वियतनाम में ताइवानी लोगों की सेवा के लिए सुपारी की खेती

फु थो 10 साल से भी अधिक समय पहले, जब मैं ताइवान आया था, मैंने देखा कि कई लोग कभी-कभी अपनी जेब से एक छोटा सुपारी निकालते हैं, उसे पान के पत्ते और थोड़े से नींबू में लपेटते हैं, और उसे चबाते हैं।

जब फल आपकी तर्जनी उंगली के बराबर बड़ा हो जाए तो उसे तोड़ लें।

उनके चेहरे अचानक जोश से चमक उठे, उनकी आँखें सुपारी के चाकू से भी तेज़ हो गईं। पूछने पर, हमें पता चला कि इस प्रकार की सुपारी, जब पूरी और कच्ची खाई जाती है, तो उसमें बहुत सारा पानी होता है, वह मुलायम, मीठी होती है और उत्साह का एहसास कराती है, जो वियतनाम की सुपारी की किस्म से बिल्कुल अलग है, जो कच्ची होने पर भी थोड़ी मात्रा में पानी से भरी होती है, सख्त होती है और उसमें बहुत सारे रेशे होते हैं। लगभग 20 लाख ताइवानी लोग, जिनमें ज़्यादातर पुरुष हैं, पान चबाने के आदी हैं, हालाँकि वैज्ञानिक इस आदत को छोड़ने की सलाह देते हैं क्योंकि इससे मुँह का कैंसर हो सकता है...

श्री गुयेन वान हुआंग फसल के लिए तैयार ताइवानी सुपारी के गुच्छों की जाँच कर रहे हैं। फोटो: डुओंग दिन्ह तुओंग।

जब मैंने सुना कि डॉन गांव में, पुराने तान मिन्ह कम्यून (अब वान मियू कम्यून, फु थो प्रांत) में, वियतनाम में रहने वाले ताइवानी लोगों की सेवा और निर्यात के लिए एक ताइवानी सुपारी की खेती हो रही है, तो मैंने तुरंत अपनी जिज्ञासा शांत करने के लिए वहां का रुख किया।

फार्म मैनेजर श्री गुयेन वान हुआंग मुझे बड़े सुपारी के पेड़ों की ठंडी छाया में ले गए, जहाँ छोटे सुपारी के पेड़ नाचते हुए नर मोर की पूँछ की तरह फैले हुए थे। सुपारी के बगीचे के चारों ओर एक ठंडा हरा-भरा जंगल है और आसमान में सफ़ेद पानी की धारा बह रही है।

तर्जनी के आकार के दो छोटे सुपारी तोड़े, एक को मुँह में डालकर बड़े चाव से चबाया, फिर दूसरा मुझे दिया। थोड़ी देर झिझकने के बाद, मैंने उसे चबाने की कोशिश की। वह मुलायम, मीठा और नशीला था, जिससे मेरा चेहरा अचानक गर्म हो गया, दिल की धड़कन तेज़ हो गई, और पेट में थोड़ी सी बेचैनी सी होने लगी।

"अगर आप पान के पत्तों पर थोड़ा सा चूना लगाकर सुपारी के चारों ओर लपेटेंगे, तो इसका स्वाद और भी अच्छा लगेगा। ताइवानी लोग वियतनामी लोगों की तरह लगातार सुपारी चबाते हैं, दिन में कई पैकेट खाते हैं। हर पैकेट में 10 सुपारी होती हैं। कीमत ज़्यादा है, इसलिए वियतनामी मुद्रा में कुछ लोग कई मिलियन डोंग खर्च कर सकते हैं," श्री हुआंग ने परिचय दिया। मैंने एक सुपारी के पेड़ के चारों ओर बिखरे अंगूठे के आकार के छोटे सुपारी के ढेर की ओर इशारा किया और उनसे पूछा, तो उन्होंने बताया कि ये पुराने हैं और खाने लायक नहीं हैं, इसलिए इन्हें खाद के तौर पर इस्तेमाल करने के लिए पेड़ के चारों ओर फैला दिया जाता है।

श्री हुआंग की सास हनोई के डैन फुओंग से थीं। बाद में, वे ताइवान चली गईं और एक स्थानीय व्यक्ति से शादी कर ली जो सुपारी की खेती करता था। उनका व्यापार बहुत अच्छा चला। ताइवान का भूभाग अधिकांशतः पहाड़ी है, जो सुपारी की खेती के लिए बहुत उपयुक्त है। इसलिए, जब किसी ने उन्हें 240 मीटर से अधिक ऊँचाई पर स्थित इस 20 हेक्टेयर पहाड़ी भूमि से परिचित कराया, तो उनके ससुर बहुत उत्सुक हुए।

