A vietnami Pho fesztivál vendégei színpadra lépnek, hogy megválaszolják Duong Duc Huan, a Majestic Saigon Hotel séfjének nehéz kérdéseit - Fotó: HUU HANH
Főzőműsorban - Főzési útmutatók a Október 19-én reggel, a Vietnami Pho Fesztivál keretében, séf A Saigontourist Grouphoz tartozó Majestic Saigon Hotel munkatársa, Duong Duc Huan tette fel a kérdést:
„Két tál pho van, amelyek megjelenésükben teljesen megegyeznek, a színüktől, a húslevestől kezdve a hús mennyiségéig, és egyszerre tálalják őket az asztalra. Hogyan lehet megmondani, hogy melyik tálban van több csont és finomabb, és melyikben van kevesebb csont és kevésbé finom?”
Pho - Vietnam nemzeti étele - Fotó: HUU HANH
Nehéz kérdések az 5 csillagos séftől a Vietnam Pho Fesztiválon
A kérdésre a Vietnámi Pho Fesztiválon számos résztvevő válaszolt. „Minél könnyebb a húsleves, annál jobb”, „a csapadék mennyisége”, „íz”, „ne hagyd figyelmen kívül a nyelv hegyén érzett édességet, lásd az utóízt”... voltak a válaszok. A Majestic Saigon főszakácsa szerint azonban minden válasz helytelen volt.
Azt mondta, ez egy meglehetősen nehéz kérdés, nem mindenki tudja megkülönböztetni és nagyon tudományos érveléssel megválaszolni, ami meggyőzte az alatta ülő "közönséget".
„Ha két tál pho-t szolgálnak fel egyszerre, különösen egy légkondicionált helyiségben, az egyik tál hideg, a másik még meleg lesz. Elvileg minél több fehérje van benne, annál jobb a hőmegtartás. Ha egy tál pho-ban több csont van, akkor jobban és hosszabb ideig megtartja a hőt” – tanácsolta.
Lázat okozott a vietnami pho Szingapúrban, a vendégek lökdösődve próbálták élvezni.
Két vendég élvezi egy finom és vonzó pho tál felszolgálását - Fotó: HUU HANH
A szakács megmutatja, hogyan kell elkészíteni egy 500 000 VND-s tál pho-t
A főzőműsorban a szakács Duong Duc Huan megmutatja, hogyan kell elkészíteni egy finom tál pho-t. Azt mondta, azért árulta el a titkot, „mert el akarja terjeszteni az autentikus vietnami pho-t az egész világon ”.
Amikor megtudták, hogy ezt a tál pho-t jelenleg a Majestic Saigonban szolgálják fel közel 500 000 VND-ért (körülbelül 23 szingapúri dollárért), sokan meglepődtek.
Szerinte a pho tészta a pho egyik fontos összetevője.
A pho tészta készítéséhez teljes kiőrlésű rizst, különösen régi rizst válassz, mert ez segít a tészta megfelelő állagának elérésében, így könnyebben kenhető, és egyedibb, finomabb ízt ad.
A húslevessel kapcsolatban, ami egy finom pho tál elkészítésének egyik legfontosabb tényezője, először áztasd be 10%-os sós vízbe körülbelül 2 órán át, hogy eltávolítsd a szennyeződéseket. Ezután blansírozd a csontokat forrásban lévő vízben, hogy teljesen eltávolítsd a maradék szennyeződéseket.
Két vendég vietnami pho-t kóstolhat a főzőműsorban - Fotó: HUU HANH
Azt javasolja, hogy a csontokat legalább nyolc órán át főzzük lassú tűzön. Először forraljuk fel erőteljesen a húslevest körülbelül 15 percig, folyamatosan leszedve a felszínre kerülő habot. Ezután vegyük vissza a hőt lassú tűzre, és tartsuk ezt a hőmérsékletet a fennmaradó ideig.
