गे आन्ह सोन चाय ब्रांड के प्रसार के लिए एक स्थायी तरीका खोजना

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दस साल से भी अधिक समय पहले, मैंने "चाय की राजधानी" कहे जाने वाले गे काओ सोन का दौरा किया था। उस समय, गे चाय की अधिकांश फसल गाँव वालों द्वारा कम्यून के केंद्र में स्थित चाय न्हान बाजार में व्यापारियों को बेचने के लिए लाई जाती थी। मुझे याद है कि बाजार सुबह 4-5 बजे के आसपास सबसे व्यस्त रहता था, जब व्यापारी दर्जनों ट्रकों में गाँव वालों से चाय खरीदने आते थे। भोर होते ही, गे चाय से लदे ट्रक वितरण के लिए दक्षिण की ओर रवाना हो जाते थे।

काओ सोन कम्यून के हैमलेट 4 में रहने वाली सुश्री गुयेन थी हा, गे चाय की कटाई कर रही हैं। फोटो: ज़ुआन होआंग

2018 में गे काओ सोन चाय सहकारी समिति की स्थापना के बाद से सुबह-सुबह चाय खरीदने का चलन धीरे-धीरे समाप्त हो गया है। इसके अनुसार, व्यापारी प्रतिदिन सहकारी समिति से संपर्क करके ऑर्डर देते हैं, और किसान ऑर्डर में निर्दिष्ट मात्रा के अनुसार चाय की कटाई करते हैं, जिससे व्यापारियों को प्रतिदिन पर्याप्त आपूर्ति सुनिश्चित होती है और खरीद-बिक्री में पहले की तरह कड़ी प्रतिस्पर्धा की स्थिति से बचा जा सकता है।

व्यापारियों को माल की आपूर्ति के तरीके में बदलाव के बाद से किसान बहुत खुश हैं क्योंकि वे खरीदारों की जरूरतों को सटीक रूप से समझ सकते हैं और उस स्थिति से बच सकते हैं जहां हर कोई स्वतंत्र रूप से बेचता था, जिससे बाजार में अस्थिरता आती थी। काओ सोन कम्यून के हैमलेट 4 की सुश्री गुयेन थी हा, जो अपने गे चाय बागान में चाय की कटाई में व्यस्त हैं, ने कहा: उनके परिवार ने कई साल पहले एक हेक्टेयर से अधिक चाय की खेती की थी। कटाई चरणबद्ध तरीके से की जाती है, इसलिए सहकारी समिति द्वारा निर्धारित मात्रा में लगभग हर दिन चाय बिकती है। उदाहरण के लिए, आज सहकारी समिति ने चाय के 30 बंडल का ऑर्डर दिया है जो शाम 5 बजे से पहले तैयार होने चाहिए, इसलिए परिवार समय सीमा को पूरा करने के लिए दोपहर से ही कटाई में लगा हुआ है।

“पहले लोग चाय बाजार में बेचने के लिए लाते थे, लेकिन मार्गदर्शन न होने के कारण कीमतें स्थिर नहीं रहती थीं। अब सहकारी समिति व्यापारियों के साथ संपर्क स्थापित कर रही है, जिससे हम बाजार और कीमतों में स्थिरता सुनिश्चित कर पा रहे हैं। 2022 से पहले चाय की कीमत 10,000 वीएनडी प्रति बंडल थी, लेकिन अब यह बढ़कर 13,000 वीएनडी प्रति बंडल हो गई है। इस बिक्री मूल्य से मेरा परिवार प्रतिदिन 300,000 से 400,000 वीएनडी कमाता है। चाय की खेती में मुख्य रूप से पौधों, भूमि की तैयारी और उर्वरक में प्रारंभिक निवेश की आवश्यकता होती है; प्रत्येक फसल की कटाई के बाद, चाय के अच्छे विकास के लिए हमें केवल थोड़ी मात्रा में एनपीके उर्वरक डालने की आवश्यकता होती है,” सुश्री हा ने बताया।

काओ सोन कम्यून के लोग चाय की पत्तियों को सीधे बगीचे में तोड़कर उनकी गठरियां बना रहे हैं। फोटो: ज़ुआन होआंग।

