गुणवत्तापूर्ण बोर्डिंग भोजन से छात्रों के लिए स्वास्थ्य की नींव का निर्माण

जीडी एंड टीडी - हो ची मिन्ह सिटी के स्कूल व्यापक शिक्षा पर तेजी से ध्यान केंद्रित कर रहे हैं, जिसमें बोर्डिंग भोजन में निवेश न केवल एक आवश्यक आवश्यकता है, बल्कि सर्वोच्च प्राथमिकता भी है।

क्योंकि स्कूल का भोजन केवल पेट भरने के लिए नहीं है, बल्कि यह शारीरिक पोषण, स्वस्थ पोषण संबंधी आदतें बनाने और बच्चों के लिए सुरक्षित और मानवीय शैक्षिक वातावरण बनाने की यात्रा भी है।

सख्त और सुरक्षित नियंत्रण प्रक्रिया

होआ होंग किंडरगार्टन (हान थोंग वार्ड) में, 100% बच्चे स्कूल में ही खाना खाते हैं। स्कूल की प्रधानाचार्या सुश्री गुयेन न्गोक गियाउ ने बताया: स्कूल की रसोई स्कूल में ही व्यवस्थित है, एक अच्छी तरह से प्रशिक्षित खानपान टीम है और हर आयु वर्ग के लिए भोजन की मात्रा की गणना करने के लिए पोषण सॉफ्टवेयर का उपयोग करती है। सुश्री गियाउ ने कहा, "रसोई पोषण की उचित मात्रा की गणना करने के लिए सॉफ्टवेयर का उपयोग करेगी, और फिर बच्चों के लिए हर दिन पर्याप्त पोषण सुनिश्चित करने के लिए खाद्य आपूर्तिकर्ताओं के साथ समन्वय करेगी।"

स्कूल का रसोईघर एक बंद, एकतरफ़ा रसोईघर मॉडल में संचालित होता है, जिसमें चार मुख्य कर्मचारी हैं: तीन रसोइया और एक सहायक रसोइया, जो सेवा और भोजन कर्मचारियों के साथ काम करते हैं। बच्चों को प्रतिदिन तीन बार भोजन दिया जाता है: नाश्ता, दोपहर का भोजन और दोपहर का नाश्ता। स्कूल में खाना पकाने के लिए स्वच्छ, परीक्षित नल का पानी इस्तेमाल किया जाता है, जिससे शुरू से ही स्वच्छता सुनिश्चित होती है।

विशेष रूप से, खाद्य एलर्जी वाले बच्चों के मामलों का कड़ाई से प्रबंधन किया जाता है। स्कूल वर्ष की शुरुआत से ही, माता-पिता एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों की घोषणा करते हैं; यह सूची चिकित्सा और खानपान विभाग में रखी जाती है। जब बच्चे खाते हैं, तो विशेष भोजन अलग से तैयार किया जाएगा, प्लास्टिक में लपेटा जाएगा और प्रत्येक कक्षा में वितरित किया जाएगा। यदि एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है, तो चिकित्सा कर्मचारी प्राथमिक उपचार प्रदान करेंगे और माता-पिता से संपर्क करेंगे या बच्चे को तुरंत चिकित्सा सुविधा में ले जाएँगे।

स्कूल प्रिंसिपल ने बताया कि भोजन प्राप्त करने वाली समिति, जिसमें बोर्डिंग के प्रभारी उप-प्राचार्य, मुख्य रसोइया और चिकित्सा कर्मचारी शामिल हैं, प्रसंस्करण से पहले सभी सामग्रियों की उत्पत्ति, गुणवत्ता और ट्रेसेबिलिटी स्टैम्प की जाँच करने के लिए ज़िम्मेदार है। अगर भोजन आवश्यकताओं को पूरा नहीं करता है, तो स्कूल उसका रिकॉर्ड बनाकर उसे आपूर्तिकर्ता को वापस कर देगा।