„A folyamat során ne keverjük a csontokat, hogy elkerüljük a leves zavarossá válását. A csontok kivételekor először merjük át a levest egy másik fazékba, ahelyett, hogy egyenesen felemelnénk a csontokat” – jegyezte meg a szakács.
Miután a csontokat körülbelül 4 órán át lassú tűzön főztük, adjuk hozzá a fűszereket (amelyeket korábban megpirítottunk).
Mr. Huan azt tanácsolja a vásárlóknak, hogy a legjobb aroma érdekében vastag szárú fahéjat válasszanak. Sütéskor minden fajtát külön-külön süssön, amíg illatos és enyhén sárga nem lesz. A mogyoróhagymát és a hagymát pedig süssön aranybarnára és illatosra, majd hámozza meg.
„Minden fűszert egy vászonzacskóba tesznek, mielőtt a fazékba ejtenék, hogy a leves csak az aromájának esszenciáját nyerje ki maradványok nélkül, és a víz tiszta maradjon” – magyarázta.
A hús elkészítésével kapcsolatban a séf úgy véli, hogy megfelelően kell kezelni, hogy puha és édes maradjon. Ízlés szerint olyan húsokat használhatunk, mint a marhaszegy, a marhaborda vagy az ökörfarok.
A marhaszegyet és a marhabordát együtt főzzük a húslevesben, amíg megpuhulnak. Ezután azonnal vegyük ki őket, és áztassuk be tiszta vízbe. Ez a technika megakadályozza, hogy a hús kiszáradjon és megfeketedjen. Végül vékony szeletekre vágjuk a húst, és tálaljuk.
Huan séf elmondja, hogyan ízesítsd a pho-dat, hogy a lehető legjobb ízű legyen: Először is, ne fűszerezz semmit. Vegyél egy kanál húslevest, és a csontok édessége nem a nyelved hegyén, hanem az utóízben lesz érezhető. Ezután, ízlésedtől függően, elkezdheted fűszerezni.
A Saigontourist Group 5 csillagos szállodai séfjei a szingapúri Vietnam Pho Fesztiválra készülnek.
A 2025-ös szingapúri ITB Asia Nemzetközi Turisztikai Vásár promóciós tevékenységeinek hatékonyságának növelése mellett a Saigontourist Group továbbra is sikereket arat a Saigontourist Group Kulináris Kulturális Fesztivál nemzetközi piacra juttatásával a 2025-ös szingapúri Vietnam Pho Fesztiválon keresztül.
Társszervezőként a Saigontourist Group proaktívan számos kiemelkedő tevékenységet szervezett, kapcsolatokat épített ki partnerekkel és vendégekkel, bemutatókon vett részt, elmagyarázta, hogyan kell elkészíteni a finom pho-t, és érdekes tapasztalatokat osztott meg a pho élvezetének lépéseiről szingapúriakkal és nemzetközi vendégekkel.
A vietnámi-szingapúri üzleti kapcsolati konferencia szervezését, a márka népszerűsítését szolgáló kiállítási területet és a fesztivál fő kulináris standjait koordináló Saigontourist Group több mint 30 000 látogatót fogadott, akik megkóstolhatták a pho és a vietnámi finomságokat; eszmét cserélhettek, ellátogathattak, megismerkedhettek Vietnam turisztikai programjaival és úti céljaival, különös tekintettel a Vietnam és Szingapúr közötti együttműködés bővítésére és a kétirányú turizmus népszerűsítésére.
Elmondható, hogy az úttörő szellemben a Saigontourist Group – amely 50 éve növekszik az országgal – mindig határozottan azon az úton halad, hogy hozzájáruljon a vietnami és Ho Si Minh-város turizmusának világszintű népszerűsítéséhez.
A Saigontourist Group pozíciójának további megerősítése a nemzetközi kulináris fesztiválokon. Az esemény sikere a Saigontourist Group lenyűgöző eredményeinek folytatása a turizmus, különösen a kulináris turizmus területén.