विन्ह शहर के चाय व्यापारी श्री गुयेन थो ह्यू ने बताया कि वे लगभग हर दिन अपने 2 टन के ट्रक से काओ सोन जाकर गे चाय खरीदते हैं और उसे शहर के आसपास के बाजारों में व्यापारियों को बेचते हैं। उन्होंने कहा, “काओ सोन गे चाय का स्वाद अन्य जगहों की चाय से बिल्कुल अलग, मीठा और कसैला होता है, और ग्राहकों को यह बहुत पसंद आती है। मैं हर दिन गे चाय के हजारों बंडल बेचता हूँ। चाय खरीदने जाने से पहले, मैं सहकारी समिति से संपर्क करके ऑर्डर देता हूँ, जो दोनों पक्षों के लिए सुविधाजनक है और मुझे सामान ढूंढने की परेशानी से भी बचाता है।”

गे काओ सोन चाय उत्पाद न केवल प्रांत के भीतर बल्कि हा तिन्ह और क्वांग बिन्ह में भी कई स्थानों पर ग्राहकों के बीच प्रसिद्ध और भरोसेमंद बन गए हैं, और यहां तक ​​कि व्यापारियों द्वारा बिक्री के लिए हनोई तक भी ले जाए जाते हैं।

काओ सोन कम्यून की पीपुल्स कमेटी के अध्यक्ष श्री गुयेन होंग सोन ने कहा: बढ़ते बाजार और बढ़ती मांग के कारण, काओ सोन कम्यून के लोगों ने चाय की खेती का क्षेत्रफल बढ़ाने में निवेश किया है। पहले कम्यून में चाय का क्षेत्रफल आमतौर पर 450 से 500 हेक्टेयर होता था, लेकिन इस साल यह बढ़कर 560 हेक्टेयर हो गया है। नई चाय लगाने के लिए, लोगों को केवल खाइयां खोदनी होती हैं, एनपीके उर्वरक डालना होता है, फिर बीज बोने होते हैं और मिट्टी की नमी बनाए रखने और खरपतवारों को रोकने के लिए उन्हें सूखे मेलेलुका के पत्तों या प्लास्टिक की चादर से ढक देना होता है। एक साल बाद, जब चाय के पौधे लगभग 60-70 सेंटीमीटर ऊंचे हो जाते हैं, तो वे कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं।

चाय की कटाई काफी सरल है; बस हंसिया से पौधे को जमीन से लगभग 10 सेंटीमीटर ऊपर क्षैतिज रूप से काट लें। इसके बाद, अंकुरण और वृद्धि को बढ़ावा देने के लिए चाय के पौधों में खाद डालें। कटी हुई चाय को बंडलों में बेचा जाता है, प्रत्येक बंडल का वजन लगभग 1.5 किलोग्राम होता है।

गे टी ब्रांड की गुणवत्ता में सुधार और विस्तार करना।

“काओ सोन में आय के तीन मुख्य स्रोत हैं: लकड़ी के लिए बबूल, चावल और गे चाय। ​​विशेष रूप से गे चाय के लिए, 2023 के पहले 10 महीनों में, पूरे कम्यून की अनुमानित आय लगभग 14 अरब वीएनडी थी, और इस वर्ष किसानों को लगभग 20 अरब वीएनडी कमाने की उम्मीद है। 2018 में, कम्यून को विज्ञान और प्रौद्योगिकी विभाग से वियतगैप मानकों के अनुसार गे चाय उत्पादन मॉडल बनाने के लिए सहायता प्राप्त हुई; 2019 में, काओ सोन गे चाय को प्रांतीय स्तर पर 3-स्टार ओसीओपी मानक को पूरा करने के लिए मान्यता दी गई। वर्तमान में, वियतगैप मानकों के अनुसार 100 हेक्टेयर से अधिक गे चाय का उत्पादन किया जा रहा है।”

