थाई भोजन अक्सर बहुत मसालेदार क्यों होता है?

मसालेदार भोजन कई थाई व्यंजनों के आकर्षण में योगदान देता है, लेकिन इस देश के व्यंजन इतने मसालेदार क्यों होते हैं?

अगर आपने कभी थाई खाना चखा है, तो मुमकिन है कि आपको उसकी खास मसालेदार तीखापन का एहसास हुआ हो – चाहे वो क्लासिक टॉम याम कुंग हो या फिर पसंदीदा सोम टम (पपीते का सलाद)। मसालेदार खाना थाईलैंड के कई मशहूर व्यंजनों का एक ज़रूरी हिस्सा है।

इसका एक ठोस कारण जलवायु है। बैंकॉक पोस्ट के अनुसार , थाईलैंड का गर्म और आर्द्र मौसम बैक्टीरिया और फफूंद के लिए आदर्श प्रजनन स्थल बनाता है, जिससे ठंडे देशों की तुलना में भोजन के खराब होने की संभावना अधिक होती है।

प्रसिद्ध मसालेदार थाई व्यंजन टॉम याम कुंग - फोटो: Pexels

क्वार्टरली रिव्यू ऑफ बायोलॉजी में प्रकाशित एक अध्ययन में दुनिया भर के 4,570 से ज़्यादा पारंपरिक व्यंजनों का विश्लेषण किया गया और पाया गया कि उष्णकटिबंधीय देशों में मसालेदार सामग्री एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। खास तौर पर, कैप्साइसिन यौगिक से भरपूर मिर्च हानिकारक बैक्टीरिया के विकास को रोकने में मदद करती है, जिससे यूरोप या अमेरिका में उपलब्ध आधुनिक संरक्षण तकनीकों की आवश्यकता के बिना ही खाद्य पदार्थों की शेल्फ लाइफ स्वाभाविक रूप से बढ़ जाती है।

हालाँकि आज थाई व्यंजनों में मिर्च का समावेश है, लेकिन यह मूल रूप से एशिया की नहीं है। इसकी उत्पत्ति दक्षिण अमेरिका में हुई थी और 16वीं शताब्दी में पुर्तगाली व्यापारियों द्वारा इसे दक्षिण-पूर्व एशिया में लाया गया था। समय के साथ, इसे थाई स्वाद के अनुरूप ढाला गया और यह अधिकांश घरों की रसोई का एक अभिन्न अंग बन गया है।

थाईलैंड में, मिर्च का इस्तेमाल सिर्फ़ तीखापन लाने के लिए ही नहीं, बल्कि भावनात्मक रूप से भी किया जाता है - पसीना लाने, शरीर को ठंडक पहुँचाने और उष्णकटिबंधीय गर्मी में ताज़गी का एहसास दिलाने में मदद करता है।

अपने संरक्षक गुणों के अलावा, मसालेदार भोजन कई स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करते हैं। मिर्च विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मज़बूत करती है, खांसी को शांत करती है, कफ कम करती है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में भी मदद कर सकती है।

सोम तुम पपीता सलाद - फोटो: Pexels

हालाँकि, किसी भी अन्य चीज़ की तरह, किसी भी अच्छी चीज़ की अधिकता हानिकारक हो सकती है। बहुत ज़्यादा मसालेदार खाना खाने से, खासकर संवेदनशील पाचन तंत्र वाले लोगों में, गैस्ट्राइटिस, क्रोनिक एंटराइटिस और एसिड रिफ्लक्स का खतरा बढ़ सकता है - ऐसी स्वास्थ्य समस्याएँ जिन्हें हल्के में नहीं लेना चाहिए।

इसलिए यदि आप तीखे और मसालेदार थाई स्वाद के प्रशंसक हैं, तो इसका सेवन करें - लेकिन संयमित मात्रा में।

स्रोत: https://thanhnien.vn/vi-sao-mon-an-thai-lan-thuong-rat-cay-185250611110344417.htm