गे आन्ह सोन चाय ब्रांड के प्रसार के लिए एक स्थायी तरीका खोजना

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दस साल से भी ज़्यादा समय पहले, मैं गे चाय की "राजधानी" काओ सोन गया था। उस समय, ज़्यादातर गे चाय की फसलें लोग कम्यून के केंद्र में स्थित के न्हान बाज़ार में व्यापारियों को बेचने के लिए लाते थे। मुझे आज भी याद है कि सुबह 4-5 बजे बाज़ार सबसे ज़्यादा व्यस्त रहता था, जब व्यापारी दर्जनों ट्रक भरकर लोगों के लिए चाय खरीदने आते थे। जब आसमान साफ़ होता था, तो गे चाय से भरे ट्रक पीने के लिए नीचे की ओर जाते थे।

bna_Năm nay chè gay được giá, người dân Cao Sơn phấn khởi.jpg — हैमलेट 4 में सुश्री गुयेन थी हा, काओ सोन कम्यून में गे चाय की कटाई करती हुई। फोटो: झुआन होआंग

2018 में गे काओ सोन चाय सहकारी की स्थापना के बाद से सुबह-सुबह चाय खरीदने की छवि धीरे-धीरे समाप्त हो गई है। तदनुसार, हर दिन, व्यापारी ऑर्डर देने के लिए सहकारी से संपर्क करते हैं, और लोग ऑर्डर में विशिष्ट मात्रा के अनुसार चाय की कटाई करते हैं, जिससे व्यापारियों के लिए दिन के दौरान खरीदने के लिए पर्याप्त मात्रा सुनिश्चित होती है, जिससे खरीदने और बेचने के लिए प्रतिस्पर्धा की पिछली स्थिति से बचा जा सकता है।

व्यापारियों के लिए माल आयात करने का तरीका बदलने के बाद से, लोग बहुत उत्साहित हैं क्योंकि वे खरीदारों की सटीक ज़रूरतों को समझ सकते हैं और हर किसी के अपने लिए बेचने की स्थिति से बच सकते हैं, जिससे बाजार अस्थिर हो जाता है। काओ सोन कम्यून के हेमलेट 4 में सुश्री गुयेन थी हा, गे चाय बागान में तेज़ी से कटाई कर रही हैं और कहती हैं: उनके परिवार ने कई वर्षों से 1 हेक्टेयर से ज़्यादा ज़मीन पर चाय की खेती की है। चूँकि इसकी कटाई रोलिंग तरीके से की जाती है, इसलिए लगभग हर दिन चाय बिक्री के लिए उपलब्ध होती है, और मात्रा सहकारी समिति की योजना के अनुसार होती है। आज की तरह, सहकारी समिति ने शाम 5 बजे से पहले 30 बंडल चाय उपलब्ध कराने का ऑर्डर दिया था, इसलिए परिवार माँग पूरी करने के लिए दोपहर से ही कटाई में व्यस्त था।

"पहले, लोग बिना किसी दिशा-निर्देश के चाय बेचने के लिए बाज़ार में लाते थे, इसलिए कीमत अस्थिर थी। अब, एक सहकारी संस्था है जो व्यापारियों के साथ संपर्क बिंदु के रूप में कार्य करती है ताकि उत्पादन और अधिक स्थिर कीमतें सुनिश्चित की जा सकें। 2022 से पहले, चाय की कीमत 10,000 VND/गुच्छा थी, जो अब बढ़कर 13,000 VND/गुच्छा हो गई है। इस विक्रय मूल्य के साथ, प्रत्येक परिवार प्रति दिन 300,000 - 400,000 VND कमाता है। चाय उगाने के लिए मुख्य रूप से बीज, भूमि की तैयारी और उर्वरक में प्रारंभिक निवेश की आवश्यकता होती है; और बाद में, फसल की कटाई के बाद, चाय को अच्छी तरह से उगाने के लिए केवल थोड़ी मात्रा में NPK उर्वरक की आवश्यकता होती है," सुश्री हा ने बताया।

bna_Chè gau Cao Sơn thu hoạch đến đâu được thương lái thu mua hết đến đó.jpg — काओ सोन कम्यून के लोग बगीचे में ही चाय की फसल काटते और बंडल बनाते हैं। चित्र: झुआन होआंग

