अंडा प्रेमियों के लिए अप्रत्याशित खुशखबरी

एक नए अध्ययन ने लंबे समय से चली आ रही इस धारणा को खारिज कर दिया है कि अंडे हृदय के लिए हानिकारक होते हैं, तथा पाया गया है कि प्रतिदिन केवल एक अंडा खाने से कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार हो सकता है।

अंडे पोषक तत्वों का भंडार हैं, जिनमें विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सीडेंट, प्रोटीन और स्वस्थ वसा भरपूर मात्रा में होते हैं। लेकिन लंबे समय से इनकी आलोचना की जाती रही है क्योंकि इनमें स्वाभाविक रूप से कोलेस्ट्रॉल की मात्रा ज़्यादा होती है।

बहुत से लोग चिंतित हैं कि अंडे रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकते हैं और हृदय रोग के जोखिम को बढ़ा सकते हैं – जो मृत्यु का प्रमुख कारण है। लेकिन बढ़ते प्रमाण बताते हैं कि यह जोखिम उतना बड़ा नहीं हो सकता जितना पहले सोचा गया था।

दिन में दो अंडे खाने से वास्तव में खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम करने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है - फोटो: एआई

अंडों को दोषमुक्त करने के लिए अनुसंधान

दक्षिण ऑस्ट्रेलिया विश्वविद्यालय के प्रोफेसर और प्रमुख अध्ययनकर्ता डॉ. जॉन बकले ने एक बयान में कहा कि अंडों में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है, लेकिन संतृप्त वसा कम होती है, लेकिन अंडे में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा के कारण ही लोग अक्सर उनके स्वास्थ्य के बारे में सवाल उठाते हैं।

इसका परीक्षण करने के लिए, प्रोफेसर बकले और उनके सहयोगियों ने आहारीय कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा के खराब कोलेस्ट्रॉल पर स्वतंत्र प्रभावों को देखा, जो धमनियों में जमा हो सकता है और हृदय रोग और स्ट्रोक के जोखिम को बढ़ा सकता है।

उन्होंने 39 वर्ष की औसत आयु और <3.5 mmol/L (सुरक्षित स्तर) के आधारभूत LDL कोलेस्ट्रॉल स्तर वाले 61 लोगों पर एक यादृच्छिक, नियंत्रित, क्रॉसओवर अध्ययन किया। प्रतिभागियों को 5 हफ़्तों तक समान कैलोरी वाले तीन आहार दिए गए:

• 2 अंडे/दिन: कोलेस्ट्रॉल अधिक, संतृप्त वसा कम।
• अंडे न लें: कोलेस्ट्रॉल कम होता है, लेकिन संतृप्त वसा अधिक होती है।
• 1 अंडा/सप्ताह: कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा वाले खाद्य पदार्थों को शामिल करें।

परिणाम आश्चर्यजनक थे: चिकित्सा समाचार साइट मेडिकल एक्सप्रेस के अनुसार, प्रतिदिन दो अंडे खाने से वास्तव में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है।

साथ ही, शोधकर्ताओं ने यह भी पाया कि रक्त कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने का असली ज़िम्मेदार संतृप्त वसा है। मुख्यतः पशु स्रोतों, जैसे मांस और डेयरी उत्पादों, और नारियल और ताड़ जैसे उष्णकटिबंधीय तेलों से।

डॉ. बकले कहते हैं: "यह कहना सही होगा कि यह अध्ययन साधारण अंडे के पक्ष में ठोस सबूत पेश करता है। इसलिए जब आप नाश्ता कर रहे हों, तो आपको अंडे की नहीं, बल्कि उसके साथ खाए जाने वाले बेकन या सॉसेज की चिंता करनी चाहिए, जो आपके हृदय स्वास्थ्य पर असर डाल सकता है।"

शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला: रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने के लिए अंडों में मौजूद कोलेस्ट्रॉल नहीं, बल्कि संतृप्त वसा ज़िम्मेदार है। मेडिकल एक्सप्रेस के अनुसार, प्रति सप्ताह केवल एक अंडा खाने और संतृप्त वसा की उच्च मात्रा की तुलना में, कम संतृप्त वसा वाले प्रतिदिन 2 अंडे खाने से खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम करने में मदद मिलती है, जिससे हृदय रोग का खतरा कम होता है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/day-thuc-su-la-tin-vui-cho-nguoi-thich-an-trung-185250720233744847.htm