Nyersen vagy főzve jobb enni?

Milyen hátrányai vannak a nyers saláta fogyasztásának?

A nyers saláta hihetetlenül tápláló. Egy csésze saláta a K-vitamin ajánlott napi bevitelének 94%-át fedezi, ami fontos a véralvadáshoz és a csontképződéshez.

A salátát szuperélelmiszernek tartják.

Heather Anita Garcia, Los Angelesben (USA) dolgozó táplálkozási szakértő szerint azonban ezek közül a tápanyagok egy része rostos sejtfalakba van csomagolva, ami azt jelenti, hogy a beleinknek keményebben kell dolgozniuk a felszívódásukhoz.

Amikor a salátát nyersen fogyasztjuk, egyes tápanyagok az ép sejtfalak mögött rejtőznek, és felszívódás nélkül átjutnak a bélrendszerünkön – magyarázza Garcia a Verywell Health egészségügyi magazin szerint.

Nyers saláta vagy főtt saláta?

A saláta főzése megkönnyítheti az emésztést. A főzés azonban csökkentheti a saláta antioxidáns- és ásványianyag-tartalmát.

További előny, hogy a nyers saláta bizonyos ráktípusok ellen is küzdhet. A Cancer Epidemiology tudományos folyóiratban 2021-ben megjelent tanulmány szerint a nyers saláta erősebben csökkenti a hasnyálmirigyrák kockázatát, mint a főtt saláta.

Óvatosan törd össze a salátaleveleket, hogy segíts lebontani a rostos falakat és csökkentsd a keserű ízt.

A salátafogyasztás legjobb módja

A nyers saláta fogyasztásának hátrányainak ellensúlyozására a salátaleveleket óvatosan összetörhetjük, hogy elősegítsük a rostos falak lebontását – árulja el Garcia. A saláta összegyűrése csökkentheti a keserűségét is, így ez lehet a legjobb módja a saláta élvezetének a Verywell Health szerint.

Dr. Sherry Gray, a Connecticuti Egyetem (USA) táplálkozási szakértője azt mondta: Ha szereted a főtt salátát, ne főzd meg, hanem párold meg.

Főzéskor a hő elpusztítja a salátában található antioxidánsokat és C-vitamint.

Dr. Gray szerint a gőzölés jobb, mint a forralás, mert nem veszít sok tápanyagot.

Garcia szakértő azonban azt mondja, hogy a saláta nyersen vagy főzve fogyasztása jót tesz az egészségnek, a Verywell Health szerint.

Forráslink: https://thanhnien.vn/xa-lach-an-song-hay-chin-tot-hon-185240109074726268.htm