स्कूल 'बेहद महंगे' दामों पर खाना खरीदता है, छात्रों को ढेर सारा चीनी और नमक खिलाता है

किंडरगार्टन 14 (तान बिन्ह जिला, हो ची मिन्ह सिटी) में अभिभावकों द्वारा की गई निगरानी के परिणामों से पता चला कि स्कूल द्वारा खरीदे गए सभी प्रकार के भोजन की कीमतें सुपरमार्केट की कीमतों से 3-4 गुना अधिक थीं।

किंडरगार्टन 14 (तान बिन्ह जिला, हो ची मिन्ह सिटी) - फोटो: मिन्ह गियांग

24 अक्टूबर को, तान बिन्ह ज़िले के किंडरगार्टन 14 में 358 छात्र दोपहर का भोजन और दोपहर का नाश्ता कर रहे थे। उस दिन दोपहर के भोजन और दोपहर के नाश्ते के लिए खाद्य पदार्थों की सूची से पता चला कि स्कूल में कुल 27 प्रकार के मसाले, सब्ज़ियाँ और खाद्य पदार्थ इस्तेमाल किए गए थे।

यह उल्लेखनीय है कि स्कूल में नमक और चीनी का बहुत अधिक प्रयोग किया जाता है।

कीमत 3-4 गुना अधिक है

24 अक्टूबर के बाज़ार टिकट के अनुसार, स्कूल ने 8 किलो लाल तिलापिया, 9 किलो लीन मीट और 1.5 किलो बीफ़ ख़रीदा। स्कूल ने छात्रों को दोपहर के भोजन में ईल दलिया परोसा, लेकिन स्कूल ने सिर्फ़ 2.5 किलो ईल ख़रीदा।

गौर करने वाली बात यह है कि स्कूल द्वारा खरीदे गए खाने की कीमत सुपरमार्केट की तुलना में बहुत ज़्यादा है। अभिभावकों द्वारा स्कूल द्वारा खरीदे गए खाने की कीमत और को-ऑपमार्ट सुपरमार्केट के खुदरा मूल्य की तुलना करने पर पता चलता है कि स्कूल द्वारा खरीदे गए खाने की कीमत कई गुना ज़्यादा है (तालिका देखें)।

न केवल प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, बल्कि सूखे और पैकेज्ड खाद्य पदार्थ, जैसे चीनी, नमक, खाना पकाने का तेल और सब्जियां, जिन्हें कंपनियां खरीदती हैं और पुनः बेचती हैं, वे भी सुपरमार्केट की तुलना में बहुत महंगे हैं।

हमसे बात करते हुए, किंडरगार्टन 14 की प्रिंसिपल सुश्री हुइन्ह थी फुओंग थाओ ने बताया कि स्कूल का भोजन वर्तमान में दो कंपनियों द्वारा उपलब्ध कराया जाता है, जिनमें ट्राई डुक क्लीन फूड कंपनी लिमिटेड शामिल है, जो नाश्ते के लिए सामग्री उपलब्ध कराती है, तथा फु हंग वेजिटेबल एंड फूड कंपनी लिमिटेड, जो दोपहर के भोजन के लिए सामग्री उपलब्ध कराती है।

इन दोनों कंपनियों को चुनने के कारण के बारे में स्कूल बोर्ड ने बताया कि स्कूल वर्ष की शुरुआत में कई कंपनियाँ खाद्य आपूर्ति शुरू करने आई थीं। हालाँकि, स्कूल ने बैठक की और पाया कि इन दोनों कंपनियों की कानूनी स्थिति और कीमतें सभी कंपनियों में सबसे अच्छी थीं, इसलिए स्कूल ने इन्हें चुनने का फैसला किया।

भोजन की ऊंची कीमत के बारे में बताते हुए सुश्री थाओ ने कहा कि स्कूल को भी ऊंची कीमत का एहसास था, लेकिन कई कानूनी और कार्मिक नियम थे, जिनके कारण स्कूल के लिए ऐसा करना मुश्किल हो गया था।