काओ सोन कम्यून की पीपुल्स कमेटी के अध्यक्ष श्री गुयेन होंग सोन ने कहा, "स्थानीय सरकार की नीति कम उपजाऊ पहाड़ी भूमि पर गे चाय की खेती के क्षेत्र का विस्तार करना है; और ब्रांड को बनाए रखने और फैलाने के लिए वियतगैप मानकों के अनुसार चाय की खेती की प्रक्रियाओं को विकसित करना जारी रखना है।"

काओ सोन कम्यून में नए लगाए गए चाय के बागान। फोटो: ज़ुआन होआंग।

अपने हरे-भरे चाय बागान के सामने खड़े होकर, श्री गुयेन होंग सोन ने गे काओ सोन चाय की पहचान का रहस्य बताया: इसकी पत्तियां थोड़ी छोटी होती हैं, जिनके किनारे मोटे और आसानी से टूटने वाले होते हैं। जब आप चाय की पत्तियों को हल्के से हाथ में मसलते हैं, तो एक कुरकुरी चटकने की आवाज़ आती है।

जलवायु और मिट्टी के कारकों के अलावा, गे चाय का अनूठा स्वाद आंशिक रूप से कटाई की तकनीक के कारण भी है। पत्तियों को न तो बहुत कच्ची और न ही बहुत पकी हुई अवस्था में तोड़ना चाहिए, बल्कि सही अवस्था में तोड़ना चाहिए, जब उनका रंग हल्का पीला-हरा हो।

एक दिन, काओ सोन कम्यून लौटते समय और कई चाय बागानों का दौरा करते हुए, मैंने गे चाय के बारे में कई रोचक कहानियाँ सुनीं। स्थानीय लोगों ने बताया कि एक स्वादिष्ट कप चाय बनाने के लिए, ताज़ी चाय की पत्तियों के अलावा, इसे एक गहरे कुएँ के पानी से उबालना आवश्यक है ताकि इसका अनूठा कड़वा-मीठा स्वाद और सुगंध प्राप्त हो सके।

चाय की पत्तियां बगीचे से तोड़ी जाती हैं, कुएं के पानी से अच्छी तरह धोई जाती हैं, डंठल तोड़ दिए जाते हैं और पत्तियों को साबुत ही मिट्टी के बर्तन में रखा जाता है। कुएं से पानी निकाला जाता है, लकड़ी की आग पर अच्छी तरह उबाला जाता है, फिर बर्तन में डालकर अच्छी तरह भिगोया जाता है। जब चाय बनकर तैयार होती है, तो उसका रंग गहरा पीला होता है और उसमें एक मनमोहक, मीठी और ताजगी भरी सुगंध होती है।

काओ सोन कम्यून की पीपुल्स कमेटी के अध्यक्ष श्री गुयेन होंग सोन, गे चाय और अन्य प्रकार की चाय के बीच अंतर समझाते हैं। फोटो: ज़ुआन होआंग

अन्ह सोन जिले के कृषि और ग्रामीण विकास विभाग के कार्यवाहक प्रमुख श्री होआंग वान थाई ने कहा कि गे काओ सोन चाय को वियतगैप प्रमाणन प्राप्त होने और प्रांतीय स्तर पर 3-स्टार ओसीपी हासिल होने के आधार पर, जिला स्थानीय स्तर पर ब्रांड को बनाए रखने और फैलाने के लिए मार्गदर्शन करना जारी रखेगा और उत्पाद के मूल्य को बढ़ाने के लिए स्थिर बाजार खोजने की दिशा में काम करेगा।

श्री थाई ने आगे कहा, “गे टी प्रांत का एक प्रसिद्ध उत्पाद है और लंबे समय से उपभोक्ताओं की पसंदीदा रही है। हालांकि, चाय की खेती के क्षेत्र का विस्तार जारी रखने और उत्पाद के मूल्य को बढ़ाने के लिए, प्रसंस्करण में निवेश पर ध्यान केंद्रित करना और अधिक स्थिर उपभोग उन्मुखीकरण अपनाना आवश्यक है।”

स्रोत: https://baonghean.vn/tim-huong-di-ben-vung-lan-toa-thuong-hieu-che-gay-anh-son-post281302.html