रोमानिया के शीर्ष 5 व्यंजन: पारंपरिक स्वादों से भरपूर आकर्षण

रोमानिया न केवल अपने प्राचीन महलों और राजसी प्राकृतिक दृश्यों के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि पूर्वी यूरोपीय पहचान से ओतप्रोत अपने विविध व्यंजनों के लिए भी प्रसिद्ध है। रोमानियाई व्यंजन ग्रीस, तुर्की से लेकर हंगरी और ऑस्ट्रिया तक, कई अलग-अलग संस्कृतियों से प्रभावित हैं, फिर भी उनका अपना विशिष्ट स्वाद बरकरार है। नीचे रोमानिया के 5 सर्वश्रेष्ठ व्यंजन दिए गए हैं जिन्हें इस देश की यात्रा पर आने वाले किसी भी पर्यटक को ज़रूर आज़माना चाहिए।

1. सरमाले

सरमाले रोमानियाई व्यंजनों में से एक है जिसमें मजबूत पारंपरिक स्वाद है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

सरमाले पारंपरिक रोमानियाई व्यंजनों में से एक है जो त्योहारों, खासकर क्रिसमस और शादियों के दौरान बहुत पसंद किया जाता है। यह व्यंजन तुर्की मूल का है, लेकिन रोमानियाई लोगों ने इसे अपने स्वाद के अनुसार ढाल लिया है।

सरमाले अचार वाली पत्तागोभी या अंगूर के पत्तों को कीमा बनाया हुआ मांस, आमतौर पर सूअर का मांस या सूअर और बीफ़ के मिश्रण के साथ लपेटकर, चावल, प्याज और मसालों के साथ बनाया जाता है। कसकर लपेटे गए सरमाले रोल को टमाटर सॉस, बेकन और पारंपरिक मसालों के साथ घंटों तक पकाया जाता है। इस व्यंजन का स्वाद बेहद समृद्ध होता है, जिसमें अचार वाली पत्तागोभी, मांस की चर्बी और धीमी गति से पकने की प्रक्रिया की सुगंध का हल्का सा खट्टापन होता है।

सरमाले को अक्सर मामालिगा (पका हुआ मक्के का आटा, इतालवी पोलेंटा जैसा) और स्मांटाना (खट्टा क्रीम) के साथ परोसा जाता है ताकि स्वाद में तीखापन आए और संतुलन बना रहे। यह रोमानिया के उन व्यंजनों में से एक है जिसे स्थानीय व्यंजनों का पूरा अनुभव लेने के इच्छुक पर्यटक ज़रूर छोड़ सकते हैं।

2. मिकी

मिची रोमानिया के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

मिची, जिसे मितीतेई भी कहा जाता है, रोमानिया में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, खासकर पिकनिक, त्योहारों या बारबेक्यू के दौरान। ये आकार में सॉसेज जैसे होते हैं, लेकिन बिना आवरण के, जिससे इनका बनावट मुलायम और स्वाद बेहद लाजवाब होता है।

मिकी बनाने की मुख्य सामग्री में पिसा हुआ बीफ़, सूअर का मांस या भेड़ का मांस होता है, जिसे बारीक कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, जीरा, नमक और कुछ विशिष्ट रोमानियाई मसालों के साथ मिलाया जाता है। फिर इस मिश्रण को छोटे सॉसेज का आकार दिया जाता है और चारकोल पर तब तक ग्रिल किया जाता है जब तक कि बाहर से सुनहरा भूरा न हो जाए, किनारों पर हल्का सा जला हुआ न हो जाए, जबकि अंदर का हिस्सा नरम और नम बना रहे।

मिकी को आमतौर पर सरसों, ब्रेड और अचार के साथ परोसा जाता है, जिससे मांस की चर्बीदार मिठास और मसालों के तीखे स्वाद का एक बेहतरीन मेल बनता है। इस व्यंजन का आनंद लेते हुए, आगंतुक सामग्री के अनूठे मिश्रण का अनुभव कर सकते हैं, जो एक अविस्मरणीय स्वाद पैदा करता है। यह निश्चित रूप से रोमानिया के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है।

3. Ciorbă de burtă

Ciorbă de burtă का स्वाद अनोखा है और इसे पारंपरिक सूप माना जाता है (छवि स्रोत: एकत्रित)

सिओरबा दे बुर्ता रोमानियाई व्यंजनों में से एक है जिसका स्वाद अनोखा है और इसे एक बेहद लोकप्रिय पारंपरिक सूप माना जाता है। यह व्यंजन तुर्की मूल का है, लेकिन रोमानियाई लोगों ने इसे एक अलग रूप में विकसित किया है, जिसका स्वाद ज़्यादा समृद्ध और आकर्षक है।

