Jó rendszeresen marhahúst enni?

Szeretek marhapacalt enni, ezért gyakran veszek belőle főzéshez. Jót tesz az egészségemnek, ha rendszeresen eszem ezt az ételt? (Ngoc, 36 éves, Hanoi )

Válasz:

A marhapacal a tehén gyomra, azért hívják marhapacalnak, mert sok rétegből áll, mint egy könyv. Ez a tehén beleinek legdrágább része. Az ókortól kezdve az emberek a marhapacalt számos finom étel elkészítéséhez használják, például pirításhoz, pároláshoz, pörkölthöz...

Ez a rész azonban sokakban félelmet is kelt, mivel fekete és piszkos. Ha nem megfelelően dolgozzuk fel, büdös lesz és szívós.

Néhány keleti orvosi dokumentum szerint a marhapacal jót tesz az egészségnek, különösen a gyomorproblémákkal küzdők számára. Azonban, más belső szervekhez hasonlóan, a marhapacal is diszlipidémiát okozhat, ha túl sokat fogyasztunk belőle. A legjobb, ha csak hetente 1-2 alkalommal változtatjuk az ízét, és nem együnk túl gyakran. Magas vérzsírszinttel és szív- és érrendszeri betegségekkel küzdők nem fogyaszthatják.

Marhapacal vásárlásakor fontos megjegyezni, hogy a fekete fajtát kell saját kezűleg feldolgozni; vagy választhatja a tisztán feldolgozott, elefántcsont színű fajtát, ne válasszon tiszta fehér termékeket, mert azokat kifehéríthetik. Megbízható üzletekben vásároljon, amelyek ugyanazon a napon friss termékeket árulnak. Legyen óvatos a fagyasztott marhapacallal, mert egyes esetekben a hatóságok büdös termékeket fedeztek fel fogyasztásra szánt szállítás közben.

egyetemi docens, Dr. Nguyen Duy Thinh
A Hanoi Tudományos és Technológiai Egyetem Biotechnológiai és Élelmiszertechnológiai Intézetének korábbi munkatársai

Forráslink: https://vnexpress.net/an-sach-bo-thuong-xuyen-co-tot-4718967.html