ह्यू शाकाहारी व्यंजनों का सार: ह्यू पैगोडा से लेकर दैनिक जीवन तक

ठोस बौद्ध आधार और गुयेन राजाओं की भक्ति के साथ-साथ चीन के प्रख्यात भिक्षुओं के योगदान, विशेष रूप से वियतनामी ज़ेन संप्रदाय लियू क्वान के जन्म के कारण, ह्यू शाकाहारी भोजन को अपनी विशिष्ट पहचान बनाने, विकसित करने और आकार देने की परिस्थितियां प्राप्त हुईं।

सरल और परिष्कृत शाकाहारी व्यंजन न केवल कुशल तैयारी को प्रदर्शित करते हैं, बल्कि शांतिपूर्ण और सदाचारी जीवन का दर्शन भी दर्शाते हैं, तथा प्राचीन राजधानी के समृद्ध इतिहास और बौद्ध संस्कृति के प्रमाण हैं।

प्रोफेसर ले मान ने वैज्ञानिक सम्मेलन लियू क्वान ज़ेन संप्रदाय में भाषण दिया: 2023 में ह्यू में गठन और विकास का इतिहास

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जैसा कि बताया गया है, लियू क्वान ज़ेन संप्रदाय का जन्म थुआन होआ में हुआ था, गुयेन शासकों के समर्थन से, यह शानदार ढंग से विकसित हुआ और थुआन होआ 18वीं शताब्दी के आरंभ से 20वीं शताब्दी के मध्य तक शीघ्र ही वियतनाम की बौद्ध राजधानी बन गया।

2023 में ह्यू में आयोजित वैज्ञानिक सम्मेलन लियू क्वान जेन संप्रदाय: गठन और विकास का इतिहास में, प्रोफेसर ले मान्ह थाट ने पुष्टि की कि लियू क्वान जेन संप्रदाय की वंशावली और विकास प्रक्रिया ने वियतनामी बौद्ध धर्म के इतिहास और राष्ट्र के इतिहास में महत्वपूर्ण योगदान दिया है, विशेष रूप से 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में बौद्ध पुनरुत्थान की अवधि से लेकर वर्तमान तक।

यह योगदान संचरण की 5 मुख्य शाखाओं के माध्यम से दिखाया गया है: ते अन लुउ क्वांग की शाखा थुआन होआ में उत्पन्न हुई; ते नॉन हू फी की शाखा थुआन होआ से उत्पन्न हुई, जो दक्षिण मध्य और दक्षिणी प्रांतों में दृढ़ता से विकसित हुई; ते लाप उंग अम की शाखा बिन्ह दीन्ह से उत्पन्न हुई; ते कैन तु चिएउ की शाखा फू येन से उत्पन्न हुई; ते हिएन बुउ डुओंग की शाखा खान होआ से उत्पन्न हुई।

ह्यू स्थित वियतनाम बौद्ध अकादमी के अध्यक्ष, आदरणीय थिच हाई आन ने कहा कि इस ज़ेन परंपरा का प्रसार निरंतर जारी रहा है और दक्षिण की ओर विस्तार के साथ-साथ देश की सीमाओं का विस्तार करते हुए विकसित हुआ है। इसी ज़ेन परंपरा से, कुलपतियों, प्रख्यात भिक्षुओं, गृहस्थों और बौद्धों ने धर्म और राष्ट्र की सेवा के लिए, विशेष रूप से बौद्ध धर्म के पुनरुद्धार, धर्म के प्रचार और जीवों के कल्याण के आंदोलन में, स्वयं को समर्पित किया है, जिससे आधुनिक काल में राष्ट्र और वियतनामी बौद्ध धर्म का गौरव बढ़ा है। अब तक, लियू क्वान ज़ेन संप्रदाय पूरे देश में व्यापक रूप से विकसित हो चुका है और हजारों पैगोडा और लाखों भिक्षुओं, भिक्षुणियों और बौद्धों के साथ विदेशों में भी फैल चुका है।

लियू क्वान ज़ेन संप्रदाय के प्रबल विकास ने ह्यू लोगों की शाकाहारी परंपरा के निर्माण और प्रचार-प्रसार के लिए एक ठोस आधार तैयार किया है। इस शानदार विकास के परिणामस्वरूप, ह्यू में कई विशाल पगोडा और मंदिर बने हैं और अधिक से अधिक बौद्ध अनुयायियों ने शरण ली है और बौद्ध धर्म के ब्रह्मचर्य जीवन का पालन किया है। यहाँ से, शाकाहारी भोजन अब एक अजीब अवधारणा नहीं रह गया है, बल्कि प्राचीन राजधानी के लोगों के आध्यात्मिक और दैनिक जीवन का एक परिचित हिस्सा बन गया है।