विन्ह शहर में चाय खरीदने वाले श्री गुयेन थो हुए ने बताया कि लगभग हर रोज़ वह दो टन का ट्रक चलाकर काओ सोन जाते हैं और शहर के बाज़ारों में थोक विक्रेताओं को गे चाय बेचते हैं। उन्होंने कहा: "गे काओ सोन चाय का स्वाद मीठा और कसैला होता है, जो दूसरी जगहों की चाय से अलग होता है, और ग्राहकों को बहुत पसंद आता है। मैं रोज़ाना हज़ारों बंडल गे चाय पीता हूँ। चाय खरीदने जाने से पहले, मैं ऑर्डर देने के लिए सहकारी समिति से संपर्क करता हूँ, जो दोनों पक्षों के लिए सुविधाजनक है, अब सामान ढूँढ़ने में समय बर्बाद नहीं करना पड़ता।"

गे काओ सोन चाय उत्पादों को कई स्थानों पर ग्राहकों द्वारा जाना और भरोसा किया गया है, न केवल प्रांतीय बाजार में बल्कि हा तिन्ह, क्वांग बिन्ह में भी, और यहां तक कि कुछ व्यापारी उन्हें उपभोग के लिए हनोई तक ले जाते हैं।

काओ सोन कम्यून पीपुल्स कमेटी के अध्यक्ष श्री गुयेन होंग सोन ने कहा: "बढ़ते बाज़ार और बढ़ती माँग के कारण, काओ सोन कम्यून के लोगों ने चाय उत्पादन क्षेत्र के विस्तार में निवेश किया है। पहले, कम्यून में चाय उत्पादन क्षेत्र आमतौर पर 450-500 हेक्टेयर के बीच रहता था, लेकिन इस साल यह बढ़कर 560 हेक्टेयर हो गया है। नई चाय की खेती के लिए, लोगों को बस गड्ढे खोदने, एनपीके उर्वरक डालने, फिर बीज बोने और मिट्टी को नम रखने और खरपतवारों को बढ़ने से रोकने के लिए सूखी काजू की पत्तियों की एक परत या प्लास्टिक की परत से ढकने की ज़रूरत होती है। एक साल बाद, चाय लगभग 60-70 सेमी ऊँची हो जाती है और कटाई के लिए तैयार हो जाती है।"

चाय की कटाई बहुत आसान है, बस पौधे को ज़मीन से लगभग 10 सेंटीमीटर ऊपर दरांती से काट दें, फिर चाय को खाद दें ताकि वह अंकुरित होकर बढ़ती रहे। काटने के बाद, चाय को बंडलों में बेचा जाता है, प्रत्येक बंडल का वज़न लगभग 1.5 किलो होता है।

गुणवत्ता में सुधार और गे चाय ब्रांड का प्रसार

"काओ सोन की आय के लिए 3 मुख्य फसलें हैं: लकड़ी के लिए बबूल, चावल और गे चाय। अकेले गे चाय उत्पादों के लिए, 2023 के पहले 10 महीनों में, पूरे कम्यून ने लगभग 14 बिलियन VND की आय का अनुमान लगाया, इस वर्ष यह उम्मीद है कि लोग लगभग 20 बिलियन VND कमाएंगे। 2018 में, कम्यून को VietGAP प्रक्रिया के अनुसार गे चाय उत्पादन मॉडल बनाने के लिए विज्ञान और प्रौद्योगिकी विभाग से समर्थन मिला; 2019 में, काओ सोन गे चाय उत्पादों को प्रांतीय स्तर पर 3-स्टार OCOP मानक को पूरा करने के रूप में मान्यता दी गई थी। वर्तमान में, 100 हेक्टेयर से अधिक गे चाय का उत्पादन VietGAP प्रक्रिया के अनुसार किया जाता है।

