वीएएफ की जनरल डायरेक्टर ट्रान थी थू हैंग: एक महिला उद्यमी जिन्होंने फो और स्प्रिंग रोल को दुनिया भर में पहुंचाया।

जिस उम्र में उन्हें शांतिपूर्ण जीवन जीना चाहिए था, उस उम्र में वीएएफ की सीईओ ट्रान थी थू हैंग ने वियतनामी फो और स्प्रिंग रोल को दुनिया भर में पहुंचाने के लिए एक व्यवसाय शुरू करने का फैसला किया। एक महिला उद्यमी, जिसने अपने आरामदायक दायरे से बाहर निकलने का साहस दिखाया, के हाथों से ये साधारण व्यंजन ओसीओपी के 4-स्टार उत्पाद बन गए हैं, जो अंतरराष्ट्रीय मानचित्र पर वियतनामी व्यंजनों का नाम स्थापित करने की आकांक्षा रखते हैं।

हमारे गांव के चावल के दानों के साथ एक यात्रा।

हनोई की एक साफ़ शरद ऋतु की सुबह, भाप उठती है, जो गरमागरम फो के कटोरे की मनमोहक सुगंध लिए होती है। मुलायम सफेद नूडल्स, प्याज की हल्की खुशबू, और परिचित सूप पीने की आवाज़... ये सब चावल के एक दाने से शुरू होते हैं। चावल सिर्फ भोजन नहीं, बल्कि आत्मा है, पारिवारिक भोजन की यादें हैं, एक सांस्कृतिक परंपरा है जो सदियों से वियतनामी लोगों के साथ जुड़ी हुई है। और इसी चावल के दाने से सुश्री ट्रान थी थू हैंग ने अपने उद्यमशीलता के सफर को चुना।

2009 की शुरुआत में, 47 वर्ष की आयु में, जब उनके कई साथी सेवानिवृत्ति के बारे में सोच रहे थे, सुश्री हैंग ने एक अलग रास्ता चुना। एक सरकारी उद्यम में अपने वरिष्ठ प्रबंधन पद को छोड़कर, उन्होंने वियतनाम कृषि और खाद्य सामग्री आयात-निर्यात संयुक्त स्टॉक कंपनी (वीएएफ, ब्रांड वीएफूड) की स्थापना की और उसकी महाप्रबंधक बनीं। मात्र 8 कर्मचारियों के साथ शुरू हुई इस कंपनी का पहले वर्ष का राजस्व मात्र 8 अरब वीएनडी था और कर योगदान लगभग 45 करोड़ वीएनडी था, लेकिन उन्होंने एक स्थायी दर्शन स्थापित किया: "खेत से मेज तक स्वच्छ भोजन।"

2015 में, दक्षिण अफ्रीका की एक व्यावसायिक यात्रा के दौरान, उन्हें एक छोटा सा ऑर्डर मिला: स्प्रिंग रोल बनाने के लिए कुछ दर्जन किलोग्राम चावल का आटा और वियतनामी प्रवासी समुदाय को परोसने के लिए कुछ सूखे फो नूडल्स। यह आसान लग रहा था, लेकिन जब उन्होंने डोंग ज़ुआन बाज़ार से सामान इकट्ठा किया, तो वे हैरान रह गईं। स्प्रिंग रोल के लिए चावल का आटा हर जगह सूख रहा था, धूल से ढका हुआ था। सूखे फो नूडल्स में चबाने में आसान बनाने के लिए मिलावट की गई थी, और स्वच्छता का भी पूरा ध्यान नहीं रखा गया था। वियतनाम की भावना को दर्शाने वाला यह उत्पाद, फिर भी एक विदेशी धरती पर अपनी पहचान बनाने में इतना मुश्किल क्यों था। उन्होंने सोचा: "थाईलैंड में टॉम यम सूप दुनिया भर में लोकप्रिय है, जबकि वियतनाम में फो और स्प्रिंग रोल अभी भी ग्रामीण बाजारों तक ही सीमित हैं?"

