जिंक की कमी, यहां तक कि कम स्तर पर भी, कई स्वास्थ्य संबंधी परिणाम पैदा करती है।

kẽm - Ảnh 1. — ज़िंक सूक्ष्म पोषक तत्वों में से एक है, लेकिन जीवन में इसकी भूमिका अपूरणीय है। हालाँकि शरीर में इसकी मात्रा बहुत कम होती है, फिर भी ज़िंक सैकड़ों प्रमुख जैविक प्रक्रियाओं में भाग लेता है: विकास, प्रतिरक्षा से लेकर कोशिका पुनर्जनन और तंत्रिका कार्य को बनाए रखने तक। - फोटो: एआई

विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) के अनुसार, दुनिया की 17% से ज़्यादा आबादी ज़िंक की कमी के खतरे में है, खासकर विकासशील देशों में जहाँ पशु-आधारित खाद्य पदार्थों की कमी है। हालाँकि, हर कोई उस तंत्र को नहीं समझता जिसके ज़रिए ज़िंक कोशिका गतिविधि में शामिल होता है।

वैज्ञानिकों को लंबे समय से पता है कि ज़िंक कई तरह के प्रोटीनों से जुड़कर उनकी संरचना और कार्य सुनिश्चित करता है। शरीर में लगभग 10% प्रोटीनों को ठीक से काम करने के लिए ज़िंक की आवश्यकता होती है। लेकिन कोशिकाएँ इस बहुमूल्य ज़िंक का वितरण कैसे करती हैं, खासकर जब आपूर्ति सीमित हो, यह एक अनुत्तरित प्रश्न रहा है।

वेंडरबिल्ट विश्वविद्यालय (अमेरिका) के एक नए अध्ययन ने इस कमी को कुछ हद तक पूरा किया है। वैज्ञानिकों ने ZNG1 नामक एक प्रोटीन की खोज की है, जिसे कोशिकाओं के अंदर जिंक का "ट्रांसपोर्टर" माना जाता है।

यह प्रोटीन "मेटालोचैपरोन" के रूप में कार्य करता है, जो एक ऐसा प्रोटीन है जो जस्ता या लोहे जैसी धातुओं को सही स्थान पर लाने में माहिर है, ताकि अन्य प्रोटीन यह सुनिश्चित कर सकें कि वे ठीक से काम करें।

उल्लेखनीय बात यह है कि ZNG1 को कोड करने वाला जीन मछली से लेकर मनुष्य तक सभी कशेरुकियों में मौजूद है, जो इसकी दीर्घकालिक विकासवादी भूमिका का संकेत देता है।

ZNG1 का METAP1 नामक एक अन्य प्रोटीन के साथ एक विशेष संबंध है, जो कोशिका में कई आवश्यक प्रोटीनों को सक्रिय करने के लिए ज़िम्मेदार है। ऐसा माना जाता है कि ZNG1 और METAP1 के बीच की अंतःक्रिया 40 करोड़ वर्षों से भी ज़्यादा समय से चली आ रही है, जिससे पता चलता है कि यह संबंध आणविक स्तर पर जीवन के लिए मौलिक है।

kẽm - Ảnh 2. — जिंक की कमी, चाहे हल्के स्तर पर ही क्यों न हो, थकान, धीमी वृद्धि, स्वाद और गंध संबंधी विकार, संक्रमण के प्रति प्रतिरोधक क्षमता में कमी और यहां तक कि मस्तिष्क स्वास्थ्य को भी प्रभावित कर सकती है। - फोटो: एआई

आगे की जाँच के लिए, टीम ने चूहों और ज़ेब्राफ़िश पर प्रयोग किए और ऐसे जीव बनाए जो ZNG1 का उत्पादन नहीं कर सकते थे। परिणामों से पता चला कि जिंक की कमी होने पर, इन जीवों का विकास खराब होता है, उनमें विकृतियाँ विकसित हो जाती हैं या उनका विकास रुक जाता है।

कोशिका-स्तरीय विश्लेषण से पता चलता है कि कोशिका के "पावरहाउस" माइटोकॉन्ड्रिया, ZNG1 के बिना ठीक से काम नहीं कर सकते। सामान्य परिस्थितियों में, ZNG1 सीमित मात्रा में ज़िंक को प्रमुख स्थानों तक पहुँचाने में मदद करता है, जिससे ऊर्जा उत्पादन बना रहता है।

जब इस प्रोटीन की कमी होती है, तो कोशिकाएं जिंक का उचित उपयोग नहीं कर पातीं, जिससे ऊर्जा संबंधी विकार उत्पन्न होते हैं और कोशिका संरचना को नुकसान पहुंचता है।

ZNG1 की खोज पोषण और आणविक जीव विज्ञान अनुसंधान में एक नया दृष्टिकोण खोलती है। यह दर्शाता है कि शरीर में एक परिष्कृत नियामक प्रणाली होती है जो सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी की स्थिति में भी जीवन को बनाए रखने में मदद करती है।

वैज्ञानिकों का मानना है कि ZNG1 न केवल METAP1 का समर्थन करता है, बल्कि कई अन्य ज़िंक-निर्भर प्रोटीनों को भी ठीक से काम करने में मदद कर सकता है। दूसरे शब्दों में, ZNG1 एक मूक द्वारपाल की तरह काम करता है, जो महत्वपूर्ण प्रोटीन नेटवर्क में ज़िंक वितरित करता है, और यह सुनिश्चित करता है कि आहार में ज़िंक की कमी होने पर भी जीवन बाधित न हो।

अनुप्रयोग के संदर्भ में, इस क्रियाविधि को समझने से चिकित्सा जगत को सूक्ष्म पोषक चयापचय विकारों या कुपोषण से संबंधित बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए नए तरीके विकसित करने में मदद मिल सकती है। यह शरीर में जिंक के संतुलन के बिगड़ने पर शीघ्र हस्तक्षेप की संभावना का भी सुझाव देता है, जिससे गंभीर परिणामों वाली दीर्घकालिक स्थितियों से बचा जा सकता है।

प्रयोगशाला से प्राप्त प्रगति की प्रतीक्षा करते हुए, प्रत्येक व्यक्ति संतुलित आहार के माध्यम से ज़िंक की कमी को सक्रिय रूप से रोक सकता है। ज़िंक समुद्री खाद्य पदार्थों जैसे सीप, केकड़ा, झींगा, लाल मांस, अंडे, बीन्स, मेवों और साबुत अनाज में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है।

शाकाहारियों या पशु-आधारित खाद्य पदार्थों का सीमित सेवन करने वाले लोगों को प्राकृतिक खाद्य पदार्थों के माध्यम से जिंक की पूर्ति पर विशेष ध्यान देना चाहिए।

मानव शरीर हमेशा से ही जीवित रहने के लिए एक अद्भुत अनुकूलन तंत्र रहा है, लेकिन उचित पोषण अभी भी स्वास्थ्य का मूल आधार है। ZNG1 की खोज हमें एक बार फिर याद दिलाती है कि कभी-कभी ये छोटे से दिखने वाले सूक्ष्म तत्व ही जीवन को बनाए रखने में बड़ी भूमिका निभाते हैं, जो जीव विज्ञान, विकास और मानव स्वास्थ्य के बीच की नाज़ुक कड़ी है।

मिन्ह हाई

स्रोत: https://tuoitre.vn/thieu-hut-kem-du-o-muc-thap-cung-gay-nhieu-he-luy-voi-suc-khoe-2025102000153426.htm