Hogyan pirítsunk galambot vietnami korianderrel, hogy eltávolítsuk a kellemetlen szagot és megőrizzük a természetes édességet

GĐXH - A vietnami korianderrel pirított galamb egy finom és tápláló pirított étel, de hogyan akadályozhatjuk meg, hogy a madárhús kellemetlen szagú legyen, miközben megőrizzük természetes édességét? A következő cikk útmutatást nyújt a konyhában, hogy otthon is elkészíthessünk egy egyszerű, vietnami korianderrel pirított galambételt.

Hozzávaló

550 g előkezelt galamb (kb. 2 db); 50 g vietnami koriander; 4 szál újhagyma; 3 szál citromfű; Egy kevés kurkumapor (vagy friss kurkuma); Egy kevés rizsbor és fehérbor; 1 chili; Egy kevés közönséges fűszer (nátrium-glutamát/fűszerpor/őrölt bors/osztrigaszósz/halszósz/chilipor/szószos szósz/...); 1 evőkanál annatto olaj.

Hogyan kell elkészíteni

Galamb előkészítése

Amikor galambot veszel a piacon, a barátodnak már leszedte a tollait, eltávolította a fejét és a belső szerveit. Megkérheted az eladót, hogy segítsen, vagy otthon magad is megcsinálhatod.

Amikor megvettem a galambot a piacon, a barátom már leszedte a tollait, eltávolította a fejét és a belső szerveit.

Ha nincs lángszóród vagy szívószálad a galamb sütéséhez, beteheted egy légkeveréses fritőzbe vagy mikrohullámú sütőbe, és gyorsan megsütheted magas hőmérsékleten, amíg a külső héja kissé megszilárdul és aranybarna nem lesz. Ez segít abban, hogy a galamb sütés után ne legyen szaga.

Ezután egy kevés sóval, fehérborral és néhány szelet zúzott gyömbérrel bedörzsöljük a galamb belsejét és külsejét, majd leöblítjük vízzel, hogy megtisztítsuk és eltávolítsuk a kellemetlen szagot. Ekkor a galambhúst apró, falatnyi darabokra vágjuk.

Készítse elő a többi hozzávalót

A hozzávalók közé tartozik a gyömbér, a mogyoróhagyma, a citromfű és a chili. Ezeket apró darabokra vágjuk, majd mozsárban összetörjük. A pirítás befejezése után hagyjunk meg néhány szelet chilit díszítéshez. Miután leszedjük és megmossuk a zöldhagymát és a vietnami koriandert, apró darabokra vágjuk őket.

Fűszerezett galambok.

Pácolt galamb

Pácold be a galambhúst 1 teáskanál fűszerporral, 1 teáskanál kurkumaporral, 1 evőkanál osztrigaszósszal, 1 evőkanál halszósszal, 3 evőkanál élesztővel, 1/2 evőkanál fehérborral és 1,5 teáskanálnyi porral, add hozzá az imént összetört hagyma, citromfű és gyömbér 1/3-át. Keverd jól össze, és pácold a galambot 15-20 percig.

Wokban sült galamb

Helyezd a serpenyőt a tűzhelyre, adj hozzá körülbelül 2 evőkanál étolajat. Amikor az olaj forró, add hozzá a gyömbért, a hagymát, a fokhagymát és 1 evőkanál annatto olajat, és pirítsd illatosra.

Wokban sült galamb vietnami korianderrel.

Ezután adjuk hozzá a galambot, és nagy lángon pirítsuk, amíg a hús megpirul, majd vegyük vissza a hőt, fedjük le, és pirítsuk 5-6 percig, amíg a hús megpuhul. Végül adjuk hozzá az apróra vágott újhagymát és a vietnami koriandert, pirítsuk további 20-30 másodpercig, majd kapcsoljuk le a hőt.

Késztermék

A vietnami korianderrel ízesített, wokban sült galambból készült étel vonzó színű, a hús puha és illatos, egyáltalán nem büdös, de megőrzi természetes édességét. A zöldhagyma és a vietnami koriander összeolvad, jellegzetes aromát bocsát ki, fokozva az étel vonzerejét.

A sült galamb snidlinggel kész ételének vonzó színe, puha és illatos húsa van, egyáltalán nem büdös, de mégis megőrzi természetes édességét.

Minden egyes galambdarabot egyenletesen bevonnak fűszerekkel, majd pirítják, amíg megszilárdul, de mégis puha, zsíros és gazdag marad. Fogyasztás közben érezni fogja a hús természetes édességét a vietnami koriander egy kis fűszerességével kombinálva, így egy vonzó pirított ételt alkot, amely forró rizzsel vagy nassolnivalóként is fogyasztható.

Forrás: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-chim-bo-cau-xao-rau-ram-khu-sach-mui-hoi-va-giu-duoc-vi-ngot-tu-nhien-172250618142148672.htm