सेब का जूस स्वादिष्ट होता है और इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं, लेकिन क्या आपको इसे खूब पीना चाहिए?

सेब के रस से अधिक आरामदायक और परिचित स्वाद कोई नहीं है।

हाल के दशकों में सेब के रस में रुचि काफी बढ़ गई है - फोटो: ऑलरेसिपीज़

हालाँकि यह पेय रोमन काल से ही प्रचलन में है, लेकिन हाल के दशकों में सेब के रस में रुचि काफ़ी बढ़ गई है। 2022 में वैश्विक सेब के रस का बाज़ार 7 अरब डॉलर से ज़्यादा का था और इसके बढ़ते रहने की उम्मीद है, जो 2032 तक 11 अरब डॉलर से ज़्यादा हो जाएगा।

सेब के रस का आकर्षण

यह वृद्धि न केवल वैश्विक है, बल्कि स्थानीय भी है। वर्मोंट स्थित 30 साल पुरानी माउंटेन साइडर कंपनी के मालिक विल गोर्मली ने यूएसए टुडे को बताया, "पिछले एक दशक में हमारी बिक्री में 100 प्रतिशत से भी ज़्यादा की वृद्धि हुई है।"

वह सेब के जूस के "शानदार" स्वाद और "पुरानी यादों" को इसकी निरंतर लोकप्रियता का श्रेय देते हैं। वे बताते हैं कि सेब का जूस पीने से "लोगों को छुट्टियों और पतझड़ की गतिविधियों की याद आ जाती है।" वह यह भी कहते हैं कि यह पेय "बच्चों की कॉफ़ी शॉप का एक बेहतरीन विकल्प है क्योंकि इसमें कैफीन नहीं होता।"

व्यावहारिक लाभों के अलावा, सेब का रस कई पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करता है, हालांकि इसकी उच्च प्राकृतिक चीनी सामग्री हमें बहुत अधिक सेवन करने के प्रति सतर्क रहने की याद दिलाती है।

सेब का जूस सेबों को कुचलकर और निचोड़कर बनाया जाता है। लॉस एंजिल्स की पोषण विशेषज्ञ और पोषण सलाहकार लीएन वेनट्रॉब कहती हैं, "यह एक ऐसा पेय है जिसका आनंद गरम या ठंडा लिया जा सकता है और इसके लिए किसी अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता नहीं होती।"

हालांकि, "कई लोगों को सेब का रस सबसे अच्छा लगता है जब उसमें दालचीनी, लौंग, जायफल, इलायची या अन्य मसाले मिलाए जाते हैं," वह आगे कहती हैं।

चाहे स्वादयुक्त हो या नहीं, सेब का रस सेब प्यूरी से भिन्न होता है, क्योंकि सेब के रस में बहुत अधिक मात्रा में सूक्ष्म तलछट होती है, जिसे छान लिया गया होता है, जबकि सेब के रस में "अधिक स्टार्च और फाइबर होता है", ऐसा कैरोलीन सूसी, जो एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और पोषण एवं आहार विज्ञान अकादमी की राष्ट्रीय प्रवक्ता हैं, कहती हैं।

सेब का जूस कम मात्रा में पीना चाहिए

कैनसस सिटी चीफ्स की खेल पोषण विशेषज्ञ और एक्टिव ईटिंग एडवाइस की संस्थापक लेस्ली बोन्सी कहती हैं कि चूंकि सेब का रस हमेशा पाश्चुरीकृत होता है, इसलिए सेब का रस हमेशा पाश्चुरीकृत नहीं होता।

सेब के रस की शेल्फ लाइफ आमतौर पर ज़्यादा होती है और यह ज़्यादा साफ़ होता है। सेब का रस अक्सर गहरे रंग का होता है और "इसका स्वाद ज़्यादा तेज़ और खट्टा होता है और अक्सर इसमें कोई अतिरिक्त मिठास नहीं होती," वह कहती हैं।

चूंकि सेब के रस को सेब की चटनी की तरह फिल्टर नहीं किया जाता है, इसलिए "इसे कम संसाधित किया जाता है और इसलिए इसमें अधिक फाइबर और विटामिन होते हैं," लिसा यंग, ​​जो एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ हैं, "फाइनली फुल, फाइनली स्लिम" की लेखिका और न्यूयॉर्क विश्वविद्यालय में पोषण की सहायक प्रोफेसर हैं, कहती हैं।

सेब के रस में पाए जाने वाले कुछ पोषक तत्वों में कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, नियासिन और आयरन की थोड़ी मात्रा शामिल है; साथ ही पोटैशियम की भी अच्छी मात्रा होती है, "जो रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है," बोन्सी कहते हैं। यंग कहते हैं कि सेब के रस में पाया जाने वाला विटामिन सी "प्रतिरक्षा स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है।"

वेनट्रॉब सेब के रस को पॉलीफेनोल्स से भरपूर होने के लिए भी महत्व देते हैं—ये महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट हैं जो प्रतिरक्षा स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं और मधुमेह, हृदय रोग और कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों को रोकने में मदद कर सकते हैं। सूसी बताती हैं कि सेब के रस में मौजूद गूदा भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह घुलनशील फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जो पाचन स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है।

इसके कई फ़ायदों के बावजूद, सेब के रस का ज़्यादा सेवन न करने के कुछ कारण हैं। बोन्सी कहते हैं कि सेब के रस में प्राकृतिक शर्करा की मात्रा बहुत ज़्यादा होती है, लगभग 24 से 28 ग्राम प्रति सर्विंग।

सेब के रस की एक सर्विंग में कैलोरी भी अधिक हो सकती है - लगभग 30 मिलीलीटर में 120 कैलोरी तक - जो अधिक मात्रा में सेवन करने पर अवांछित वजन बढ़ाने में योगदान कर सकती है।

विचारणीय एक अन्य कारक यह है कि "अपाश्चुरीकृत सेब के रस में हानिकारक बैक्टीरिया हो सकते हैं और इसे कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों, जिनमें बुजुर्ग, गर्भवती महिलाएं और छोटे बच्चे शामिल हैं, को नहीं पीना चाहिए," वेनट्रॉब चेतावनी देते हैं।

गोर्मली इस बात से सहमत हैं, तथा कहते हैं कि "खाद्य सुरक्षा कारणों से, पाश्चुरीकृत सेब का रस खरीदना सबसे अच्छा है।"

स्रोत: https://tuoitre.vn/nuoc-tao-ngon-mieng-nhieu-loi-ich-suc-khoe-nhung-nen-uong-nhieu-khong-20241101003639325.htm