Egy koreai újság 4 finom pho éttermet ajánl Hanoiban: Van, ahol sorban kell állni, van, ahol nincs citrom.

„Vietnámban a reggelek gyakran pho-val kezdődnek. Sokan pho-t esznek reggelire, és sok étterem korán nyit, hogy kiszolgálja a vendégeket…

„A Hoan Kiem negyedben őrzik Hanoi ősi jellegzetességeit, és számos pho étteremnek is otthont ad. Reggel 7-kor pho éttermek nyitnak az utca mindkét oldalán, és mindegyik tele van vendégekkel. A pho éttermek feliratai az egész utcában útjelző táblákhoz hasonlóan lógnak” – írta Park riporter.

Park riporter rámutatott az északi és a déli pho közötti különbségre. Az északi pho-t újhagymával fogyasztják, míg délen, például Ho Si Minh-városban, babcsírával tálalják. A hozzá tartozó zöldségek finomabbá és aromásabbá teszik a pho-t.

Chosun riportere 4 pho éttermet javasol Hanoiban, amelyeket érdemes kipróbálni, köztük a Pho Cu Chieu-t, a Pho 10 Ly Quoc Su-t, a Pho Thin 13 Lo Duc-ot és a Pho Bat Dan-t.

Egy gyakori kép a hanoi pho éttermekben. Fotó: Park Jeong Bae

A lista élén Mr. Chieu marhahúsos pho étterme áll a Hoan Kiem kerület Hang Bo utcájában. Ez a pho étterem több száz éves, és négy generáció óta működik. A húspult közvetlenül a bejáratnál található.

„Ahelyett, hogy olyan fűszereket adnának hozzá, mint a csillagánizs és a fahéj, az étterem csak csontokat és marhahúst párol, biztosítva a leves eredeti ízét. A legtöbb pho étteremmel ellentétben nem tesznek citromot az asztalra. A leves tiszta” – írta le a Chosun riportere.

A Pho étterem tulajdonosa, Mr. Chieu már sokszor elmondta, hogy a citromnak savanyú íze van, és ha egy tál pho-ba facsarják, könnyen tönkreteheti a marhahús aromáját, ezért az étterem kézzel készített fokhagymaecetet használ citrom helyett. Az étterembe betérő vendégek többsége törzsvendég, így ez nem furcsa.

A Pho 10 Ly Quoc Su étteremmel kapcsolatban egy koreai újságíró megjegyezte, hogy a hely tágas, változatos étlappal rendelkezik, mint például a ritka pho, ritka pho, ritka pho...

A Pho Thint a Chosun újság mutatja be Hanoi híres éttermeként, amelyet 1979-ben alapítottak. A pho itt 70 000 VND/tálba kerül, ami elég magas más éttermekhez képest. A húsleves sűrűbb, zsírosabb, a hagyma apróra vágott, és ezzel fedi be a pho-t tartalmazó tálat.

„A húsleves gazdag és krémes. Olyan íze van, ami illik a koreai ízléshez” – írta Park riporter.

Pho Thin árlista. Fotó: Park Jeong Bae

A negyedikként említett pho étterem a Bat Dan Traditional Pho, ahol sok vendég áll sorban már kora reggeltől. „A pho tészta vékony, a hús puha. Chieu úr marhahúsos phojához hasonlóan a Bat Dan pho sem tesz citromot az asztalra.”

„Büszkék a húslevesükre. Édes, tiszta és mindig forró. Próbáld ki a jól átsütött marhahúst és a véres marhaszegyet, két kedvencüket. Sült kenyérrudakkal is kérheted” – írta Park.

A Pho 10 Ly Quoc Su és a Pho Gia Truyen Bat Dan két olyan pho étterem Hanoiban, amelyeket a Michelin Guide a Bid Gourmand kategóriában (jó minőségű ételek, megfizethető árak) ajánl.

A Chosun újságírója további két pho éttermet javasol Nam Dinhben – amelyet a marhahúsos pho szülőhelyeként ismernek –, nevezetesen a Pho Dant és a Pho Taót. A Nam Dinh pho közös jellemzői a gazdag íz, a tiszta húsleves és a vékonyabb, kisebb pho tészta.

Az utóbbi időben számos híres koreai sztár érkezett Vietnámba, és pho élvezetéről készült képeket osztottak meg, amivel nagy figyelmet kaptak.

Tavaly áprilisban Jung Il Woo színész Hanoiba látogatott, és azonnal ízleni kezdett a „nemzeti” pho étel. A „High Kick Through the Roof” színésze kényelmesen leült egy műanyag székre, és pho-t evett a Phu My étteremben, a Bat Dan 45B szám alatt (Cua Dong kerület, Hoan Kiem kerület, Hanoi).

Vietnamnet.vn

Forrás: https://vietnamnet.vn/bao-han-goi-y-4-quan-pho-ngon-o-ha-noi-noi-phai-xep-hang-noi-khong-co-chanh-2310883.html