यह प्रक्रिया स्कूलों को इनपुट पर सख्त नियंत्रण रखने में मदद करती है, जिससे बच्चों की पूर्ण सुरक्षा सुनिश्चित होती है। भोजन की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए क्रॉस-मॉनिटरिंग और निरंतर निरीक्षण महत्वपूर्ण कारक हैं। इसके कारण, स्कूली भोजन न केवल पोषण सुनिश्चित करता है, बल्कि पूर्ण सुरक्षा भी प्रदान करता है, जिससे खाद्य विषाक्तता या एलर्जी का जोखिम कम होता है।

स्कूलों में "वन-वे किचन" की व्यवस्था अच्छी तरह से लागू की जा रही है। फोटो: एचपी

सुरक्षित और मानवीय भोजन की ओर

स्कूल का भोजन न केवल पोषण प्रदान करता है, बल्कि एक वैज्ञानिक भोजन संस्कृति के निर्माण में भी योगदान देता है, जिससे बच्चों को भोजन की कद्र करने और आत्म-अनुशासन का अभ्यास करने में मदद मिलती है। होआ होंग किंडरगार्टन में, भोजन की व्यवस्था के साथ विविध मेनू का संयोजन छात्रों के लिए प्रत्यक्ष पोषण शिक्षा का एक रूप माना जाता है।

बच्चों को खाद्य समूहों को पहचानना, सही तरीके से खाना, बाँटना और दोस्तों का इंतज़ार करना सिखाया जाता है। इसके अलावा, बच्चों को पारिवारिक भोजन के ज़रिए स्वतंत्रता कौशल भी सिखाया जाता है, जहाँ चार से पाँच बच्चे एक साथ बैठकर खाना खाते हैं, खुद परोसते हैं और खाना बाँटते हैं।

स्कूल की एक शिक्षिका ने कहा, "शिक्षक हमेशा बच्चों को याद दिलाते हैं कि वे अपना खाना पूरा खाएँ, बचा हुआ खाना न छोड़ें और खाने के दौरान इधर-उधर न खेलें। इससे बच्चे स्वस्थ रहते हैं और अनुशासन भी सीखते हैं।" इसके ज़रिए, दोपहर का भोजन न केवल एक ब्रेक का समय होता है, बल्कि एक विशेष सीखने का समय भी होता है, जिससे बच्चों को स्वस्थ खाने की आदतें बनाने और रसोइये के प्रयासों का मूल्य समझने में मदद मिलती है।

इसके अलावा, स्कूलों, अभिभावकों और प्रबंधन एजेंसियों के बीच समन्वय से एक बहुस्तरीय निगरानी प्रणाली का निर्माण हुआ है, जिससे पोषण की गुणवत्ता में सुधार और जोखिम कम करने में मदद मिली है। मेनू, सामग्री की कीमतों और प्रसंस्करण प्रक्रियाओं का प्रचार न केवल अभिभावकों को सुरक्षित महसूस कराता है, बल्कि प्रबंधन में स्कूल की ज़िम्मेदारी भी बढ़ाता है।

स्कूल के अभिभावक संघ के प्रतिनिधि, श्री माच ट्रान हुई ने कहा: "जब स्कूल मेनू और खाना पकाने के तरीकों के बारे में पारदर्शी होता है और हमेशा चिकित्सा कर्मचारियों की निगरानी होती है, तो अभिभावक बहुत सुरक्षित महसूस करते हैं। कभी-कभी स्कूल अभिभावकों के लिए रसोई का दौरा भी आयोजित करता है, जिससे मैं बहुत संतुष्ट हूँ।"

नियमित निगरानी और प्रशिक्षण

कच्चे माल और प्रसंस्करण पर नियंत्रण के अलावा, स्कूल कर्मचारियों के प्रशिक्षण और जागरूकता बढ़ाने पर भी ध्यान केंद्रित करते हैं। सभी खानपान कर्मचारियों, रसोई कर्मचारियों और सेवा कर्मचारियों को खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता, श्रम सुरक्षा और उपकरणों कीटाणुशोधन प्रक्रियाओं में प्रशिक्षित किया जाता है।

