चिपचिपा चावल को 'वियतनामी पाककला का सार' माना जाता है

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एक प्रसिद्ध ब्रिटिश यात्रा पत्रिका ने चिपचिपे चावल को "वियतनामी व्यंजनों का सार" बताया है, तथा इसे हनोई के शाकाहारियों के लिए 10 उत्कृष्ट व्यंजनों में सूचीबद्ध किया है।

लंदन, इंग्लैंड स्थित एक यात्रा पत्रिका , कॉन्डे नास्ट ट्रैवलर ने टिप्पणी की है कि हनोई का भोजन शाकाहारियों के लिए दिलचस्प हो सकता है क्योंकि इसमें कई जड़ी-बूटियों, सब्जियों और ताज़े फलों का इस्तेमाल करके विविध स्वाद दिए जाते हैं। नीचे शाकाहारियों के लिए 10 व्यंजनों की सूची दी गई है, जिनके मानदंड इस प्रकार हैं: खाने में आसान, लोकप्रिय, विविध स्वाद वाले और हर रेस्टोरेंट में आसानी से मिल जाने वाले, पाक विशेषज्ञों और भोजन करने वालों के सुझावों के अनुसार।

चिपचिपा चावल, ग्रिल्ड पोर्क के साथ शाकाहारी सेंवई और बान शियो हनोई में शाकाहारियों के लिए मुख्य व्यंजन हैं। चिपचिपा चावल स्थानीय लोगों द्वारा नाश्ते के लिए खाया जाता है और हर फुटपाथ स्टाल पर उपलब्ध है। कोंडे नास्ट ट्रैवलर के अनुसार, चाहे एक छोटे, टेक-आउट बैग में खाया जाए या हार्दिक रेस्तरां शैली में, चिपचिपा चावल हमेशा "वियतनामी पाक कला का प्रतीक" होता है। कई प्रकार के चिपचिपे चावल हैं जैसे: सफेद चिपचिपा चावल, मूंगफली चिपचिपा चावल, ग्रिल्ड पोर्क के साथ चिपचिपा चावल, गाक फल के साथ चिपचिपा चावल, मकई चिपचिपा चावल, नारियल चिपचिपा चावल और चिपचिपा चावल। तिल और मूंगफली के साथ शाकाहारी भोजन खाने के अलावा, वियतनामी लोग अक्सर इसे नमकीन व्यंजनों जैसे हैम, अंडे, ब्रेज़्ड पोर्क, पोर्क फ्लॉस और पाटे के साथ खाना पसंद करते हैं।

हनोई में फुटपाथ पर लगे स्टॉल्स पर मक्के के चिपचिपे चावल, सूअर के मांस और तले हुए प्याज़ के साथ परोसे जाते हैं। फोटो: डि वी — हनोई में फुटपाथ पर लगे स्टॉल्स पर मक्के के चिपचिपे चावल, सूअर के मांस और तले हुए प्याज़ के साथ परोसे जाते हैं। फोटो: *डि वी*

ग्रिल्ड पोर्क के साथ शाकाहारी सेवई को "एक आकर्षक और मनमोहक सुगंध" वाला और "ग्रिल्ड पोर्क के साथ सेवई जितना ही स्वादिष्ट" और "शाकाहारियों के लिए उपयुक्त" बताया गया है। बान शियो अपने मनमोहक रंग, कुरकुरे क्रस्ट और मुलायम, मीठी सब्जियों और भरपूर मसालों से भरपूर होने के कारण लोगों को प्रभावित करता है।

उल्लिखित अन्य शाकाहारी व्यंजनों में टमाटर सॉस टोफू शामिल है, जिसे "अधिकांश वियतनामी लोगों के लिए बचपन की यादें ताज़ा करने वाला" व्यंजन बताया गया है। कुरकुरे तले हुए टोफू को टमाटर सॉस, हरे प्याज और सफेद चावल के साथ परोसा जाता है। लहसुन के साथ स्टर-फ्राइड मॉर्निंग ग्लोरी सुझावों की सूची में दूसरे स्थान पर है, जिसे "एक देहाती व्यंजन बताया गया है जो आज भी अपना आकर्षण और स्वादिष्टता दर्शाता है"। मॉर्निंग ग्लोरी को अकेले या मुख्य व्यंजनों के साथ खाया जा सकता है।

बताए गए दो प्रकार के सलाद हैं केले का फूल और हरा पपीता। इन दोनों सलादों में केले के फूल या पपीते को पतली पट्टियों में काटकर, मीठी और खट्टी मछली की चटनी, जड़ी-बूटियों और गाजर के साथ मिलाकर एक ताज़ा और सुखद स्वाद तैयार किया जाता है।

मिठाइयों और पेय पदार्थों के लिए, कॉन्डे नास्ट ट्रैवलर केले के मीठे सूप, बान ट्रोई (चिपचिपे चावल के गोलों के साथ चावल के गोले) और आइस्ड मिल्क कॉफ़ी का आनंद लेने की सलाह देते हैं। ये सभी प्रसिद्ध वियतनामी व्यंजन हैं, जिन्हें स्थानीय लोग बहुत पसंद करते हैं।

Anh Minh ( Cntraveller के अनुसार)

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