सांस्कृतिक उद्योग के विकास में वियतनाम में पाक संस्कृति और गतिशीलता

(फादरलैंड) - हाल ही में हनोई में "सी आसियान वियतनाम 2024 साझाकरण सत्र: वियतनाम में पाक संस्कृति और गतिशीलता पर दृष्टिकोण" का आयोजन किया गया। इस कार्यक्रम में अंतर्राष्ट्रीय पाक समीक्षा इकाइयों, रेस्टोरेंट एसोसिएशन गठबंधनों, परिवहन सेवा प्रदाताओं, शेफ़्स और रेस्टोरेंट संस्थापकों सहित कई क्षेत्रों के विशेषज्ञ शामिल हुए।

वियतनामी व्यंजनों को मान्यता मिलने तथा विश्व मानचित्र पर उनकी स्थिति में लगातार सुधार होने के संदर्भ में, साझा सत्र में वियतनामी पाक संस्कृति को बढ़ावा देने के अवसरों पर चर्चा करने पर ध्यान केंद्रित किया गया, साथ ही अंतर्राष्ट्रीय स्तर पर वियतनामी पाक संस्कृति को बढ़ावा देने के लिए समय की यात्रा और पर्यटन प्रवृत्तियों का लाभ उठाया गया।

इस कार्यक्रम में अंतर्राष्ट्रीय पाककला रेटिंग एजेंसियों, रेस्तरां एसोसिएशन गठबंधनों, डिलीवरी सेवा प्रदाताओं, शेफ और रेस्तरां संस्थापकों सहित विभिन्न क्षेत्रों के विशेषज्ञों ने अपने विचार साझा किए।

इस कार्यक्रम में, वियतनाम रेस्टोरेंट एसोसिएशन (RAV) और आसियान रेस्टोरेंट एसोसिएशन अलायंस (ARAA) के अध्यक्ष, श्री चू होंग मिन्ह ने बताया कि 2030 तक वियतनाम को दुनिया की नई पाककला राजधानियों में से एक बनाने के लक्ष्य के साथ, वियतनाम रेस्टोरेंट एसोसिएशन संसाधन विकास और सहयोग; संचार और पाककला आर्थिक विकास सहित तीन मुख्य स्तंभों पर ध्यान केंद्रित कर रहा है। 2024-2025 में आसियान रेस्टोरेंट एसोसिएशन अलायंस के अध्यक्ष के रूप में, वियतनाम रेस्टोरेंट एसोसिएशन की परियोजनाएँ और पहलें (1) पाककला प्रतियोगिताओं, (2) आसियान देशों और दुनिया के बीच पाककला व्यापार को बढ़ावा देने, (3) छोटे और मध्यम आकार के रेस्टोरेंट की परिचालन दक्षता में सुधार के लिए प्रशिक्षण कार्यक्रमों, और (4) आसियान ब्लॉक में पाककला पर्यटन को बढ़ावा देने पर केंद्रित होंगी।

आसियान ब्लॉक के भीतर विकास सहयोग बढ़ाने की गतिविधियों के अलावा, वियतनाम का विश्व के अग्रणी संगठनों जैसे कि वर्ल्ड एसोसिएशन ऑफ मास्टर शेफ्स (WAMC), नेशनल रेस्तरां एसोसिएशन (NRA) और विशेष रूप से वर्ल्ड फूड ट्रैवल एसोसिएशन (WFTA) के साथ रणनीतिक सहयोग भी है, जिसमें रेस्तरां और पाककला पर्यटन के क्षेत्र में विश्व की मान्यता बढ़ाने के लिए दो पुरस्कार शामिल हैं, जिसमें पाककला पर्यटन मूल्य श्रृंखला में 7 प्रकार के व्यवसायों के लिए ग्लोबल पाककला यात्रा पुरस्कार और वियतनाम के संभावित शहरों के लिए पाककला कैपिटल पुरस्कार शामिल हैं।

मिशेलिन वियतनाम के महानिदेशक, श्री अहमद फ़ैज़ मोहम्मद पिसल ने मिशेलिन ब्रांड के 130 वर्षों के विकास इतिहास का परिचय दिया। विश्व विकास की गति के साथ तालमेल बिठाते हुए, मिशेलिन का लक्ष्य ऐसी सामग्री और अनुभवों का विश्व का अग्रणी निर्माता बनने की रणनीति बनाना है जो तकनीकी ज्ञान के साथ-साथ अद्वितीय नवाचार क्षमता के साथ जीवन की गुणवत्ता में बदलाव लाने में मदद करें। 2050 तक शून्य शुद्ध उत्सर्जन प्राप्त करने के लक्ष्य के साथ, मिशेलिन "सर्व-स्थायी" रणनीति लागू करता है जो तीन कारकों के बीच संतुलन सुनिश्चित करती है: लोग - प्रदर्शन - ग्रह।

मोटरबाइक से यात्रा करने वाले लोगों की सुविधा के लिए, मिशेलिन गाइड, जिसकी शुरुआत 1900 में हुई थी, रेस्टोरेंट और होटलों के बारे में जानकारी प्रदान करने का अंतरराष्ट्रीय मानक बन गया है। 2020 तक, मिशेलिन ग्रीन स्टार की शुरुआत उन अग्रणी रेस्टोरेंट प्रतिष्ठानों को सम्मानित करने के लिए की गई थी जो टिकाऊ व्यंजन तैयार करते हैं और एक ऐसा अनुभव प्रदान करते हैं जो व्यंजनों की उत्कृष्टता और पर्यावरण मित्रता के प्रति गंभीर प्रतिबद्धता का संयोजन करता है।

