उत्तर -पश्चिम की यात्रा तब और भी संपूर्ण हो जाएगी जब आप उत्तर-पश्चिम के पहाड़ों और जंगलों के विशिष्ट व्यंजनों का आनंद लेंगे। सुगंधित स्मोक्ड मीट व्यंजनों से लेकर पहाड़ों और जंगलों की अनूठी सामग्रियों से बने विशेष व्यंजनों तक, उत्तर-पश्चिम के प्रत्येक विशिष्ट व्यंजन का अपना अनूठा स्वाद है जो अन्यत्र नहीं मिलता।
1. भैंस का मांस
नॉर्थवेस्ट स्वाद के साथ बफ़ेलो जर्की (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)
उत्तर-पश्चिम के पर्यटन स्थलों की बात करें तो, रसोई में भैंस का मांस एक ऐसा व्यंजन है जिसे आप बिल्कुल भी नहीं भूल सकते। बेहतरीन भैंस के मांस से बना, स्थानीय लोगों के विशिष्ट मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है, और फिर कई दिनों तक रसोई में धुएँ के लिए लटका दिया जाता है। धुएँ की प्रक्रिया न केवल मांस को सुरक्षित रखने में मदद करती है, बल्कि एक अनोखा, स्वादिष्ट स्वाद भी पैदा करती है जिसका विरोध करना मुश्किल है। इसका आनंद लेते समय, रसोई में भैंस के मांस को अक्सर गर्म कोयले पर ग्रिल किया जाता है, जिससे मांस की एक आकर्षक सुगंध और प्राकृतिक मिठास पैदा होती है।
2. पिगीबैक सुअर
बगल का सूअर - उत्तरी पर्वतीय क्षेत्र की एक प्रसिद्ध विशेषता (फोटो स्रोत: संग्रहित)
कैप नाच सूअर उत्तर-पश्चिम, खासकर सोन ला और दीन बिएन में, प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है। यह सूअर की एक स्थानीय नस्ल है जिसे जंगल में स्वतंत्र रूप से पाला जाता है और जो प्राकृतिक कंद और फल खाता है, इसलिए इसका मांस दृढ़ और स्वादिष्ट होता है। "कैप नाच" नाम इस सूअर के छोटे आकार के कारण पड़ा है, लोग इसे आसानी से घर ले जा सकते हैं। कैप नाच सूअर को अक्सर कई व्यंजनों में संसाधित किया जाता है जैसे कि ग्रिल्ड, उबला हुआ या स्मोक्ड, हर तरह से इसका अपना अनूठा स्वाद होता है।
3. जंगली मधुमक्खी प्यूपा
जंगली मधुमक्खी के प्यूपा - पहाड़ी क्षेत्र का "मीठा शहद" जो भोजन करने वालों को मोहित कर लेता है (फोटो स्रोत: संग्रहित)
उत्तर-पश्चिम की यात्रा में, जंगली मधुमक्खी के प्यूपा एक ऐसा व्यंजन है जिसकी एक विशिष्ट पहचान है। घने जंगल में जंगली मधुमक्खियों के छत्तों से प्राप्त, मधुमक्खी के प्यूपा एक पौष्टिक व्यंजन है जिसका स्वाद अनोखा होता है। लोग अक्सर मधुमक्खी के प्यूपा को पान के पत्तों, जंगली सब्जियों के साथ भूनकर या सीधे गर्म कोयले पर भूनकर तैयार करते हैं। इसका चिकना, कुरकुरा स्वाद और विशिष्ट सुगंध इस व्यंजन को कई पर्यटकों की पसंद बनाते हैं।
4. पा पिन्ह टॉप
चारकोल पर ग्रिल्ड पा पोन्ह टॉप (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)
पा पिन्ह टॉप थाई लोगों का एक उत्तर-पश्चिमी व्यंजन है, जो ताज़ी नदी की मछली से बनाया जाता है। इस मछली को विशिष्ट मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है और फिर कोयले पर सुनहरा भूरा और सुगंधित होने तक ग्रिल किया जाता है। इस व्यंजन की खासियत मैक खेन, मिर्च, लहसुन और जंगली जड़ी-बूटियों से बनी डिपिंग सॉस है। इसका आनंद लेते समय, खाने वालों को मछली की प्राकृतिक मिठास और मसालों के तीखे स्वाद का एहसास होगा।
5. घोड़े के मांस का सूप
थांग को - विशेष सामग्री के साथ हा गियांग विशेषता (फोटो स्रोत: एकत्रित)