उस प्रश्न ने उन्हें एक नई दिशा दिखाई, जिससे वे पारंपरिक शिल्पकला वाले गांवों से जुड़ गईं, लेकिन इसके लिए उन्हें अपने दृष्टिकोण में बदलाव करना पड़ा। उन्होंने स्प्रिंग रोल रैपर के लिए प्रसिद्ध लांग चिएउ ( हा नाम प्रांत ) और फिर हाई डुओंग के एक गांव की खोज की, जो वर्मीसेली और फो बनाने में माहिर था। उन्होंने किसानों की जगह नहीं ली, बल्कि उनके साथ मिलकर काम किया। ग्रामीणों ने अपनी पारंपरिक तकनीकों को संरक्षित रखा, जबकि वीएएफ ने तकनीक, विशेष रूप से जापानी मानक फ्रीज-ड्राइंग प्रक्रिया को अपनाया।

इसके बाद, अन्य उत्पादों को उन्नत और विशिष्ट बनाया गया। अब बोरेक्स या ब्लीचिंग एजेंट का उपयोग नहीं किया जाता। चावल के नूडल्स अपना प्राकृतिक रंग बरकरार रखते हैं, चबाने में नरम और लचीले होते हैं, और स्वाद खोए बिना लंबे समय तक संग्रहीत किए जा सकते हैं। चावल के कागज के रैपर कुछ महीनों बाद भी खराब नहीं होते, बल्कि स्थानीय चावल का मीठा और स्वादिष्ट स्वाद बरकरार रखते हैं।

वर्षों के परिश्रम का फल मिला है 4-स्टार OCOP प्रमाणन – एक ऐसा "पासपोर्ट" जो अंतरराष्ट्रीय बाजार के द्वार खोलता है। और वियतनामी चावल, पारंपरिक शिल्प और तकनीक के माध्यम से, अब विश्व-प्रसिद्ध व्यंजनों के साथ गर्व से खड़ा हो सकता है।

अंतर्राष्ट्रीय व्यापार मेलों में फो और स्प्रिंग रोल ले जाना एक कठिन कार्य है।

2023 ग्वांगझू मेले (चीन) में, वियतनामी स्टॉल सैकड़ों जगमगाते स्टॉलों के बीच चुपचाप खड़ा था। अलमारियों पर केवल कुछ उत्पाद पैकेज और प्रचार पोस्टर ही सजे थे। राहगीर उदासीन थे। कोई नहीं रुका। किसी ने कोई जिज्ञासा नहीं दिखाई। सुश्री हैंग देखती रहीं और अचानक उन्हें एहसास हुआ कि केवल सामान का प्रदर्शन अंतरराष्ट्रीय आगंतुकों को आकर्षित करने के लिए पर्याप्त नहीं है।

2023 के अंत में, वह एक बार फिर अकेले ही चीन के शंघाई में आयोजित CIIE मेले में भाग लेने गईं। उनका स्टॉल खाली था, वहाँ कोई कर्मचारी या सहायक नहीं थे। उन्होंने कुछ अलग करने का फैसला किया। उन्होंने खुद सॉसेज, खीरे और जड़ी-बूटियाँ खरीदीं, बैठ गईं, एक-एक करके स्प्रिंग रोल बेले और उन्हें तलकर ग्राहकों को मुफ्त में देने लगीं। खुशबू फैल गई और कुछ लोग रुके, फिर दर्जनों, फिर सैकड़ों लोग कतार में लग गए। स्प्रिंग रोल के बाद, उन्होंने ग्राहकों को गरमागरम फो परोसा। उनका छोटा सा स्टॉल अचानक मेले का केंद्र बन गया।

उन्हें आज भी एक बुजुर्ग चीनी व्यक्ति की घटना अच्छी तरह याद है, जो खाना खाने के बाद वापस आए और सूखे फो नूडल्स खरीदने की गुहार लगाने लगे: "ये बहुत स्वादिष्ट हैं, क्या मैं कुछ घर ले जा सकता हूँ?" बाद के वर्षों में, यह नियमित ग्राहक हमेशा मेले में बहुत जल्दी पहुँच जाते थे और अपने साथ कई रिश्तेदारों और दोस्तों को भी लाते थे ताकि वे भी अनुभव कर सकें और खरीदारी कर सकें। उनके द्वारा लाए गए चावल के कागज के रैपर के कुछ पैकेट सभी ग्राहकों के लिए पर्याप्त नहीं होते थे। वे अनमोल उपहार बन जाते थे। उस पल ने उन्हें यह विश्वास दिला दिया: "वियतनामी फो और वियतनामी चावल के कागज के रैपर, अगर सही तरीके से बनाए जाएं, तो किसी के भी दिल को छू सकते हैं।"