ग्रीन स्टार पुरस्कार के संबंध में, श्री फ़ैज़ पिसल का मानना ​​है कि इस पुरस्कार का सबसे बड़ा महत्व खाद्य सेवा प्रतिष्ठानों के लिए सतत विकास पर जागरूकता और व्यावसायिक दर्शन को बढ़ावा देना है, जो व्यवहार और पर्यावरण संरक्षण जागरूकता के बीच संबंध को दर्शाता है। वियतनाम में मिशेलिन द्वारा सफलतापूर्वक प्राप्त की गई सार्थक उपलब्धियों, जैसे मोटरबाइक टायरों के लिए नायलॉन रैपिंग को समाप्त करना या 2023 तक पर्यावरण में CO2 उत्सर्जन में 56% की कमी, के अलावा, मिशेलिन एक बेहतर, अधिक टिकाऊ भविष्य के लिए नवाचार को बढ़ावा दे रहा है।

इस कार्यक्रम में, ग्रैब वियतनाम की बाहरी संबंध निदेशक, सुश्री डांग थुई ट्रांग ने कहा कि उपभोक्ता ऑनलाइन नए रेस्टोरेंट की खोज में तेज़ी से बढ़ रहे हैं। रेस्टोरेंट और भागीदारों के लिए पहुँच और प्रचार को बेहतर बनाने हेतु प्लेटफ़ॉर्म पर रीयल-टाइम डेटा विश्लेषण और सहायक उपकरणों के साथ, ग्रैब उपयोगकर्ताओं को बेहतर अनुभव प्रदान करता है, जिससे वियतनाम की पाक विविधता के संरक्षण और संवर्धन में योगदान मिलता है। ग्रैब वियतनाम ने ग्रैब उपयोगकर्ताओं और पर्यटकों को भोजन स्थलों की जानकारी देने के लिए स्थानीय पर्यटन एजेंसियों के साथ भी सहयोग किया है।

नेन दानंग और नेन लाइट रेस्टोरेंट की संस्थापक और कार्यकारी शेफ़, सुश्री समर ले, रेस्टोरेंट की सफल सतत विकास पहलों के बारे में बताती हैं, जो पारंपरिक सामग्रियों के उपयोग, लोगों के विकास और पारंपरिक वियतनामी व्यंजनों के सम्मान के दर्शन को संरक्षित करने पर केंद्रित हैं, और हर व्यंजन के पीछे सार्थक कहानियाँ गढ़ती हैं। मिशेलिन ग्रीन स्टार पाने वाले पहले वियतनामी रेस्टोरेंट के रूप में, वह इस पुरस्कार को सतत विकास के प्रति जागरूकता फैलाने की एक ज़िम्मेदारी मानती हैं। वह इस बात पर ज़ोर देती हैं कि बड़े शहरों में भी सतत खाद्य व्यवसाय एक साध्य लक्ष्य है।

लोगों पर ध्यान केंद्रित करने के व्यावसायिक दर्शन के बारे में बताते हुए, जिया रेस्टोरेंट की सह-संस्थापक और मुख्य शेफ, सुश्री सैम ट्रान का मानना ​​है कि यही वह मुख्य कारक है जिसने रेस्टोरेंट को प्रतिष्ठित मिशेलिन स्टार प्राप्त करने में मदद की। निरंतर सीखने और टीम भावना में मानवीय पहलू भी सर्वोत्तम पाक अनुभव बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। जिया में "परिवर्तन से न डरने" के दृष्टिकोण की भी बहुत सराहना की जाती है, जो इस तथ्य से स्पष्ट होता है कि जिया नियमित रूप से भोजन करने वालों के अनुभव में विविधता लाने के लिए मेनू में बदलाव करती है। पारंपरिक वियतनामी व्यंजनों की विशेषज्ञ होने के नाते, उनका मानना ​​है कि वह अपने देश की सांस्कृतिक राजदूत हैं।

साझाकरण सत्र में पाक संस्कृति और गतिशीलता के बीच घनिष्ठ संबंध को स्पष्ट किया गया, तथा अंतर्राष्ट्रीय एकीकरण और सांस्कृतिक उद्योग विकास के संदर्भ में वियतनामी व्यंजनों को बढ़ावा देने और विकसित करने, वियतनामी पाक समुदाय की रचनात्मकता और नवीन भावना की महान क्षमता को दर्शाया गया।

यह कार्यक्रम सी आसियान वियतनाम द्वारा साझा सत्रों की श्रृंखला का हिस्सा है, जिसका उद्देश्य संस्कृति, कला, प्रतिभा विकास और टिकाऊ व्यापार पर गहन चर्चा और आदान-प्रदान के माध्यम से आसियान समुदायों के विकास और संबंध को बढ़ावा देना है।

स्रोत: https://toquoc.vn/culture-am-thuc-va-su-di-chuyen-tai-viet-nam-trong-phat-trien-cong-nghiep-van-hoa-20241219130156382.htm