उंगली जितनी छोटी सुपारी भी काटी जा सकती है। फोटो: डुओंग दिन्ह तुओंग।

"वह दशकों से ताइवान में सुपारी उगा रहे हैं। मुझे वहाँ के बगीचे का सही क्षेत्रफल तो नहीं पता, लेकिन मुझे बस इतना पता है कि यह बहुत बड़ा है। 2016 में, उन्होंने यहाँ ज़मीन किराए पर ली थी, लेकिन तुरंत पौधे नहीं लगा पाए। उन्हें सुपारी मँगवाकर अपनी पत्नी के गृहनगर, डैन फुओंग को भेजनी पड़ी ताकि वे उगा सकें। उन्होंने सुपारी तभी उगाई जब पेड़ लगभग 1 मीटर ऊँचे हो गए। मैंने अब लगभग 4 हेक्टेयर में पौधे लगाए हैं और अभी भी 20,000 पौधे उगा रहा हूँ ताकि साल के अंत में जब मौसम ठंडा हो जाए, तो हम क्षेत्रफल का विस्तार जारी रख सकें," श्री हुआंग ने आगे कहा।

केले, अंडे, दूध और नमक से खाद बनाएं।

श्री हुआंग के सास-ससुर अभी भी ताइवान में रहते हैं, और साल में कुछ ही बार वियतनाम लौटते हैं, इसलिए पूरे खेत का प्रबंधन उनके द्वारा ही किया जाता है, जो एक मज़दूर के साथ सीधे खेती करते हैं। फ़सल के मौसम में, वे 2-3 और मज़दूरों को काम पर रखते हैं। जहाँ मुख्यभूमि के चीनी लोग पके हुए सुपारी से बनी सुपारी की कैंडी खाना पसंद करते हैं, जिसमें चीनी और कुछ मसाले होते हैं, वहीं ताइवानी लोग केवल पान के पत्ते और थोड़े से नींबू के साथ नई सुपारी खाना पसंद करते हैं। श्री हुआंग के अनुसार, खेत के बहुत ढलान वाले क्षेत्रों को पक्का किया गया है और समोच्च रेखाओं के साथ पौधे लगाए गए हैं, जबकि थोड़े ढलान वाले क्षेत्रों को वैसे ही छोड़ दिया गया है और पंक्तियों के बीच 2 मीटर और पेड़ों के बीच 2 मीटर के घनत्व के साथ पौधे लगाए गए हैं।

पहाड़ी पर सुपारी लगाते समय, सबसे मुश्किल समय तब होता है जब बीज पहली बार बोए जाते हैं, पानी की कमी होना स्वाभाविक है। अगर पानी न दिया जाए, तो पेड़ कम उम्र में ही मर जाएगा, औसतन 10-15% की हानि होगी। एक बार पेड़ बड़ा हो जाए, तो यह काफी आसान है, नियमित रूप से पानी देने की आवश्यकता नहीं है। सुपारी में मजबूत प्रतिरोधक क्षमता होती है, लगभग कोई कीट नहीं होते, इसलिए इसे शायद ही कभी कीटनाशकों के छिड़काव की आवश्यकता होती है, और जब घास घुटने से ऊँची हो जाती है, तो इसे मशीन से काट दिया जाता है। पहाड़ी क्षेत्र की मिट्टी और जलवायु सुपारी के फलों को मैदानी इलाकों में उगाए जाने वाले फलों की तुलना में कहीं अधिक स्वादिष्ट बनाती है।

चूँकि फल की तुड़ाई अभी भी छोटी होती है, इसलिए पेड़ की ताकत कम नहीं होती, और उसे साल में केवल दो बार खाद देने की ज़रूरत होती है, साल की शुरुआत में एनपीके खाद, साल के अंत में मुर्गी की खाद, और हर पेड़ पर लगभग 100-200 ग्राम नमक छिड़कना। इसके अलावा, श्री हुआंग मछली, अंडे, केले और दूध को पानी में भिगोते हैं और उसे पानी में मिलाकर पेड़ को हर महीने पानी देते हैं ताकि फल ज़्यादा स्वादिष्ट और मीठे बन सकें।