आत्मनिर्भर भोजन से शाकाहारी व्यंजन

लियू क्वान ज़ेन संप्रदाय से जुड़े हुए ह्यू शाकाहारी व्यंजनों के विकास में एक अनूठा पहलू पैगोडा की आत्मनिर्भरता पद्धति है। गुयेन राजाओं के अधीन प्रचलित महायान बौद्ध धर्म से उत्पन्न लियू क्वान ज़ेन संप्रदाय ने भीख माँगने की वकालत नहीं की, बल्कि लोगों के जीवन से जुड़े बौद्ध पैगोडा की एक प्रणाली के निर्माण की वकालत की। इसने एक महत्वपूर्ण आधार तैयार किया: बौद्धों के प्रसाद पर निर्भर रहने के बजाय, ह्यू के पैगोडा ने भोजन और भोजन के मामले में सक्रिय रहने के लिए बगीचों और खेतों की खेती की।

हर साल, देश भर से बौद्ध भिक्षु और भिक्षुणियां लियू क्वान स्तूप पर एकत्रित होकर उन्हें श्रद्धांजलि देने के लिए एक टावर सफाई समारोह का आयोजन करते हैं।

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ह्यू पैगोडा के संस्थापकों से लेकर बाद में पैगोडा और मंदिरों के विकास तक, भिक्षुओं और भिक्षुणियों की पीढ़ियों ने ब्रह्मचर्य का जीवन जिया है, कम इच्छाओं और संतुष्टि के साथ, और पैगोडा के बगीचों और खेतों में उगाई गई सब्जियों और चावल से शाकाहारी भोजन ग्रहण किया है। पैगोडा के बगीचों से ताज़ी, स्वच्छ सामग्री का उपयोग करके, भिक्षुओं ने कुशलतापूर्वक सब्जियों और फलों को भोजन में संसाधित किया, और यहीं से ह्यू पैगोडा के शाकाहारी व्यंजनों का जन्म हुआ।

सामग्री के स्रोत में भिक्षुओं की स्वायत्तता और तैयारी में उनके समर्पण ने प्राकृतिक स्वाद, शुद्धता और भरपूर पोषण मूल्य वाले शाकाहारी व्यंजन तैयार किए हैं। यह न केवल भोजन की शुद्धता सुनिश्चित करता है, बल्कि "कम इच्छा, पर्याप्त ज्ञान" और प्रकृति के साथ सामंजस्य के बौद्ध दर्शन को भी दर्शाता है।

पैगोडा में ह्यू के शाकाहारी व्यंजन शुरू में धार्मिक जीवन के लिए उपयुक्त थे, लेकिन धीरे-धीरे बौद्ध धर्मावलंबियों और आम लोगों द्वारा इन्हें जाना, सीखा और व्यापक रूप से लोकप्रिय बनाया गया। इस प्रक्रिया ने ह्यू के शाकाहारी व्यंजनों की विशेषताओं को आकार देने में योगदान दिया है: सादगी, प्राकृतिक स्वाद, प्रकारों और रूपों में विविधता, साथ ही करुणा और अहिंसा का गहन दर्शन। पैगोडा में साधारण भोजन से, शाकाहारी व्यंजन धीरे-धीरे रूपांतरित, उन्नत और जीवन के हर पहलू में फैल गए हैं, पवित्र प्रसाद से लेकर प्रत्येक परिवार के दैनिक भोजन तक।

यह कहा जा सकता है कि लियू क्वान ज़ेन संप्रदाय के विकास ने, जिसका दर्शन लोगों के जीवन और पैगोडा की आत्मनिर्भरता से गहराई से जुड़ा है, ह्यू के शाकाहारी व्यंजनों के लिए एक ठोस आधार तैयार किया है। यह न केवल पाक संस्कृति का एक हिस्सा है, बल्कि एक स्थायी आध्यात्मिक परंपरा का भी प्रमाण है, जो प्राचीन राजधानी की अनूठी पहचान में योगदान देता है। (जारी)

स्रोत: https://thanhnien.vn/tinh-hoa-am-thuc-chay-hue-tu-chua-hue-den-doi-song-hang-ngay-185250908230956939.htm