहक ने "बौहिनिया फ्लावर पर्पल" उत्पाद श्रृंखला के बारे में सुनकर, केवल एक बार "बौहिनिया फ्लावर" का स्वाद चखा और जब उन्हें पता चला कि नया उत्पाद अभी परीक्षण चरण में है, तो उन्हें इसे न खरीद पाने का अफसोस हुआ। बौहिनिया फूलों से प्रेम करने वाली इस समझदार और उत्साही ग्राहक ने हमारी अनुसंधान टीम को बौहिनिया फूलों से बना एक ऐसा उत्पाद सावधानीपूर्वक विकसित करने के लिए और प्रेरित किया, जिससे न केवल बौहिनिया फूल का बैंगनी रंग, बल्कि बौहिनिया फूल की सामग्री भी स्वादिष्ट और सार्थक हो!

जानकारी के लिए धन्यवाद!

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