सुपारी के पेड़ों को 5 साल के अंतराल पर एक-दूसरे पर ओवरलैपिंग पंक्तियों में लगाया जाता है ताकि अगर वे बहुत ऊँचे हो जाएँ, तो उन्हें काटकर भी काटा जा सके। फोटो: डुओंग दिन्ह तुओंग।

ताइवानी सुपारी के पेड़ों की अगर अच्छी देखभाल की जाए, तो वे 4 साल बाद फल देने लगते हैं, लेकिन 5 साल बाद नहीं। इस समय फल भी नहीं लगते, और उपज स्थिर नहीं होती। छठे साल में, श्री हुओंग के खेत की तरह, 80% पेड़ पहले ही फल दे चुके होते हैं। सुपारी के पेड़ों की उम्र लगभग 30-40 साल होती है, लेकिन इन्हें एक-दूसरे पर ओवरलैपिंग परतों में लगाया जाता है, हर परत के बीच 5 साल का अंतर होता है। जब वे बहुत ऊँचे हो जाते हैं और कटाई मुश्किल हो जाती है, तो उन्हें काट दिया जाता है और छोटे पेड़ों को तोड़ दिया जाता है।

ताइवानी सुपारी के पेड़ गर्मियों में खिलते हैं, और अक्टूबर तक पहले गुच्छे तोड़ लिए जाते हैं, और फिर अगले साल अप्रैल या मई तक गुच्छों की तुड़ाई जारी रहती है। औसतन, प्रत्येक पेड़ पर 3-4 गुच्छे लगते हैं, प्रत्येक गुच्छे में 150-200 फल होते हैं। खरीदते समय, लोग वज़न से नहीं, बल्कि फलों से हिसाब लगाते हैं, बस फलों को गिनकर कीमत का अंदाज़ा लगाते हैं। कीमत हर बैच के हिसाब से बदलती रहती है, 1,000-2,000 VND/फल तक।

सुपारी की कटाई एक दरांती से की जाती है, जिसे एक डंडे से बांधा जाता है और फिर उसे नीचे उतारा जाता है, प्रत्येक फल को तोड़ा जाता है, ठंडा रखा जाता है, ताजा हनोई पहुंचाया जाता है और फिर वियतनाम में रहने वाले ताइवानी और मुख्य भूमि के चीनी लोगों की सेवा के लिए प्रांतों और शहरों में भेजा जाता है, और थाईलैंड, कंबोडिया, लाओस को भी निर्यात किया जाता है... क्योंकि यह पहली फसल है, खेत का राजस्व अभी भी मामूली है, जो लगभग 500 मिलियन वीएनडी तक पहुंचता है, जिसमें से लागत लगभग 100 मिलियन वीएनडी है।

सुपारी के पेड़ों को पानी देने के लिए अंडे, दूध और केले के बैरल। फोटो: डुओंग दिन्ह तुओंग।

मैंने श्री हुआंग से पूछा कि क्या ताइवानी सुपारी उगाने वालों के लिए उनके पास कोई सलाह है? बिना कुछ छिपाए, उन्होंने तुरंत जवाब दिया कि वियतनाम में ताइवानी सुपारी की खेती की संख्या उंगलियों पर गिनी जा सकती है क्योंकि यह न केवल किस्म से जुड़ा है, बल्कि उससे भी ज़्यादा महत्वपूर्ण है उत्पादन से। यह एक संकीर्ण आला बाज़ार है, इसलिए रोपण से पहले उपभोग अनुबंध होना ज़रूरी है, अन्यथा उत्पाद को सुपारी कैंडी बनाने के लिए चीन निर्यात नहीं किया जा सकता, न ही इसे घरेलू बाज़ार में बेचा जा सकता है क्योंकि यह एक अलग किस्म है जो अभी भी उपयोग में है।

ताइवान में पान और सुपारी चबाने की आदत हज़ारों सालों से चली आ रही है। जापानी औपनिवेशिक काल के दौरान, सरकार द्वारा यह प्रोत्साहन देकर कि पान और सुपारी चबाने से पीलिया ठीक हो सकता है, इस आदत को और बढ़ावा दिया गया। बाद के वर्षों में, सुपारी ताइवान में चावल के बाद दूसरे स्थान पर एक लोकप्रिय और अत्यधिक मूल्यवान फसल बन गई।

स्रोत: https://nongnghiepmoitruong.vn/trong-giong-cau-phuc-vu-nguoi-dai-loan-o-viet-nam-d776845.html