वीएएफ की महानिदेशक ट्रान थी थू हैंग: महिला उद्यमी फो और नेम को दुनिया तक पहुंचा रही हैं

जिस उम्र में उन्हें सहज होना चाहिए था, उस उम्र में VAF की सीईओ ट्रान थी थू हैंग ने वियतनामी फो और स्प्रिंग रोल को दुनिया तक पहुँचाने के लिए एक व्यवसाय शुरू करने का फैसला किया। अपनी सहजता से बाहर निकलने का साहस दिखाने वाली एक व्यवसायी महिला के हाथों से, देहाती व्यंजन 4-स्टार OCOP उत्पाद बन गए हैं, जो वियतनामी व्यंजनों को अंतरराष्ट्रीय मानचित्र पर लाने की आकांक्षा लेकर चल रहे हैं।

हमारे गाँव से चावल के दानों के साथ यात्रा

हनोई में एक साफ़ शरद ऋतु की सुबह, उठती भाप में फ़ो की भाप भरी कटोरी की अद्भुत सुगंध आ रही है। मुलायम सफ़ेद नूडल्स, प्याज़ की हल्की सुगंध, चुसकने की जानी-पहचानी आवाज़... यह सब चावल के दानों से शुरू होता है। सिर्फ़ खाना ही नहीं, चावल उसकी आत्मा है, पारिवारिक भोजन की स्मृति है, हज़ारों सालों से वियतनामी लोगों से जुड़ी एक सांस्कृतिक परंपरा है। और यही चावल के दानों से सुश्री त्रान थी थू हैंग ने अपने लिए व्यवसाय शुरू करने का सफ़र चुना है।

2009 की शुरुआत में, 47 साल की उम्र में, जब उसी उम्र के कई लोग फुर्सत के पलों के बारे में सोच रहे थे, सुश्री हैंग ने अपना रास्ता बदलने का फैसला किया। एक सरकारी उद्यम में अपने वरिष्ठ पद को छोड़कर, उन्होंने वियतनाम कृषि और खाद्य आयात-निर्यात संयुक्त स्टॉक कंपनी (VAF, ब्रांड नाम VAFOOD) की स्थापना की और उसकी महानिदेशक बनीं। केवल 8 कर्मचारियों के साथ शुरुआत करते हुए, पहले वर्ष का राजस्व केवल 8 बिलियन VND था, जिसने बजट में लगभग 450 मिलियन VND का योगदान दिया, लेकिन उन्होंने एक स्थायी दर्शन स्थापित किया: "खेत से लेकर मेज़ तक स्वच्छ भोजन"।

2015 में, दक्षिण अफ्रीका की एक व्यावसायिक यात्रा के दौरान, उन्हें एक छोटा सा ऑर्डर मिला: कुछ दर्जन किलो चावल का कागज़ और कुछ सूखे फ़ो, जो विदेशी वियतनामी लोगों को परोसे जा सकें। यह देखने में तो आसान लग रहा था, लेकिन जब उन्होंने डोंग शुआन बाज़ार में सामान लिया, तो वे दंग रह गईं। चावल का कागज़ सड़क पर हर जगह सूख रहा था, हर शीट पर धूल जमी हुई थी। सूखे फ़ो में सख़्ती लाने के लिए कुछ मिलावटें मिलाई गई थीं, जो स्वच्छता मानकों का पालन नहीं करती थीं। पूरा उत्पाद वियतनामी भावना से ओतप्रोत था, फिर भी एक विदेशी धरती पर गर्व से सिर उठाकर खाना मुश्किल था। उन्होंने सोचा: "थाईलैंड में टॉम यम दुनिया भर में क्यों बिकता है, जबकि वियतनाम में फ़ो और नेम अभी भी सिर्फ़ ग्रामीण बाज़ारों में ही मिलते हैं?"

