"नट्स का राजा" इस समय मौसम में है और दिल के लिए बहुत अच्छा है।

(दान त्रि) - यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है बल्कि ऊर्जा से भरपूर भी है, जो बुजुर्गों, महिलाओं से लेकर छात्रों तक सभी उम्र के लोगों के लिए उपयुक्त है।

जब मौसम ठंडा होने लगता है, तो भुने हुए शाहबलूत की खुशबू सड़कों पर फैल जाती है, जिससे कई लोगों को अंदर से गर्मी का एहसास होता है।

बहुत कम लोग जानते हैं कि यह मीठा और पौष्टिक बीज न केवल शरद ऋतु का एक जाना-पहचाना उपहार है, बल्कि इसमें कई बहुमूल्य पोषक तत्व भी होते हैं, जिनकी तुलना "ठंड के मौसम के जिनसेंग" से की जाती है।

शरद ऋतु की स्वस्थ ऊर्जा

चेस्टनट के कई स्वास्थ्य लाभ हैं (फोटो: गेटी)।

अखरोट या बादाम जैसे तेल से भरपूर मेवों के विपरीत, चेस्टनट में एक विशेष पोषण संबंधी विशेषता होती है, जो वसा में कम लेकिन स्टार्च, विटामिन सी, पोटेशियम, मैंगनीज और फाइबर से भरपूर होती है। इसी वजह से, यह मेवा स्थायी ऊर्जा प्रदान करता है, जिससे ठंड के दिनों में शरीर को गर्म रखने में मदद मिलती है और वज़न भी नहीं बढ़ता।

मिलान विश्वविद्यालय (इटली) के एक अध्ययन के अनुसार, अपने दैनिक आहार में शाहबलूत को शामिल करने से खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) कम हो सकता है, रक्त वसा चयापचय में सुधार हो सकता है और हृदय प्रणाली को सहायता मिल सकती है।

ऐसा बीजों में मौजूद असंतृप्त फैटी एसिड और पॉलीफेनॉल की मात्रा के कारण होता है, जो रक्त वाहिकाओं को साफ करने और शरीर में अतिरिक्त वसा के संचय को सीमित करने में मदद करते हैं।

यहीं नहीं, चेस्टनट में गैलिक एसिड, एलाजिक एसिड और फेनोलिक यौगिक जैसे कई शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं। फ्रंटियर्स इन न्यूट्रिशन पत्रिका में प्रकाशित एक समीक्षा से पता चलता है कि इन सक्रिय तत्वों में मुक्त कणों को बेअसर करने, कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने और मधुमेह, हृदय रोग या न्यूरोडीजेनेरेशन जैसी पुरानी बीमारियों को रोकने में मदद करने की क्षमता होती है।

पाचन और प्रतिरक्षा के लिए विशेष लाभ

दिल के लिए तो फायदेमंद है ही, चेस्टनट आंतों के स्वास्थ्य को भी बेहतर बनाने में मदद करता है। उच्च फाइबर सामग्री के कारण, चेस्टनट पाचन को बेहतर बनाता है जब शरीर कम पानी पीता है।

चेस्टनट को अन्य मेवों से अलग बनाने वाली खासियत है इनमें मौजूद प्राकृतिक विटामिन सी, जो 100 ग्राम ताज़े मेवों में लगभग 40 मिलीग्राम होता है। सूखे मेवों के समूह में यह एक दुर्लभ संख्या है, जो प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने, आयरन अवशोषण में सहायता करने और कोलेजन उत्पादन को प्रोत्साहित करने में मदद करता है, जो त्वचा और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए बहुत फायदेमंद है।

हेल्थलाइन के अनुसार, नियमित रूप से संतुलित मात्रा में चेस्टनट खाने से रक्त शर्करा को स्थिर रखने में मदद मिल सकती है, क्योंकि इसमें धीरे-धीरे पचने वाला स्टार्च और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। यह मधुमेह रोगियों या उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जिन्हें पूरे दिन स्थिर ऊर्जा बनाए रखने की आवश्यकता होती है।

कैंसर का अभिशाप

कुछ प्रयोगशाला अध्ययनों से यह भी पता चला है कि शाहबलूत का अर्क अपनी मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि के कारण पेट और स्तन कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को रोक सकता है।

यद्यपि इन परिणामों के लिए आगे मानव अध्ययन की आवश्यकता है, फिर भी ये इस बीज की औषधीय क्षमता का एक स्वागत योग्य संकेत हैं।

इसके अलावा, चेस्टनट तंत्रिका तनाव को कम करने में भी मदद करता है, क्योंकि इसमें विटामिन बी, विशेष रूप से बी 6 होता है, जो एक महत्वपूर्ण कारक है जो तंत्रिका तंत्र को स्थिर रूप से कार्य करने में मदद करता है और मूड में सुधार करता है।

उपरोक्त लाभों के कारण, कई यूरोपीय देशों में, शाहबलूत को ठंड के मौसम में एक स्वास्थ्यवर्धक भोजन माना जाता है। लोग अक्सर भुने हुए शाहबलूत को शहद के साथ खाते हैं, शाहबलूत का दलिया बनाते हैं या उन्हें पीसकर आटे की टिकिया बनाते हैं ताकि दिन भर की थकान के बाद शरीर को पोषण मिल सके।

अच्छे चेस्टनट कैसे चुनें और उन्हें उचित रूप से कैसे संरक्षित करें

स्वाद और पोषक तत्वों का पूरा आनंद लेने के लिए, चमकदार भूरे रंग के छिलके वाले बीज चुनें जिनमें दरारें, फफूंद न हों और हिलाने पर खोखली आवाज़ न हो। अच्छे बीजों में अक्सर हल्का पीला गूदा, हल्की सुगंध और प्राकृतिक मीठा स्वाद होता है।

अगर आप ताज़ा चेस्टनट खरीदते हैं, तो उन्हें ठंडी, सूखी जगह पर या फ्रिज में, सीधी धूप से दूर रखें। भुने हुए चेस्टनट को एयरटाइट कंटेनर में रखने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें। अगर सही तरीके से रखा जाए, तो वे 2 से 3 हफ़्ते तक अपना स्वाद बरकरार रख सकते हैं।

स्रोत: https://dantri.com.vn/suc-khoe/vua-cua-cac-loai-hat-dang-vao-mua-rat-tot-cho-tim-mach-20251028064943332.htm