दही स्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन कौन सा प्रकार सर्वोत्तम है?

दही एक लोकप्रिय किण्वित खाद्य पदार्थ है जो कैल्शियम से भरपूर होता है और इसे कई अलग-अलग तरीकों से तैयार करके खाया जा सकता है। लेकिन दही के कई प्रकारों में से, ग्रीक दही अपने कई पोषक तत्वों के कारण एक अच्छा विकल्प माना जाता है।

दही एक स्वास्थ्यवर्धक भोजन है - चित्रांकन

अच्छा दही कैसे बनता है?

बाज़ार में दही के इतने सारे अलग-अलग प्रकार और स्वाद उपलब्ध होने के कारण, सही दही चुनना मुश्किल हो सकता है। अपनी पसंद चुनते समय, आप निम्नलिखित मानदंडों के आधार पर विभिन्न प्रकार के दही चुन सकते हैं:

- प्रोटीन सामग्री : अच्छे दही में प्रोटीन भरपूर मात्रा में होना चाहिए, जो तृप्ति और मांसपेशियों के लिए फायदेमंद है।

- चीनी की मात्रा : दही में चीनी की मात्रा बहुत कम या बिलकुल नहीं होनी चाहिए। बहुत ज़्यादा चीनी खाने से "खाली कैलोरी" मिलती है और इससे टाइप 2 डायबिटीज़, मोटापा, हृदय रोग, नॉन-अल्कोहलिक फैटी लिवर रोग, साथ ही कैंसर और संज्ञानात्मक गिरावट जैसी पुरानी बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है।

- जीवित और सक्रिय प्रोबायोटिक्स : प्रोबायोटिक्स के रूप में भी जाना जाता है, ये आंतों के लिए फायदेमंद सूक्ष्मजीव हैं, जो किण्वन प्रक्रिया के दौरान निष्फल दूध को दही में परिवर्तित करते हैं।

- पूरे दूध, कम वसा वाले दूध या स्किम्ड दूध से बना : दही बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले प्रत्येक प्रकार के दूध के अपने फायदे और नुकसान हैं, लेकिन पूरे वसा वाला दही कम वसा वाले दही की तुलना में अधिक पेट भरने वाला होता है, और माना जाता है कि कम वसा वाले दही की तुलना में मोटापे और चयापचय सिंड्रोम का खतरा कम होता है।

- सामग्री की गुणवत्ता : एक "मानक" दही में कुछ योजक (जैसे संरक्षक) होने चाहिए और इसमें अतिरिक्त मिठास के बजाय असली फल का उपयोग किया जाना चाहिए।

ग्रीक दही क्या है और इसे एक अच्छा विकल्प क्यों माना जाता है?

ग्रीक योगर्ट किण्वित दूध से बनाया जाता है, जिसे छानकर उसमें से ज़्यादातर मट्ठा और पानी निकाल दिया जाता है, जिससे यह गाढ़ा और मुलायम बनता है और इसमें सामान्य योगर्ट की तुलना में प्रोटीन की मात्रा ज़्यादा होती है। इसमें कम से कम सामग्री होती है, इसमें प्रोबायोटिक्स, प्रोटीन (सामान्य योगर्ट से दोगुना प्रोटीन) और थोड़ी सी अतिरिक्त चीनी होती है।

उत्पाद वसा रहित, कम वसा (या कम वसा) और पूर्ण वसा वाले प्रकारों में उपलब्ध हैं, जिनका आनंद आपकी पसंद और नुस्खे के अनुसार लिया जा सकता है।

पिट्सबर्ग विश्वविद्यालय की एसोसिएट प्रोफ़ेसर कैरोलीन पासेरेलो ने हेल्थ पत्रिका को बताया कि उनकी पहली पसंद सादा या कम वसा वाला ग्रीक योगर्ट है जो कम वसा वाले दूध से बनाया जाता है। उन्हें ग्रीक योगर्ट इसलिए पसंद है क्योंकि इसमें अतिरिक्त चीनी कम होती है, इसमें जीवित और सक्रिय कल्चर होते हैं, और प्रोटीन भी भरपूर होता है।

"यदि कोई व्यक्ति 0% वसा वाला ग्रीक दही आज़माता है और उसे यह पसंद नहीं आता, तो वह पूर्ण वसा वाला दही आज़मा सकता है," पॉडकास्ट मीडिया सेवी के होस्ट, वेबसाइट BetterThanDieting.com के निर्माता और लोकप्रिय पोषण पुस्तक के लेखक, टॉब-डिक्स कहते हैं।

"इस प्रकार का दही प्रायः अधिक मलाईदार, चिकना होता है, तथा अतिरिक्त वसा के बाद भी इसमें कैलोरी अपेक्षाकृत कम होती है।"

ग्रीक दही का पोषण मूल्य

ग्रीक योगर्ट प्रोटीन, कैल्शियम और स्वास्थ्यवर्धक वसा का एक बेहतरीन स्रोत है। 3/4 कप होल-फैट ग्रीक योगर्ट में 6 ग्राम वसा, 16 ग्राम प्रोटीन, 5 ग्राम चीनी और 170 मिलीग्राम कैल्शियम होता है, जो आपकी दैनिक कैल्शियम ज़रूरत का 15 प्रतिशत है।

लेकिन अपनी पसंद के अनुसार, बिना वसा वाले, कम वसा वाले और पूर्ण वसा वाले दही के साथ प्रयोग करने से न डरें, ताकि पता चल सके कि कौन सा दही आपके स्वाद, स्वास्थ्य लक्ष्यों और व्यंजनों के लिए सबसे उपयुक्त है।

न्गुयेत डुक

स्रोत: https://tuoitre.vn/sua-chua-tot-cho-suc-khoe-nhung-loai-nao-la-tot-nhat-20250817193124639.htm