इस सवाल ने उन्हें एक नई दिशा दी, शिल्प गाँवों से जुड़ने का, लेकिन काम करने का तरीका भी बदलना पड़ा। वह चावल के कागज़ के लिए मशहूर लैंग चेउ ( हा नाम ) गईं, फिर सेंवई और फ़ो में विशेषज्ञता रखने वाले हाई डुओंग के एक गाँव में गईं। उन्होंने किसानों की जगह नहीं ली, बल्कि उनके साथ गईं। लोगों ने पारंपरिक तकनीकें बरकरार रखीं, वीएएफ तकनीक लेकर आया, खासकर जापानी मानक फ़्रीज़-ड्राइंग प्रक्रिया।

तब से, अन्य उत्पादों को उन्नत और विशिष्ट बनाया गया है। अब बोरेक्स नहीं, ब्लीच नहीं। फ़ो नूडल्स अब भी चावल के हल्के रंग के, स्वाभाविक रूप से चबाने योग्य, और बिना अपना स्वाद खोए लंबे समय तक सुरक्षित रखे जा सकते हैं। चावल के कागज़ पर अब कुछ महीनों बाद फफूंद नहीं लगती, बल्कि उसमें अभी भी देहात के चावल का मीठा स्वाद बरकरार रहता है।

कई वर्षों के प्रयासों के फलस्वरूप 4-स्टार OCOP प्रमाणपत्र प्राप्त हुआ है - एक ऐसा "पासपोर्ट" जो अंतर्राष्ट्रीय बाज़ार के द्वार खोलता है। और शिल्प गाँवों और तकनीक के माध्यम से, वियतनामी चावल, दुनिया के पाककला के दिग्गजों के साथ आत्मविश्वास से कंधे से कंधा मिलाकर खड़ा हो सकता है।

अंतर्राष्ट्रीय मेलों में फो और स्प्रिंग रोल लाने की कठिनाई

2023 के कैंटन मेले (चीन) में, वियतनामी बूथ सैकड़ों जगमगाते बूथों के बीच चुपचाप खड़ा था। अलमारियों पर बस कुछ उत्पादों के पैकेट और परिचयात्मक पोस्टर रखे थे। राहगीर उदासीन थे। किसी ने रोका नहीं। किसी को कोई उत्सुकता नहीं थी। सुश्री हैंग बैठी देखती रहीं, अचानक उन्हें एहसास हुआ कि सिर्फ़ बूथ दिखाना ही अंतरराष्ट्रीय दोस्तों को आकर्षित करने के लिए काफ़ी नहीं है।

2023 के अंत में, वह चीन के शंघाई में आयोजित CIIE मेले में अकेले गई। बूथ खाली था, न कोई कर्मचारी था, न कोई सहायक। उसने कुछ अलग करने का फैसला किया। उसने सॉसेज, खीरे, जड़ी-बूटियाँ खरीदीं, हर स्प्रिंग रोल को रोल किया और ग्राहकों के लिए मुफ़्त में तलकर खाया। खुशबू फैलती गई, कुछ लोग रुके, फिर दर्जनों, फिर सैकड़ों लोग कतार में लग गए। स्प्रिंग रोल के बाद, उसने ग्राहकों को गरमागरम फ़ो खाने के लिए आमंत्रित किया। मेले में वह छोटा सा बूथ अचानक आकर्षण का केंद्र बन गया।

उसे आज भी एक बुज़ुर्ग चीनी आदमी की तस्वीर याद है, जो खाना खत्म करने के बाद वापस आया और कुछ सूखा फ़ो खरीदने की विनती की: "यह बहुत स्वादिष्ट है, मुझे भी थोड़ा घर ले जाने दो।" अगले सालों में, वह नियमित ग्राहक हमेशा बहुत जल्दी आ जाता था और अपने ज़्यादा रिश्तेदारों और दोस्तों को भी इसे आज़माने और खरीदारी करने के लिए आमंत्रित करता था। उसके द्वारा लाए गए कुछ चावल के कागज़ के पैकेट ग्राहकों के लिए खरीदने के लिए पर्याप्त नहीं थे। वे अनमोल उपहार बन गए। वह पल उसके लिए यह विश्वास करने के लिए काफ़ी था: "वियतनामी फ़ो, वियतनामी चावल का कागज़, अगर सही तरीके से बनाया जाए, तो किसी का भी दिल छू सकता है।"

