भूरे या सफेद अंडे में से कौन बेहतर है?

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अंडे के छिलके के रंग में अंतर

दरअसल, अंडे के छिलकों के रंग अलग-अलग होने के कई कारण होते हैं, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण कारक अलग-अलग मुर्गियों की नस्लें हैं। अलग-अलग मुर्गी नस्लों के अंडों के छिलकों का रंग अलग-अलग हो सकता है, जो मुर्गी के शरीर में बनने वाले रंगद्रव्य के प्रकार पर निर्भर करता है।

उदाहरण के लिए, भूरे अंडे के छिलकों में वर्णक मुख्य रूप से “प्रोटोपोर्फिरिन IX” के कारण होता है जो हीम से बनता है।

अंडे के छिलके के रंग में भिन्नता लाने वाले कई कारक हैं (स्रोत: सोहू)

अंडे के छिलकों के रंग अलग-अलग होने के अन्य कारणों में मुर्गी की उम्र भी शामिल है। अगर कोई मुर्गी जो पहले भूरे अंडे देती थी, अब बड़ी हो गई है, तो उसके अंडों का रंग हल्का हो जाएगा।

इसके अतिरिक्त, मुर्गी का आहार, रहने का वातावरण और तनाव का स्तर भी रंग को गहरा या हल्का कर सकता है।

कौन से रंग के अंडे स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं?

बहुत से लोग सोचते हैं कि भूरे अंडे सफेद अंडे की तुलना में अधिक पौष्टिक होते हैं, लेकिन वास्तव में, दोनों प्रकार के अंडों में समान पोषक तत्व होते हैं।

वैज्ञानिकों ने यह जानने के लिए संबंधित प्रयोग भी किए हैं कि क्या अंडे के छिलकों के रंग का अंडों के पोषक तत्वों पर कोई अलग प्रभाव पड़ता है। हालाँकि, उन्होंने पाया कि अंडे के छिलकों के रंग का अंडों की गुणवत्ता या पोषण संरचना पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

भूरे अंडे या सफेद अंडे का स्वाद बेहतर है?

यद्यपि अंडे के छिलके का रंग अंडे के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन मुर्गियों द्वारा खाया जाने वाला चारा, अंडे की ताजगी, तथा इसे तैयार करने का तरीका, ये सभी चीजें स्वाद और स्वादिष्टता में अंतर ला सकती हैं।

उदाहरण के लिए, उच्च वसा वाले आहार वाली मुर्गियों के अंडों का स्वाद कम वसा वाले आहार वाली मुर्गियों के अंडों से बेहतर होता है। इसके अलावा, अंडों को जितने लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, उनका स्वाद खराब होने की संभावना उतनी ही अधिक होती है।

अंडे चुनने के लिए सुझाव

अंडे चुनते समय, अंडे के आकार पर ध्यान देने के अलावा, आप नीचे दी गई कुछ युक्तियों को भी अपना सकते हैं।

- सतह को ध्यान से देखें। आपको मोटे, मध्यम आकार के, और सख्त, गहरे रंग के खोल वाले अंडे चुनने चाहिए। बहुत चिकने खोल वाले अंडे न चुनें, क्योंकि इन अंडों को अक्सर बेचने से पहले लंबे समय तक रखा जाता है।

- अंडे के अंदर की आवाज़ सुनने के लिए उसे हिलाएँ। यह तरीका बहुत आसान है, बस अंडे को कान के पास लगाकर हिलाएँ। अगर हिलाते समय कोई आवाज़ नहीं आती, तो इसका मतलब है कि अंडे की जर्दी अभी ताज़ा है। इसके विपरीत, अगर आपको अंदर पानी के टकराने जैसी आवाज़ सुनाई दे, तो इसका मतलब है कि अंडा पुराना है।

थू हिएन (स्रोत: सोहु)

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