सिओर्बा दे बुर्टा का मुख्य घटक गोमांस का पेट है, जिसे ध्यान से साफ़ करके गोमांस की हड्डियों के साथ पकाकर मीठा शोरबा बनाया जाता है। फिर सूप में सिरका, लहसुन, खट्टी क्रीम और अंडे की जर्दी डालकर एक गाढ़ा लेकिन हल्का खट्टा स्वाद तैयार किया जाता है। इस व्यंजन के कुछ संस्करणों में अतिरिक्त स्वाद के लिए कद्दूकस की हुई गाजर और शिमला मिर्च भी डाली जाती है।

सिओर्बा दे बुर्ता को अक्सर तीखी मिर्च, खट्टी क्रीम और ब्रेड के साथ परोसा जाता है ताकि इसका स्वाद और भी बढ़ जाए। यह रोमानियाई व्यंजनों में से एक है जो ठंड के दिनों में खाने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है, यह शरीर को गर्म रखने और सुखद एहसास दिलाने में मदद करता है।

4. पापनाशी

इस सूची में पापनासी सबसे लोकप्रिय मिठाई है (छवि स्रोत: संग्रहित)

पापानासी रोमानिया की सबसे लोकप्रिय मिठाइयों में से एक है। इसकी उत्पत्ति रोमानिया के मोल्दोवा क्षेत्र में हुई थी, लेकिन यह जल्द ही पूरे देश में एक लोकप्रिय व्यंजन बन गया।

पापनासी आटे, ताज़ा पनीर, अंडे और थोड़ी सी वनीला के मिश्रण से बनाई जाती है ताकि एक विशिष्ट सुगंध पैदा हो। आटा गूंथने के बाद, लोग इसे बीच में एक छोटा सा छेद करके गोल गोल आकार देते हैं, फिर उन्हें गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं। केक तैयार होने पर, बाहर से तो कुरकुरा होता है, लेकिन अंदर से अभी भी नरम, स्पंजी और चिकना होता है।

मीठे और गाढ़ेपन का संतुलन बनाने के लिए इस व्यंजन को अक्सर खट्टी क्रीम और ब्लूबेरी या चेरी जैम के साथ परोसा जाता है। पापनासी का आनंद लेते हुए, आगंतुक कुरकुरे बनावट और पनीर के स्वादिष्ट स्वाद का सही मिश्रण महसूस कर सकते हैं। यह निश्चित रूप से रोमानिया के उन व्यंजनों में से एक है जो खाने वालों को पहली ही कोशिश में अपना दीवाना बना देता है।

5. Tochitură

टोचिटुरा को इसके समृद्ध स्वाद के कारण बहुत से लोग पसंद करते हैं (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

टोचिटुरा अपने समृद्ध स्वाद और नाज़ुक तैयारी के कारण रोमानिया के सबसे प्रिय व्यंजनों में से एक है। यह एक पारंपरिक स्टू है, जो आमतौर पर सूअर के मांस या बीफ़ से बनाया जाता है और रेड वाइन, प्याज़, लहसुन और विशिष्ट मसालों के साथ धीमी आँच पर पकाया जाता है।

लंबे समय तक पकने के बाद, मांस कोमल, मसालेदार और आकर्षक रंग का हो जाता है। टोचिटुरा को अक्सर मामालिगा और तले हुए अंडे के साथ परोसा जाता है, जिससे यह एक पौष्टिक और आकर्षक व्यंजन बन जाता है। इस व्यंजन के कुछ संस्करणों में अतिरिक्त स्वाद के लिए स्मोक्ड सॉसेज या पोर्क लिवर भी मिलाया जाता है।

मांस का भरपूर स्वाद, सॉस की प्रचुरता और मामालिगा की चबाने योग्य बनावट एक आदर्श संयोजन बनाती है, जो टोचिटुरा को रोमानिया में अवश्य चखने योग्य व्यंजनों में से एक बनाती है।

रोमानियाई भोजन न केवल स्वादिष्ट और अनोखे स्वादों से भरपूर है, बल्कि पूर्वी यूरोपीय पाक संस्कृति की समृद्धि को भी दर्शाता है। सरमाले और मिची जैसे मुख्य व्यंजनों से लेकर पापनासी जैसी आकर्षक मिठाइयों तक, हर व्यंजन की अपनी एक कहानी है और यह रोमानियाई लोगों की सदियों पुरानी परंपराओं से जुड़ा है। अगर आप खाने के शौकीन हैं और रोमानिया के विशिष्ट स्वादों को जानना चाहते हैं, तो इस खूबसूरत देश में कदम रखने का मौका मिलने पर इन लाजवाब व्यंजनों का आनंद लेना न भूलें।

स्रोत: https://travel.com.vn/tin-tuc-du-lich/mon-an-o-romania-v16718.aspx