Kulináris kézművesek keresése és a vietnami séfek exportjának története

Szeptember 9-én a Vietnami Kulináris Kulturális Szövetség (VCCA) elindította a vietnami kulináris kulturális címek odaítélésének programját.

Kenyér vonzza a látogatókat a Cho Lon gasztro-történet rendezvényre - Fotó: TO CUONG

„ A kulináris kulturális címek tiszteletben tartása nemcsak azok előtt tisztelgés, akik életüket hazájuknak szentelték, hanem stratégiai lépés a vietnami kulináris márka megerősítése érdekében is” – nyilatkozta Nguyễn Quốc Ky, a Vietnami Kulináris Kulturális Egyesület elnöke az ünnepségen.

A vietnami kulináris kultúra felemelése

A kulináris kultúra Vietnam erőssége, és fontos szerepet játszik a világ kulináris térképén. Ezt az állítást Nguyễn Quốc Ky úr tette konkrét példákkal alátámasztva.

Néhány évvel ezelőtt Kuvait arra kérte Vietnámot, hogy küldjön két jó szakácsot egy luxushotelbe az országban, hogy bemutassák a hagyományos vietnami ételeket.

A szervezőbizottság válaszol a vietnami kulináris kulturális címek odaítélését célzó program indításakor felmerült kérdésekre - Fotó: HOANG LE

A terv szerint a két szakács két hétig dolgozott a vietnami ételek bemutatásán. A valóságban azonban közel két hónapig Kuvaitban kellett maradniuk és dolgozniuk. Ennek az volt az oka, hogy túl sok vendég jött el kipróbálni a vietnami ételeket, és mindenki finomnak dicsérte azokat.

„Ez az esemény új irányt nyit. Vietnámi szakácsokat tudunk külföldre „exportálni”, hogy népszerűsítsük a vietnámi konyhát. Jelenleg az egyesület is kapott hasonló megkereséseket” – hangsúlyozta Nguyễn Quốc Ky úr.

Ezért Ky úr szerint a vietnami kulináris kulturális címek odaítélése erős hajtóerő ahhoz, hogy kulináris kvintesszenciánkat megismertessük a világgal, azzal a céllal együtt, hogy Vietnam a kultúra és a kulináris turizmus vezető úti céljává váljon.

A program nem áll meg a címek odaítélésénél, hanem alapul szolgál egy adatbázis kiépítéséhez a kézművesekről, szakértőkről és kulináris kutatókról, képzési tevékenységek előmozdításához, a készségek átadásához a fiatalabb generációnak, és olyan feltételek megteremtéséhez, amelyek lehetővé teszik a kézművesek számára, hogy több lehetőségük legyen részt venni a hazai és nemzetközi kulináris rendezvényeken.

Terjedjen el a közösségben, érjen el nemzetközi szintet

A Vietnámi Kulináris Kulturális Címek Évente megrendezett Átadója fokozatosan tiszteletbeli hagyománnyá válik, hozzájárulva ahhoz, hogy a kulináris szakma egyenrangú legyen a többi művészeti szakmával a nemzeti kulturális életben. Ez egy fontos lépés a Nemzeti Kulináris Díjak létrehozásának előkészítésében.

Ho Dac Thieu Anh művész beszédet mond az ünnepségen - Fotó: HOANG LE

A vietnami kulináris kultúra kézműveseit három szinten választják ki: vietnami kulináris kultúra kézművesei, vietnami kulináris kultúra elit kézművesei és nemzeti vietnami kulináris kultúra kézművesei.

Ezek olyan szakmai címek, amelyeket olyan személyeknek ítélnek oda, akik kiemelkedő teljesítményt nyújtottak a kulináris területen, megfelelve a tehetség, az elkötelezettség, a társadalmi befolyás és a kulturális örökség megőrzésének szellemisége kritériumainak.

Ezenkívül a program két kategóriát is figyelembe vesz és díjaz: a vietnami kulináris kultúra nagykövetét és a vietnami kulináris kultúra kutatóját.

Két felvételi forduló van:

Mostantól novemberig: Vegyük például a vietnami kulináris kultúra kézművesének titulust.

Novembertől: Vegyük figyelembe a vietnami kulináris kultúra kutatója és a vietnami kulináris kultúra nagykövete címeket.

A szervezők szerint a kiválasztási folyamat átlátható, non-profit és nem kereskedelmi jellegű. A jelöltek vagy jelölő egységek nem fizetnek semmilyen díjat.

A vietnámi kulináris kultúráért felelős kézműves díjátadó ünnepségre várhatóan novemberben kerül sor.

Vissza a témához

HOANG LE

Forrás: https://tuoitre.vn/di-tim-nghe-nhan-van-hoa-am-thuc-va-chuyen-xuat-khau-dau-bep-viet-20250909142827192.htm