उच्च प्रोटीन आहार एथेरोस्क्लेरोसिस का कारण क्यों बन सकता है?

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Tại sao chế độ ăn nhiều đạm có thể gây xơ vữa động mạch? - Ảnh 1. — भोजन पोषक तत्वों से संतुलित होना चाहिए - फोटो: DOAN NHAN

वसा, स्टार्च, प्रोटीन - तीन महत्वपूर्ण पोषक तत्व जो हमें जीने के लिए ज़रूरी ऊर्जा देते हैं। आजकल हम प्रोटीन के प्रति आकर्षित हो रहे हैं।

यह बात तो समझ में आती है कि उच्च प्रोटीन वाला आहार अच्छा रहेगा। आपके आंतरिक अंग (जैसे मांसपेशियाँ) प्रोटीन से बने होते हैं, और आप क्या खा रहे हैं, यह सही है?

पिट्सबर्ग विश्वविद्यालय, अमेरिका के जियांग्यु झांग और उनके सहयोगियों द्वारा हाल ही में नेचर मेटाबॉलिज्म पत्रिका में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चलता है कि प्रोटीन से संबंधित समस्याओं का कारण केवल एक एमिनो एसिड, ल्यूसीन है।

अध्ययन में दो समान समूहों के लोगों को शामिल किया गया। 12 घंटे के उपवास के बाद, 14 व्यक्तियों ने या तो कम प्रोटीन वाला घोल पिया या फिर ज़्यादा प्रोटीन वाला घोल।

इन घोलों पर कैलोरी की मात्रा अंकित थी, तथा इन्हें पीने के बाद अगले कुछ घंटों में उनका रक्त परीक्षण किया गया।

एक समानांतर परीक्षण भी इसी तरह से तैयार किया गया था, सिवाय इसके कि इसमें व्यक्तियों को सामान्य आहार सेवन से अधिक प्रोटीन की अलग-अलग मात्रा वाले ठोस खाद्य पदार्थ खिलाए गए: प्रोटीन सेवन का 15% बनाम 22%।

परिणामों से पता चला कि, कम प्रोटीन वाले भोजन की तुलना उच्च प्रोटीन वाले भोजन से करने पर, उच्च प्रोटीन वाले भोजन में अधिक अमीनो एसिड पाया गया।

विशेषज्ञ प्रोटोज़ोआ और अमीनो एसिड के बीच संबंधों का अध्ययन जारी रखे हुए हैं। प्रोटोज़ोआ एथेरोस्क्लेरोसिस की प्रक्रिया में सूजन पैदा करने वाले कारक हैं, जिससे हृदय संबंधी रोग होते हैं।

परिणामों से पता चला कि सकारात्मक रूप से संबंधित प्रोटोज़ोआ अमीनो एसिड से अत्यधिक समृद्ध थे, जिनमें सबसे अधिक ल्यूसीन था। ल्यूसीन एक आवश्यक अमीनो एसिड है। हम इसे गैर-जैविक तरीकों से नहीं बना सकते, बल्कि इसे केवल अपने द्वारा खाए जाने वाले प्रोटीन से प्राप्त कर सकते हैं।

इसलिए, प्रोटीन से भरपूर कोई भी भोजन बहुत अधिक ल्यूसीन उत्पन्न करेगा। पशु प्रोटीन में पादप प्रोटीन की तुलना में अधिक ल्यूसीन होता है। संक्षेप में, यदि आहार में वसा, स्टार्च-चीनी और प्रोटीन की मात्रा अधिक है, तो यह हानिकारक है। बेशक, हम आहार को संतुलित करके उसे अनुकूल बना सकते हैं।

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स्रोत: https://tuoitre.vn/tai-sao-che-do-an-nhieu-dam-co-the-gay-xo-vua-dong-mach-20241008224950234.htm