उस निर्णायक मोड़ से, "स्वाद परीक्षण रणनीति" वीएफूड की सफलता का रहस्य बन गई। चाहे कुनमिंग, नानिंग (चीन) हो या लाओस, जापान, दक्षिण कोरिया, या सुदूर अफ्रीका और यूरोप के मेले, उनका स्टॉल हमेशा ग्राहकों से भरा रहता था। लोग खाना चखने आते, फिर अपने पूरे परिवार को लाते और उपहार के रूप में सामान के पूरे डिब्बे खरीद लेते। उन्हें केवल बिक्री पर ही गर्व नहीं था, बल्कि अंतरराष्ट्रीय ग्राहकों की प्रशंसा सुनकर भी गर्व होता था: "इस फो में हनोई फो का असली स्वाद है।" क्योंकि, अंततः, वियतनामी व्यंजनों को बढ़ावा देने का सबसे प्रभावी तरीका दुनिया को इसके स्वाद का प्रत्यक्ष अनुभव कराना है।

पारंपरिक शिल्प गांवों के लिए "उदासीनता की लौ को जीवित रखना"।

सुश्री हैंग के लिए, व्यवसाय खड़ा करने का मतलब दूसरों की जगह लेना नहीं, बल्कि स्थानीय लोगों के साथ साझेदारी करना है। उन्होंने कहा, "अगर मैं सब कुछ खुद करती, तो पारंपरिक शिल्प वाला गाँव खत्म हो जाता।" यही सोच उनके गृहनगर के हर फो नूडल्स और स्प्रिंग रोल रैपर के प्रति उनके समर्पण का आधार है। शुरुआती दिनों में, जब कई लोग फो नूडल्स को खेतों में सुखाने, उन्हें चबाने लायक बनाने के लिए बोरेक्स का इस्तेमाल करने और उन्हें आकर्षक दिखाने के लिए ब्लीचिंग एजेंट का इस्तेमाल करने के आदी थे, तब उन्होंने धैर्यपूर्वक उन्हें सौर ऊर्जा के साथ ठंडी सुखाने की विधि अपनाने के लिए राजी किया, ताकि उत्पाद सुरक्षित रहे और चावल की प्राकृतिक मिठास भी बनी रहे। शुरुआत में सभी संशय में थे, लेकिन जब उन्होंने देखा कि उत्पाद को लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है और ऊँची कीमत पर बेचा जा सकता है, तो ग्रामीणों ने सहमति में सिर हिलाया: "यही टिकाऊपन का एकमात्र तरीका है।"

हा नाम में दर्जनों महिलाओं को स्थिर रोज़गार मिला है, जिससे उनकी आय में वृद्धि हुई है और वे अपने पारिवारिक जीवन को भी संभाल पा रही हैं। वे उन्हें प्यार से "डायरेक्टर हैंग" कहती हैं—एक ऐसी महिला जो न केवल दूर से आदेश देती हैं बल्कि उनके साथ बैठकर उनका हौसला बढ़ाती हैं: "मेहनत करते रहो, मैं हमेशा तुम्हारे साथ हूँ।" उनके लिए, इस कला को संरक्षित करना अपने वतन को संरक्षित करने जैसा है, हर नूडल और स्प्रिंग रोल रैपर में वियतनामी भोजन की यादों को संजोए रखना है।

अपने उत्पादों को बाज़ार में लाने के लिए पूंजी जुटाने के लिए उन्हें अपना पारिवारिक घर तक बेचना पड़ा। कई अंतरराष्ट्रीय व्यापार मेलों की यात्राओं में उन्होंने सब कुछ अकेले ही संभाला: सस्ते कमरे किराए पर लिए, ग्राहकों को नमूने के तौर पर गरमागरम फो (एक प्रकार का सूप) खुद परोसा। उनका स्टॉल छोटा था, लेकिन उसमें अपार विश्वास था। 62 वर्ष की आयु में भी वे अंग्रेजी सीख रही हैं, जब तक वे धाराप्रवाह नहीं हो जातीं, तब तक सहयोगियों से संवाद करने के लिए अनुवाद ऐप्स का उपयोग करती हैं, और मजाक में कहती हैं, "मुझे आपको सही और गलत बताना होगा।" 47 वर्ष की आयु में अपना व्यवसाय शुरू करने को वे "नए सिरे से शुरुआत करने के लिए जल्दी सेवानिवृत्ति" कहती हैं, जो एक चंचल और गंभीर दोनों तरह की अभिव्यक्ति है, और उनके आराम क्षेत्र से बाहर निकलने के साहस को दर्शाती है।

