Íme egy recept egy tápláló és egyedi, vietnami korianderrel ízesített, wokban sült kacsához, amit az egész család imádni fog.

GĐXH - A wokban sült ételek hihetetlenül finomak, táplálóak és könnyen elkészíthetők az egész család számára. Ez a cikk bemutat egy egyedi és ízletes módszert a vietnami korianderrel készült wokban sült kacsa elkészítésére.

Hogyan válasszunk friss és finom kacsát

Nyers kacsahúshoz: Olyan kacsát válassz, amelynek sima a tolla, kerek a melle, és vastag a bőre a nyakán és a hasán. Ezekben a kacsákban több hús lesz. Ezenkívül próbáld meg a két szárnyat összehúzni; ha kissé keresztezik egymást, akkor azt érdemes megvenni.

Kerüld a bordos tollazatú kacsák vásárlását, mivel vedlési fázisban vannak, ezért nem garantált az egészségük.

Előre elkészített kacsához: Válasszon frissen vágott, sárga bőrű, nem túl sötét, foltoktól és zúzódásoktól mentes kacsát.

Ha a hús jól visszarugózik, ha kézzel nyomkodjuk, akkor érdemes megvenni. Fordítva, ha a hús deformálódik, és nem tér vissza eredeti helyzetébe, akkor nagyon valószínű, hogy a kacsát vízzel fecskendezték be, ezért kerüljük a megvásárlását.

A kacsahús elkészítésekor a biztonság és a nyugalom érdekében előre elkészített kacsahúst vásároljon megbízható üzletekből vagy létesítményekből.

Hogyan tisztítsuk meg és távolítsuk el a kellemetlen szagot a kacsahúsból.

Dörzsöld be durva sót a kacsa testén, majd öblítsd le tiszta vízzel. Ezután fehérbor és szeletelt vagy zúzott gyömbér keverékével dörzsöld be és masszírozd be a kacsa testét a szennyeződések és a szagok eltávolítása érdekében, majd öblítsd le ismét tiszta vízzel.

Nyers kacsahúshoz: Olyan kacsát válassz, amelynek sima a tollú, kerek a mellkasa, és vastag a bőre a nyakán és a hasán. Ezekben a kacsákban több hús lesz.

Dörzsöld be az egész kacsát só és citromlé keverékével, amíg a hús mentes nem lesz a kellemetlen szagoktól és szennyeződésektől, majd öblítsd le tiszta vízzel.

A kacsahúst közepes lángon blansírozzuk szeletelt gyömbérrel és zúzott mogyoróhagymával körülbelül 3 percig, majd vegyük ki és öblítsük le tiszta vízzel.

Hogyan válasszunk friss és finom vietnami koriandert (rau tam).

Válassz friss vietnami koriandert, apró levelekkel, jellegzetes aromával, amely mentes a hervadástól, elszíneződéstől vagy bármilyen furcsa szagtól.

Kerüld a nagy, fényes levelű vietnami koriander vásárlását, mert ezek a levelek kevésbé illatosak és nem olyan ízletesek, mint a kis levelű vietnami koriander.

Hozzávalók vietnami korianderes, wokban sült kacsához.

3 kg kacsahús (1 nagy kacsa); 300 g vietnami koriander; 2 mogyoróhagyma; 4 gerezd fokhagyma; 2 chili paprika; 5 szál újhagyma; egy kevés ecet; 1/2 evőkanál halszósz; 5 evőkanál étolaj; egy kevés közönséges fűszer (só/fűszerpor/nátrium-glutamát).

Hogyan készítsünk wokban sült kacsát vietnami korianderrel.

Készítse elő a hozzávalókat.

A kacsa kopasztása és tisztítása után a kellemetlen szag eltávolításához durva só és ecet keverékével kell bedörzsölni a kacsa testét, majd tiszta vízzel leöblíteni és hagyni lecsepegni.

Helyezd a kacsát száraz szívószállal a grillsütőre, és süsd magas lángon körülbelül 5 percig, amíg egyenletesen aranybarna nem lesz. Távolítsd el a maradék pehelytollakat, öblítsd le újra vízzel, és vágd falatnyi darabokra.

Hozzávalók vietnami korianderes, wokban sült kacsához.

Amikor vietnami koriandert vásárolsz, szedd ki a fonnyadt leveleket, áztasd be híg sós vízbe körülbelül 1 percig, majd öblítsd le tiszta vízzel, csöpögtesd le, és vágd falatnyi darabokra. Hámozd meg, mosd meg és vágd finomra a mogyoróhagymát és a fokhagymát. Szeleteld fel a chilipaprikát és aprítsd fel az újhagymát.

Pácolt kacsahús

Tedd a kacsahúst egy tálba az apróra vágott mogyoróhagyma felével, az apróra vágott fokhagyma felével, fél evőkanál halszósszal, fél evőkanál fűszerporral, az MSG egyharmadával és fél evőkanál sóval együtt, jól keverd össze, majd pácold körülbelül 30 percig, hogy a hús magába szívja az ízeket.

Pirított kacsahús vietnami korianderrel.

Adjunk 5 evőkanál étolajat a serpenyőbe a maradék mogyoróhagymával és fokhagymával együtt, pároljuk, amíg a fokhagyma és a mogyoróhagyma illatos nem lesz, majd adjuk hozzá a pácolt kacsahúst.

A vietnami korianderrel wokban sült kacsa vonzó színű és a kacsahús, valamint a vietnami koriander kellemes aromájú lesz. Ráadásul maga a kacsahús is tökéletesen kiegyensúlyozott, gazdag és kerek ízű lesz.

Közepes lángon pirítsd a kacsahúst körülbelül 15 percig, amíg teljesen megpuhul, majd add hozzá a chilipaprikát, az újhagymát és a koriandert. Jól keverd össze körülbelül 3 percig, amíg a koriander megpuhul, ízlés szerint fűszerezd, majd kapcsold le a tűzhelyet.

késztermék

A vietnami korianderrel wokban sült kacsa vonzó színű és a kacsahús, valamint a vietnami koriander kellemes aromájú lesz. Ráadásul maga a kacsahús is tökéletesen kiegyensúlyozott, gazdag és kerek ízű lesz.

Forrás: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mach-ban-mon-vit-xao-rau-ram-bo-duong-la-mieng-cho-ca-nha-172250711101836069.htm