पोषण विशेषज्ञ गुयेन थी थुओंग (पोषण और आहार विज्ञान विभाग, ताम अन्ह जनरल अस्पताल , हनोई ) के अनुसार, हरी चाय में पाए जाने वाले मूल्यवान एंटीऑक्सीडेंट जैसे एपिकेटचिन (ईसी), गैलिक एसिड और ईजीसीजी नष्ट हो सकते हैं यदि चाय को बहुत गर्म पानी से बनाया जाए या बहुत देर तक भिगोकर रखा जाए।
आदर्श तापमान लगभग 70-80 डिग्री सेल्सियस होता है, और स्वाद और पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए चाय को केवल 2-3 मिनट तक ही उबालना चाहिए, ताकि बहुत अधिक टैनिन न निकले, जिससे चाय कड़वी हो जाती है, पीने में मुश्किल हो जाती है और पेट में तकलीफ भी हो सकती है।
चाय पीने का समय भी इसकी प्रभावशीलता को प्रभावित करता है। नाश्ते के लगभग 30-60 मिनट बाद चाय पीना सतर्कता और चयापचय बढ़ाने के लिए आदर्श है। दोपहर 2 से 3 बजे के बीच का समय एकाग्रता बढ़ाने के लिए अच्छा है।
हालांकि, खाली पेट चाय पीने से पेट दर्द और मतली हो सकती है क्योंकि टैनिन एसिड स्राव को उत्तेजित करता है। यह यौगिक आयरन और प्रोटीन के अवशोषण को भी कम करता है, और अनुचित मात्रा में सेवन करने पर कब्ज का कारण बन सकता है।
ग्रीन टी में कैफीन होता है – हालांकि कॉफी से कम, फिर भी संवेदनशील व्यक्तियों में अनिद्रा, तेज़ दिल की धड़कन या बेचैनी पैदा करने के लिए पर्याप्त है। कैफीन शरीर में 6 घंटे तक रह सकता है, इसलिए शाम 5 बजे के बाद इसका सेवन न करना ही बेहतर है।
बहुत से लोग चाय को मीठा बनाने के लिए उसमें चीनी, दूध या शहद मिलाते हैं। हालांकि, यह नुकसानदायक हो सकता है। दूध में मौजूद वसा और प्रोटीन चाय के एंटीऑक्सीडेंट गुणों को कम कर देते हैं। नियमित सेवन से चीनी मोटापा, मधुमेह और चयापचय संबंधी विकारों का खतरा बढ़ा देती है। विशेष रूप से, गर्म चाय (50 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान वाली) में शहद मिलाने से लाभकारी एंजाइम नष्ट हो जाते हैं और शहद का पोषण मूल्य कम हो जाता है।
कई फायदों के बावजूद, ग्रीन टी पानी का विकल्प नहीं हो सकती – जो शरीर के लिए एक आवश्यक तत्व है। इसके अलावा, चाय में मौजूद कैफीन का अधिक सेवन करने से शरीर में पानी की कमी हो सकती है। वयस्कों को प्रतिदिन केवल 2-3 कप चाय (400-600 मिलीलीटर) ही पीनी चाहिए, वह भी सीमित मात्रा में और अपनी व्यक्तिगत स्वास्थ्य आवश्यकताओं और शारीरिक स्थिति के अनुसार।
विशेषज्ञों का कहना है कि चाय में मौजूद कैटेचिन कुछ दवाओं के चयापचय को प्रभावित कर सकते हैं, जिससे उनकी प्रभावशीलता कम हो सकती है या दुष्प्रभाव बढ़ सकते हैं, खासकर हृदय संबंधी दवाओं, रक्तचाप की दवाओं और अवसादरोधी दवाओं के मामले में।
गर्भवती महिलाओं, स्तनपान कराने वाली माताओं, एनीमिया से पीड़ित लोगों या मासिक धर्म वाली महिलाओं को भी चाय का सेवन सीमित करना चाहिए क्योंकि कैफीन और टैनिन आयरन के अवशोषण को कम करते हैं, अनिद्रा का कारण बनते हैं और यदि मां स्तनपान करा रही है तो शिशुओं की नींद को प्रभावित करते हैं।
ग्रीन टी एक स्वास्थ्यवर्धक पेय है, लेकिन इसका सेवन सही तरीके से करना आवश्यक है: इसे उचित तापमान पर उबालकर, सही समय पर पीना चाहिए और दवाओं या अनावश्यक पदार्थों के साथ इसका सेवन नहीं करना चाहिए। अत्यधिक मात्रा में इसका सेवन करना या इसे पानी के विकल्प के रूप में इस्तेमाल करना फायदे से ज्यादा नुकसानदायक हो सकता है।
स्रोत: https://baolaocai.vn/thoi-diem-uong-tra-xanh-tot-nhat-trong-ngay-post648861.html
टिप्पणी (0)