रात करीब 8 बजे, श्री गुयेन होआंग (40 वर्ष) और उनकी पत्नी, सुश्री गुयेन थी तुयेत, टोफू पुडिंग, अगर जेली, चिपचिपे चावल की पुडिंग और अन्य मिठाइयों का आनंद लेने आए ग्राहकों की सेवा करने के लिए "पूरी क्षमता से काम कर रहे थे"।
इन व्यंजनों में टोफू पुडिंग सबसे ज्यादा बिकने वाला आइटम है, जो शायद ही कभी बचता है। यहां तक कि सप्ताहांत में भी, उन्हें कुछ पुडिंग बेचनी पड़ती है और साथ ही अतिरिक्त बनानी पड़ती है।
श्री होआंग के अनुसार, यह दुकान 5 साल से अधिक समय से खुली है। जगह बहुत छोटी और संकरी है, काउंटर के लिए बस पर्याप्त जगह है। फिर भी, हर शाम यहाँ हमेशा भीड़ रहती है। दर्जनों लोग ऑर्डर देने, भुगतान करने और फुटपाथ पर रखी प्लास्टिक की कुर्सियों पर बैठने के लिए कतार में खड़े होते हैं।
सुश्री तुयेत ने ईमानदारी से स्वीकार किया कि टोफू पुडिंग बनाना उनके परिवार की परंपरा नहीं है। कुछ साल पहले, उन्होंने इसे बनाने का तरीका सीखने के लिए ऑनलाइन खोजबीन की, और फिर उन्होंने और उनके पति ने इसे घर पर बेचना शुरू कर दिया।
यह रेस्टोरेंट रोजाना शाम 5:30 बजे से रात लगभग 10:00 बजे तक खुला रहता है, लेकिन सबसे ज्यादा भीड़ रात 8:00 बजे के आसपास होती है।
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मेनू में टोफू पुडिंग, अगर जेली, ब्लैक पर्ल टोफू पुडिंग, कारमेल पुडिंग और ग्लूटिनस राइस पुडिंग आदि शामिल हैं। कीमतें 10,000 से 30,000 वीएनडी के बीच हैं।
"हमारे पास ज्यादा अनुभव या कोई विशेष रेसिपी नहीं है। महत्वपूर्ण बात यह है कि मेरी दुकान पर सभी सामग्री और व्यंजन घर पर बने होते हैं और उसी दिन तैयार किए जाते हैं ताकि उनका स्वाद यथासंभव ताजा रहे। सुबह मैं कारमेल पुडिंग और टैपिओका पर्ल्स बनाती हूं, और दोपहर में टोफू पुडिंग और टैपिओका पर्ल्स बनाती हूं," सुश्री तुयेत ने कहा।
टोफू पुडिंग का प्रत्येक कटोरा गरमागरम परोसा जाता है, जिसके ऊपर हल्की मीठी चाशनी और चमेली की मनमोहक खुशबू होती है, जो पारंपरिक टोफू पुडिंग की याद दिलाती है। मलाईदार सफेद, हिलते-डुलते टोफू के टुकड़े मुलायम, चिकने और सुगंधित होते हैं, जो मुंह में घुल जाते हैं।
जो ग्राहक टोफू पुडिंग को ठंडा खाना पसंद करते हैं, वे अतिरिक्त बर्फ का अनुरोध कर सकते हैं।
टोफू पुडिंग के अलावा, दुकान में पारंपरिक अगर जेली और काली जेली भी मिलती है। अगर जेली गहरे हरे रंग की होती है और पतली स्लाइस में काटी जाती है।
यहां की दो सबसे लोकप्रिय चीजें हैं, अगर जेली के साथ टोफू पुडिंग, जिसकी कीमत 15,000 वीएनडी है, और काले टैपिओका मोती के साथ कारमेल टोफू पुडिंग, जिसकी कीमत 20,000 वीएनडी है।
कीमत के हिसाब से व्यंजन काफी पौष्टिक माने गए, जिनमें स्वादिष्ट स्वाद और मिठास की सही मात्रा थी।
लैन एन (24 वर्षीय, हनोई ) इस दुकान की नियमित ग्राहक हैं। इस महिला ग्राहक को चमेली की हल्की खुशबू वाला पारंपरिक टोफू पुडिंग पसंद है।
"टोफू पुडिंग मुलायम और चिकनी है, टैपिओका मोती चबाने में मज़ेदार और कुरकुरे हैं, एक बेहतरीन मेल। मुझे अगर जेली और पंडन लीफ जेली बहुत ज़्यादा पसंद नहीं आई, लेकिन फिर भी उन्हें खाना आसान था," लैन एन ने टिप्पणी की।
श्री थाई का परिवार (होआन किएम जिले से) एक परिचित के माध्यम से दुकान के बारे में जानने के बाद वहां गया। श्री थाई ने बताया, "टोफू पुडिंग गरमागरम परोसी गई, जिसमें हल्की मिठास थी जिसने मुझे पुराने दिनों की टोफू पुडिंग की याद दिला दी - बिल्कुल सरल लेकिन स्वादिष्ट और खाने में आसान।"
इस टोफू पुडिंग की दुकान को सोशल मीडिया पर कई सकारात्मक समीक्षाएं मिली हैं। व्यंजनों का स्वाद असाधारण रूप से उत्कृष्ट या अनूठा नहीं है, लेकिन संतुलित है। दुकान की खूबियों में किफायती दाम और तेज़ व उत्साहपूर्ण सेवा शामिल हैं। हालांकि यहाँ भीड़ रहती है, लेकिन ग्राहकों को 10 मिनट से ज़्यादा इंतज़ार नहीं करना पड़ता।
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स्रोत: https://vietnamnet.vn/quan-tao-pho-sieu-nho-sieu-chat-khach-xep-hang-dai-cho-mua-o-ha-noi-2328151.html
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