उत्तर-पश्चिमी पर्यटन स्थलों, खासकर सापा, में आने वाले पर्यटक हॉर्स थांग को व्यंजन को ज़रूर देखना चाहेंगे। यह ह'मोंग लोगों का एक पारंपरिक व्यंजन है, जो घोड़े के अंगों और कई विशिष्ट मसालों से बनाया जाता है। यह व्यंजन न केवल अपने स्वाद में अनोखा है, बल्कि इसके कई सांस्कृतिक मूल्य भी हैं, जिन्हें अक्सर जातीय अल्पसंख्यकों के महत्वपूर्ण त्योहारों पर परोसा जाता है।
6. नाम पिया
नाम पिया - एक ऐसा व्यंजन जो खाने वालों के स्वाद को चुनौती देता है (फोटो स्रोत: Collected0
नाम पिया थाई लोगों की एक अनूठी उत्तर-पश्चिमी विशेषता है, जो ताज़ा भैंस के अंगों से जड़ी-बूटियों और विशिष्ट मसालों के साथ बनाई जाती है। इस व्यंजन को बनाने के लिए जटिल और सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण तकनीकों की आवश्यकता होती है, जिससे एक समृद्ध, अविस्मरणीय स्वाद प्राप्त होता है। नाम पिया का आनंद अक्सर मक्के की शराब या सेब की शराब के साथ लिया जाता है, जो आपके उत्तर-पश्चिमी दौरे के दौरान एक अनोखा पाक अनुभव प्रदान करता है।
7. राख में दबी गोबी
उत्तर-पश्चिम के विशिष्ट व्यंजनों में से एक, राख में दबी गोबी मछली पहाड़ी इलाकों के लोगों का एक अनोखा व्यंजन है। गोबी मछली को साफ़ धाराओं से पकड़ा जाता है, फिर पारंपरिक विधि से संसाधित किया जाता है: कोयले की गर्म राख में दबा दिया जाता है। यह प्रसंस्करण विधि मछली की प्राकृतिक मिठास को बनाए रखने में मदद करती है, साथ ही कोयले की राख से एक विशिष्ट सुगंध भी पैदा करती है।
8. सेब वाइन
उत्तर-पश्चिमी पर्यटन स्थलों में सेब की शराब एक अनिवार्य पेय है। सेब से बनी यह शराब, जो पहाड़ी इलाकों का एक विशिष्ट फल है, मीठा, थोड़ा खट्टा स्वाद और एक विशिष्ट सुगंध लिए होती है। लोगों का मानना है कि सेब की शराब न केवल एक ताज़ा पेय है, बल्कि इसके स्वास्थ्य लाभ भी हैं।
9. ग्रिल्ड रॉक मॉस
हा गियांग के ग्रिल्ड मॉस के स्वादिष्ट और अनोखे स्वाद से प्यार हो जाएगा (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)
रॉक मॉस उत्तर-पश्चिम की अनूठी विशेषताओं में से एक है, जिसे जंगल की चट्टानों से इकट्ठा किया जाता है। इस व्यंजन के चयन और प्रसंस्करण में परिष्कार की आवश्यकता होती है, और इसे अक्सर पहाड़ी इलाकों के विशिष्ट मसालों के साथ ग्रिल किया जाता है। ग्रिल्ड रॉक मॉस का हल्का, ठंडा स्वाद आगंतुकों के लिए एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करता है।
10. मोक चाऊ फ्राइड वील
मोक चाऊ फ्राइड बीफ़ - प्रसिद्ध हाइलैंड्स की अनूठी विशेषता (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)
मोक चाऊ फ्राइड वील उत्तर-पश्चिम की एक प्रसिद्ध विशेषता है, जो ताज़े वील को किण्वित बीन कर्ड के साथ मिलाकर बनाई जाती है - जो पहाड़ी इलाकों का एक विशिष्ट मसाला है। वील को किण्वित बीन कर्ड के साथ तला जाता है जिससे एक समृद्ध, स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त होता है जिसका विरोध करना मुश्किल होता है। यह व्यंजन अक्सर मोक चाऊ के रेस्टोरेंट में परोसा जाता है और कई पर्यटकों के उत्तर-पश्चिम यात्रा कार्यक्रम का एक मुख्य आकर्षण होता है।
उत्तर-पश्चिम का हर ख़ास व्यंजन अपनी अनूठी सांस्कृतिक कहानी, प्रकृति और यहाँ के लोगों का एक अनूठा संगम समेटे हुए है। आइए और उत्तर-पश्चिम के पर्यटन स्थलों की सैर करें और इन ख़ास व्यंजनों के ज़रिए पहाड़ों और जंगलों के स्वाद का पूरा आनंद लें। अपनी आकर्षक पाक-कला यात्रा शुरू करने के लिए आज ही उत्तर-पश्चिम भ्रमण बुक करें!
स्रोत: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-dac-san-tay-bac-v16012.aspx
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