Hogyan lehet megkülönböztetni a gipsz tofut a tiszta tofutól?

Hogyan lehet azonosítani a tofut a gipszből

A mérgező gipszet tartalmazó tofu vásárlásának elkerülése érdekében a következő jellemzők alapján azonosíthatja azt:

Külső szín

A minőségi tofu gyönyörű krémfehér színt, enyhén sárgás árnyalatot, alig vagy egyáltalán nem szagos és nagyon puha lesz.

A gipszből készült tofu sokkal sárgább színű, minél sárgább, annál több gipsz van benne. Ha azt figyeled meg, hogy a levegőnek kitett tofu szélei megkeményednek és megsárgulnak, akkor a tofu gipszet tartalmaz.

Illusztrációs fotó. (Fotó forrása: Internet)

Keménység

A nem biztonságos előállítási helyeken főzés közben gyakran nagy mennyiségű gipszet adnak a tofuhoz, a tofu héja rendkívül gyorsan kitágul, és ezzel egyidejűleg megnöveli a tofu súlyát. Ezért, ha gipsszel fogjuk meg a tofut, az meglehetősen nehéznek és sokkal keményebbnek fog tűnni, mint a tiszta tofu.

Íz

A gipsz tofu általában enyhén kesernyés ízű. Ráadásul, ha a tofu túl illatos és zsíros fogyasztáskor, akkor adalékanyagokat kell hozzáadni. Ami a tiszta tofut illeti, általában természetes aromával és a szójabab jellegzetes zsíros ízével rendelkezik, mint amikor forró szójatejet fogyasztunk.

A gipsztartalmú tofu megkülönböztetése mellett kerülni kell a hamis pletykák befolyását is, amelyek a gipsz tofu létezésében való hithez vezetnek.

Sokan mondják, hogy a hagyományos kínai orvoslásban a gipsz használata tofu készítéséhez biztonságos és nem káros az egészségre. Ez azonban nem igaz, a tiszta gipsz, amelyet étrend-kiegészítőkben használnak, nagyon drága, a gyártóüzemek nem használják fel, hanem ipari gipszet (amit általában az építőiparban találnak).

Hogyan válasszunk finom és biztonságos tofut?

Családja egészségének biztosítása érdekében tofu vásárlásakor a következőkre kell figyelnie:

- Válasszon tofut megbízható üzletekből, szupermarketekből vagy árusoktól, kerülje az ismeretlen eredetű termékek vásárlását.

- Részesítsd előnyben a kézzel készített tofut: A kézzel készített tofu gyakran puhább, természetes aromájú és rövidebb az eltarthatósági ideje.

- Ellenőrizd a puhaságát: A jó tofu enyhén rugalmas lesz, ha finoman, de nem túl erősen nyomjuk meg.

- Figyeld meg a színt: A friss és finom tofu elefántcsont színű, nem túl fehér vagy sötét sárga.

- Vásárlás előtt kóstold meg: Ha lehetséges, egy kis darabot kóstolj meg. A jó tofunak könnyű, zsíros íze van, keserűség vagy csomósság nélkül.

Hogyan készítsünk tofut otthon

Ha aggódsz a piacon kapható tofu minősége miatt, otthon is elkészítheted a sajátodat. A tofu hagyományos készítésének módja az, hogy 1 kg szójababot megfőzve több mint 2 kg tofut kapsz, kicsapatják, a tofut formába préselik, majd sós vizet, ecetet vagy fermentált tofut használhatsz. Minél kevesebb adalékanyagot használnak a hagyományos lágy tofuban, annál jobb az egészségednek.

Hozzávaló:

250 g szójabab; 3 l víz; 4 evőkanál ecet (rövidítve EL); 1 teáskanál só (rövidítve TL);

Feldolgozás:

- Áztasd be a szójababot hideg vízben 6 órán át, távolítsd el a héját, öblítsd le többször tiszta vízzel, tedd turmixgépbe, és turmixold össze 3 liter vízzel (oszd 2-3 részre a gyorsabb turmixolás érdekében, kevesebb, mint 3 liter vizet is adhatsz hozzá). Szűrd le a szójatejet többször, hogy eltávolítsd az összes héját.

- Tedd a szójatejet a tűzhelyre alacsony lángra (gyorsan és folyamatosan keverd, hogy ne égjen le az edény alja). Amikor a tej felforr, szedd le a habját, és főzd körülbelül 20 percig, amíg a bab teljesen megpuhul, majd kapcsold le a tűzhelyet.

- Ha szójatejet használsz, merj ki belőle egy keveset. Keverj össze 4 evőkanál ecetet és 1 evőkanál vizet egy kevés vízzel, majd öntsd a tejjel teli fazékba, keverd jól el, és hagyd, hogy a szójabab kicsapódjon.

- Fogj egy műanyag kosarat (vagy formát), béleld ki puha ruhával, és öntsd bele az összes főtt szójababot. Csomagold be, és egy közepesen nehéz tárggyal nyomd le a felszínét, hogy az összes víz lecsepegjen. A puha tofu tiszta fehér, puha, zsíros, illatos és nagyon finom lesz.

Hogyan tároljuk sokáig a tofut?

- Amikor zöldbabot vásárolsz a szupermarketben, azonnal tedd be a hűtőszekrénybe. Ha nem eszed meg az egészet, tedd a terméket egy lezárt dobozba, majd tedd be a hűtőszekrénybe, ügyelve a lejárati dátumra.

- Ahhoz, hogy a bab sokáig friss maradjon, a fentiek szerint tárolandó vízben tárolandó, 5-7 napig tárolhatjuk a babot. Ha a babban áztatott víz sárgára változik, az nem jelenti azt, hogy a bab megromlott, mert a sűrű sárga víz a babban kiválasztódó szójatejből származik, amely víz hatására lebomlik.

- A tofu nagyon penészesedhet (a feldolgozás és a tárolás miatt), a préselési tálcától, a készítő kezétől és a pulttól is. Ezért ne vásárolj furcsa szagú vagy savanyú ízű tofut.

- A zselatin nem higiénikus, ha zselatint használsz, fennáll a veszélye annak, hogy állatoktól származó fertőző betegségekkel fertőződsz meg.

Forrás: https://kinhtedothi.vn/cach-phan-biet-dau-phu-thach-cao-va-dau-phu-nguyen-chat.html