उस मोड़ से, "चखने की रणनीति" VAFOOD का राज़ बन गई। चाहे कुनमिंग हो, नाननिंग (चीन), या लाओस, जापान, कोरिया से लेकर सुदूर अफ्रीका और यूरोप के मेले हों, उसका स्टॉल हमेशा ग्राहकों से भरा रहता था। लोग खाने आते थे, फिर अपने पूरे परिवार को लेकर आते थे, और उपहार के रूप में सामान के पूरे डिब्बे खरीदते थे। उसे सिर्फ़ बिक्री पर ही नहीं, बल्कि अंतरराष्ट्रीय ग्राहकों की तारीफ़ों पर भी गर्व होता था: "इस फ़ो में हनोई फ़ो जैसा स्वाद है"। क्योंकि वियतनामी व्यंजनों का प्रचार करने का सबसे कारगर तरीका तो यही है कि दुनिया को सीधे उसका स्वाद चखाया जाए।

शिल्प गाँव के लिए "आग जलाए रखना"

सुश्री हैंग के लिए, व्यवसाय का निर्माण दूसरों के लिए कुछ करने के बारे में नहीं, बल्कि उनके साथ चलने के बारे में है। उन्होंने कहा, "अगर मैं उनके लिए सब कुछ करूँगी, तो शिल्प गाँव मिट जाएगा," और यही वह दृष्टिकोण था जिसने उनके गृहनगर के प्रत्येक फ़ो ट्रे और चावल के कागज़ के प्रति उनके लगाव को आकार दिया। शुरुआत से ही, जब बहुत से लोग अभी भी फ़ो को खेतों में सुखाने, उसे सख्त बनाने के लिए बोरेक्स मिलाने और उसे अधिक आकर्षक बनाने के लिए ब्लीच का उपयोग करने के आदी थे, उन्होंने धैर्यपूर्वक उन्हें सौर ऊर्जा के साथ शीत सुखाने के लिए राजी किया ताकि उत्पाद सुरक्षित रहे और चावल की प्राकृतिक मिठास बरकरार रहे। पहले तो सभी को संदेह हुआ, लेकिन जब उन्होंने देखा कि उत्पादों को लंबे समय तक रखा जा सकता है और ऊँची कीमत पर बेचा जा सकता है, तो उन्होंने सिर हिलाकर कहा: "इसे स्थायी रूप से करने का यही एकमात्र तरीका है।"

हा नाम में, दर्जनों महिलाओं के पास ज़्यादा स्थिर नौकरियाँ हैं, जिससे उनकी आय बढ़ रही है और उनका पारिवारिक जीवन चल रहा है। लोग उन्हें प्यार से "डायरेक्टर हैंग" कहते हैं - एक ऐसी महिला जो दूर से निर्देशन नहीं करती, बल्कि उनके साथ बैठकर उन्हें प्रोत्साहित करती है: "लगातार काम करते रहो, मैं हमेशा तुम्हारे साथ रहूँगी"। उनके लिए, अपनी नौकरी बचाए रखना अपने गृहनगर को बचाए रखना है, हर नूडल और राइस पेपर रोल में वियतनामी खाने की याद को संजोए रखना है।

उत्पाद को बाज़ार में लाने के लिए पूँजी जुटाने के लिए, उन्हें अपना घर बेचना पड़ा। अंतरराष्ट्रीय मेलों की कई यात्राओं में, उन्होंने अकेले ही काम चलाया: एक सस्ता कमरा किराए पर लिया, और ग्राहकों को आमंत्रित करने के लिए खुद गरमागरम फ़ो के कटोरे परोसे। बूथ छोटा था, लेकिन उसमें गजब का आत्मविश्वास था। 62 साल की उम्र में, वह अभी भी अंग्रेज़ी सीख रही थीं, और जब वह धाराप्रवाह नहीं बोल पाती थीं, तो वह अपने सहयोगियों से बात करने के लिए एक अनुवाद ऐप का इस्तेमाल करती थीं और मुस्कुराते हुए कहती थीं: "सही हो या गलत, मुझे कहना ही होगा।" 47 साल की उम्र में व्यवसाय शुरू करते हुए, उन्होंने इसे "नए सिरे से शुरुआत करने के लिए जल्दी रिटायर होना" कहा, यह कहने का एक मज़ाकिया और गंभीर तरीका था, जो उस व्यक्ति के साहस को दर्शाता था जिसने अपने कम्फर्ट ज़ोन से बाहर निकलने का साहस किया।

