4 növényfajtát kell nyersen fogyasztani a tápanyagok maximális felszívódása érdekében

A növényi alapú étrend hosszú távon javítja az egészséget. Az elkészítési mód azonban közvetlenül befolyásolja a szervezet által felszívódó tápanyagok mennyiségét is.

Egyes zöldségek főzés közben jelentős mennyiségű vízben oldódó vitamint vagy értékes növényi vegyületet veszíthetnek. Eközben a nyers fogyasztásuk segít megőrizni az enzimeket, vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyeket a magas hőmérséklet könnyen elpusztít, állítja az Eating Well (USA) weboldal.

A piros kaliforniai paprika egy C-vitaminban gazdag növény.

FOTÓ: MI

A táplálkozási előnyök maximalizálása érdekében az embereknek a következő négy növénytípus nyers fogyasztását kell előnyben részesíteniük:

Piros kaliforniai paprika

A piros kaliforniai paprika nemcsak édes és könnyen fogyasztható, hanem a C-vitaminban leggazdagabb természetes élelmiszerek közé is tartozik. A C-vitamin azonban hő hatására könnyen elbomlik.

A Journal of Food Science folyóiratban megjelent tanulmány szerint a paprikát magas hőmérsékleten, például pirítás vagy grillezés során főzik, C-vitamin-tartalma 25-50%-kal csökkenhet. A nyers fogyasztás azonban nemcsak a C-vitamint, hanem az antioxidánsokat, például a béta-karotint és a kvercetint is megőrzi, amelyek rákmegelőző hatással bírnak.

4 tipp, hogyan maradj ébren reggel kávé nélkül

Brokkoli

A brokkoli szuperélelmiszerként ismert, mivel számos rákellenes anyagot tartalmaz, különösen szulforafánt. Ez egy kénvegyület, amely segít aktiválni a máj méregtelenítő enzimjeit és megelőzni a rákos sejtek kialakulását.

Tanulmányok kimutatták, hogy a brokkoli alapos párolása vagy forralása során a szulforafánt termelő mirozináz enzim inaktiválódik. Eközben a nyers vagy enyhén blansírozott brokkoli fogyasztása a szulforafán akár 90%-át is megőrizheti.

Ha nehezen fogyasztod nyersen a brokkolit, vágd fel, hagyd állni körülbelül 40 percig, majd párold meg enyhén. Ez lehetővé teszi az enzim számára, hogy aktiválja a szulforafánt, mielőtt hőhatásnak lenne kitéve.

Fokhagyma

A fokhagyma antibakteriális, gyulladáscsökkentő, koleszterinszint-csökkentő és szívtámogató tulajdonságairól ismert. A fokhagyma fő hatóanyaga az allicin, amely csak akkor képződik, ha a nyers fokhagymát aprítják, zúzzák vagy rágják, és 10-15 percig levegőn tartják.

Ha a fokhagymát közvetlenül a vágás vagy aprítás után megfőzzük, az allicinnek nincs ideje kialakulni, vagy gyorsan lebomlik. Ezért a fokhagyma előnyeinek maximális kihasználása érdekében nyers fokhagymát kell fogyasztani, vagy főzés után az ételekhez adni.

Spenót

A spenót gazdag folsavban, egy B-vitaminban, amely fontos a vérképződéshez és a sejtek regenerálódásához. A folsav azonban nagyon érzékeny a hőre. Ezért a spenót néhány perces főzése akár a folsavtartalmának 50%-át is elveszítheti. Ezenkívül a nyers spenót fogyasztása segít a C- és E-vitamin, valamint az antioxidánsok, a lutein és a zeaxantin maximális felszívódásában is. Ezek az anyagok nagyon jótékony hatással vannak a látásra és a szív- és érrendszeri egészségre, az Eating Well szerint.

Forrás: https://thanhnien.vn/4-loai-thuc-vat-se-hap-thu-toi-da-dinh-duong-neu-an-song-185250517141833817.htm