स्कूल नियमित रूप से अभिभावक संघ के साथ समन्वय करके प्रत्यक्ष पर्यवेक्षण का आयोजन करते हैं, रसोई का दौरा करते हैं, और बच्चों के साथ खाना पकाने की गतिविधियों में भाग लेकर प्रक्रिया और स्वच्छता का मूल्यांकन भी करते हैं। हो ची मिन्ह सिटी का खाद्य सुरक्षा विभाग भी खाद्य मानकों, रसोई की स्वच्छता और नियमों के सख्त अनुपालन को सुनिश्चित करने के लिए नियमित रूप से औचक निरीक्षण करता है।

गुयेन ट्रुक स्कूल (चान्ह हंग वार्ड) की प्रधानाचार्या सुश्री गुयेन थुई उयेन ने बताया: "स्कूल हमेशा अनुकूल परिस्थितियाँ तैयार करता है और बोर्डिंग स्कूलों के प्रभारी नैनी टीम और शिक्षकों के लिए खाद्य सुरक्षा और पोषण पर प्रशिक्षण पाठ्यक्रमों का नियमित रूप से आयोजन करता है या उनमें भाग लेता है।" सुश्री उयेन के अनुसार, प्रशिक्षण सत्रों के माध्यम से, स्कूल के कर्मचारी अपने पेशेवर ज्ञान में सुधार करते हैं, परिस्थितियों से निपटने के कौशल का अभ्यास करते हैं, भोजन की गुणवत्ता सुनिश्चित करते हैं और छात्रों की देखभाल और सेवा की प्रक्रिया में जोखिमों को सक्रिय रूप से रोकते हैं।

हो ची मिन्ह सिटी के शिक्षा और प्रशिक्षण विभाग की उप निदेशक सुश्री हुइन्ह ले नु ट्रांग ने कहा कि बोर्डिंग कार्य के प्रभारी टीम की पेशेवर क्षमता में सुधार करने के लिए, इकाई नियमित रूप से हो ची मिन्ह सिटी के खाद्य सुरक्षा विभाग के साथ समन्वय करती है ताकि प्रशिक्षण पाठ्यक्रम आयोजित किए जा सकें, खाद्य सुरक्षा और स्कूल पोषण के क्षेत्र में राज्य प्रबंधन पर नवीनतम नियमों और दिशानिर्देशों को अद्यतन किया जा सके।

स्कूलों में खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करना हमेशा एक महत्वपूर्ण कार्य माना जाता है, और सभी स्तरों के नेताओं, विशेष रूप से हो ची मिन्ह सिटी के शिक्षा एवं प्रशिक्षण विभाग के निदेशक मंडल, और प्रबंधन कर्मचारियों, शिक्षकों और अभिभावकों के सहयोग से इस पर ध्यान और गहन मार्गदर्शन प्राप्त होता है। खाद्य विषाक्तता और खाद्य जनित रोगों के जोखिम को रोकना और कम करना न केवल छात्रों के स्वास्थ्य की रक्षा करता है, बल्कि एक सुरक्षित और स्वस्थ शैक्षिक वातावरण में समाज के विश्वास को भी मजबूत करता है।

सुश्री हुइन्ह ले नु ट्रांग ने बताया, "स्कूल के नेताओं, चिकित्सा कर्मचारियों और बोर्डिंग स्टाफ के लिए नियमित रूप से प्रशिक्षण पाठ्यक्रम आयोजित किए जाते हैं, जिससे स्कूल को भोजन की गुणवत्ता को नियंत्रित करने और उत्पन्न होने वाली स्थितियों से तुरंत निपटने में अधिक सक्रिय होने में मदद मिलती है, जिससे छात्रों की पूर्ण सुरक्षा सुनिश्चित होती है।"

स्रोत: https://giaoducthoidai.vn/xay-nen-suc-khoe-cho-hoc-sinh-tu-bua-an-ban-tru-chat-luong-post757324.html