सौभाग्य से, वह अकेली नहीं हैं। उनके बच्चे, जो विदेशी कंपनियों में काम करते थे, स्वेच्छा से वापस लौटने और अपनी माँ के साथ मिलकर ज़िम्मेदारी संभालने के लिए तैयार हो गए हैं। उन्होंने वियतनामी फो, सेंवई और स्प्रिंग रोल को दुनिया तक पहुँचाने की आकांक्षा के साथ, हर उत्पाद में ग्रामीण इलाकों की दयालुता और आत्मा को बनाए रखने का फैसला किया। HAWASME की उपाध्यक्ष के रूप में, सुश्री हैंग का एक और दृष्टिकोण है: देश में महिला व्यवसायों की हिस्सेदारी एक-चौथाई है, लेकिन उनमें से ज़्यादातर छोटे पैमाने के और असुरक्षित हैं। इसलिए, वह हमेशा पूँजी, मानव संसाधन, वितरण चैनलों में आने वाली बाधाओं के बारे में बोलती हैं और जीवित रहने के एक तरीके के रूप में डिजिटल परिवर्तन को बढ़ावा देती हैं। उनका मानना ​​है कि, अगर उचित समर्थन मिले, तो प्रत्येक महिला उद्यमी न केवल अपने व्यवसाय को आगे बढ़ाएगी, बल्कि अर्थव्यवस्था और समाज की स्थिरता में भी योगदान देगी।

लगभग दो दशकों के बाद, सीईओ ट्रान थी थू हैंग की यात्रा ने उल्लेखनीय उपलब्धियाँ हासिल की हैं: VAFOOD फो, सेंवई और चावल के कागज़ उत्पादों ने 4-स्टार OCOP प्राप्त किया है और अब जापान, फ्रांस, सिंगापुर, चीन और लाओस में मौजूद हैं। स्वच्छ भोजन के प्रति उनकी दृढ़ता को देखते हुए, हनोई पीपुल्स कमेटी के अध्यक्ष ने उन्हें एक बार योग्यता प्रमाणपत्र और राजधानी की उत्कृष्ट महिला का खिताब दिया था। राजधानी में हर दिन, हज़ारों छात्र VAF से सुरक्षित भोजन का आनंद लेते हैं, जो उनके निरंतर प्रयासों के महत्व को दर्शाता है।

सुश्री हैंग के लिए, व्यावसायिक दर्शन सरल होते हुए भी गहरा है: "जीवन की ज्योति" - वह ज्योति जो हर भोजन में आनंद, स्वास्थ्य और एकजुटता को प्रज्वलित करती है। लेकिन आज की उपलब्धि तो बस शुरुआत है। VAF को लोआ कच्चा माल क्षेत्र (डोंग आन्ह) का निर्माण कर रहा है, जिसका लक्ष्य 5-स्टार OCOP उत्पाद और वियतनामी फो और स्प्रिंग रोल के लिए एक राष्ट्रीय ब्रांड बनाना है।

"पेशे को बचाना, मातृभूमि को बचाना, वियतनामी व्यंजनों की आत्मा को बचाना" सीईओ ट्रान थी थू हैंग की इच्छा और संदेश है। पारिवारिक भोजन में फ़ो के गरमागरम कटोरे और कुरकुरे स्प्रिंग रोल से शुरू होकर, उन्होंने इसे लगातार एक अंतरराष्ट्रीय मानक उत्पाद में उन्नत किया है, जो जापान, फ्रांस और चीन में मौजूद है। उनके लिए, खुशी राजस्व में नहीं, बल्कि समुदाय में खुशी और स्वास्थ्य लाने और वियतनामी कृषि उत्पादों के मूल्य की पुष्टि करने में निहित है, जो एकीकरण की यात्रा पर एक "वियतनामी पाक मानचित्र" बनाने में योगदान देता है।

स्रोत: https://baodautu.vn/tong-giam-doc-vaf-tran-thi-thu-hang-nu-doanh-nhan-ganh-pho-nem-ra-the-gioi-d376821.html