Vietnam Pho Fesztivál 2025 Szingapúrban
Kultúrák összekapcsolása, együttműködés előmozdítása
A 2025-ös szingapúri Vietnami Pho Fesztivált a szingapúri vietnami nagykövetség, a Tuoi Tre újság és a Saigon Tourist Group szervezi Ho Si Minh-város Ipari és Kereskedelmi Minisztériumával, a Külügyminisztérium irányítása alatt működő Szingapúri Vietnami Kapcsolattartó Bizottsággal és Ho Si Minh-város Népi Bizottságával együttműködve. A fesztiválra október 18-án és 19-én kerül sor a szingapúri Our Tampines Hubban.
A fesztivált Vietnam és Szingapúr kapcsolatainak átfogó stratégiai partnerséggé való fejlesztésének kontextusában rendezték meg, megerősítve a program jelentőségét és tekintélyét.
A „Pho – Együtt élvezni, együtt fejlődni” üzenettel a 2025-ös Vietnam Pho Fesztivál abban reménykedik, hogy az esemény nemcsak a nemzetközi barátokat hívja meg egy tipikus vietnami étel elfogyasztására, amelyet a CNN 2011-ben a világszerte kihagyhatatlan 50 étel listájára vett fel, hanem a kapcsolatteremtés, a megosztás és Vietnam fejlődésének elkísérése iránti vágyat is közvetíti.
A fesztiválon a pho „kulturális nagykövetként” jelenik meg, hidat képezve Vietnam és Szingapúr, valamint a nemzetközi barátok között, hogy együtt dolgozhassanak egy virágzó és fenntartható jövőért.
A fesztivál legfontosabb célja, hogy a szingapúri lakosoknak és a turistáknak lehetőséget biztosítson a vietnami pho „autentikus” ízének megtapasztalására. Az Our Tampines Hub-ban a résztvevők közvetlenül a vietnami kézművesek és séfek által készített pho-t élvezhetik.
A Saigontourist Group rendszerében található 5 csillagos szállodák – köztük négy luxushotel, a Rex Saigon, a Majestic Saigon, a Grand Saigon, a Caravelle Saigon és a Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club) – főszakácsai, valamint olyan híres pho márkák, mint a Pho Sen Sasco, a Pho Thin Bo Ho, a Pho Ta, a Pho Phu Gia, a Pho Vuong és a Ba Ban Pho változatos főzési és étkezési módokat kínálnak.
A pho mellett a résztvevőknek lehetőségük nyílik számos más hagyományos vietnami ételt is megkóstolni, amelyeket a Saigontourist 5 csillagos séfjei készítenek, pezsgő „kulináris szimfóniát” teremtve.
A Pho Fesztivál mellett egy nagyszabású befektetési fórumot is rendeztek, nevezetesen a 2025-ös Vietnami-Szingapúri Befektetési, Kereskedelmi és Turisztikai Előmozdítási Fórumot, amely megerősítette az esemény lényegét. A fórumra közvetlenül a megnyitó ünnepség után (október 18-án délelőtt) került sor, és várhatóan mintegy 150 vállalkozást vonzott mindkét országból.
A fórumon a menedzsment ügynökségek és a vállalkozások a zöld feldolgozás és logisztika, a turizmus és a légiközlekedési szolgáltatások, a vietnami mezőgazdasági termékek és specialitások importja és exportja, a digitális transzformáció és az e-kereskedelem terén folytatott új együttműködési trendeket vitatják meg.
Különösen az Üzleti Találkozó program (egyéni üzleti kapcsolat) teremti meg a feltételeket a vietnami és szingapúri vállalkozások közvetlen találkozásához és a gyakorlati együttműködési lehetőségek kereséséhez.
Forrás: https://tuoitre.vn/bep-truong-khach-san-5-sao-do-2-to-pho-giong-nhau-sao-phan-biet-duoc-to-nao-ngon-hon-20251019122418484.htm
Hozzászólás (0)