आपको कच्चे सीप खाना क्यों बंद कर देना चाहिए?

सीप एक लोकप्रिय और पौष्टिक भोजन है। कई देशों में लोगों को कच्चे सीप खाने की आदत होती है। इस तरह खाने से कई स्वास्थ्य संबंधी खतरे हो सकते हैं।

सीपों में सेलेनियम, जिंक, आयरन, विटामिन बी12 और विटामिन डी जैसे कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं। अमेरिका के रोग नियंत्रण एवं रोकथाम केंद्र (सीडीसी) ने चेतावनी दी है कि कच्चे सीप खाने से वाइब्रियो संक्रमण हो सकता है।

कच्चे सीप खाने से विब्रियो संक्रमण हो सकता है, जो अक्सर मतली और दस्त का कारण बनता है।

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विब्रियो बैक्टीरिया एक प्रकार के बैक्टीरिया हैं जो तटीय क्षेत्रों में पाए जाते हैं और अक्सर सीपों में जमा हो जाते हैं। ऑस्ट्रेलियाई समाचार साइट द कन्वर्सेशन के अनुसार, विब्रियो बैक्टीरिया कई प्रकार के होते हैं, जिनमें से अधिकांश केवल मतली या दस्त का कारण बनते हैं।

हालांकि, विब्रियो वल्निकस नामक एक प्रकार का विब्रियो बैक्टीरिया होता है जो त्वचा पर छाले, रक्त संक्रमण और यहां तक ​​कि अंग विच्छेदन जैसे गंभीर स्वास्थ्य प्रभाव पैदा करता है।

नंगी आँखों से स्वस्थ सीपों और विब्रियो बैक्टीरिया से संक्रमित सीपों में अंतर करना असंभव है। संक्रमित सीपें अभी भी ताज़ा होंगी और उनका स्वाद स्वस्थ सीपों जैसा ही होगा।

हालाँकि, विब्रियो बैक्टीरिया, जिनमें विब्रियो वल्निकस भी शामिल है, उच्च तापमान के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं। इसलिए, सीपों को पकाने से यह बैक्टीरिया पूरी तरह से नष्ट हो सकता है।

हाल ही में, संयुक्त राज्य अमेरिका जैसे कुछ देशों ने सीपों में वाइब्रियो बैक्टीरिया को कम करने के लिए विभिन्न तरीकों का इस्तेमाल किया है। इससे कच्चे सीपों का स्वाद और स्वाद बरकरार रखने में मदद मिलती है। इन तरीकों में सीपों को जमाना, कम तापमान पर पाश्चुरीकरण, विकिरण या उच्च दबाव पर संसाधित करना शामिल है।

हालाँकि, अमेरिकी सीडीसी के अनुसार, सीपों को पकाने का सबसे सुरक्षित तरीका उन्हें सही तरीके से पकाना है। पकाते समय, सुनिश्चित करें कि खोल के अंदर सीप का मांस कम से कम 63 डिग्री सेल्सियस तापमान पर हो और कम से कम 15 सेकंड तक बना रहे। इससे सीप में मौजूद वाइब्रियो बैक्टीरिया पूरी तरह से नष्ट हो जाएँगे।

इसका मतलब यह है कि यदि आप सीप को खोल के साथ पका रहे हैं, तो आपको उन्हें 4 से 9 मिनट तक भाप में पकाना चाहिए, और यदि आप उन्हें पानी में उबाल रहे हैं, तो आपको उन्हें 3 से 5 मिनट तक पकाना चाहिए, द कन्वर्सेशन के अनुसार।

स्रोत: https://thanhnien.vn/vi-sao-nen-dung-thoi-quen-an-hau-song-1851442325.htm