सुश्री थाओ के अनुसार, खाद्य आपूर्तिकर्ताओं को उन कंपनियों की श्रृंखला में शामिल होना चाहिए जो खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करती हैं। स्कूल ने एक सुपरमार्केट से भी पूछा जो इस सूची में था, लेकिन उन्होंने लाल बिल जारी नहीं किए, अनुबंध पर हस्ताक्षर नहीं किए, और खरीदारी का भुगतान उसी दिन कर दिया।

"बाज़ार में खाना सस्ता मिलता है, लेकिन स्कूल खाद्य सुरक्षा और मूल स्रोत के मुद्दों के कारण इसे नहीं खरीद सकता। स्कूल में ऐसा करने के लिए पर्याप्त लोग भी नहीं हैं।"

स्कूल इन कंपनियों से खरीदारी स्वीकार करता है क्योंकि ये कंपनियाँ खाद्य सुरक्षा नियमों का पालन करती हैं, और ताज़ा भोजन पहले से संसाधित होता है ताकि रसोई कर्मचारी समय पर छात्रों के लिए भोजन तैयार कर सकें। मछली को फ़िललेट किया जाता है और हड्डियाँ निकालने के बाद वज़न के आधार पर उसकी कीमत तय की जाती है।

सुश्री थाओ ने कहा, "इसके अलावा, ये कंपनियां अनुबंध पर हस्ताक्षर करती हैं और उत्पाद का उपयोग करने के कई महीनों बाद भुगतान की अनुमति देती हैं, तुरंत नहीं।"

बहुत अधिक चीनी

24 अक्टूबर को, स्कूल की रसोई में 8 किलो सफेद चीनी, 1 किलो आयोडीन युक्त नमक, 3 लीटर मछली सॉस, 2 लीटर मछली का तेल, 1.5 लीटर वनस्पति तेल और 28 किलो चावल इस्तेमाल किया गया। दोपहर के समय, स्कूल में 2 किलो पाउडर वाला दूध और सुबह 7 किलो पाउडर वाला दूध इस्तेमाल किया गया।

तो स्कूल द्वारा छात्रों को दिए गए दूध के पाउडर का कुल वज़न 9 किलो था, उस दिन छात्रों ने जो चीनी और नमक खाया, उसकी मात्रा भी 9 किलो थी, और 3 लीटर मछली सॉस की तो बात ही छोड़िए। तो छात्रों द्वारा रोज़ाना खाया जाने वाला नमक और चीनी दूध से ज़्यादा था!

गौरतलब है कि किंडरगार्टन 14 में प्रतिदिन छात्रों को दी जाने वाली चीनी और नमक की मात्रा शिक्षा एवं प्रशिक्षण मंत्रालय और हो ची मिन्ह सिटी के शिक्षा एवं प्रशिक्षण विभाग के दिशानिर्देशों से कहीं अधिक है। 2022 में, शिक्षा एवं प्रशिक्षण मंत्रालय ने स्कूली भोजन के आयोजन हेतु दिशानिर्देशों को मंजूरी दी। हो ची मिन्ह सिटी के शिक्षा एवं प्रशिक्षण विभाग ने स्कूलों के लिए इन दिशानिर्देशों को लागू किया।

चीनी और नमक के उपयोग को सीमित करने वाले मेनू के लिए दिशानिर्देश। चीनी का सेवन 15 ग्राम/छात्र/दिन से अधिक नहीं होना चाहिए, और 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए नमक का सेवन 3 ग्राम/दिन से अधिक नहीं होना चाहिए।

इस स्कूल के प्रसंस्करण में प्रयुक्त चीनी और मछली सॉस की मात्रा के आधार पर, औसतन, अधिकांश छात्र (11 कुपोषित छात्रों और उन बच्चों को छोड़कर जो कम खाते हैं और दोपहर में दूध पीते हैं) प्रतिदिन 19.6 ग्राम दूध पीते हैं, जबकि प्रतिदिन 22.3 ग्राम चीनी, 2.8 ग्राम नमक और 8.6 मिलीलीटर मछली सॉस खाते हैं।

