Tippek egy tápláló és finom, wokban sült kacsához vietnami korianderrel az egész családnak

GĐXH - A wokban sült kacsa egy rendkívül finom, tápláló és könnyen elkészíthető étel az egész család számára. A következő cikkben bemutatjuk a vietnami korianderrel készült wokban sült kacsa egyedi és ízletes elkészítési módját.

Hogyan válasszunk friss kacsát

Nyers kacsahúshoz: Olyan kacsát érdemes választani, amelynek sima a tollú, kerek a melle, vastag a nyaka és a hasa. Mert ezekben a kacsákban több a hús. Ezenkívül próbáld meg a 2 kacsaszárnyat összehúzni, ha éppen elég ahhoz, hogy keresztezzék egymást, akkor érdemes másikat venni.

Kerüld a bordos tollazatú kacsák vásárlását, mert vedlési szakaszban vannak, így ez nem garantálja az egészségüket.

Kész kacsához: Frissen vágott, sárga bőrű, nem túl sötét bőrű kacsát érdemes vásárolni, foltok és zúzódások nélkül.

Ha kézzel megnyomkodtad a húst, és az jó rugalmasságú, akkor érdemes megvenni. Ha viszont azt látod, hogy a hús deformálódott, és nem tér vissza eredeti helyzetébe, akkor nagyon valószínű, hogy a kacsát vízzel fecskendezték be, ezért kerüld a megvásárlását.

A feldolgozás során a biztonság és a nyugalom érdekében kész kacsahúst kell vásárolni jó hírű üzletekben vagy létesítményekben.

Hogyan tisztítsuk meg a kacsahúst és távolítsuk el a szagokat

Dörzsöld be a kacsa testét sóval, majd öblítsd le tiszta vízzel. Ezután fehérbor és szeletelt vagy zúzott gyömbér keverékével dörzsöld át a kacsa testét, hogy eltávolítsd a szennyeződéseket és a szagokat, majd öblítsd le tiszta vízzel.

Nyers kacsahúshoz: Olyan kacsát válassz, amelynek sima a tollú, kerek a melle, vastag a nyaka és a hasa. Mert ezekben a kacsákban több hús lesz.

Só és citromlé keverékével dörzsöld be a kacsa egész testét, amíg a hús tiszta és szagtalan nem lesz, majd öblítsd le tiszta vízzel.

A kacsahúst közepes lángon blansírozzuk szeletelt gyömbérrel és zúzott mogyoróhagymával körülbelül 3 percig, majd vegyük ki és öblítsük le tiszta vízzel.

Hogyan válasszunk friss és finom vietnami koriandert?

Friss vietnami koriandert kell vásárolnia, apró leveleket, jellegzetes aromájú, nem hervadt, sárgult vagy furcsa szagú.

Kerüld a nagy, fényes levelű vietnami koriander vásárlását, mert ezek a levelek kevésbé illatosak és nem olyan ízletesek, mint a kis levelű vietnami koriander.

Hozzávalók a vietnami korianderrel sült kacsához

3 kg kacsahús (1 nagy kacsa); 300 g vietnami koriander; 2 mogyoróhagyma; 4 gerezd fokhagyma; 2 chili paprika; 5 újhagyma; Egy kevés ecet; 1/2 evőkanál halszósz; 5 evőkanál étolaj; Egy kevés közönséges fűszer (só/fűszerpor/nátrium-glutamát).

Hogyan készítsünk kacsát wokban sütve vietnami korianderrel

Készítse elő a hozzávalókat

A kopasztás és tisztítás után a kacsa szagának eltávolításához só és ecet keverékével dörzsöld be a kacsa testét, majd öblítsd le tiszta vízzel és hagyd lecsepegni.

Tedd a kacsát és a száraz szívószálat a grillsütőre, grillezd magas lángon körülbelül 5 percig, amíg a kacsa aranybarna nem lesz, távolítsd el a pehelytollakat, mosd meg újra vízzel, és vágd apró, falatnyi darabokra.

Hozzávalók vietnami korianderes, wokban sült kacsához.

A vietnami koriander fonnyadt leveleit szedd le, áztasd híg sós vízbe körülbelül 1 percig, majd öblítsd le tiszta vízzel, csöpögtesd le és vágd falatnyi darabokra. A mogyoróhagymát és a fokhagymát hámozd meg, mosd meg és vágd apróra. Szeleteld fel a chilit és a zöldhagymát.

Pácolt kacsahús

Tedd a kacsahúst 1/2 apróra vágott mogyoróhagymával, 1/2 apróra vágott fokhagymával, 1/2 evőkanál halszósszal, 1/2 evőkanál fűszerporral, 1/3 evőkanál nátrium-glutamáttal és 1/2 evőkanál sóval egy tálba, jól keverd össze, és pácold körülbelül 30 percig, hogy a hús beszívja a fűszereket.

Wokban sült kacsa vietnámi korianderrel

Adjunk 5 evőkanál étolajat a serpenyőbe a maradék mogyoróhagymával és fokhagymával, pirítsuk addig, amíg a fokhagyma és a hagyma illatos nem lesz, majd adjuk hozzá a pácolt kacsahúst.

A vietnami korianderrel wokban sült kacsa gyönyörű színű lesz, a kacsa és a vietnami koriander vonzó aromájával. Ráadásul a kacsa íze rendkívül finom, gazdag és kerek.

Közepes lángon pirítsd körülbelül 15 percig, amíg a kacsa megpuhul, majd add hozzá a chilit, az újhagymát és a vietnami koriandert, pirítsd körülbelül 3 percig, amíg a vietnami koriander megpuhul, ízesítsd ízlés szerint, és kapcsold le a tűzhelyet.

Késztermék

A vietnami korianderrel wokban sült kacsa gyönyörű színű lesz, a kacsa és a vietnami koriander vonzó aromájával. Ráadásul a kacsa íze rendkívül finom, gazdag és kerek.

Forrás: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mach-ban-mon-vit-xao-rau-ram-bo-duong-la-mieng-cho-ca-nha-172250711101836069.htm