काओ सोन कम्यून पीपुल्स कमेटी के अध्यक्ष श्री गुयेन हांग सोन ने कहा, "स्थानीय नीति अप्रभावी पहाड़ी भूमि पर गे चाय के क्षेत्र का विस्तार करना है; ब्रांड को बनाए रखने और फैलाने के लिए, वियतगैप मानकों के अनुसार चाय उगाने की प्रक्रिया को विकसित करना जारी रखना है।"

bna_Những diện tích chè gay được trồng mới.jpg — काओ सोन कम्यून में नए गे चाय बागान। फोटो: झुआन होआंग

हरे-भरे चाय के बागान के सामने खड़े होकर, श्री गुयेन होंग सोन ने गे काओ सोन चाय की पहचान का राज़ बताया, जो इसकी छोटी पत्तियों, मोटे और कुरकुरे किनारों की खासियत है। जब आप चाय की पत्तियों को अपनी हथेली में हल्के से मसलते हैं, तो आपको चटकने जैसी आवाज़ सुनाई देती है।

जलवायु और मिट्टी के कारकों के अलावा, गे टी ट्री का स्वाद कुछ हद तक कटाई के रहस्य के कारण भी अलग होता है। यानी इसे बहुत छोटा या बहुत बूढ़ा नहीं तोड़ा जाता, बल्कि सही उम्र में तोड़ा जाता है, और इसकी पत्तियों का रंग हल्का पीला-हरा होता है।

एक दिन काओ सोन कम्यून में कई चाय बागानों का दौरा करते हुए, मैंने गे चाय के पेड़ों के बारे में कई दिलचस्प कहानियाँ सुनीं। चाय किसानों ने बताया कि एक स्वादिष्ट चाय की कटोरी के लिए, ताज़ी चाय की पत्तियों के अलावा, उसे कुएँ के पानी में उबालना भी ज़रूरी है ताकि उसका स्वाद मीठा और कसैला हो और एक खास खुशबू आए।

बगीचे से चाय तोड़कर, कुएँ के पानी से धोकर, टहनियाँ तोड़कर, पत्तियों को साबुत छोड़कर, मिट्टी के बर्तन में डाल दिया जाता है। कुएँ से पानी निकालकर, लकड़ी जलाकर उबाला जाता है, फिर बर्तन में डालकर चाय को ढक दिया जाता है। चाय तैयार होने पर, पानी का रंग सुनहरा और मीठी, ठंडी खुशबू वाला हो जाता है।

bna_Chà gay Cao Sơn có đặc điểm khác với các loại chè khác.jpg — काओ सोन कम्यून पीपुल्स कमेटी के अध्यक्ष श्री गुयेन होंग सोन ने गे चाय और अन्य प्रकार की चाय के बीच अंतर बताया। फोटो: झुआन होआंग

श्री होआंग वान थाई - एंह सोन जिले के कृषि और ग्रामीण विकास विभाग के कार्यवाहक प्रमुख ने कहा कि, गे काओ सोन चाय उत्पादों को वियतगैप के रूप में मान्यता दिए जाने और प्रांतीय स्तर पर 3 ओसीओपी सितारे प्राप्त करने के आधार पर, जिला उत्पाद मूल्य बढ़ाने के लिए, ब्रांड को बनाए रखने और फैलाने और स्थिर उपभोग बाजार खोजने के लिए स्थानीय लोगों को मार्गदर्शन करना जारी रखता है।

"गे टी इस प्रांत का एक प्रसिद्ध उत्पाद है और लंबे समय से उपभोक्ताओं द्वारा पसंद किया जाता रहा है। हालाँकि, लोगों को चाय के रकबे का विस्तार जारी रखने और उत्पाद का मूल्य बढ़ाने के लिए, प्रसंस्करण में निवेश पर ध्यान देना और अधिक स्थिर उपभोग अभिविन्यास अपनाना आवश्यक है," श्री थाई ने आगे कहा।

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