सौभाग्य से, वह अकेली नहीं हैं। उनके बच्चे, जो पहले विदेशी कंपनियों में काम करते थे, स्वेच्छा से वापस आकर उनके साथ इस बोझ को साझा करने के लिए तैयार हो गए। उन्होंने वियतनामी फो, वर्मीसेली और स्प्रिंग रोल को दुनिया भर में पहुंचाने की उनकी आकांक्षा का समर्थन करने का फैसला किया, साथ ही प्रत्येक उत्पाद में अपनी मातृभूमि की अखंडता और आत्मा को संरक्षित करने का भी प्रयास किया। HAWASME की उपाध्यक्ष के रूप में, सुश्री हैंग इससे भी आगे देखती हैं: देश के कुल व्यवसायों में से एक चौथाई महिला स्वामित्व वाले व्यवसाय हैं, लेकिन इनमें से अधिकांश छोटे पैमाने के और असुरक्षित हैं। इसलिए, वह पूंजी, मानव संसाधन और वितरण चैनलों में आने वाली बाधाओं के बारे में हमेशा खुलकर बोलती हैं और अस्तित्व के मार्ग के रूप में डिजिटल परिवर्तन को बढ़ावा देती हैं। उनका मानना ​​है कि सही समर्थन मिलने पर, प्रत्येक महिला उद्यमी न केवल अपने व्यवसाय का नेतृत्व करेगी बल्कि अर्थव्यवस्था और समाज की स्थिरता में भी योगदान देगी।

लगभग दो दशकों के बाद, सीईओ ट्रान थी थू हैंग की यात्रा ने उल्लेखनीय उपलब्धियाँ हासिल की हैं: वीएएफूड के फो, वर्मीसेली और स्प्रिंग रोल रैपर को ओसीओपी 4-स्टार प्रमाणन प्राप्त हुआ है और ये जापान, फ्रांस, सिंगापुर, चीन और लाओस में उपलब्ध हैं। स्वच्छ भोजन के प्रति उनकी अटूट प्रतिबद्धता को मान्यता देते हुए, उन्हें हनोई पीपुल्स कमेटी के अध्यक्ष द्वारा प्रशस्ति पत्र और राजधानी की उत्कृष्ट महिला की उपाधि से सम्मानित किया गया। प्रतिदिन, हनोई में हजारों छात्र वीएएफ से सुरक्षित भोजन का आनंद लेते हैं, जो उनके द्वारा निरंतर अपनाए गए मूल्यों का प्रमाण है।

सुश्री हैंग के लिए, व्यवसाय का मूलमंत्र सरल लेकिन गहरा है: "जीवन की लौ" - एक ऐसी लौ जो हर भोजन में आनंद, स्वास्थ्य और एकजुटता का संचार करती है। लेकिन आज की उपलब्धियां तो बस शुरुआत हैं। वीएएफ को लोआ (डोंग अन्ह) कच्चे माल क्षेत्र का विकास कर रहा है, जिसका लक्ष्य 5-सितारा ओसीओपी उत्पाद और वियतनामी फो और स्प्रिंग रोल के लिए एक राष्ट्रीय ब्रांड स्थापित करना है।

"शिल्प का संरक्षण, मातृभूमि का संरक्षण, वियतनामी व्यंजनों की आत्मा का संरक्षण" - यह सीईओ ट्रान थी थू हैंग की हार्दिक इच्छा और संदेश है। पारिवारिक भोजन में गरमागरम फो और कुरकुरे स्प्रिंग रोल से शुरुआत करते हुए, उन्होंने इन्हें लगातार अंतरराष्ट्रीय मानकों तक पहुंचाया है, और जापान, फ्रांस और चीन के बाजारों तक अपनी पहुंच बनाई है। उनके लिए खुशी आय में नहीं, बल्कि समुदाय को खुशी और स्वास्थ्य प्रदान करने और वियतनामी कृषि उत्पादों के महत्व को स्थापित करने में है, साथ ही एकीकरण की यात्रा में "वियतनाम के पाक मानचित्र" के निर्माण में योगदान देने में भी है।

स्रोत: https://baodautu.vn/tong-giam-doc-vaf-tran-thi-thu-hang-nu-doanh-nhan-ganh-pho-nem-ra-the-gioi-d376821.html