स्कूल की 5 दिनों की किराने की खरीदारी पर्ची के अनुसार: 21, 22, 23, 24 और 28 अक्टूबर, केवल 21 अक्टूबर को स्कूल ने 5 किलोग्राम चीनी का उपयोग किया, शेष दिनों में चीनी, नमक, मछली सॉस और खाना पकाने के तेल की मात्रा समान थी।

21, 22, 23, 24 और 28 अक्टूबर को स्कूल द्वारा बाज़ार सूची से खरीदे गए भोजन की कीमत की तुलना को.ऑपमार्ट सुपरमार्केट की कीमत से करें।

बहुत अधिक चीनी और नमक खाना खतरनाक है

हो ची मिन्ह सिटी में यूनिवर्सिटी ऑफ मेडिसिन एंड फार्मेसी हॉस्पिटल में पोषण और आहार विज्ञान विभाग के प्रमुख डॉ. लैम विन्ह निएन ने आमतौर पर कहा कि यदि बच्चे बढ़ रहे हैं और एक दिन में बहुत अधिक चीनी और नमक खाते हैं, तो इससे उनके स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

इस विशेषज्ञ ने कहा: "यदि बच्चे बहुत अधिक चीनी खाते हैं, तो इससे उन्हें पेट भरा हुआ महसूस होता है, इसलिए वे फल, सब्जियां, साबुत अनाज जैसे स्वस्थ खाद्य पदार्थ कम खाते हैं... क्योंकि उनका पेट हमेशा भरा हुआ रहता है। इसके अलावा, बहुत अधिक चीनी खाने से दांतों में सड़न, मोटापा, हृदय रोग और मधुमेह जैसी समस्याएं भी होती हैं।

ज़्यादा नमक खाने से रक्तचाप बढ़ सकता है, जिससे नमकीन खाने की आदत पड़ सकती है और शरीर से नमक को बाहर निकालने की बढ़ी हुई गतिविधि के कारण गुर्दे जैसे अंगों में बीमारी हो सकती है। यह विशेष रूप से ध्यान रखना ज़रूरी है कि 2 साल से कम उम्र के बच्चों के आहार में अतिरिक्त चीनी नहीं होनी चाहिए।

सुपरमार्केट द्वारा स्कूल में भोजन की आपूर्ति

28 अक्टूबर को हो ची मिन्ह सिटी यूनियन ऑफ ट्रेडिंग कोऑपरेटिव्स ( साइगॉन को.ऑप ) के मीडिया प्रतिनिधि तुओई ट्रे के साथ बातचीत में कहा कि साइगॉन को.ऑप वर्तमान में हो ची मिन्ह सिटी के स्कूलों को भोजन उपलब्ध करा रहा है।

"खाद्य आपूर्ति दो प्रकार की होती है। यदि यह प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ है, तो आमतौर पर केवल बड़े सुपरमार्केट ही इसे उपलब्ध कराते हैं। क्योंकि बड़े सुपरमार्केट के पास पर्याप्त पैमाने, मानव संसाधन होते हैं, और सुपरमार्केट स्कूलों तक यात्रा करने के लिए सुविधाजनक स्थान की गणना करते हैं।

उदाहरण के लिए, को.ऑपमार्ट कांग क्विन (ज़िला 1); को.ऑपमार्ट हुयन्ह टैन फाट (ज़िला 7), को.ऑप एक्स्ट्रा लिन्ह ट्रुंग, को.ऑप एक्स्ट्रा फाम वान डोंग (थु डुक शहर)... बड़े सुपरमार्केट के पास स्थित स्कूलों में भोजन पहुँचाया जाएगा। इस प्रकार की आपूर्ति 20-30% होती है।

जहाँ तक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और सूखे खाद्य पदार्थों की बात है, हम उन्हें उन स्कूलों को सप्लाई करते हैं जहाँ रसोई घर मौजूद हैं। ये वे ग्राहक हैं जिन्हें को-ऑपमार्ट बड़ी मात्रा में थोक में बेचता है," इस व्यक्ति ने बताया।

स्रोत: https://tuoitre.vn/truong-mua-thuc-pham-voi-gia-tren-troi-cho-hoc-sinh-an-nhieu-duong-va-muoi-20241030224215725.htm