तारिक (कनाडा में रहने वाले, मिश्रित वियतनामी और पाकिस्तानी मूल के) ने हाल ही में अपने देश की पाक संस्कृति को जानने और अंतर्राष्ट्रीय मित्रों तक पहुंचाने की इच्छा से वियतनाम की यात्रा की।

हनोई में अपने प्रवास के दौरान, तारिक और उनके करीबी दोस्त लियोन ने कई व्यंजनों का आनंद लिया। उनमें से एक व्यंजन ऐसा था जिसने उन्हें बहुत प्रभावित किया और जिसकी उन्होंने "वियतनाम में सबसे बेहतरीन" कहकर प्रशंसा की। वह था क्रैब नूडल सूप।

तारिक (दाएं) और लियोन (बाएं) फुटपाथ पर बैठे हैं और काऊ गो स्ट्रीट (होआन कीम जिला) पर केकड़े के नूडल सूप का आनंद ले रहे हैं।

तारिक ने बताया कि उसने वियतनाम और कनाडा, दोनों जगहों पर क्रैब नूडल सूप का स्वाद चखा है। लियोन के लिए, यह पहली बार था जब उसने इस व्यंजन का आनंद लिया था। इसलिए, तारिक ने उत्साहपूर्वक लियोन को उत्तरी वियतनाम के इस जाने-पहचाने और उतने ही प्रसिद्ध व्यंजन से परिचित कराया।

"बान दा कुआ में एक विशिष्ट भूरे रंग का नूडल होता है। एक कटोरे में कई सामग्रियाँ होती हैं जैसे बीफ़, हैम, तला हुआ टोफू, आदि, जिन्हें अंकुरित फलियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है। जहाँ तक मुझे पता है, इस व्यंजन की उत्पत्ति हाई फोंग से हुई है," तारिक ने कहा।

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युवक ने केकड़े के साथ चावल के नूडल्स को "एक आत्मा को गर्म करने वाला व्यंजन बताया, जिसे पर्यटकों को नहीं छोड़ना चाहिए।"

इसके अलावा, उसने अपने दोस्त को स्थानीय लोगों की तरह क्रैब नूडल सूप का आनंद लेने का तरीका भी बारीकी से सिखाया। यानी, शोरबे में कुछ कच्ची सब्ज़ियाँ (सलाद, पेरिला, वियतनामी बाम) तब तक डालें जब तक वह आधा पक न जाए, फिर उसमें तीखी मिर्च के कुछ टुकड़े और थोड़ा सा नींबू का रस डालें।

तारिक ने बताया कि वैंकूवर (कनाडा) में, जहाँ वह रहता है, क्रैब नूडल सूप मिलना बहुत मुश्किल है। इसलिए, जब भी वह वियतनाम लौटता है, तो वह हमेशा यह व्यंजन खाना चाहता है।

"फ़ो भले ही वियतनामी व्यंजनों का सितारा हो, लेकिन केकड़े वाले चावल के नूडल्स भी एक खास जगह के हक़दार हैं। इस व्यंजन में चबाने लायक़ भूरे नूडल्स और केकड़े के स्वाद वाला गाढ़ा शोरबा होता है, जिसके साथ कई और ताज़ा सामग्रियाँ भी होती हैं," तारिक ने टिप्पणी की।

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विदेशी मेहमानों ने केकड़ा नूडल व्यंजन का आनंद लिया।

इस मेहमान के अनुसार, यह क्रैब नूडल डिश न केवल दिखने में आकर्षक है, बल्कि कई अलग-अलग सामग्रियों से बने इसके स्वाद भी मनमोहक हैं। इससे वह उत्साहित हो जाता है और क्रैब नूडल डिश को "वियतनाम में सबसे बेहतरीन नूडल्स और शोरबे वाली डिश" कहता है।

फुटपाथ पर बैठकर, तारिक खाना खा सकता था और हनोई की चहल-पहल भरी सड़कों का नज़ारा देख सकता था। इससे वह भावुक हो गया क्योंकि उसे लगा कि राजधानी का माहौल और नज़ारा पिछली बार से अलग है।

वियतनामी-पाकिस्तानी व्यक्ति ने कहा, "यहाँ वापस आकर बहुत अच्छा लग रहा है। हनोई में हमेशा बहुत चहल-पहल रहती है।"

फोटो: वियत पाकी

न केवल इसका स्वरूप अनोखा है, बल्कि क्वांग नाम में आम कंद से बना फो, भोजन करने वालों को लंबे समय तक तृप्त रखने में भी मदद करता है।